EFEK PEMBERIAN BUAH NAGA MERAH ERFERMENTASI TERHADAP KADAR LDL DAN HDL

SKRIPSI

Oleh

Isvadhila

NIM 072210101072

FAKULTAS FARMASI

UNIVERSITAS JEMBER

ii

PERSEMBAHAN

Skripsi ini saya persembahkan untuk:

1. Agama dan ilmu pengetahuan, jadikanlah keduanya jalan untuk bahagia dunia

dan akhirat;

2. Orang tuaku tercinta, Ibunda Muriyatun dan Ayahanda Abdul Majid yang

telah mengajarkan arti hidup, kemandirian, dan mengatasi rasa takut;

3. Adhy Setyo Perdana yang membuatku tidak sendiri di dunia ini. Terima kasih

atas doa, kesabaran, dan perhatianmu;

iv

Saya yang bertanda tangan di bawah ini:

nama : Isvadhila

NIM

: 072210101072

Menyatakan dengan sesungguhnya bahwa skripsi yang berjudul :

Efek Pemberian

Buah Naga Merah ( Hylocereus polyrhizus) Terfermentasi Terhadap Kadar LDL dan

HDL Tikus Putih Galur Wistar yang Diberi Diet Tinggi Lemak

adalah benar-benar

hasil karya sendiri, kecuali jika dalam pengutipan substansi disebutkan sumbernya,

dan belum pernah diajukan pada institusi manapun, serta bukan karya jiplakan. Saya

bertanggung jawab atas keabsahan dan kebenaran isinya sesuai dengan sikap ilmiah

yang harus dijunjung tinggi.

Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya, tanpa adanya tekanan

dan paksaan dari pihak manapun serta bersedia mendapat sanksi akademik jika

ternyata dikemudian hari pernyataan ini tidak benar.

Jember,

Yang menyatakan,

Isvadhila

vi

PENGESAHAN

Skripsi berjudul

Efek Pemberian Buah Naga Merah (Hylocereus polyrhizus)

Terfermentasi Terhadap Kadar LDL dan HDL Tikus Putih Galur Wistar yang Diberi

Diet Tinggi Lemak

telah diuji dan disahkan oleh Fakultas Farmasi Universitas

Jember pada:

hari

: Rabu

tanggal

: 18 Januari 2012

tempat

: Fakultas Farmasi Universitas Jember

Tim penguji

RINGKASAN

Mengesahkan

Dekan Fakultas Farmasi

Prof. Drs. Bambang Kuswandi, M.Sc., Ph.D

NIP. 196902011994031002

Ketua,

dr. Hairrudin, M.Kes.

NIP.197510112003121008

Sekretaris,

Evi Umayah U., S.Si., M.Si., Apt.

NIP. 197807282105012001

Anggota I,

Nuri, S.Si, Apt., M.Si.

NIP.196904122001121007

Anggota II,

viii

penelitian kemudian dianalisis menggunakan uji anova satu arah dengan derajat

kemaknaan 95% (p<0,05) dan dilanjutkan dengan uji LSD.

Pada hasil penelitian terlihat kelompok kontrol negatif memiliki kadar LDL

paling tinggi dan disertai dengan penurunan HDL. Hal ini menunjukkan bahwa

pemberian minyak goreng bekas pakai dan lemak kambing dapat meningkatkan kadar

LDL dan menurunkan kadar HDL jika dibandingkan dengan kelompok kontrol yang

hanya diberi aquadest. Selain itu, terdapat perbedaan bermakna kadar LDL antara

kelompok kontrol negatif dengan kelompok perlakuan. Namun, tidak terdapat

perbedaan bermakna kadar HDL antara kelompok kontrol negatif dengan kelompok

perlakuan.

x

8. Teman-teman terbaikku Vira, Dini, Irma dan Kresna atas persahabatan yang

indah ini;

9. Teman-teman Farmasi 2007 dan semua pihak yang telah memberikan bantuan

dan dukungan dalam penulisan tugas akhir ini.

Penulis juga menerima segala kritik dan saran dari semua pihak demi

kesempurnaan skripsi ini. Akhirnya penulis berharap, semoga skripsi ini dapat

bermanfaat.

2.7

!

injauan

"

engenai

"

ekanisme

H. polyrhizus

!

erfermentasi

"

enurunkan

%

olesterol

...

17

2.

&!

injauan

"

e

ngenai

'

emfibrozil

...

20

()*+,- , . (/,00 . (12 +3* 4 .

2.

&5678

teraksi Obat

...

20

9: 9;5"<!

O

=<>< ?< @7! 7:?

...

21

;5ABC

nis

>

enelitian

...

21

;5DE

ancangan

>

enelitian

...

21

;5;BF

mlah

G

ampel

...

;

2

;56H

ariabel

>C

nelitian

...

;

2

1I J -J0 1 1I J -K + 1 11I J -LM- 1 ;5N=

efinisi Operasional

...

6

2

;5$:

lat dan

9

ahan

>

enelitian

...

6

2

1OP - Q - 1O Q - ;5RSTU

tu dan

!

empat

>

enelitian

...

25

;5&>

rosedur

>

enelitian

...

25

1(Q *J K* 0

1(Q *J 3 040V* J,W- O

1(1Q -+ K M 4XY Z ,J O

1(P -00/ [

;5\G

kema

>

elaksanaan

>

enelitian

...

&

2

1]3+*Q *J 3 L -

f g hi gjk glm gj

n op oq or

stu vwrxy oz or{wr |} zw z~p} z|}€p tttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt 

sts ‚}rxorxyƒ|or~p } z|} €ptttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt ttttttttttttttttttttttt „ st… ‚ †r‡ƒo†ˆ ox ottttttttttt ttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt tttttttttttttttttttttt u‰ st‰ Š ‹Œ Ž‹Œ‘‘ ’“”’‘ • ‹–Œ’“ttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt u st— ˜}y or w zq}‚}rƒ€ƒr or~o™o€~p } z| } €pšp }†‡›œttttttttttttttttttttt u„ …tu voror xor‚}r}pw| wor ttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt tttttttttttttttttttttt su …t„tu { y} qo‚} qžƒo| or~ƒp |ƒ€{|o|} €Š ‹Œ Ž‹Œ‘‘ ’“”’‘ • ‹–Œ’“ttttttttttt sŸ …t„ts { y} qo‚} qžƒo| or‡ƒo†ˆoxo˜} €o† }€¡}€q}r |o z wtttttttttttttttttttt s„ …t„t… { y} qo‚} €p oyƒorn } ¢ or£ž otttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt …¤ ‰tu ‚€¡wp‚}rƒ€ƒr or¥n{ }poq o¦}€q}r | ozw ttttttttttttttt tttttttttttttttttttttttt …s ‰ts §›¨‡ƒo†ˆ oxo˜}€o† } €¡}€q}r |oz w©§ ‡¨ˆr ª¦}€q}r |oz wtttttttttt …s ‰t… ~ƒ€e o‡oyƒ› zoq«op o| t tttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttttt …… ‰t‰ §o¨«€o¡wy‚} €žor ™wr xorˆwp owv o| o ªv o| o~o™ o€œ¬œ{ }€ƒq wyƒz ©

º»¼ »½ »¾

¿À Á»Âà ¼Äà Å »¾Æ ¯¾Ç»¾ÈÉ»ÊÄà Ž ÉË »»¾º ÃÌ »¾Äà ÅÍ Î »»¾

Æ »¾Ï»¾ ÉÊ ¯»ÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀ ÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀ ÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀÀ ÐÑ ÒÀ Óμ ɽÃÏ»Ë Ê¯ ½»¼ÄýÂà ů »¾Ô ÃÆ ¯ »»¾Õ Ö ¯Ä »Æ »ÒÃÂà Ż׻

ëìíî íïðñòð ñ í óô ëõñö÷ìø ìùò ú ÷ û

D

û ùñüñò î íïðñò ìðøù÷ìøî ïìí ø ìö î íïïñó ô ëõñö û

D

û ýñ í ï üîöñ íþô ÷ðñ í ñð ñ í ë ìíîíïðñòÿ ìíú õ óôïñü ñùñò ë ìíïö ñ ëñò ø ìð ÷ìøîñ ùú ýñ í ï üîôò ôöðñ í üñ õñ ë ùìëìíò ôðñí

û

D

û øìöîíïïñð ñ üñ÷

D

û üñ í û

D

ûëìíô ÷ô í ñõ

.

