Gambaran Pola Sarapan Pagi, Aktivitas Fisk , dan Prestasi Belajar Mahsiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Angkatan 2015

GAMBARAN POLA SARAPAN PAGI, AKTIVITAS FISIK, DAN PRESTASI BELAJAR MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN

MASYARAKAT USU ANGKATAN 2015

SKRIPSI

OLEH :

NOVITA SIMANULLANG NIM. 131000119

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

GAMBARAN POLA SARAPAN PAGI, AKTIVITAS FISIK, DAN PRESTASI BELAJAR MAHASISWA FAKULTAS KESEHATAN

MASYARAKAT USU ANGKATAN 2015

Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar

Sarjana Kesehatan Masyarakat

OLEH :

NOVITA SIMANULLANG NIM. 131000119

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI

Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi yang berjudul “GAMBARAN POLA KONSUMSI SARAPAN PAGI, AKTIVITAS FISIK, DAN PRESTASI BELAJAR MAHASISAWA FKM USU ANGKATAN 2015 ” ini beserta seluruh isinya adalah benar hasil karya saya sendiri dan saya tidak melakukan penjiplakan atau pengutipan dengan cara-cara yang tidak sesuai dengan etika keilmuan yang berlaku dalam masyarakat keilmuan. Atas pernyataan ini saya siap menanggung resiko atau sanksi yang dijatuhkan kepada saya apabila kemudian ditemukan adanya pelanggaran terhadap etika keilmuan dalam karya saya ini atau klaim dari pihak lain terhadap keaslian karya saya ini

Medan, Juli 2017 Yang membuat pernyataan

ABSTRAK

Sarapan pagi penting dilakukan sebelum memulai aktivitas setiap hari, yang diharapkan dapat menyumbangkan zat gizi sekitar 15%-30% dari kebutuhan sehari. Bagi mahasiswa,sarapan berfungsi untuk pertumbuhan fisik dan meningkatkan prestasi belajar. Penelitian ini bertujuan untuk melihat pola sarapan pagi , aktivitas fisik , dan prestasi belajar mahasiswa FKM USU angkatan 2015.

Penelitian ini merupakan penelitian deskriptif dengan desain Crossectional. Populasi penelitian ini adalah seluruh mahasiswa FKM USU angkatan 2015 sebanyak 540 orang. Teknik sampling yang digunakan adalah stratified sampling dengan jumlah sampel sebanyak 83 orang. Waktu penelitian dilaksanakan pada bulan Oktober sampai bulan Mei 2017. Pengumpulan data dengan menggunakan kuesioner kepada seluruh mahasiswa yang terpilih sebagai responden. Analisis data dilakukan secara univariat.

Hasil penelitian menunjukkan bahwa lebih banyak mahasiswa FKM USU yang setiap hari rutin melakukan sarapan pagi yaitu sebanyak 34 orang dengan persentase (41,0 %) dengan frekuensi 7 kali dalam seminngu. Sebagian besar mahasiswa mempunyai sumbangan sarapan terhadap kecukupan energi (53,9%), dan protein (55,4%) dalam kategori baik.Hasil aktivitas fisik mahasiswa FKM USU Angkatan 2015 adalah sebagian besar kategori ringan dan paling tinggi pada mahasiswa berjenis kelamin perempuan 58 orang (76,3%).Prestasi belajar mahasiswa sebagian besar adalah kategori baik yaitu sebanyak 49 mahasiswa (59,0%).Prestasi belajar berdasarkan frekuensi sarapan sudah sebagian besar kategori rutin setiap hari sarapan,dan prestasi belajar berdasarkan aktivitas fisik sebagian besar sudah kategori baik

Konsumsi sarapan mahasiswa menurut frekuensi sarapan sudah baik, akan tetapi kecukupan gizi (energi) sarapan pada mahasiswa sebagian besar masih kurang. Kepada seluruh mahasiswa diharapkan untuk lebih meningkatkan lagi kebiasaan sarapan paginya.

ABSTRACT

Breakfast is important is done before the start of each day's activity, which is expected to contribute nutrients around 15%-30% of the needs of the day. For students, breakfast served to physical growth and improve learning achievement. This research aims to look at the pattern of breakfast, physical activity, and the learning achievements of students of public health faculty at University of North Sumatera force 2015.

This research is descriptive research with Crossectional design. The population of this research is the entire student of public health at University of North Sumatera force 2015 as much as 540 people. The sampling technique used was stratified sampling with the total sample as many as 83 people. The time of the research was carried out in October until may 2017. Data collection using the questionnaire to all students selected as respondents. The data analysis done in a univariate.

