USULAN PROGRAM KREATIFITAS MAHASISWA JUDUL PROGRAM
“DONAT SUKUN (Artocarpus altilis) KAYA GIZI”
BIDANG KEGIATAN : PKM- KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh :
ARIEF HIDAYAT 8111413145 / 2013
WIDIYANTI SRI RAHAYU 8111413191 / 2013
DEVI RIYAWATI 8111411016 / 2011
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
HALAMAN PENGESAHAN
1. Judul Kegiatan : “DONAT SUKUN (Artocarpus Altilis) KAYA GIZI”
2. Bidang Kegiatan : PKM- Kewirausahaan
3. Ketua Pelaksana Kegiatan/Penulis Utama
a. Nama Lengkap : Arief Hidayat
b. NIM : 8111413145
c. Jurusan : Ilmu Hukum
d. Universitas : Universitas Negeri Semarang
e. Alamat Rumah : Jl. Kantil No.30 Kel. Penggalang Kec. Adipala Kab.Cilacap
f. Handphon / tlpn : 085701466499
g. Alamat email : ariefh99@gmail.com
4. Anggota Pelaksana Kegiatan/Penulis : 2orang 5. Dosen Pendamping
Pembantu Dekan Bidang Ketua Pelaksana Kegiatan
Kemahasiswaan
Ubaidillah Kamal,S.Pd. M. H. Arief Hidayat
NIP.197505041999031001 NIM.8111413145
Pembantu Rektor Bidang Dosen Pendamping
Kemahasiswaan
DAFTAR ISI
BAB II GAMBARAN UMUM MASYARAKAT ...3
BAB III METODE PELAKSANAAN ...5
BAB IV BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN ...7
4.1. Anggaran Biaya ...7
4.2. Jadwal Kegiatan ...7
DAFTAR PUSTAKA ...8
LAMPIRAN-LAMPIRAN ...8
Lampiran 1. Biodata Ketua dan Anggota ...9
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan ...13
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas...14
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan ...15
Lampiran 5. Nota Kesepahaman MOU atau Pernyataan Kesediaan dari Mitra... 16
Lampiran 6. Gambaran Teknologi yang akan Diterapkembangkan... 17
RINGKASAN
“DONAT SUKUN (Artocarpus altilis) KAYA GIZI”
BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar belakang
Negara Indonesia tengah menggalakkan masyarakat Indonesia untuk mengkonsumsi berbagai makanan yang bergizi. Sebab sebagai sebuah negara yang kaya akan potensi pertaniannya, ternyata angka minat konsumsi makanan lokal pada masyarakat Indonesia masih relatif rendah jika dibandingkan dengan makanan yang berasal dari luar negeri. Padahal makanan lokal kita sendiri kaya akan kandungan gizi dan berbagai khasiat yang diperlukan tubuh, baik untuk kecerdasan dan pertumbuhan otak. Buah sukun memiliki nilai gizi yang mumpuni disamping harganya yang terjangkau. Sukun mengandung niasin, vitamin C, riboflavin, karbohidrat, kalium, thiamin, natrium, kalsium, dan besi.
Selain karbohidrat, protein, dan lemak, buah sukun juga mengandung vitamin B1, B2, dan vitamin C, serta mineral (kalsium, fosfor, dan zat besi). Kandungan air dalam buah sukun cukup tinggi, yaitu sekitar 69,3 %. Komposisi zat gizi buah sukun dapat dilihat pada Tabel di bawah ini.
Tabel 1. Komposisi Zat Gizi Sukun per 100 g bahan
Zat Gizi Sukun Muda Sukun Tua Tepung Sukun
Karbohidrat (g) 9,2 28,2 78,9
Lemak (g) 0,7 0,3 0,8
Protein (g) 2,0 1,3 3,6
Vitamin B1 (mg) 0,12 0,12 0,34
Vitamin B2 (mg) 0,06 0,05 0,17
Vitamin C (mg) 21,00 17 47,6
Kalsium (mg) 59 21 58,8
Fosfor (mg) 46 59 165,2
Sumber: FAO, 1972
Sementara itu, lingkar kampus Universitas Negeri Semarang (UNNES) berkembang sebagai wilayah usaha baik usaha kuliner, pakaian, buku maupun usaha perumahan/kos-kosan. Jika dilihat dari dunia bisnis khususnya dibidang kuliner buah sukun jarang sekali ditemukan sebagai bahan baku campuran dalam pembuatan donat tentunya dengan harga yang lebih murah. Namun jika dibandingkan antara sukun dengan kentang sudah jelas pembuatan donat dengan sukun lebih memberikan banyak keuntungan.