ÿ êêÿ ìíúõ ñíýñ ð òì÷üñ ùñò ùñ üñ ò ñ íñ ëñ íÿ ñ õñö ø ñò ô ò ñíñ ëñ í ýñíï ëìíïñ íüô íïìíú õñ üñ õñ öôñöíñ ïñëì ÷ñö ÿ

ôñö íñ ïñ ë ì÷ô ùñðñ í ñíïïúòñ üñ ÷î ñ ëî õî ñþòñþìñ ìÿ

D

î íüú íìø îñ òì ÷üñùñò ìì÷ñ ùñ óìíîø ôñö íñ ïñ ýñ îò ô ôñö íñ ïñ üñ ïîíï ùôò îö ôñö íñïñ ðô íîíï üñïî íï ùô òîö !" ôñö íñ ïñ üñ ï î íï ëì÷ñö

üñ í ôñö íñ ïñ üñïîí ï ø ô ù ì÷ ë ì÷ñö

ÿ ôñö í ñïñ üñ ïîíï ëì ÷ñö ë ìë îõ îðî ðñíüô í ïñ í ìíú õ ýñ íï õìîö ìøñ ÷ üñ ÷î ùñ üñ ôñö íñ ïñ üñïîíï ùôò îö üñ í üñïîíï ðô íîíïÿ ô ñö íñ ïñ üñ ïîíï ë ì÷ñö óôïñ õìîö ëô üñö üîòìëôðñ í üî ùñø ñ ÷ñ í üñ÷î ùñüñ ôñ ö íñ ïñ üñ ïîíï ø ô ù ì÷ ëì ÷ñöÿ ôñö íñïñ üñïî íï ëì÷ñö ëì íïñ íüô íï øì÷ñò ð ñ õøîô ë ðñ ÷úò ìí ÷îú õñ# îí íîñøîí ñø ñë ñøðú ÷ñò òö îñë îí ì ú ø ú ÷ üñ í ìò ñøîñíî í $ô íñøìíñ ê% & 'ñññ ÷ ÿ ê( ÿ )ñ õøîô ë íîñø î í üñ í ñø ñ ë ñøðú÷ñò ýñ íï òì÷ðñ íüô íï üñõñ ë ôñö íñïñ ë ì÷ñö óôïñ ëìëî õîð î ììð ô íòô ð ëìíô ÷ô íðñ í ðñ üñ÷ ðú õ ìø òì÷ú õ üñ õñ ë üñ ÷ñöÿ )ñõ ø îô ë ñðñ í ì÷îðñòñ í ü ìíïñ í ø îøñ ñøñ ë õìëñð ë ìëìíòôð øñô í ðñõøîô ë ýñíï ëìíïîðñò ñøñ ë ìëùìüô ô íòôð ëìëìíòôð ðú ëùõ ìð ñïñ÷ñ ë ì ëùìüô ýñ í ï ò î üñð üñ ùñò õñ÷ôò üñ í üîìðø ð ÷ìøîðñí ë ìõñ õô î ìøìø ôòñ ÷ùñ ê* ÿ + îñ øîí # îò ñë îí , ýñíï òì÷ðñ íüô íï üñ õñ ë ôñö íñïñ üñ ùñò ëìíô ÷ô íðñí ù÷ú üôðøî û

D

û øìö îíïïñ ðñüñ ÷

D

û üñ í û

D

û ëìíô ÷ô í ÷ñðúø ú ê% ÿ -ø ñ ë ñø ðú ÷ñò # îòñ ëîí ëìëñ íòô ÷ìñðø î ö îü÷úðø î õñø î üñ õñ ë ùìëìíòôðñ í ñø ñ ë ìë ùìüô ø ìö î íïïñ ëìíî íïðñò ð ñ í ìðøð ÷ ìø î ðú õ ìø òì÷ú õ ÷ñðúø úê%ÿ ñ üñ ùìíìõ îòîñ í ò ì÷üñöô õô ýñ íï üîõñðôðñí òì÷öñüñ ù . ìðú ÷ ò îðôø ýñ íï üîì÷î üîìò òîíïïî ðú õìø ò ì÷ú õ üñí øô ùõ ìëìí óôø ôñö íñ ïñ ë ì÷ñö

.

ýñíï üî

/üìíïñíüúø îø*ëï0 êïê*ë ï0êïüñ í.*ë ï0êïùì÷ú÷ñ õ

6789 :;<= =:><? @ <8 A= ><B C 7BD 7B><E >: A9 A9F G<BH< 9 76<D:<B ?7I: @ <9 <C 7C E7>A

9 7?AB>78 H<BD ><E <= >: 978 <E

C A?J9 <

A9 A9 ?7C 6<@ : ?7 K<=:

><B 9 76<D: <B 679 <8 = 78 6A<BD6789 <C <;79 79L M 9=A= :NOPQPRF

S78 > <9<8 ? <B

A8<: <B >: <=<9 >: @<?A?<B 9= A>: C 7BD7B<: 7;7? E7C 6 78 :<B 6 A<K

B<D <C 78<K=78; 78C7B= <9 :=78K<><E?<><8T

D

T><BG

D

T=:?A9E A= :KD<@ A8U: 9= <8H<B D >:678 :>: 7==:BDD:@ 7C <? F

Q FOVACA9 <BW<9 <@ <K

S78 > <9<8 ? <B @ <= <8 6 7@<? <BD >: <=<9 C<?< ><E <= >:8 AC A9 ?<B 67678 <E< C<9<@<K 9 76<D<:678 :?A=

<F ME<?<K X

.

YZ[ \]^_ `ab =78; 78C7B= <9 : C <CEA C 7 BA8 AB?<B ?<> <8 T

D

T E<>< = : ?A9EA= :KD<@A8U : 9=<8H<BD>:6 78 :>: 7== : BDD:@ 7C<?c

6F ME<?<K X

.

YZ[\]^_ `ab =78;78C 7B= <9 : C <CEA C 7B: BD?<=?<B ?<> <8 G

D

T E<>< = : ?A9EA= :KD<@ A8U: 9= <8H<BD>: 6 78:>:7== :BDD:@7C<?c

Q FdeAfA<B

eAfA<BE7B7@ :=:<B:B:<><@ <K976<D<:678 :?A=g

<F hB=A? C7BD7=<KA: <E < ?<K E7C 678 :<B X

.

YZ[\]^_ `ab =78; 78C7B=<9: > <E<= C 7BA8 AB?<B?<><8T

D

TE<><= : ?A9D <@ A8U:9= <8H<BD>: 6 78:>:7== : BDD:@7C<? F 6F hB=A? C 7BD7= <KA: <E<? <K E7C 678 :<B X

.

YZ[ \ ]^_ `ab = 78;78C7B=<9 : >< E<=

C 7B: BD?<=? <B ?<><8 G

D

T E <>< =:?A9 D<@A8 U:9= <8 H<B D >:678 : >: 7= =:BDD: @7C<?F

Q F5W<B; <<=

Q F5FQ W<B; <<=S<D:hB:i 78 9 :=< 9j7C 678

W<B; <<=E 7B7@:= : <B:B:6<D:hB:i 78 9 :=<9j7C 678<><@ <K976<D <:678 :?A=g

lm lnopq rsm tmru t vp mwm

nox pyz {|}|z~z€z|y y‚ yƒ

Lipid plasma terdiri dari kolesterol, trigliserida, fosfolipid, dan asam lemak

bebas yang berasal dari makanan (eksogen) dan dari sintesis lemak (endogen).

Kolesterol dan trigliserida adalah dua jenis lipid yang relatif mempunyai makna klinis

penting sehubungan dengan aterogenesis. Suatu molekul dikategorikan dalam lipid

bila mempunyai kelarutan yang rendah dalam air, larut dalam pelarut organik (eter,

khlorofom), dan terdiri dari C (karbon), H (hidrogen), dan O (oksigen) (Murray

„…†

‡ˆ

., 2003).

