Pengaruh Penambahan Kapur, Lama Pemasakan, Penyimpanan dan Investasi Serangga Tribolium castaneum terhadap Mutu Tepung Tortila

PENGARUH PENAMBAHAN KAPUR, LAMA PEMASAKAN, PENYIMPANAN D A N INVESTASI SERANGGA Triboliuin castanelam

T E R H A D A ~ WBJXU:~ TEPUNG TORTILA

1 9 _{8 4}

I K S T I T U T P E R T A N I A N BOGOR F A K U L ' r A S TEKNOLOGI P E R T A N I A N

PWGARUH PENAMBAHAN KAPUR

,

LAMA PEMASAKAN

,

PENYIMPANAN DAN INVESTASI SERANGGA Tribolium castaneum TERRADAP MUTU TEPUNG TORTILA

Oleh

GUNAWAN ED1 SUNARYO

F

.

16

0550

S K R I P S I

Sebagai s a l a h s a t u s y a r a t untuk memperoleh g e l a r S a r j a n a Teknologi Hasil P e r t a n i a n

pada F a k u l t a s Tekndlogi P e r t a n i a n I n s t i t u t P e r t a n f a n Bogor

1983

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKNOLOGI PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN BOGOR FAKULTAS TEKHOLOGI PERTANIAN

...

...

PENGARUH PENAMBAHAN KAPUR, LAMA PEMASAKAN, PENPIMPANAN DAN INVEsTASI SERANGGA Triboliluq

TERHADAP MUTU TEPUNG T O R T I U

S K R I P S I

Sebagai salah _{s a t u s y a r a t} untuk _{memperoleh g e l a r}

S a r j a n a Teknologi Hasil _{P e r t a n i a n} pada F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n Bogor

GUNAWAN

ED1

_SUNARYO

F.

16

0550

&:A

&

Bogor,....,... 1983 menyetu

j u i

KATA PENGANTAR

P u j i dan syukur p e n u l i s p a n j a t k a n k e h a d i r a t Allah SWT k a r e n a dengan Rahmad dan KaruniaNya p e n u l i s a n s k f i p s i i n i d a p a t d i s e l e s a i k a n .

S k r i p s i i n i disusun untuk memenuhi s a l a h s a t u persya- r a t a n memperolah g e l a r S a r j a n a Teknologi H a s i l P e r t a n i a n pada F a k u l t a s Teknologi P e r t a n i a n , I n s t i t u t P e r t a n i a n

Bo-

gor.

Pada kesempatan i n i p e n u l i s mengucapkan banyak t e r i m a k a s i h kepada:

1. Bapak Dr.

Ir.

Deddy F a r d i a z M.Sc., s e b a g a i Dosen Pem- bimbing I.

2. Bapak Ir. Anton Apriyantono, s e b a g a i Dosen Pembimbing 11

3.

_{Bapak Ir. Yadi Haryadi M.Sc., yang telah memberikan} sa-

r a n - s a r a n berharga.

4,

Semua pihak yang t e l a h membantu t e r s u s u n n y a s k r i p s i i n i . P e n u l i s m e n j a d a r i bahwa t u l i s a n i n i masih jauh d a r i sempurna, o l e h k a r e n a i t u s a r a n dan k r i t i k untuk p e r b a i k a n s a n g a t kami harapkan.

DAFTAR IS1

halaman

DAFTAR T A B E L

...

...

DAFPAR GAMBAR

DAFTAR LAMPIRAN

...

I

.

PFBDAHULUAN

...

I1

.

T I N J A U A N PUSTAKA

...

A

.

JAGUNG

...

...

.

B T O R T I L A

...

C

.

SERBWGGA

D

.

PENYIMPANAN

...

...

111

.

BAHAN DAN METODE P F B E L I T I A M

A

.

TEMPAT DAN WAKTU P E N E L I T I A N

...

B

.

BAHAN P E N E L I T I A N

...

C

.

_{P E R S I A P A N BAHAN}

...

.

...

D PERLAKUAN

E

.

_PENGAMATAN

...

...

.

F RANCANGBN PERCOBAAN

...

.

I V H A S I L DAN PEMBAHASAN

V

.

KESIMPULAN DAN SARAN

...

V I

.

DAFTAR PUSTAKA

...

DAFTAR TABEL

halaman Tabel 1. Luas panen dan r a t a - r a t a h a s i l tanaman pa-

ngan utama d i Indonesia... 2

Tabel 2. Kenaikan p e r s e n p r o t e i n dan zein... 8

Tabel

3 .

_{Komposisi asam lemak utama dalam jagung} 9

Tabel

4.

Kandungan vitamin d a r i beberapa b i j i -

b i j i a n (Udg)...

....

11 Tabel

5.

Komposisi m i n e r a l dalam jagung... 1 2 Tabel

6 .

_{Persen komposisi adonan t o r t i l a dengan} .

s i s t i m pengolahan tradisional...

15

Tabel 7. Laju p o p u l a s i serangga dan kandungan asam

[image:6.608.52.509.47.803.2]