Maka melihat segala potensi yang ada, usaha memproduksi donat dengan optimalisasi bahan yang lebih terjangkau dengan segala kandungan gizi menjadi salah satu usaha pilihan yang menjanjikan bagi mahasiswa sebagai bekal usaha mandiri dan sebagai bentuk aplikasi kewirausahaan muda sejak dini.
Hal-hal tersebut di atas, menjadi dasar untuk mengungkap “Pemanfaatan Buah Sukun (Artocarpus altilis) sebagai Donat Sukun Kaya Gizi.”
1.2.Rumusan Masalah
Berdasarkan data – data yang penulis paparkan di atas dapat dirumuskan beberapa permasalahan, antara lain :
a. Bagaimana cara pengolahan donat dari bahan sukun? 1.3.Tujuan
Berdasarkan latar belakang di atas, maka tujuan yang bisa diambil yaitu : a. Untuk mengolah donat dari bahan sukun yang tinggi gizi.
b. Untuk mengetahui kandungan yang ada dalam buah sukun. 1.4. Luaran yang Diharapkan
Berdasarkan uraian pada Latar Belakang, manfaatnya adalah sebagai berikut : Luaran yang diharapkan dari terealisasinya program kewirausahaan ini adalah mampu memberikan peluang bisnis usaha baru dalam bentuk “Pemanfaatan Buah Sukun (Artocarpus altilis) sebagai Donat Sukun Kaya Gizi” sebagai sebuah peluang usaha makanan inovasi baru sehingga mampu meningkatkan pendapatan dan sebagai sasaran utama ekonomi rakyat.Selain itu, harapan dari terealisasinya program kewirausahaan ini adalah mampu mempromosikan kepada khalayak umum baik dari kalangan orang tua, remaja, bahkan anak-anak bahwa buah sukun ini merupakan makanan yang bergizi dan memiliki harga jual dikalangan masyarakat.
1.5. Kegunaan Program
Berdasarkan sedikit uraian di atas, maka manfaat yang diharapkan dari terlaksananya program kewirausahaan ini antara lain:
1. Memberikan informasi mengenai peluang usaha baru yang cukup menjanjikan
2. Memberikan infromasi mengenai ruang investasi baru yang menghasilkan output yang relatif bagus.
b. Bagi Masyarakat
1. Mencari bahan makanan alternative yang kaya gizi dan terjangkau harganya.
2. Membuat sesuatu yang baru yang berbahan dasar sukun.
c. Bagi Akademisi
1. Memberikan informasi dan sumbangsih keilmuan terkait bidang usaha dan analisis peluang usaha.
2. Sebagai sarana pembelajaran kewirausahaan yang berkelanjutan sebagai bekal dan modal memasuki dunia pasca kampus.
BAB II
GAMBARAN UMUM MASYARAKAT
merupakan buah yang tidak asing dan mempunyai gizi yang tinggi yaitu sukun. Dari bahan dasar tersebut dapat menjadi salah satu pemikat bagi konsumen.
Harganya yang murah serta berbahan yang sederhana dan alami bisa menjadi suatu daya tarik dari publik untuk mengkonsumsi donat sukunini.
Selain itu, banyaknya produk serupa namun berbahan dasar yang berbeda, membuat produk ini memiliki banyak kompetitor. Meskipun begitu, penulis mencoba untuk mengangkat bahan dasar dari produk ini yaitu sukun yang mempunyai nilai gizi tinggi dibandingkan produk serupa yang hanya berbahan dasar tepung terigu sehingga penulis sangat optimis kalau produk ini sangat digemari oleh masyarakat karena mempunyai nilai gizi yang tinggi.
