vii
PENGARUH PEMBERIAN PUPUK ORGANIK DAN PUPUK KIMIA TERHADAP KADAR NITRAT DAN NITRIT YANG TERKANDUNG DI
DALAM SELADA (Lactuca sativa L.)
ABSTRAK
Lactuca sativa adalah satu-satunya genus Lactuca, yang didomestikasi dan dibudidayakan sebagai tanaman sayuran. Pertama kali, selada dibudidayakan untuk dimanfaatkan sebagai tanaman obat-obatan, seperti obat tidur dan mulai pada tahun 4.500 SM tanaman ini dimanfaatkan sebagai makanan. Umumnya, selada dimakan sebagai lalap. Selada baik dikonsumsi karena dapat mencegah sembelit, selain banyak mengandung mineral dan vitamin. Namun selain mengandung banyak vitamin dan mineral, sayuran hijau juga merupakan sumber nitrat dan nitrit yang berbahaya bagi kesehatan manusia karena bersifat karsinogenik dan dapat menyebabkan berbagai macam penyakit. Kandungan nitrat dan nitrit dalam sayuran dipengaruhi oleh berbagai faktor, seperti lokasi dan kondisi tanah, sumber air, intensitas cahaya, waktu panen, konsentrasi karbondioksida serta jumlah, jenis dan waktu pemupukan. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian pupuk organik dan pupuk kimia terhadap kadar nitrat dan nitrit yang terkandung dalam sayur selada.
Sampel yang dianalisis adalah sayur selada yang ditanam dengan tiga perlakuan berbeda. Kelompok pertama ditanam tanpa pemberian pupuk, kelompok kedua dan ketiga masing-masing ditanam dengan menggunakan pupuk kompos dan pupuk urea. Analisis dilakukan pada masa panen hari ke-52, ke-54 dan hari ke-60. Penetapan kadar nitrit dilakukan secara spektrofotometri sinar tampak dengan menggunakan pereaksi warna N-(1-naftil) etilendiamin dihidroklrida pada panjang gelombang maksimum 540 nm. Penetapan kadar nitrat dilakukan dengan cara yang sama namun diawali dengan proses reduksi nitrat menjadi nitrit menggunakan serbuk Zn dalam suasana asam.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa sampel mengandung nitrat dan nitrit dengan kadar yang berbeda-beda pada tiap jenis perlakuan dan masa panen. Sayur selada yang ditanam dengan menggunakan pupuk kimia mengandung kadar nitrit dan nitrat yang paling tinggi pada setiap masa panen yang dilakukan, masing-masing sebesar 42,9886 µg/g dan 47,2578 µg/g untuk masa panen hari ke-60. Sedangkan sayur selada yang ditanam tanpa pemupukan mengandung kadar nitrit pada masa panen hari ke-52 yaitu sebesar 22,6209 µg/g dan kadar nitrat terendah 28,5999 µg/g pada masa panen hari ke-60.
Kata kunci: sayur selada, nitrat, nitrit, pupuk, spektrofotometri sinar tampak
viii
EFFECT OF GIVING ORGANIC AND CHEMICAL FERTILIZER TO NITRATES AND NITRITES LEVEL IN LETTUCE (Lactuca sativa L.)
ABSTRACT
Lactuca sativa is the only kind of Lactuca which is planted as vegetable. At the beginning, lettuce are planted as medicinal plants, such as sedative medicine and in 4500 before masehi, lettuce are used as vegetable. Generally, lettuce are consumed as salad. Benefit of lettuce are used for constipation and contain a lot of vitamin and mineral. But in the other hand, green vegetable also contain of nitrate and nitrite which is dangerous for human health because of carsinogenic factor and also could effect some kind of disease. Level of nitrate and nitrite in vegetable are dependent upon of a number of factor including the use of fertilisers, location and soil type, carbon dioxide concentrations (in greenhouse vegetables), seasonal light intensity and duration of light exposure and water availability. The purpose of this study was to determine the effect of giving organic and chemical fertilizer to nitrate and nitrite level in lettuce.
Sample were analyzed is planted lettuce with three different method. Without using fertilizer, with organic fertiliser and chemical fertilizer. The harvest time are day 52th, 54th and 60th. Determination of nitrite level is done visible spectrophotometry using color reagent N-(1-naphthyl) ethylendiamine dihydrochloride at maximum wavelength of 540 nm. Determination of nitrate level is using the same way, but there is reduction process from nitrate to nitrite using metal reagent Zn in acid condition.
The results show that the sample contains nitrate and nitrite levels are different in each treatment and the harvest time. Lettuce which is planted using chemical fertilizer contain highest nitrate and nitrite level in each harvest time, 42.9886 µg/g and 47.2578 µg/g at 60th day. Lettuce without fertilizer contains lowest nitrites level 22.6209 µ g/g and nitrates level 28.5999 µg/g. Keywords: lettuce, nitrate, nitrite, fertilizer, visible spectrophotometry