The results showed that more students of faculty health faculty at

University of North Sumatera every day routine doing a breakfast that is as many as 34 people by percentage (41.0%) with a frequency of 7 times in the seminngu. Most students have a donation breakfast against the sufficiency of energy

(53.9%), and protein (55.4%) in both categories. The results of students ' physical activity student of public health faculty at University of North Sumatera Force 2015 is mostly lightweight category and the highest student-sex women 58 people (76.3%). The learning achievements of students mostly are good categories i.e. as many as 49 students (59.0%). Learning achievement based on the frequency of breakfast is most categories of routine daily breakfast and learning achievement based on physical activity most of the already good categories

Student breakfast consumption according to the frequency of the breakfast is good, but the nutritional adequacy (energy) breakfast on students is still largely lacking. All students are expected to further increase the longer the habit of breakfast in the morning.

KATA PENGANTAR

Segala puji syukur kepada-Mu, Allah Bapa dan Tuhan Yesus Kristus karena berkat-Mu yang tercurah dalam penulisan skripsi yang berjudul

“Gambaran Pola Sarapan Pagi, Aktivitas Fisk , dan Prestasi Belajar

Mahsiswa Fakultas Kesehatan Masyarakat USU Angkatan 2015” dapat diselesaikan dengan baik.

Dalam Penyelesaian skripsi ini penulis banyak menemukan rintangan dan hambatan, namun dengan usaha, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak, akhirnya penulis dapat menyelesaikan skripsi ini. Pada kesempatan ini dengan segala kerendahan hati, penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada :

1. Prof. Dr. Runtung Sitepu, SH, M.Hum sebagai Rektor Universitas Sumatera Utara.

2. Prof. Dr. Dra. Ida Yustina, M.Si selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.

3. Asfriyati, Dr, S.K.M, M.Kes , selaku Dosen Pembimbing Akademik

4. Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si., selaku Ketua Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat.

6. Doesn pembimbing II, Ernawati Nasution, S.K.M, M.Kes yang telah sabar membimbing dan mengajari penulis sehingga skripsi ini dapat diselesaikan dengan baik.

7. Dewan dosen penguji, Prof. Dr. Ir. Albiner Siagian, M.Si., dan Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes, untuk kesediaan dan bimbingan dalam kesempurnaan penelitian ini.

8. Dosen-dosen Departemen Gizi kesehatan Masyarakat FKM USU

9. Bapak Marihot Oloan Samosir, ST., yang telah membantu dalam setiap persiapan surat-surat hingga akhir skripsi ini

10.Bapak/Ibu Dosen FKM USU, yang telah memberikan bimbingan dan ilmu selama perkuliahan.

11.Teristimewa untuk ibuku tercinta Tiarna Manalu yang dengan tulus dan sabar memberikan doa dan dukungan moril maupun materil kepada penulis selama ini.

12.Abang-abangku, abang Fr Hendro, Ikhlas ( Bapak Nathan), kakak Efridawati, kakak Ria Sartika,dan adekku Netty yang telah memberikan doa, semangat, dan dukungan moril maupun materil kepada penulis selama ini.

13.Kakak dan Teman-teman departemen gizi khususnya Debora, Festiana, dan kakak cahaya yang sering memberikan semangat dan berbagi info kepada penulis.

15.Kepada teman- teman kost ku tercinta di Gang Sarmin khususnya Nike , Novalina, Risda ,Magda yang telah memberikan semangat kepada penulis agar dapat menyelesaikan skripsinya.

Akhir kata semoga Tuhan senantiasa melimpahkan berkat dan kasih-Nya kepada kita semua dan penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi pembaca.