Proses sintesis kolesterol (Gambar 2.1) diawali dari pembentukan asetil Ko-A

yang dapat dibentuk dari glukosa, asam lemak atau asam amino. Molekul asetil Ko-A

berkondensasi membentuk asetoasetil Ko-A dimana reaksi kondensasi ini dikatalisis

oleh enzim tiolase. Asetoasetil Ko-A berkondensasi dengan molekul asetil Ko-A

berikutnya yang dikatalisis oleh enzim HMG Ko-A sintase untuk membentuk HMG

Ko-A. HMG Ko-A dikonversi menjadi asam mevalonat dengan dikatalisis enzim

HMG Ko-A reduktase, yaitu enzim yang menentukan kecepatan reaksi di dalam

lintasan sintesis kolesterol. Mevalonat membentuk unit isoprenoid yang aktif. Enam

unit isoprenoid akan bergabung membentuk skualen. Skualen selanjutnya dikonversi

menjadi kolesterol (Murray

„ …†

kardiovaskuler yang rendah jika kadar HDL kurang dari 40 mg/dL atau 1 mmol/L

resiko penyakit kardiovaskuler meningkat (LIPI, 2009).

Kadar lipid dalam darah yang mempunyai peranan penting

dalam

pembentukan plak pada pembuluh darah. Kelainan kadar lemak dalam darah yang

utama adalah kenaikan kadar kolesterol total, kenaikan kadar trigliserida serta

penurunan kadar kolesterol HDL.

Trigliserida atau triasilgliserol merupakan ester dari alkohol gliserol dengan

asam lemak. Pada lemak alami, proporsi molekul triasilgliserol yang mengandung

residu asam lemak yang sama pada ketiga posisi ester sangatlah kecil. Hampir

seluruhnya merupakan asilgliserol campuran (Murray

‰Š‹Œ‹ Ž

2003).

Trigliserida merupakan komponen terbesar penyusun minyak selain lipid

kompleks, lilin, pigment larut lemak dan hidrokarbon. Komponen-komponen

penyusun minyak ini mempengaruhi warna dan flavour produk, dan berperan dalam

proses ketengikan. Pada saat proses mengoreng trigliserida pada minyak akan

teroksidasi menjadi asam lemak dan unsaponifiable compounds seperti stero,

tokoferol, dan pigmen. Trigliserida juga akan mengalami hidrolisa menghasilkan

asam lemak, digliserida dan monogliserida. Selain itu, trigliserida juga akan

mengalami polimerisasi karena suhu tinggi (Ketaren, 1986).

2.1.1 Tinjauan Mengenai Pengangkutan Kolesterol

Di dalam usus ester kolesterol di dalam makanan dihidrolisis menjadi

kolesterol, yang kemudian bercampur dengan kolesterol yang tidak teresterifikasi dari

makanan dan kolesterol empedu sebelum diabsorpsi di usus bersama dengan lipid

lainnya. Kolesterol ini bercampur dengan kolesterol yang disintesis dalam usus dan

disatukan dalam kilomikron. Sebanyak 80-90% kolesterol yang diserap akan

mengalami esterifikasi dengan asam lemak rantai panjang yang terdapat di mukosa

usus. Sisa kilomikron kemudian diangkut ke hati dan bereaksi dengan sisa reseptor

LDL atau dengan reseptor LDL dan dihidrolisis menjadi kolesterol. VLDL yang

10

dalam empedu. Garam empedu yang tidak direabsorpsi, ataupun derivatnya,

diekskresikan ke dalam feses (Murray,

 ‘’“

., 2003).

”•”–—˜ ™š›š˜œ˜ž˜š—Ÿ — –—˜žž—¡ ¢š£

Jumlah dan jenis diet lemak berpengaruh pada kadar kolesterol dalam tubuh

(Briggs and Chandler, 1995). Asupan lemak total berhubungan dengan kegemukan

yang merupakan faktor resiko utama untuk terserang aterosklerosis. Pengaruh lemak

makanan pada penyakit jantung koroner berhubungan dengan pengaruh komponen

asam lemak dan kolesterolnya terhadap kolesterol darah, terutama kolesterol LDL.

Diet asam lemak tidak jenuh ganda dalam jumlah banyak disertai diet total rendah

lemak, dapat mendorong penurunan kolesterol darah (Briggs and Chandler, 1995).

Sedangkan diet asam lemak jenuh, tinggi kolesterol, dan

 ¤ ’¥¦ § ’  ¨ ’ ©ª «¦

dapat

meningkatkan kadar kolesterol darah (Garza, 2000).

Diet yang kaya akan asam lemak jenuh dapat meningkatkan konsentrasi

kolesterol darah 15% sampai 25%, sehingga terjadi peningkatan penimbunan lemak

dalam hati, yang kemudian menyebabkan peningkatsn jumlah asetil-KoA di dalam

sel hati untuk menghasilkan kolesterol (Murray

‘’“‘¬

2003).

”•­–—˜ ™š›š˜œ˜ž˜š—® —¯ °£ ±² ³  °±²  ¢—š

Hiperkolesterolemia adalah peningkatan kadar kolesterol dalam serum di atas

batas normal. Pada keadaan normal kadar kolesterol dalam serum darah akan terjaga

pada batas normal karena pasokan kolesterol dari makanan akan menghambat

produksi kolesterol secara endogen dalam hati dengan menghambat kerja HMG Ko-A

reduktase (Murray

 ‘ ’ “ ‘¬

2003). Pada saat dilakukan diet tinggi kolesterol tidak

semua kelebihan kolesterol dapat diekskresikan dari tubuh melalui hati yang

merupakan jalur utama eliminasi kolesterol. Hal ini terjadi karena hati tidak sanggup

menyingkirkan kolesterol dari lipoprotein LDL sehingga banyak kolesterol yang

dan warna hijau di beberapa bagian serta daging buah yang berwarna merah atau

putih dengan biji-biji kecil berwarna hitam ( Gunasena

´µ¶·

, 2006)

Jenis buah naga yang banyak ditemukan di pulau Jawa adalah buah naga

merah (

¸¹º» · ¼½¾¿ À ÁÂ

) dan buah naga putih (

¸¹ÁÃ Ä ¶µ ÁÂ

).

2.4.1 Klasifikasi Buah Naga Merah (

¸¹º» ·¼½¾¿À ÁÂ

)

Genus

¸¼·»Å´ ½ ´ ÁÂ

(A. Berger) Britton dan Rose adalah sebuah genus kecil

yang terdiri dari 18 spesies tanaman tropis Amerika (Barthlott and Hunt, 1993 ;

Mabberley, 1993). Anggota dari genus ini adalah kaktus yang merambat dengan

batang segitiga dan sebagian besar memiliki bunga putih berbau harum yang mekar

pada malam hari.

Adapun klasifikasi

¸¹º»·¼½¾¿ À ÁÂ

adalah sebagai berikut :

Kingdom

: Plantae

Subkingdom : Tracheobionta

Divisi

: Spermatophyta

Subdivisi

: Agiospermae (berbiji tertutup)

Kelas

: Dicotyledonae (berkeping dua)

Ordo

: Cactales

Famili

: Cactaceae

Subfamily

: Hylocereanea

Genus

: Hylocereus

Species

:

¸¼·»Å´ ½´Áº» ·¼½¾¿ À ÁÂ

2.4.2 Morfologi

¸¹º» ·¼½¾¿ À ÁÂ

Tanaman yang berasal dari Meksiko, Amerika Tengah dan Amerika selatan

bagian utara ini sudah lama dimanfaatkan buahnya untuk konsumsi segar. Jenis dari

tanaman ini merupakan tanaman memanjat. Secara morfologi tanaman ini termasuk

tanaman tidak lengkap karena tidak memiliki daun yang mana hanya memiliki akar,

14

menyerupai sisik-sisik ular naga. Oleh karena itu, buahnya disebut buah naga. Berat

buah beragam berkisar antara 80 500 gram, tergantung dari jenisnya. Daging buah

berserat sangat halus dan di dalam daging buah bertebaran biji-biji hitam yang sangat

banyak dan berukuran sangat kecil. Daging buah ada yang berwarna merah, putih,

dan hitam, tergantung dari jenisnya. Daging buah bertekstur lunak dan rasanya manis

sedikit masam (Cahyono, 2009).