1. Prospek pengembangan usaha
Untuk saat ini, donat sukun jarang dikenal dikalangan masyarakat akan tetapi inovasi yang kami berikan membuat ciri khas tersendiri agar masyarakat tidak bosan dengan hidangan yang itu saja.
2. Target penjualan
Wilayah pemasaran kefir untuk 4 bulan kedepan adalah didaerah UNNES ,yaitu dengan menitipkan atau bekerja sama dengan warung bahkan mini market agar pembeli dengan mudah mendapatkan donat sukun.
3. Strategi pemasaran a). Tempat Produksi
Tempat pembuatan sangat mempengaruhi suatu produk kami membuat bahan di salah satu rumah anggota agar kebersihan dan kesehatannya terjamin, dan pembuatan donat sukun kami lakukan di stand atau warung.
b). Pembeli
Sasaran konsumen kefir adalah mahasiswa dan masyarakat disekitar Sekaran, Banaran, Gunungpati dan Desa Sidomulyo, Ungaran, dan jika usaha ini sukses maka kami akan memperkenalkan makanan ini kepada rakyat semarang ataupun se-Indonesia.
Donat sukun ini dibuat dengan menggunakan bahan alami yang mengandung banyak gizi, nutrisi, dan vitamin, yang akan membantu memenuhi asupan tubuh manusia
d). Harga Jual
Haga jual produk yaitu donat sukun senilai Rp. 1.000/buah.
BAB II
METODE YANG DIGUNAKAN
Metode yang digunakan dalam Program Kewirausahaan ini terbagi menjadi tiga tahap, yaitu (1) Persiapan, (2) Pelaksanaan Program (3) Evaluasi. 3.1. Persiapan
Pada tahap ini dilakukan terlebih dahulu menyiapkan dan tersedianya bahan dan alat. Bahan utama yang digunakan adalah sukun yang dibuat menjadi sebuah donat dengan inovasi baru.
1. Bahan
Bahan yang digunakan dalam percobaan ini antara lain : § 1 buah sukun
Alat yang digunakan dalam percobaan ini antara lain :
Kompor digunakan sebagai pemanas untuk mengukus buah sukun dan untuk menggoreng adonan yang sudah dibentuk menjadi donat.
Panci digunakan sebagai tempat mengukus buah sukun.
Pengaduk\mixer digunakan untuk menghaluskan sukun, mentega, telur, dan tepung terigu.
Tempat/wadah digunakan sebagai tempat menghaluskan bahan-bahan.
Wajan digunakan untuk tempat menggoreng adonan yang sudah dibentuk donat.
3. Langkah Pembuatan
1. Sukun dikupas, dicuci, dan dikukus sampai matang lalu haluskan.
3. Bentuk adonan menjadi donat dan goreng sampai berwarna kecoklatkan dan tiriskan
4. Setelah dingin oleskan mentega, taburi keju dan misis sesuai selera.
B. Persiapan Tempat
Sebelum memasarkan produk ini, akan dilakukan survei tempat yang akan dijadikan tempat penitipan produk ini, seperti warung makanan, warung internet, tempat fotocopy, dan sebagainya.
3.2. Pelaksanaan Program
Produk donat sukun yang sudah siap distribusi akan dikirimkan pada tempat-tempat yang sudah ditentukan secara merata. Donat sukun ini akan tinggal untuk masa penjualan selama dua minggu pertama, dan seterusnya dengan mengunakan metode pemasaran yaitu promosi, pamplet,brosur. 3.3. Evaluasi
BAB IV
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Tabel Anggran Biaya
NO .
