467895145.doc 138.07KB 2015-10-12 00:17:53

(1)

PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA

VEGE-JELLY

‘VEGETABLE JELLY’

BIDANG KEGIATAN :

PKM KEWIRAUSAHAAN

DIUSULKAN OLEH :

1. Rahmalia Nurida

(4611414025)’14

2. Devi Tri Widyanti

(4611414014)’14

3. Dwi Kurniawati Lestari

(4611414004)’14

4. Pipit Riski Setyorini

(4611413041)’13

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

KOTA SEMARANG

(2)

HALAMAN PENGESAHAN

1. Judul Kegiatan : Vege-Jelly ‘Vegetable Jelly’

2. Bidang Kegiatan : PKM-K

3. Ketua Pelaksana Kegiatan

a. Nama Lengkap : Rahmalia Nurida

b. NIM : 4611414025

c. Jurusan : Ilmu Komputer

d. Universitas/Institut/Politeknik : Universitas Negeri Semarang

e. Alamat Rumah : Jl. Dr.Cipto Mangun Kusuma

RT.09/04 Kaligangsa-Tegal 52147

f. No. Telp/HP : 085700020368

g.Alamat email : rahmalia_nurida7@yahoo.com

4. Anggota Pelaksana Kegiatan : 3 (Tiga) Orang 5. Dosen Pendamping

a. Nama Lengkap dan Gelar :

b. NIDN :

6. Biaya Kegiatan Total

a. Dikti : Rp.

7.764.000,-b. Sumber lain : —

7. Jangka Waktu Pelaksanaan : 4 bulan

Semarang, Juni 2015

Bidang Kemahasiswaan Dosen Pendamping

(3)

DAFTAR ISI

HALAMAN SAMPUL ………. i

HALAMAN PENGESAHAN ……….. ii

DAFTAR ISI ………. iii

RINGKASAN ……… iv

BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang ……… 1

1.2 Rumusan Masalah ………... 1

1.3 Tujuan ……….. 2

1.4 Kegunaan Program ……….. 2

1.5 Luaran yang Diharapkan ………. 2

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1 Pemanfaatan Vegetable Jelly bagi Kesehatan ……….. 2

2.2 Perolehan Bahan Baku ……….. 3

2.3 Peluang Pasar ……… 3

BAB III METODE PELAKSANAAN 3.1 Analisis Produksi ……….. 3

3.2 Tinjauan Pustaka ……….. 4

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1 Anggaran Biaya ……… 8

4.2 Jadwal Kegiatan ……… 8

DAFTAR PUSTAKA ………... 8

LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota ……… 9

Lampiran 2. Nama dan Biodata Dosen Pendamping ……….. 13

Lampiran 3. Justifikasi Anggaran Kegiatan ……… 14

(4)

RINGKASAN

Kegiatan yang dilaksanakan adalah menginovasikan jenis makanan Jelly dengan rasa yang berbeda. Dalam hal ini rasa yang dimaksud adalah rasa dari sayur-sayuran sehat yang ada di sekeliling kita. Kegiatan ini dimaksudkan untuk menambah peminat sayur-sayuran yang tentu sangat berperan penting untuk tubuh kita.

Peminat utama dari jenis makanan ini adalah anak-anak. Berbanding terbalik dengan hal itu, penghindar utama dari berbagai jenis sayur mayur yang menyehatkan juga adalah anak-anak. Oleh karena itu maksud dari kegiatan ini adalah memadukan dua jenis makanan itu menjadi sesuatu yang lebih bermanfaat dan terjangkau.

Jelly ini dikemas seperti biasa, namun kami menambahkan varian rasa dari sayur-sayuran di dalamnya. Mulai dari bayam, wortel, brokoli dan tomat. Jadi selain mendapatkan rasa manis seperti jelly pada umumnya, konsumen juga akan memperoleh manfaat dari berbagi jenis sayuran itu.

(5)

BAB I PENDAHULUAN

1.1. LATAR BELAKANG

Banyak berbagai jenis jajanan yang ada di sekitar kita. Mulai dari yang dijual di dalam supermarket atau mall-mall besar sampai pedagang kaki lima dan gerobak di pinggir jalan. Semua jajanan itu sangat banyak jenisnya, karena itu kita harus pandai-pandai memilih mana jajanan yang benar-benar sehat dan aman untuk tubuh kita dan mana jajanan yang kurang sehat dan atau justru sangat membahayakan kesehatan kita.