Biji buah naga sangat banyak dan tersebar di dalam daging buah. Bijinya

kecil-kecil seperti biji selasih. Biji buah naga dapat langsung dimakan tanpa

mengganggu kesehatan. Biji buah naga dapat dikecambahkan untuk dijadikan bibit

[image:16.612.222.455.337.581.2]

(Winarsih, 2007).

tekanan darah tinggi. Jika buah naga ini dikonsumsi secara teratur dapat mencegah

asma dan batuk. Buah ini juga kaya akan kandungan potasium, protein, serat, sodium

dan kalsium yang baik bagi kesehatan daripada buah yang lain (Jaafar

ÆÇÈÉÊ

., 2009).

ËÌÍÎÏÐ ÑÒÓÒÐÔÕÐÖÕÐÒÏ

F

Õ × ØÕÐ ÙÒÚ Ï

Makanan dan minuman hasil fermentasi sering dikonsumsi oleh masyarakat di

seluruh dunia. Fermentasi sendiri didefinisikan sebagai proses yang tidak

membutuhkan oksigen dan menggunakan molekul organik sebagai aseptor elektron

dan hanya dapat dilakukan oleh mikroorganisme yang aktif (Tamang and

Kailasapathy, 2010). Satiawiharja (1992) mendefinisikan fermentasi dengan suatu

proses dimana komponen-komponen kimiawi dihasilkan sebagai akibat adanya

pertumbuhan maupun metabolisme organisme. Mikroorganisme tersebut yaitu jamur,

ragi dan bakteri yang sebagian besar adalah bakteri asam laktat, basillus dan

mikrococcus. Mikroorganisme ini merubah kandungan kimia dalam bahan baku

selama proses fermentasi dan mengikat nutrisi penting yang terdapat dalam produk,

memperbaiki rasa dan tekstur makanan, membuat makanan lebih tahan lama,

menbuat makanan memiliki sifat antioksidan dan antimikroba serta menstimulasi

fungsi probiotik. Selain itu juga menghasilkan produk yang kaya akan asam amino

esensial, senyawa bioaktif yang baik bagi kesehatan, vitamin dan mineral (Tamang

and Kailasapathy, 2010).

Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba pada bahan pangan

dapat bersifat fisika, kimia, dan biologi. Faktor-faktor tersebut antara lain :

a. Faktor intrinsik, merupakan sifat fisika, kimia, dan struktur yang dimiliki

oleh bahan itu sendiri.

b. Faktor ekstrinsik, yaitu kondisi lingkungan pada penanganan dan

penyimpanan bahan pangan, seperti suhu, kelembaban, dan susunan gas di

atmosfer.

c. Faktor implisit, yaitu sifat-sifat yang dimiliki mikroba itu sendiri yang sangat

18

ÛÜÝÞßà áâãâàäåàæåàâßä åç âàßè éå

F

åê éåàëâèß

H. polyrhizus

ä åà ã êãà ç âà ìíî åèëåêíî

ïð ñòó ôõö÷ øùú

terfermentasi dapat menurunkan kadar kolesterol di dalam darah

melalui beberapa mekanisme sebagai berikut :

a. Asam laktat yang dihasilkan melalui fermentasi menggunakan BAL dapat

meningkatkan gerak peristaltik usus. Sehingga semakin sedikit kolesterol

yang diabsorpsi (Sutarpa, 2005).

b. Ca yang terdapat pada buah naga merah berikatan dengan sisa asam

lemak membentuk sabun kalsium yang mengikat asam empedu untuk

membentuk komplek Ca-garam empedu yang tidak dapat larut dan

diekskresikan melalui feses (Sutarpa, 2005).

c. BAL menghasilkan enzim

û÷óü úýóþ ö÷ÿõòóýúü

yang menghidrolisis atau

memutuskan ikatan C-24 N-acyl amida yang terbentuk di antara asam

empedu dan asam amino pada garam empedu terkonjugasi (gambar 2.4).

Proses dari dekonjugasi menghasilkan garam empedu terdekonjugasi

(

ò ù ýþüÿ

B

÷óü ýóþ

) yang memiliki tingkat kelarutan yang lebih

rendah di dalam pH fisiologis, sehingga garam empedu terdekonjugasi

lebih hidrofobik, kurang ionik dan secara pasif dapat langsung diabsorpsi

oleh mukosa usus kembali ke hati melalui peredaran darah. Mekanisme

dekonjugasi garam empedu selanjutnya diikuti oleh proses

dehidroksilasi-7alfa yang dapat mengubah garam empedu terdekonjugasi menjadi asam

empedu sekunder. Sebagian garam empedu terdekonjugasi yang tidak

terserap akan diubah oleh bakteri menjadi asam empedu sekunder.

Melalui proses dehidroksilasi-7 alfa terjadi perubahan pada gugus

hidroksil asam empedu yang mengakibatkan pengurangan tingkat

toksisitas dari asam empedu tersebut. Asam empedu sekunder memiliki

tingkat kelarutan yang sangat rendah dalam pH fisiologis dan kurang

hidrofobik, sehingga tingkat absorbsi oleh usus juga rendah. Akibatnya,

jumlah LDL diambil oleh hati juga bertambah. LDL ini kemudian

diekskresikan melalui hati. Fenol juga menurunkan sekresi apo B-100

yang dibutuhkan dapat sintesis LDL, VLDL dan IDL sehingga

lipoprotein-lipopretein tersebut berkurang (Pal

2002).

.

2.8.1 Tinjauan Farmakologi

Gemfibrozil adalah senyawa antihiperlipidemia golongan asam fibrat yang

dapat menurunkan produksi VLDL dan apo B dalam hati. Obat ini meningkatkan

aktivitas lipoprotein lipase sehingga eliminasi partikel kaya trigliserida meningkat.

Kadar kolesterol HDL juga dapat meningkat pada pemberian obat ini (Ganiswarna,

1995).

2.8.2 Tinjauan Dosis

Gemfibrozil diberikan dengan dosis 600 mg dua kali sehari. Obat ini

diberikan setengah jam sebelum makan pagi dan malam (Ganiswarna, 1995).

2.8.3 Tinjauan Mengenai Efek Samping

Efek samping yang disebabkan gemfibrozil hanya terjadi pada 10% pasien.

Efek samping utamanya adalah gangguan saluran cerna yaitu sakit perut, diare dan

mual (Ganiswarna, 1995).

2.8.4 Tinjauan Mengenai Interaksi Obat

Pengguaan gemfibrozil bersama dengan golongan statin akan menyebabkan

meningkatnya resiko miositis. Gemfibrozil meningkatkan efek dari obat antikoagulan

!

t

!

r

"#$"#% & '

%

&'()*"

s

+,+ -)./+!

t

0 '12"*

3 %

3 "#4'2+

s

"

s

+,+ -). 5

%

5"2(!*,+ -)./+!

t

0 '12"*

6 %67)"4 !

st

8 %8+#9"-$'1!#$:!-"

s

("-"+ ; %;!2"--"2:+# $

<5 %<:"

t

5

t

"#4 "

r

3

=>? @A

%B!

r

2!# C "

s

+:)"D# "$"2!

r

"D4'.+

s

EF G2$HGG $II 3

J? ? @A

%B!

r

2!# C "

s

+:)"D# " $"2!

r

"D4'.+

s

KGG2$HGG $II 3

L? ? @A

%B!

r

2!# C "

s

+:)"D# " $"2!

r

"D4'.+

s

M GG2$HGG $II % !* '2( '-- '# C

r

'*

?