JENIS PENGELUARAN BIAYA (Rp)
1. Peralatan penunjang Rp. 2.850.000,00
2. Bahan habis pakai Rp. 7.110.000,00
3. Perjalanan Rp. 1.000.000,00
4. Lain-lain Rp. 915.000,00
JUMLAH Rp. 11.875.000,00
1.2. Jadwal Kegiatan
Program Kreativitas Mahasiswa Kewirausahaan ini direncanakan dalam waktu 5 bulan pada tahun 2013. Perkiraan waktu dan kegiatan pokok program ini, disajikan dalam tabel berikut :
No Kegiatan Bulan
1 2 3 4 5
1 Perijinan dari terkait , persiapan kontrak
kerja, dan perlengkapan V
2 Pencarian bahan baku dan pengolahan
bahan V
3 Produksi donat sukun kaya gizi V V
4 Penghitungan hasil, Evaluasi dan
penyusunan laporan. V V V
DAFTAR PUSTAKA
Jalal, Fasli. 2008. Dirjen Pendidikan Tinggi
Badan Pusat Statistik
Gunawan, Anton. Ekonom Bank Danamon.
Sudjito, Ari. 2008. Sosiolog Universitas Gajah Mada, Direktur Institute for Research and Empowernment.
Budiyanto. 2007. Agent of Community Enpowerment.
LAMPIRAN-LAMPIRAN Lampiran 1.
A. Identitas Diri Ketua
1 Nama Lengkap Arief Hidayat
2 Jenis Kelamin L
3 Program Studi Ilmu Hukum / Fakultas Hukum
4 NIM 8111413145
5 Tempat dan Tanggal Lahir Cilacap, 30 April 1995
6 E-mail ariefh99@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085701466499
B. Riwayat Pendidikan
Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No
2 Workshop penetlitan - 2 Oktober 2013
FH UNNES
3 - -
-D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir No
. Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
- -
-- -
-- -
-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.
Semarang, 10 Juni 2015
Pengusul
A. Identitas Diri Anggota 1
1 Nama Lengkap Widianti Sri Rahayu
2 Jenis Kelamin L / P
3 Program Studi Ilmu Hukum / Fakultas Hukum
4 NIM 8111413191
5 Tempat dan Tanggal Lahir Temanggung, 17 November 1994
6 E-mail widiyantisrirahayu@gmail.com
7 Nomor Telepon/HP 085729767225
B. Riwayat Pendidikan
Tahun Masuk-Lulus 2001-2007 2007-2010 2010-2013
C. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) No
. Nama Pertemuan Ilmiah /Seminar Judul ArtikelIlmiah Waktu dan Tempat 1 Workshop PKM FH UNNES
2013 - 25 Oktober 2013FH UNNES
2 Workshop penelitan - 2 Oktober 2013
FH UNNES
3 - -
-D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir No
.
Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
- -
-- -
-- -
-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.
Semarang, 10 Juni 2015
Pengusul,
D. Identitas Diri Anggota 2
1 Nama Lengkap Devi Riyawati
2 Jenis Kelamin P
3 Program Studi Ilmu Hukum / Fakultas Hukum
4 NIM 8111411016
5 Tempat dan Tanggal Lahir Cilacap, 24 Desember 1992
6 E-mail devi.riyawati@yahoo.com
7 Nomor Telepon/HP 081903401042
E. Riwayat Pendidikan
Tahun Masuk-Lulus 2000-2005 2005-2008 2008-2011 F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation)
No
2013 - 25 Oktober 2013FH UNNES
2 Workshop penetlitan - 2 Oktober 2013
FH UNNES
3 - -
-D. Penghargaan dalam 10 tahun Terakhir No
.
Jenis Penghargaan Institusi Pemberi Penghargaan Tahun
- -
-- -
-- -
-Semua data yang saya isikan dan tercantum dalam biodata ini adalah benar dan dapat dipertanggungjawabkan secara hukum. Apabila di kemudian hari ternyata dijumpai ketidaksesuaian dengan kenyataan, saya sanggup menerima sanksi. Demikian biodata ini saya buat dengan sebenarnya untuk memenuhi salah satu persyaratan dalam pengajuan Hibah PKM-Kewirausahaan.
Semarang, 10 Juni 2015
Pengusul,
Lampiran 2.
