PEMBUATAN DAN UJI KARAKTERISTIK FISIK BERAS ANALOG BERBAHAN BAKU TEPUNG SINGKONG YANG DIPERKAYA DENGAN PROTEIN UDANG
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
tepung talas untuk menjadi bahan baku makanan seperti beras analog. Tepung talas juga dapat menjadi salah satu alternatif pengganti
Penelitian ini bertujuan untuk mengevaluasi potensi pembuatan beras analog instan dari bahan tepung jagung, dengan penambahan κ-karagenan dan konjak secara tunggal dan
Kaitannya dengan penambahan tepung campuran yang banyak saat pembutiran beras analog adalah butiran beras analog yang dihasilkan cenderung memiliki diameter lebih dari
Salah satu wujud diversifikasi pangan yakni pembuatan beras analog dengan bahan baku sawut mocaf, jagung, menir, kedelai dan tepung rumput laut.. Dengan formulasi
Tujuan dari penelitian ini adalah mendapat - kan formulasi optimum menggunakan progam Mixture Design DX7 dari beras analog berbahan jagung, sagu, tepung kedelai dan bekatul serta
Hasil penelitian menunjukkan bahwa semakin tinggi komposisi pati dalam beras analog ubi ungu, maka kandungan amilosa meningkat, tekstur beras semakin keras dan tidak
Dari hasil pengukuran pada setiap perlakuan yang telah dilakukan, penambahan aroma vanili kedalam pembuatan beras analog berbahan baku tepung ubi kayu yang diperkaya dengan
Kesimpulan Beras analog berbahan baku tepung mocaf dan rumput laut pada konsentrasi 15% lebih disukai oleh panelis dari segi rasa, aroma, dan tekstur, sedangkan dari segi aroma yang