% !* '2( '-- '# C

r

'*4 !# $"#(!2:!

r

+"#"7)"4!

st

(

N

)

% !* '2( '-- '# C

r

'*# !$"

t

+ O4 !# $"#(!2:!

r

+"#2+#9"-$'

r

!#$:!-"

s

("-"+P

*!2"--"2:+# $4"#"7)"4 !

st

(

Q

)

% !* '2( '-- '# C

r

'*( '.+

t

+O4 !# $"#(!2:!

r

+"#2+#9"-$'

r

!#$:!-"

s

("-"+ P

*!2"--"2:+# $4"#$!2 O+:1 'R+*E GPS 2$HGG$II4)"-"* +

s

!D "

r

+ / % !* '2( '-(!

r

*"-)"#4!# $"#(!2:!

r

+"#2+#9"-$'1!#$:!-"

s

("-"+ P

*!2"--"2:+# $4"#O!

r

2!# C "

s

+:)"D# " $"2!

r

"D

/E % !* '2( '-(!

r

*"-)"#4!# $"#(!2:!

r

+"#2+#9"-$'1!#$:!-"

s

("-"+ P *!2"--"2:+# $4"#O!

r

2!# C "

s

+:)"D# " $"2!

r

"DEFG2$HGG $II /

%

!* '2( '-(!

r

*"-)"#

4!# $"#

(!2:!

r

+"#2+#9"-$'1!#$:!-"

s

("-"+ P *!2"--"2:+# $

4"#

O!

r

2!# C "

s

+:)"D # " $"

2!

r

"D

KGG2$HGG $II /K

%

!* '2( '-(!

r

*"-)"#

4!# $"#

(!2:!

r

+"#2+#9"-$'1!#$:!-"

s

("-"+ P

WX YZ

r

[

t

W[\[]^Z

w

[]_` W[

(

abcdUUce

)

_ X

fZ]g

s

hZi[jg]

^ Z

w

[]_` W[

(

^ Z

w

[]WZ

r

hZi[jg]k[]l[]

)

\ X

fZ]g

s

^ Z

w

[]_` W[m

(t

ghnokZ]g

s w

g

st

[

r)

ZX

pZjZi g^[

r

[[]^Z

w

[]_` W[

qX r[

r

[ sZjWZ

r

g[] Wn[^ ][ e[ jZ

r

[^

t

Z

r

q Z

r

jZ]l[

s

gm ` W[

t st

[]\[

r

m\[] \gZ

t t

g]eeg h`iZ

st

Z

r

`iX

eX t

r

ZhnZ]og \[]

v

`i

u

jZ sZjWZ

r

g[] Wn[^ ][e[ jZ

r

[^

t

Z

r

qZ

r

jZ]l[

s

gm \[] ` W[

t

st

[]\[

r

X

^ X t

r

ZhnZ]og \[]

v

`i

u

jZ sZjWZ

r

g[] jg]u[h e` vZ]e WZh[

s

s[h[g \[] iZj[h h[jWg]e

gX w[

s

[sZ

r

_` W[[]

xyz{|}~ ~ € ~‚|ƒ„€ ~ … „†

[ X Y

u

[^ ][ e[ jZ

r

[^

(

‡ˆ ‰ Š‹ ŒŽ ‘’

) t

Z

r

qZ

r

jZ]l[

s

g [\[i[^ ^[

s

g i qZ

r

jZ]l[

s

g Wn[^ ][e[ jZ

r

[^

(

‡ ˆ ‰Š‹ Œ Ž ‘’

)

\ Z]e[] jZ] ee

u

][h[] W[hlZ

r

g “ ”•–Š—”’  ‹‘’ —‘‹ ˜” ’

s

Zi[j[™ ^[

r

gs[\[

su

^n™ b

š r XX

WX ›[\[

r

œœ [\[i[^ ^[

s

gi sZ]e

u

hn

r

[]k

u

ji[^ œ œ

(

“Šž Ÿ ¡’–Œ“‰Š‰ Š– ¡

)

s

Z

ru

j \[

r

[^

t

g hno

(

\[i[j

s

[

tu

[] je¢\œ

)

\ Z] e[ ] jZ]ee

u

][h[] sZ

rs

[j[[]

t

r

gZ\ Z

w

[i\

(

je¢\i

)

X

_ X ›[\[

r

£œ[\[i[^^[

s

gisZ] e

u

hn v[] £œ

(

‡ ˜Ž Ÿ ¡’–Œ “ ‰Š‰ Š– ¡

) s

Z

ru

j \[

r

[^l ghno

(

\[i[j

s

[

tu

[ ]je¢\œ

)

\ Z] e[]jZ

t

`\ ZZ]¤gj[

t

g hX

\ X w[

s

[ sZ

r

_` W [[]

[\[i[^

w

[hl

u

sZjWZ

r

g[]iZj[h h[jWg]e \[]

jg]u[h

e` v Z]e WZh[

s

s[h[gm

qZ

r

jZ]l[

s

g

W

u

[^][ e[ jZ

r

[^ m\[]` W[

t st

[]\[

r s

Zi[j[

™ c^[

r

g

\[] s[\[ ^[

r

g hZ¥™ ¦

s

Zi

uru

^

t

g hno \gh` vW[]h[] \[] \g[jWgi \[

r

[^]u[ jZi[i

u

g

v

Z]l

r

ghZi h[] [] X ›[\[

r

œœ \[] £ œ u[]e \g\[ s[

t s

Zi[]k

ut

]u[ \g[][ig

s

g

s

jZ]ee

u

] [h[]nkg

ª«¬ ª­ ®«¯°±² ° ³

r

´«µ«¬ ¶ · «¯°±² «¬ ¸«¬ ¹ µº ¯º ¹³¬ ª­ ­¬º »±´«

s

­ ª³¬ ¹«¬ ¼½¾ »±´

tur

st

«

t

³

r

¿ ÀÁÂÃÄ ÀÁÅÆÆ ÇÈÄÇÆ É ÀÊ ÅÈÁÇȶ˳¯

u

ª­«¬

ª­­ ¬ »±Ì«

s

­° «ª«

su

µ± Í Î

Ï

·

s

³´«¯« Í

µ«

r

­ ¶

®¶

Ð

r

³³Ñ³Ò

r

¸­¬¹

Ó

u

«µ

Ô«¹ «Õ³

r

«µ

Ö³

r

׳

r

¯³¬Ø«

s

­

Ó

u

«µ ¬«¹« ¯ ³

r

«µ

t

³

r

׳

r

¯³¬Ø«

s

­ ª­Ì³»± » «¬ ª«´«¯ ×

r

³³Ñ³

r

¶ ˳¯

u

ª­ «¬ ª­ »³

r

­¬¹» «¬¯ ³¬¹¹

u

¬ «» «¬«´«

t

×

r

³ ³Ñ³ª²¸

s

³´«¯«Ùµ«

r

­¶

ª¶ Ú³¯Ì± «

t

«¬Û³ª­ ««¬ ¸«¬¹Ü»«¬Ò­

u

Ý­

Û³

r

̱ » ̱ «µ ¬ «¹« ¯³

r

« µ

t

³

r

׳

r

¯³¬Ø«

s

­ µ«

s

­´ ×

r

³ ³Ñ³ ª²¸­¬ ¹ ª­ ´ «

rut

»«¬ ª «´ «¯ «Þ

u

«ª³

st s

³µ­ ¬ ¹¹«ª­ °³

r

º´ ³µß³ª­««¬Î àá¾ ¶

Ͷⶨڳ¯Ì± «

t

«¬Û

us

° ³¬ß­ã³¯×­Ì²ºÑ­ ´

㳯׭̲ºÑ­ ´ ª­

sus

° ³¬ß­ »«¬ ª«´«¯ ·Õ· Ô« ¼¾

s

³µ­ ¬¹¹ « ª­ ° ³

r

º´³µ

s

³ª­ ««¬ ª³¬¹ «¬»º¬ß³¬Ø

r

«

s

­¨à¼©

%

¶

Ͷâ¶ÍÚ³

r

´«»± «¬Ö³

r

µ«ª«°ä³

w

«¬·ºÌ«

۳̫¬¸« » ¨Ù³»º²

t

­»±ß°±Ø­ µ Ý«¬Ø«¬¹«´

ur w

­

st

«

r

ª­

t

³¯° «

t

»«¬ ª«´ «¯»«¬ ª «¬¹ ª³¬¹ «¬ ª­Ì³

r

­ ¯«»«¬ «¬

st

«¬ ª«

r

ª«¬ ¯­ ¬± ¯ «ª ´­Ì­

tu

¯¶ Û³

t

³´ «µ ª­ «ª«°Ø«

s

­ »«¬

s

³´«¯« ¼¯­¬¹¹

u t

­ »±ß

t

³

rs

³Ì±Øª­Ì«¹­¯³¬Ý«ª­©»³´º ¯°º »¶Õ«

s

­¬¹å¯«

s

­¬ ¹»³´ º ¯°º »

t

³

r

ª­

r

­ ª«

r

­ Ù ³»º²

t

­ »±ß ¸«¬¹ ª­ °­´ ­ µ

s

³®«

r

« « ®«»à » ³¯

u

ª­ «¬ ª­Ì³

r

­ °³

r

´ «»±«¬

s

³µ«

r

­

s

³»«´ ­

s

³´ «¯«Í ᵫ

r

­ª ³¬ ¹«¬°² ºß³ª±²

s

³Ì«¹ «­Ì³

r

­ »±Øæ

˳´ º ¯°º » ç

(

Ë

)