Bagi kita mungkin sudah bisa memilih mana makanan yang sehat dan mana makanan yang tidak sehat. Namun hal ini tidak berlaku untuk anak-anak. Mereka hanya menilai dan memilih makanan atau jajanan dari rasanya, jika itu enak maka jajanan itulah yang akan menjadi kesukaan mereka. Padahal rasa enak tidak menjamin kualitas suatu makanan. Banyak makanan yang tersebar selama ini mengandung bahan-bahan yang berbahaya.

Dalam jelly sendiri, tidak sedikit pedagang curang yang menambahkan bahan-bahan tidak layak konsumsi di dalamnya, seperti pewarna makanan yang diganti dengan pewarna tekstil dengan alasan supaya warna terlihat lebih menarik, atau dengan menambah pengawet di dalamnya.

Hal ini sungguh miris mengingat makanan ini juga menjadi salah satu jajanan kesukaan anak-anak. Rasanya yang manis dan teksturnya yang kenyal menjadikan makanan ini berbeda dari jajanan lainnya. Hal ini tentu harus mendapat perhatian khusus mengingat penikmat utama makanan ini adalah anak-anak yang merupakan generasi penerus bangsa. Mereka harus tetap sehat untuk bisa memegang tongkat estafet negeri ini.

Oleh karena itu kami bermaksud menginovasikan makanan jelly dengan sayuran sebagai rasa di dalamnya. Rasa manis akan tetap dipertahankan namun vitamin-vitamin dan manfaat lainnya di dalam sayur-sayuran akan menambah manfaat lebih selain dengan rasanya yang menyejukkan lidah. Makanan ini juga diharapkan dapat mengubah pendapat anak-anak mengenai sayuran yang dianggap sebagai musuh utama menu makanan mereka selama ini.

1.2 RUMUSAN MASALAH

(6)

1.3 TUJUAN

Tujuan yang hendak dicapai dengan adanya kewirausahaan ini adalah :

1. Memberikan pandangan lebih kepada masyarakat khususnya anak-anak bahwa sayuran tidak hanya disajikan dengan cara-cara yang membosankan tetapi juga bisa disajikan dengan tampilan dan rasa yang lebih menarik. 2. Diharapkan setelah mengkonsumsi ini masyarakat selain dapat merasakan

nikmatnya jelly mereka juga sekaligus mendapatkan manfaat kesehatan dari sayur-mayur yang terkandung di dalam jelly.

1.4 KEGUNAAN PROGRAM

Kegunaan program kreativitas ini adalah :

1. Membantu masyarakat terutama anak-anak supaya mengkonsumsi jajanan yang lebih sehat namun tetap memiliki rasa yang mereka sukai.

2. Memudahkan orang tua memberikan gizi yang seimbang pada anak-anak dengan penambahan sayur-mayur walaupun dengan cara yang berbeda. 3. Meningkatkan kreatifitas mahasiswa dalam menciptakan hasil karya

supaya bisa dijadikan peluang usaha nantinya.

1.5 LUARAN YANG DIHARAPKAN

Luaran yang diharapkan dari program kreativitas ini adalah :

1. Terciptanya produk jelly dengan rasa sayuran sebagai pilihan jajanan sehat bagi anak-anak.

2. Terciptanya peluang usaha yang mudah dan murah terutama bagi mahasiswa sebagai sarana membantu meningkatkan kesehatan masyarakat sekitar.

BAB II GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA

2.1 PEMANFAATAN VEGETABLE JELLY BAGI KESEHATAN

Selama ini olahan sayuran mungkin hanya itu-itu saja dan mungkin itu yang membuat anak-anak menjadi bosan dan memilih untuk mengkonsumsi makanan yang lebih enak tanpa memikirkan apa saja yang terkandung di dalam makanan yang mereka konsumsi.

(7)

bermanfaat bagi kesehatan. Berbagai manfaat sayuran bisa kita dapatkan tanpa mengurangi rasa manis dari jelly yang kita konsumsi.

2.2 PEROLEHAN BAHAN BAKU

Bahan-bahan utama dari vegetable jelly adalah sayur-sayuran. Bahan tersebut tentu mudah di dapatkan di berbagai tempat. Hal ini membuat produk ini bisa dikembangkan di semua tempat tanpa khawatir sewaktu-waktu akan sulit mendapatkan bahan baku untuk pembuatannya.

2.3 PELUANG PASAR

(8)

 Bayam

 Bubuk Jelly

 Gula

 Air

3. Perlengkapan

 Gelas plastik kecil untuk jelly

 Penutup gelas

 Label

b) Proses Pembuatan

 Plih sayuran segar sebagai bahan baku.

 Bersihkan dengan cara dicuci dengan air bersih yang mengalir.

 Tiriskan dan mulai mempersiapkan alat-alat.