Justifikasi Anggaran Kegiatan 1. Peralatan penunjang
No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan Harga Total
1. Kompor 2 unit Rp. 300.000,00 Rp 600.000,00
Total investasi awal yang diperlukan Rp.2.850.000,00
2.Bahan Habis Pakai
No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan
(Rp) Harga Total(Rp)
1. Tepung terigu 20 kg 10.000 200.000
2. Sukun 40 kg 50.000 2.000.000
3. Mentega 10 kg 20.000 200.000
4. Telur 30 kg 20.000 600.000
6. Minyak goreng 50 kg 25.000 1.250.000
7. Mesis 10 kg 20.000 200.000
8. Keju 10 ungkus 30.000 300.000
9. Listrik 1 150.000 150.000
10. Air galon 3
20.000 60.000
11. Garam 10 kg
25.000 250.000
12. Coklat dark 30bungkus 50.000 1.500.000
Total biaya bahan habis pakai 7.110.000
3.Perjalanan
No. Nama Barang Jumlah Harga Satuan Harga Total
1. Penyusunan laporan perkembangan
2 buah Rp. 30.000,00 Rp. 60.000,00
2. Penyusunan laporan
akhir 3 buah Rp. 35.000,00 Rp. 105.000,00
3. Dokumentasi + cetak 6 rol Rp. 100.000,00 Rp. 600.000,00
4. Banner 1 buah Rp. 150.000,00 Rp. 150.000,00
Total investasi awal yang diperlukan Rp. 915.000,00
Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
Studi Ilmu (jam/minggu)
1 Arief Hidayat Ilmu hukum Hukum Ketua
2 Widiyanti Sri Rahayu Ilmu hukum Hukum Pemasaran
3 Devi Riyawati Ilmu hukum Hukum Pemasaran
Lampiran 4. Surat Pernyataan Ketua Kegiatan
KEMENTIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG
Gedung H : Kampus Sekaran - Gunung Pati – Seamarang Pembantu Rektor Bidang Kemahasiswaan
Email: pr3@unnes.ac.id Telp/Fax: (024) 8508003
SURAT PERNYATAAN KETUA PENELITI/PELAKSANA Yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Arief Hidayat
NIM : 8111413145
Program Studi : Ilmu Hukum
Fakultas : Hukum
Dengan ini menyatakan bahwa usulan PKM-Kewirausahaan saya dengan judul : “DONAT SUKUN (Artocarpus altilis) KAYA GIZI”
yang diusulkan untuk tahun anggaran 2015 bersifat original dan belum pernah dibiayai oleh lembaga atau sumber dana lain. Bilamana di kemudian hari ditemukan ketidaksesuaian dengan pernyataan ini, maka saya bersedia dituntut dan diproses sesuai dengan ketentuan yang berlaku dan mengembalikan seluruh biaya penelitian yang sudah diterima ke kas negara.
sebenar-Dr. Bambang Budi Raharjo, M.Si. Arief Hidayat
NIP.196012171986011001 NIM. 8111413145
Lampiran 5. Nota Kesepahaman MOU atau Pernyataan Kesediaan dari Mitra
SURAT PERNYATAAN KESEDIAAN KERJASAMA DARI MITRA USAHA DALAM PELAKSANAAN
PROGRAM KREATIVITAS MAHASISWA Yang bertandatangan di bawah ini,
Nama : ___________________________________
Pempinan Mitra Usaha : ___________________________________ Bidang Usaha : ___________________________________
Alamat : ___________________________________
Dengan ini menyatakan Bersedia untuk Bekerjasama dengan Pelaksana Kegiatan Program reativitas Mahasiswa – Kewirausahawan
Nama Ketua Tim Pengusul : Arief Hidayat Nomor Induk Mahasiswa : 8111413145
Program Studi : Ilmu Hukum
Nama Dosen Pembimbing :
Perguruan Tinggi : Universitas Negeri Semarang
Guna menerapkan dan/atau mengembangkan IPTEKS pada tempat usaha kami. Bersama ini pula kami nyatakan dengan sebenarnya bahwa di antara pihak Mitra Usaha dan Pelaksana Kegiatan Program tidak terdapat ikatan kekeluargaan dan ikatan usaha dalam wujud apapun juga.
Demikian Surat Pernyataan ini dibuat dengan penuh kesadaran dan tanggung jawab tanpa ada unsur pemaksaan di dalam pembuatannya untuk dapat digunakan sebagaimana mestinya.