æ

t

­ »±ßª­Ì³

r

­

«Þ± «ª³

st

˳´ º ¯°º »

çç

(

Ë

(

å

))

æ

t

­ »±ßª­Ì³

r

­

«Þ± «ª³

st

à

¯­ ¬¸«»¹º² ³¬ ¹ ̳»«

s

° «»«­ª «¬´ ³¯«»»«¯Ì­¬¹¶

˳´ º ¯°º »ççç

(

Ë

(

è

))

æ

t

­ »±ßª­Ì³

r

­ºÌ«

t

¹³¯×­Ì

r

ºÑ­ ´¼½àâ¯¹é ¨½½¹ÓÓ°ºà ¯­ ¬¸«»¹º² ³¬ ¹

̳»«

s

°«»«­ª«¬´ ³¯ «»

» «¯Ì­ ¬¹¶

íîïð ñ òóô

P

òõ ôñöô÷ôô÷

P

ò÷òõø ùø ô÷

úûüûýþ ÿ

t

u

tur

þ

t

t r

r

úûëþ ÿ

u

t

u

tur

þ

t

t r

ë

us

r

s

ÿý

t

t

s

s t

t

s

ý

w

v

!

r

"#

$ÿ

s

ëû

sus

%

&

st st r

ÿ

s

su

ú'

(

30

3.

*+,- ./0 12 /34 1.5 167/8 169:;1

30

<=>?@A B BCDE F

3

F

1

F

2

BC

-

E

G@ >=HH=>I JKL

2

>A D

M JKN=HLOP@KLI@H=< ? =H=J

1.

Q>A

D R@P>@KS=<JI T=U K=L=V

00

>L

/200

LWW G@> =HH=>IJKL

2

>A

D

M JKN=HL OP@KLI@H=< ?=H=J

1.

Q>A

D

R@P>@KS=<JI T=UK=L=

300

>L

/200

LWW G@ > =HH=>IJKL

2

>A

D

MJK N=HLOP@KLI@H=< ? =H=J

1.

Q>A

D R@P>@KS=<JIT=U K=L=

1

Q

0

>L

/200

LWW XY T=Z@ <S

G@ >=HH=>I JKL

2

>A D

M JKN=HLOP@KLI@H=< ? =H=J

1.

Q>A D [@ >\JIP O]JA

10,

^>L

/200

LWW G@ >=HH=>I JKL

2

>A

D

MJK N=HLOP@KLI@H=< ? =H=J

1.

Q>A

_ @KL=>I JA =KZ=P=UZ=P J`@KSP JH@A H=K=Ka =KS TKL

_ @KLTHTP=K

H=Z=PGFGZ=K bFGS JHT<

cde fgf

3

hif jk

n opq

r st uv ut wtxwy

z{|}~

(

 €y‚uv uvƒx u„ …‚

)

xyt †y u „yu ‡…{ˆ ‰w x

‚…Š…t…v‚y xu‹

Œ…y uv†…Ž…yyv †wy†…Ž… yyvŠux u‡yv

( )

( )

a

b

qo‘’“”• ‘– —˜ ™š›œ‘œoœšžŸ›™ opo—› ‘ p›œ   oŸ˜

y‚wx… uyyv u‡y‚y‡yvt…vƒyytuŠ…t…v‚y x uyy

(

‹ y‹} ¡¢¢~

)

‹ £… y xy‡ yv †…vy‚yyv ‚… x…Žw‚ †

Žwy„ vyƒy t… y„ ‚… y„ y†y‚  ux…Žw‚ x…Ž

v† syv‚yyx… uyyv‚ …Š …t…v‚y x uyvv ¤v{Š… t… vƒ u‚wv ‰ w‡‡yv¤…„¥ytŽy|‹ ¡yv¦yŽ…|‹§

(

o

)

¨o©ªo«o¬› ‘ —› ‘ p›œ   oŸ˜­

(

q

)

ª– œ®— › ‘ p›œ   oŸ˜

n opqo‘’“¯°  Ÿ¨o©ªo«o±› ‘o©

a

b

yy„yv‚yy† s

(

)

†y y „yu ‡…{¡

Žyƒy u x… uyyv

…v‚y xu‚ …  y†y‚  uŽy€y„uv u‹

( )

( )

(

!

)

" # #$

" # #

% &'& (( % #

## #

%&& ) (

# #

%

"# "

*& #+

' &# %

# % # & # + ' %&&

((% % # & ) ( &&

,-./

n

012 3234 050

6 " #% % ((

) (

(

(%7

)

$&##&&' 8 &

"# ' & #&'(9 :' 8 & #& &' %

# # % % & " # & $

" 8 & $ & $ 8 " #

' " # % ;<=

(

>? $?<

)

$ " # %&# &&

' % &% % <=

9 & & $ && &'

& " # &' 9 % @

(

(% 7

)

) &'&

%% (( )(% %

$

(

!

)

$

(

A

)

$ B<?#C D ??#66$ ?? #C D??#66$ ??#C D??#66 &

(

E F? $?<

)

) &' #

&' &8 " #% #

(

%F? $?<

) (

(%7

)

)

&' 8 &

&' & % %

" #

(( ) ( % %G? $?< E

% % & H % &' #& &' (9

)

&' (9

(

(% 7

)

" # %

%

KLMNMONP QLR M QRST RSUVP UN KQWP QON K PQOX QWT O MTYT YTOTZ [TRV W LT\ ] LQP TWT [ K Q[TU ^QRV Z

TUT R [QRQUT R W LRPQW L W _]`

[QKT KV L M QRVOVRT RUTYTOTMN KLMNMONPQLR

abc dT RS

[QOVMTUTR MOQUVO WNO V RPVU M Q[X QRPVUT R _]`

W QZL RSST

[QRdQXTXU T R

M QRVOV RT R UN KQWP QON K

_]`

WQOV [

(

eVOOTdfg

.

hi\jkllI

)

\

mTYT M QR QK LPLT R L RLjM QRLRSUTP T R UTY TO UN KQWPQON K Y LTU LXTPUT R NKQZ Y LQP PL RSSL KQ[TU X QOVMT K Q[TU U T [X LRS dT RS [ QOVM TU T R WV [X QO KQ[TU QU W NSQR dT RS [QRST RYV RS UN KQWP QON K cIl[SnclS KQ[TU UT[X LRS

(

`om oj kllp

)

\ q QKTL R UTYTO UN KQWP QON K RdT P L RSSLj KQ [TU UT[X LRS ^V ST [ QRSTRYV R S T WT [ K Q[TU ^QRV Z OT RP TL MT R^T RS

(

rcsbrks

)

dTR S P LYTU YTMTP W QSQOT Y LWQOTM N K QZ Y LRY L RS V WV W TUTR PQPTM L ZTOV W Y LVOT LUT R YTZV KV [QR^TY L V RLP T WT [bT WT [ K Q[TU XQXT W VUV OT R UQtL K [ QKT KV L MON WQW ZLYON K LW LW YTR Q[ V KW L Y QRST R XT RPVT R tT L OT R Q[M QYV W QOP T MON W QW QRu L [TPLU Y QRST R QRuL [ dTRS X QOT WT K YTO L U QK QR^TO MT RU OQTW \ q QP QKT Z LPV XTOV Y T MTP Y L WQOTM [QKT KV L Y L RY LRS V WV W YT R Y LPT [MV RS Y T KT [ WT KV OT R SQPTZ X QRLR S\ q QK TR^VP RdT V RLPb V RLP T WT [ KQ[TU X QXTW P QO WQXVP Y L WV WV R U Q[X T KL YT R Y LPT [XTZ W QRdTvT MONPQL R [QR^TY L wxyiz{| w} z~