Medan, July 2017

DAFTAR ISI

Halaman

HALAMAN PERNYATAAN KEASLIAN SKRIPSI ... i

HALAMAN PENGESAHAN ... ii

ABSTRAK ... iii

2.1.2 Kerugian Tidak Sarapan ... 11

2.1.3 Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Sarapan ... 13

2.1.4 Jenis Makanan Sarapan Pagi ... 15

2.1.5 Pola Konsumsi Sarapan Pagi ... 15

2.1.6 Kaitan Sarapan dengan Prestasi Belajar ... 19

2.2Mahasiswa FKM ... 20

2.2.1 Kebutuhan Gizi Mahasiswa ... 20

2.3Aktivitas Fisik ... 23

2.3.1 Kaitan Aktivitas Fisik dengan Prestasi Belajar ... 24

2.3.2 Faktor- Faktor yang Mempengaruhi Aktivitas Fisik ... 24

2.3.3 Pengukuran Aktivitas Fisik………26 2.4Prestasi Belajar ... 28

2.5Kerangka Konsep ... 30

BAB III. METODOLOGI PENELITIAN ... 31

3.1Jenis Penelitian ... 31

3.2Tempat dan Waktu Penelitian ... 31

3.2.1 Tempat Penelitian ... 31

3.2.2 Waktu Penelitian ... 31

3.3 Populasi dan Sampel ... 31

3.3.1 Populasi Penelitian ... 31

3.3.2 Sampel Penelitian ... 32

3.4Metode Pengumpulan Data ... 34

3.4.1 Data Primer ... 34

3.4.2 Data Sekunder ... 34

3.5Definisi Operasional ... 34

3.6Aspek Pengukuran ... 36

3.7Metode Analisa Data ... 37

3.7.1 Pengolahan Data ... 37

3.7.2 Analisis Data ... 37

BAB IV. HASIL PENELITIAN ... 39

4.1Gambaran Lokasi Penelitian ...₃₉

4.2Karakteristik Responden ... 40

4.3Pola Konsumsi Sarapan Mahasiswa ... 41

4.4Aktivitas Fisik Mahasiswa ... 43

4.5Prestasi Belajar ... 44

4.6Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ... 44

4.7Prestasi Belajar Berdasarkan Aktivitas Fisik Mahasiswa ... 46

BAB V. PEMBAHASAN ... 48

5.1 Pola Konsumsi Sarapan Pagi Mahasiswa ...₄₈

5.2 Aktivitas Fisik Mahasiswa ... 52

5.3 Prestasi Belajar ... 53

5.4 Prestasi Belajar Berdasarkan Konsumsi Sarapan Pagi ... 54

5.5 Prestasi Belajar Berdasarkan Aktivitas Fisik ... 55

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN ... 56

6.1 Kesimpulan ...₅₆

DAFTAR PUSTAKA……….58

DAFTAR TABEL

Halaman

1.5.Tabel 2.1 Kandungan Gizi Makanan Sarapan per 100 Gram ... 16

1.6.Tabel 2.2 Kebutuhan Energi pada Mahasiswa ... 21

1.7.Tabel 2.3 Kebutuhan Karbohidrat pada Mahasiswa ... 22

1.8.Tabel 2.4 Angka Kecukupan Protein pada Mahasiswa ... 22

1.9.Tabel 2.5 Estimasi Standar Faktorial dan Total Pengeluaran Energi . 27 1.10. Tabel 2.6 Kategori Aktivitas Fisik Standar Berdasarkan PAL ... 28

1.11. Tabel 4.1 Distribusi Berdasarkan Jenis Kelamin dan Umur ... 41

1.12. Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Sarapan pada Mahasiswa FKM USU ... 41

Tabel 4.3 Distribusi Jumlah Energi sarapan Terhadap AKG pada Mahasiswa FKM USU ...₄₂

Tabel 4.4 Distribusi Protein Sarapan Pagi Terhadap AKG pada Mahasiswa FKM USU ... ₄₃

Tabel 4.5 Distribusi Prestasi Belajar pada Mahasiswa FKM USU ... 44

Tabel 4.6 Tabulasi Silang Frekuensi Sarapan dengan Prestasi Belajar FKM USU ... 45

Tabel4.7 Tabulasi Silang Jumlah Energi Sarapan dengan Tingkat Prestasi Belajar Mahasiswa FKM USU... 45

Tabel 4.8 Tabulasi Silang Jumlah Protein Sarapan dengan Prestasi Belajar Mahasiswa FKm USU ... 46

DAFTAR GAMBAR

Halaman

DAFTAR LAMPIRAN

Halaman

1.14. Lampiran 1. Kuesioner Wawancara Sarapan Pagi ... 63

1.15. Lampiran 2. Formulir Wawancara Sarapan Pagi ... 64

1.16. Lampiran 3. Surat Izin Penelitian ... 65

1.17. Lampiran 4. Surat Selesai Penelitian ... 66

1.18. Lampiran 5. Master Data ... 67

1.19. Lampiran 6. Output Tabel Frekuensi ... 70

1.20. Lampiran 3. Output Tabel Crosstabs ... 71

DAFTAR RIWAYAT HIDUP

Nama : Novita Simanullang

Tempat Lahir : Pasar Ambasang

Tanggal Lahir : 11 Oktober 1995

Suku Bangsa : Batak Toba

Agama : Katolik

Nama Ayah : Saluhut Manullang

Suku Bangsa Ayah : Batak Toba

Nama Ibu : Tiarna Manalu

Suku Bangsa Ibu : Batak Toba

Pendidikan Formal

1. SD Negeri 173476 Hutapinang : Tahun 2001-2007

2. SMP Negeri 5 Pakkat : Tahun 2007-2010

3. SMA Swasta S. Maria Pakkat : Tahun 2010- 2013

4. FKM USU : Tahun 2013 – 2017