 Masukkan wortel ke dalam blender, setelah di blender, saringlah wortel tersebut ke dalam mangkok hingga hanya meninggalkan ampas.

 Lakukan hal yang sama pada brokoli dan tomat. Pisahkan sari dari ketiga sayuran tersebut.

 Untuk bayam, lakukan hal yang sama seperti sayuran lain tetapi saat diblender ditambah air secukupnya untuk mendapatkan sarinya.

 Siapkan mangkuk. Masukkan air, bubuk jelly dan gula lalu aduk hingga merata.

 Sementara itu, siapkan panci dan masukkan sari wortel. Panaskan dengan api sedang kemudian campurkan sedikit demi sedikit campuran air,bubuk jelly dan gula tadi.

 Aduk terus sampai mendidih kemudian masukkan ke dalam gelas plastik kecil-kecil.

 Diamkan sampai mengeras.

 Setelah itu bisa ditutup dengan penutup gelasnya. Lebih enak jika setelah itu dimasukkan ke dalam lemari es.

 Lakukan langkah yang sama pada brokoli, tomat dan bayam.

 Vegetable Jelly sudah siap dinikmati.

3.2 TINJAUAN PUSTAKA

(9)

dahulu menyaring ampas buah yang telah dihancurkan dan kemudian dipekatkan dengan cara yang sama seperti pembuatan jam yaitu pemasakan.

Untuk menghasilkan mutu produk yang baik, maka komponen pectin merupakan bahan yang cukup penting peranannya. Pektin secara alami terdapat pada buah,dengan kadar yang berbeda-beda tergantung jenis buah dan tingkat kematangannya. Karenanya biasanya untuk mendapatkan hasil yang optimal kombinasi penggunaan buah yang setengah matang dan matang merupakan kunci mutu produk yang dihasilkan. Buah setengah matang diperlukan untuk sebagai sumber pectin sedangkan buah matang diperlukan untuk memberikan kontribusi aroma pada produk yang akan dibuat.

Ketika kedua produk tersebut akan diproduksi untuk tujuan bisnis, maka konsistensi rasa, penampakan dan tekstur merupakan hal yang harus dikontrol agar mutu produk yang dihasilkan konsisten dari waktu ke waktu. Hal ini tentunya tidak dapat terlaksana secara memuaskan jika produsen hanya mengandalkan pada kombinasi atau perpaduan penggunaan buah setengah matang dan matang untuk menghasilkan produk yang seragam.

Sedangkan sayuran-sayuran yang akan kita kombinasikan di dalam jeli tentu memiliki banyak sekali manfaat di dalamnya, berikut uraiannya.

1. Wortel

 Sumber Vitamin A yang Sempurna

Vitamin A dalam wortel sangat baik untuk menjaga dan mempertahankah kesehatan tubuh anda. Sumber betakaroten dalam wortel akan di ubah oleh organ hati menjadi sumber vitamin A. Maka tak mengherankan, jika seseorang rutin mengkonsumsi wortel dalam menu hariannya, maka organ matapun akan terjaga kesehatannya sepanjang waktu.

 Sayuran Anti Kanker.

Hal ini dikarenakan adanya kandungan falcarinol serta falcarindiol yang mana bersifat antikanker dalam sebuah wortel.

 Menjaga Kesehatan Jantung

Kandungan betakaroten, alfa karoten serta lutein menjadikan wortel sangat di butuhkan oleh organ jantung. Ini dikarenakan. berbagai kandungan zat tersebut akan membuat anda terhindari dari berbagai gangguan atau serangan jantung.

 Pencegah Stroke Yang Ampuh.

Rutin mengkonsumsi sayuran orange atau wortel dapat mengurangi dan mencegah penyakit stroke yang bisa mengancam keselamatan nyawa dalam waktu sekejap.

(10)

Kandungan betakaroten yang sangat tinggi dalam sebuah wortel dapat memperlambat penuaan sel. Sehingga membuat seseorang terlihat lebih awet muda meskipun usia terus bertambah.

2. Tomat

 Kandungan Tomat

Tomat merupakan sayuran yang mengandung banyak sekali nutrisi. Berdasarkan faktanya, tomat merupakan sumber vitamin A, C, K, kalium, folat, thiamin, niacin, vitamin B6, magnesium, fosfor, tembaga serta rendah sodium, lemak jenuh, kalori maupun kolesterol.

 Melancarkan dan Menyehatkan Sistem Pencernaan

Salah satu kelebihan tomat yaitu merupakan sumber serat yang diperlukan oleh tubuh anda.

 Melindungi Kulit Wajah dan Kulit Tubuh.