(

K LMNMONP QLR

)

\ `LMNMONPQL R L RLKTZ dT RS UQ[VY LT R Y LTRSUVP [QKT KV L T KLOT R Y TOT Z [ QR V^V ZTPL\ ] L YTKT [ ZTPL KLMNMONPQLR LRL Y L [QPTXN K LW [Q V RPVU [QRSZT W LKUT R QR QO SL YTR UN KQWP QON K dT R S U Q [VY LTR Y LY L WPO LXV W LUT R U Q W QKVOV Z ^TO LRST R PVXV Z

(

V [L RT Zj klcl

)

\ ]L QP dT RS UTdT TUTR T WT[ K Q[TU ^Q RV Z YTMTP [QRL RSUTP U T R UN RW QRP OTW L UN K QWPQON K YTOT Z c€

%

WT[MT L k€j W QZL RSST P QO^TY L M QRLRSU TP TR ^V [ KT Z T WQPLKbUNa Y L YT KT [ WQK ZTP L V RPVU [ QRSZT W LKUT R UN K QWPQON K

(

eVOOTdfg

.

hi\jkllI

)

\

q QKT L R M Q[X QOLT R K Q[T U

UT [X L RSj

LRYVU W L ZLM QOUN KQWP QON K ^V ST

Y L KTUV UT R Y QRST R M Q[XQOLT R

[L RdT U

SNO QRS XQUT W M TUTL dTR S

Y LM QON K QZ [QKT K V L k‚

UT KL M QRSSN OQRST R \

aWT[ K Q [TU

^QRV ZdT RS

PQOYTM TP MTYT

[L RdTU

Ê ËÊÌÍÎÏ ÐÑÒ Ñ Î

ÌÍÓÔÕÖ×Ø

p

Ù ÚÛÜ

ÝÞßà áâáßã áä åÞä Þæ çè çáä à ç áèáâ àá åáè à çáé êçæ êÞêÞßá åá ã Þâ çé åëæ áä â Þêáìáç êÞßçã ëè í

áî Ýëáï äá ìá éÞßáï ðñò ó ôõ ö÷øù úûüý è ÞßþÞßéÞäè áâ ç éá é åë é Þä ëß ëäãáä ãáàáß ÿ ÿå áàáèçã ëâåëè çïìáæ ëßçâè áßáä ìà çêÞß çà ç ÞèèçäììçæÞéáãî

êî Ýëáï äá ìá éÞßáï ðñò óôõ ö÷øù úûüý è ÞßþÞßé Þäèáâç è çàáã àáåáè é Þä çäìãáèãáä ãáàáß ÿèçã ëâåëè çïìáæëßçâ è áßáä ìà çêÞß çà ç Þèè çäììçæ Þéáãî

ÌÍ ÛÛÜ

ÝÞßà áâáßã áä åÞä Þæçè çáä á ä ì èÞæ áï à çæáã ëã áä â áßáä áäì àá åáè à ç êÞßçãáä åÞä Þæ çè çáàáæ áïâÞêá ìá çê Þß çã ëè

áî ÞßæëáàáäáåÞä Þæ çè çáäæÞêçïæáäëèèÞäèáä ìåÞé á äþááèáäêëáïäá ìáé Þß áïðñò óôõ ö÷øù úûüý è ÞßþÞßé Þäèá â ç âÞêáìá ç âëé êÞß áä è ç ãâ çàáä å äè Þäâ çáæ áäì êÞßþ ëä ìâçâÞêá ìáçï Þåáè åß è Þãè ßî

Hanafiah, K. A. 1991.

. Jakarta : Rajawali Press.

ICBF. 1992. Table de Composicion de Alimentos. 6

th

Ed. From: El cultivo de pitaya

y

su

posicionmiento

en

el

mecardo

(http://www.angelfire.com/ia2/ingenieriaagricola/pitaya.htm).

Jafaar, Ridwan, Mahmod and Vasudevan. 2009. Proximate Analysis of Dragon Fruit

(

yl

u

s p

o

lyh

izu

s

).

ri

p

li

i

, 6 (7):

1341-1346.

Ketaren, S. 1986.

in

y

!

m

"

Jakarta : UI.

Khalili,

Norhayati,

Rokiah,

Asmah,

Muskinah,

dan

Manaf.

2009.

Hypocholesterolemic

effect

of

red

pitaya

(

yl

r

u

s

# "

)

on

hypercholesterolemia induced rats.

$

n

t

"%#

h

"&

16: 431-44.

Kristanto, D. 2009. Buah Naga :

m

'

y

' ( ' )

. Jakarta:

Penebar Swadaya.

Kume, Kita, Mikami, Yokode, Ishii, Nagano, dan Kawai. 1989. Induction of mRNA

for Low-Density Lipoprotein Receptors in heterozygous

Watanabe Heritable

Hyperlipidemic

Rabbits

Treated

With

CS-514

(Pravastatin)

and

Cholestiramine.

* +

ri

t

# #

i

(

io

n

: 1083-1090.

Kwartiningsih E., Mulyati S.N. 2005.

%

rm

n

t

# ' ', +- #

n

j

'. '

.

Surakarta: UNS.

LIPI. 2009.

)

o

l

st

ro

l ti

'

. Bandung: LIPI.

Mabberley, D. J. 1993

" * +

p

l

( /

. New York: Cambridge University Press.

Marks, B. D., Marks A. D., and Smith, C. M. 1996.

, '

o

kim

i

)

t

0#

.

Terjemahan oleh Brahm U. Pandit

"

2000. Jakarta: EGC.

Morton, J. F. 1987.

% '

ts

12

Clim

(

s

. Miami: Florida Flair Books.

Mulyani, Guntari Titik. 1997.

3

k

0

i

t

!

m

k

h

u

n

!

m

k

*

i

n

u

h

*+

m

n

tu

k

!

ip

i

# '

ro

ksi

0 + *

iku

s

r

.

Yogyakarta: Fakultas Kedokteran Hewan UGM.

Murray, Granner, Mayes, dan Rodwell. 2003.

,'

o

kim

i

r

. Jakarta: Penerbit

46

Tang, C.S dan Norziah M.H. 2007.

45678

lity

9: ;<

t

6=

y

6 >8

n

?8 @A<

n

ts

BC DA E< F

?GC HI< ?86 J6

t

BCG8

t (

K

yl

D=<C<

u

s

? DI

s

yrh

izu

)

L M >:

l

G< >=<9: ?NO P<

m

H<C6 5 GC <O Q<

t

6IM

o

n

s

R >FR S= DC78 =R=

i

F

. Penang: Universiti Sains Malaysia.

Tuminah, S. 2010.

T:<

k

?<C7< F66 > 4GA7<

r

F6 > 45

ru

ktu

r

U

im

i

6 R S6 A V <

m

6W X<

n

u

h

P<CN6 F6H U< S< N6 56 >Y

Jakarta: Pusat Penelitian dan Pengembangan Biomedis

dan Farmasi.

Umeda, Kako, Mizutani, Likura, Kawamaru, Seishima, Dan Hayashi. 2001.

Inhibitory Action Of Gemfibrozil On Cholesterol Absorption In Rat Intestine.

X DGC >6I9:V

ip

i

FE<S<6C =

h

Volume 42.

Z

o

rl

F K<6I

th

9C @6 >8 [ 6 5

n

io

.

2004.

The

Top

10

Causes

of

Death.

http://WHO%20%20%20The%20top%2010%20causes%20of%20death.htm.

[5 Mei 2011].

Wilcox, L. J., Borradaile, N. M., de Dreu LE, dan Huff, M. W. 2001. Secretion of

hepatocyte apoB is inhibited by the flavonoids, naringenin and hesperetin, via

reduced activity and expression of ACAT2 and MTP.

X V

ip

i

F E<

s

. Vol

42(5):725-34.

Winarsih. 2007.

K 6 S8

lk

6 >; G6 N;<

rkw

6I

it

6 S;68

k

. Trubus Mei 2007.

Yusmarini, Indrati, Utami dan Marsono. 2010. Kemampuan susu kedelai yang

difermentasi oleh

V 6=

to

76=

illu

s p

l

6 >56CGA

1 dalam mengikat asam empedu.

B

_

V

`

LUM

a

MAKSIMAL P

a

MB

a

RIAN LARUTAN S

ab

IAAN U

cd

PA

b

A B

a

B

a

RAPA H

aef

N U

cd

ghijklhmn iop j q rsothtn ukj tns

(

tv

)

khkon jp nsowxhty hw jn i

j z{ j zt j z x k z| xz r

}hi |j~

(

€ ‚€ƒ

)

€„… € „€… †„ € € „… †„ € †„ €

‡j uok

(

†€ €ƒ

)

†„ € €„ † … … … „ €

ˆntk~hw

(

… €ƒ

)

 €„ † † „… „…

}nw tr~

(

…€ƒ

)

 € „… … … „ € † €„€

‰hsj i|j

(

„…uƒ

)

… †€ €„… † €€ … †€  €„€

‰o |jiƒ

(

‚uƒ

)

… †€ †„ € † €€ … †€ …€„€

½¾ ¿ÀÁ¼ÃÄÅÆ

¼ÃÄÅƼü¼Ç¼ÈÉʼüÅÈ ¼Ã½Èȼü¼Ç¼ÈÉ

É

ÂŽÃËǽÌÍÎ ÏÐ

ŽÃËǽÌÍÎÏÐɼÃÅ»¼ÏÐÂËÆÃÈÈÆÌÍμÃÅ»¼ÏÐ

ËÆÃÈÈÆÌÍμÃÅ»¼ÏÐÉ˼ÏÐÂŽËÃǽÌÍ

ŽËÃǽÌÍνÏÐÉÆÏÐÂËÑ ÆÑ ÃÆÆÌÍÎÆÏÐ

ËÑ ÆÑ ÃÆÆÌÍÎÆÏÐÉǼ¼ÏÐÂËÅÇÑ ¼½

µ

ÍΠȼ¼Í

ËÅÇÑ ¼½ÌÍÎȼ¼ÍÂËÑ Åü ¼½ÌÍΠͼÃËÑ ÅÏ ÍÒ¿ÓÎÍÁÔÏÕÖÐ

ľ ¿ÀÁ¼ÃÄ»½

¼ÃÄ»½Â¼Ã¼¼Ç¼ÈÉʼüÅÈ ¼Ãļļü¼Ç¼ÈÉ

É

ÂŽÃÇÄÑÌÍÎ ÏÐ

ŽÃÇÄÑÌÍÎÏÐɼÃÅ»¼ÏÐÂËÈýÄËÌÍμÃÅ»¼ÏÐ

ËÈýÄËÌÍμÃÅ»¼ÏÐÉ˼ÏÐÂŽÇÃÄÑÌÍ

ŽÇÃÄÑÌÍνÏÐÉÆÏÐÂËǼÈÃÅÅÌÍÎ ÆÏÐ

ËǼÈÃÅÅÌÍÎÆÏÐÉǼ¼ÏÐÂËÅÈ»ÇÑÌÍÎȼ¼ÏÐ

ËÅÈ»ÇÑÌÍÎȼ¼ÍÂËÑÑ ÃË ÈÑÌÍΠͼÃËÑÑÏ ÍÒ¿ÓÎÍÁÔÏÕÖÐ

Test of Homogeneity of Variances

Kadar LDL

Levene Statistic

df1

df2

Sig.

2.370

5

18

.081

ANOVA

Kadar LDL

Sum of Squares

df

Mean Square

F

Sig.

Between Groups

2222.132

5

444.426

12.089

.000

Within Groups

661.758

18

36.764

T

ê ëìëíî

N

íï ðñ òóì ô

õ ö÷øùú øõ

ûø÷ ùø üøý øþÿ ù ý øþ

ú ý øÿ÷ õ

ü ü

û ý õ ø ý ø÷

õ ø ý ø÷

(

ÿ

)

õ ø ý ø÷

(

)

T

ê ëìíî

H

íðí êêó ì ôíî

V

ñïóñ ê

öþöö ü

û ý öøö

öøö

öøö !" ö

öø ý ù ùöùö

T

ê ë ìí î

H

íðí êêó ìôí î

V

ñïó ñ ê ë

û ý

öþöö ü

M

% &' () &*+, -) . / (0, 10 23 43567 8

897

(

:

)

;<=>? @ >;

(

A

)

;<=>?@>;

B<3C7D EE< 5<C F<

(

:G

A

)

9H 4 IJ 55 >5 9DKI

LM

%

N>CED4 <CF<:CH <5O3 = 8>P< 5Q >RC4 S@ @< 5Q>RC4 ; >CH 5 >= ; >CH5>=

(

G

)

T UIVMV V

W

XITYUZ IVV V [IUVT \VIYLL

; >CH5>=

(

]

)

LIT \MV W

XITYUZ IVT V \IU[ Y TM I[[U

7TMV T\I\MV V

W

XITYUZ IVV T M IYVT TZIZLL

7XVV T VI\MV V

W

XITYUZ IVVM XIYVT TYIZLL

7YVV T TI\\MV

W

XITYUZ IVV\ UIM[ Y T [IZ[U

; >CH 5 >=

(

G

)

; >CH5>= GT UIVMVV W

XITYUZ IVV V G \VIYL L G[IUVT

; >CH5>=

(

]

)

GUI L\MV XITYUZ IT X[ GT TIM[ U TI[\U

7TMV GTIZVV V XITYUZ IM[ [ G ZIUUL UIZUL

7XVV G XIZVV V XITYUZ I\UM GT VIUUL \IZUL

7YVV G \IZ\MV XITYUZ IXZU GLIU[U XIZ \U

; >CH 5 >=

(

]

)

; >CH5>= GLIT\MV W

XITYUZ IVT V GTM I[[ U G \IU[Y

; >CH5>=

(

G

)

UIL\MV XITYUZ IT X[ GTI[\U T TIM[U

7TMV XIT\MV XITYUZ IXX[ G XIM\U L I[ [U

7XVV TIT\MV XITYUZ I[ \ Y GM IM\U [I[ [U

7YVV \IT VVV XITYUZ IMTM GUIMUL ZI[ UL

7TMV ; >CH5>= GT\I\MVV W

XITYUZ IVV T GTZIZL L GMIYVT

; >CH5>=

(

G

)

TIZVVV XITYUZ IM[ [ GUIZUL ZIU UL ; >CH5>=

(

]

)

G XIT\MV XITYUZ IXX[ GLI[[U XIM\U

7XVV G \IVVV V XITYUZ IMXM G ZIYUL UIYUL

7YVV GTIV\MV XITYUZ I[MV G[IY[U MIY \U

7XVV ; >CH5>= GT VI\MVV W

XITYUZ IVVM GTYIZL L G XIYVT

; >CH5>=

(

G

)

XIZVVV XITYUZ I\UM G \IZUL T VIUUL ; >CH5>=

(

]

)

GTIT\MV XITYUZ I[ \ Y G[I[[U MIM\U

7TMV \IV VVV XITYUZ IMXM GUIYUL ZIYUL

7YVV I L[MV XITYUZ I[ Y \ GM IY[U [IY \U

7YVV ; >CH5>= GT TI\\MV W

XITYUZ IVV\ GT [IZ[ U GUIM[Y

; >CH5>=

(

G

)

\IZ \MV XITYUZ IXZU G XIZ\U L IU [U ; >CH5>=

(

]

)

G \ITVV V XITYUZ IMTM G ZI[UL UIMUL

7TMV TIV\MV XITYUZ I[MV GM IY\U [IY[U

`a `bcdbef ghgijkjb h

f lmnopoqr mst fquv lvw mpoxrv w

y zl qw{wv rv wb{rz

f l mnopoqrm

pls r|rzr mv l{xr pzlqw