Ini dikarenakan, tomat merupakan sumber likopen. Kandungan likopen dalam tomat berfungsi untuk mencegah kerusakanan jaringan kulit yang diakibatkan oleh sinar ultraviolet dari matahari.

 Mencegah Diabetes secara Alami

Kandungan kromium dalam tomat mampu membantu menyeimbangkan kadar gula darah dalam tubuh anda. Sehingga lebih stabil dan tidak membahayakan kesehatan tubuh anda.

 Memperkuat dan Memperindah Rambut

Sumber vitamin A dalam tomat mampu menyehatkan rambut serta seperti kanker payudara pada wanita, kanker paru paru dan usus besar.

 Sifat Anti Penuaan

Brokoli juga memiliki sifat anti penuaan yang dapat membalikkan efek dari proses penuaan.

 Membantu Pencernaan

Brokoli kaya akan serat, yang membantu pencernaan dan bekerja mencegah sembelit.

(11)

Kandungan vitamin C, asam amino sulfur membuat brokoli sangat baik. Ini membantu menghilangkan radikal bebas dan racun seperti asam urat dari tubuh.

 Mengontrol Diabetes

Brokoli kaya akan kromium, yang dikenal untuk membantu mengatur insulin dan mengontrol diabetes.

 Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh

Brokoli merupakan sumber vitamin C, nutrisi penting yang membantu menjaga sistem kekebalan tubuh.

 Mencegah Anemia

Anemia adalah langsung berhubungan dengan kekurangan zat besi. Zat besi dan asam folat yang ditemukan dalam brokoli dapat membantu mencegah anemia kekurangan zat besi.

 Mengurangi Resiko Penyakit Alzheimer

Sebuah studi menunjukkan bahwa diet tinggi folat dapat mengurangi risiko penyakit Alzheimer dan brokoli merupakan salah satu makanan yang mengandung zat ini.

4. Bayam

 Pencegah Kanker Yang Efektif

Bagi sebagian orang, kanker menjadi salah satu penyakit yang paling menakutkan. Untuk itulah, mengkonsumsi bayam mampu mencegah penyakit kanker pada tubuh. Ini dikarenakan, bayam mengandung flavanoid, yaitu jenis antioksidan pencegah kanker seperti kanker payudara.

 Jantung Yang Lebih Sehat

Berbagai gaya hidup yang tidak sehat dapat memunculkan penyakit jantung dan berpotensi besar terkena serangan jantung. Untuk itulah, mulailah dengan mengkonsumsi sayuran bayam tersebut. Berbagai nutrisi yang terkandung dalam bayam mampu membuat jantung terjaga kesehatannya sepanjang waktu.

 Meningkatkan Memori dan Kesehatan Otak

Seiring bertambahnya usia seseorang, maka kemampuan mengingat sesuatu apapun pasti berkurang. Untuk itulah, untuk menyehatkan dan meningkatkan daya ingat otak, mengkonsumsi bayam dapat menjadi salah satu solusinya.

 Menyehatkan Organ Pencernaan

(12)

 Menutrisi Tulang dan Sendi

Kandungan kalsium dalam bayam mampu menguatkan semua tulang di tubuh anda. Sehingga pengeroposan tulang atau osteoporosis dapat di cegah sedini mungkin dengan rutin mengkonsumsi sayuran bayam.

BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN

4.1 ANGGARAN BIAYA

No. Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)

1. Peralatan Penunjang Rp.

4.640.000,-2. Bahan Habis Pakai Rp.

1.640.000,-3. Perjalanan Rp.

480.000,-4. Lain-lain Rp.

1.200.000,-Jumlah Rp.

7.960.000,-4.2 JADWAL KEGIATAN

No. Rincian Kegiatan_Program

Pelaksanaan Bulan

ke-1 2 3 4

1.

Perencanaan Produksi

2. Persiapan Bahan

3. Pelaksanaan

4. Pemasaran

5. Penyusunan Laporan

6. Penyerahan Akhir_Laporan

DAFTAR PUSTAKA

http://bidanku.com/manfaat-brokoli-untuk-kkesehatan-wanita#ixzz3EBa3cz8V

http://ninitsulistyo.blogspot.com/2012/12/jellisa_3513.html

(13)

LAMPIRAN-LAMPIRAN

Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota

A. Identitas Diri Ketua

1. Nama Lengkap : Rahmalia Nurida

2. Jenis Kelamin : P

3. Program Studi/Fakultas : Teknik Informatika/Fakultas MIPA

4. NIM : 4611414025

5. Tempat dan Tanggal lahir : Tegal, 02 Februari 1996

6. Email : rahmalia_nurida7@gmail.com

7. Nomor Telepon/HP : 085700020368

B. Riwayat Pendidikan

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N Krandon 1 SMP N 17 Tegal SMA N 3 Tegal

Jurusan IPA

Tahun Masuk-Lulus

2002-2008 2008-2011 2011-2014

Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi.

Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-K

Semarang, Juni 2015

(14)

(Rahmalia Nurida)

A. Identitas Diri Anggota 1

1. Nama Lengkap : Devi Tri Widyanti

4. NIM : 4611414014

5. Tempat dan tanggal lahir : Tegal, 02 Desember 1995

6. Email : devitri_sman3@yahoo.com

7. Nomor telepon/HP : 087749942602

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N

Mangkukusuman 8

Tegal SMP N 2 Tegal SMA N 3 Tegal

Jurusan IPA

Tahun

Masuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014

Semarang, Juni 2015

Pengusul,

(15)

1. Nama Lengkap : Dwi Kurniawati Lestari

4. NIM : 4611414004

5. Tempat dan tanggal lahir : Banyumas, 17 Februari 1997

6. Email : nialestary97@gmail.com

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N

Rawabunga 11 pg

SMP N 62 Jakarta

SMA Negeri Ajibarang

Jurusan IPA

Tahun

Masuk-Lulus 2002-2008 2008-2011 2011-2014

Semarang, Juni 2015

Pengusul,

(16)

1. Nama Lengkap : Pipit Riski Setyorini

3. Program Studi/Fakultas : Teknik Informatika/FMIPA

4. NIM : 4611413041

5. Tempat dan tanggal lahir : Pati, 02 Februari 1995

6. Email : pipitriski@students.unnes.ac.id

SD SMP SMA

Nama Institusi SD N

Langenharjo 1 SMP N 2 Pati SMA N 1 Pati

Jurusan IPA

Tahun

Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013

Semarang, Juni 2015

Pengusul,

(17)

Lampiran 2. Nama dan Biodata Dosen Pendamping

1. Nama Lengkap :

2. NIP :

3. Jabatan :

4. Jabatan Fungsional :

5. Pangkat/GOLRU :

6. Alamat Email :

(18)

Lampiran 3. Justifikasi Anggaran Kegiatan

1. Peralatan Penunjang

Material _PemakaianJustifikasi Kuantitas Harga Satuan Keterang_an

Sewa tempat

usaha Rp. 2.500.000

Per bulan selama 2 bulan Panci Tempat merebus sari

sayuran 4 Rp.

40.000,-Penyaring Pemisah ampas sayur

dengan sarinya 5 Rp.

10.000,-Mangkok Tempat sari sayuran 5 Rp.

8.000,-Sendok Pengaduk 10 Rp.

4.000,-Pisau Menyesuaikan

kebutuhan 5 Rp.

10.000,-Blender Penghancur Sayur 2 Rp.

400.000,-Kompor Gas Pemasak 1 Rp.

500.000,-Tabung Gas 1 Rp.

300.000,-Gas Elpiji Bahan bakar 1 Rp.

200.000,-SUBTOTAL Rp.

4.640.000,-2. Bahan Habis Pakai

Wortel Bahan dasar 15 kg Rp.

10.000,-Tomat Bahan dasar 15 kg Rp.

8.000,-Brokoli Bahan dasar 15 kg Rp.

18.000,-Bayam Bahan dasar 50 ikat Rp.

3.000,-Bubuk Jeli Bahan dasar 60 bungkus Rp.

4.000,-Gula Bahan dasar 30 kg Rp.

13.000,-Wadah

plastik Sebagai kemasan 15 pack Rp. 13.000,- per pack 50 buah

Label Rp.

75.000,-Kertas Proposal 1 rim Rp.

(19)

1.640.000,-4. Lain-lain

Biaya tak terduga

Rp.

700.000,-Konsumsi Rp.

(20)

1.200.000,-Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan

KEMENTRIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN

UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG

Gedung H: Kampus Sekaran – Gunung Pati – Semarang Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan

Email: pr3@unnes.ac.id Telp/Fax: (024) 8508003

SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA

Yang bertanda tangan di bawah ini :

Nama : Rahmalia Nurida

NIM : 4611414025

Program Studi : Teknik Informatika

Fakultas : Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam

Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-Kewirausahaan saya dengan judul: VEGE-JELLY ‘VEGETABLE JELLY’

yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah di terima ke kas negara.

Demikian pernyataan ini dibuat dengan sesungguhnya dan sebenar-benarnya.

Semarang, Juni 2015

Mengetahui,

Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan, Yang menyatakan,

Prof. Masrukhi, M.Pd. Rahmalia Nurida