• Tidak ada hasil yang ditemukan

PEMBUATAN KEJU PERAM ( RIPENED CHEESE ) MENGGUNAKAN STARTER KOMBINASI Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus Skripsi

N/A
N/A
Info
Unduh - Bebas
Protected

Academic year: 2018

Membagikan "PEMBUATAN KEJU PERAM ( RIPENED CHEESE ) MENGGUNAKAN STARTER KOMBINASI Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus Skripsi"

Copied!
100
0
0

Memuat.... (Lihat teks lengkap sekarang)

Unduh sekarang ( 100 Halaman )

Teks penuh

Loading

Gambar

Gambar 1. Rhizopus oryzae ………………………………………………….
Tabel 1. Data Populasi Sapi Perah di Indonesia tahun 2003-2007, Produksi Susu dan Konsumsi Susu (Widagdo, 2008)
Tabel 2. Komposisi kimia susu sapi secara umum
Gambar 1. Rhizopus oryzae
+7

Referensi

Unduh sekarang ( PDF - 100 Halaman - 1.30 MB )

Garis besar

Rhizopus oryzae Rancangan Percobaan PEMBUATAN KEJU PERAM ( RIPENED CHEESE ) MENGGUNAKAN STARTER KOMBINASI Rhizopus oryzae dan Rhizopus oligosporus Skripsi

Dokumen terkait

OPTIMASI PEMBUATAN KEJU LUNAK TRADISIONAL (SOFT CHEESE) DENGAN PENGGUNAAN KULIT BATANG TANAMAN RAMPELAS (Ficus ampelas) DAN BAKTERI ASAM LAKTAT SEBAGAI KOAGULAN ALAMI.

Karakteristik terbaik keju lunak ( soft cheese ) yang dihasilkan diperoleh pada perlakuan penggunaan kulit batang tanaman rampelas ukuran 5 cm 2 dengan karakteristik kadar

PEMBUATAN KEJU COTTAGE MENGGUNAKAN SUSU KAMBING ETAWA DENGAN STARTER (Lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermophillus) danENZIM MICROBIAL RENNET.

Menurut Army dkk (2013), pengaruh dosis rennet yang berbeda terhadap kadar protein dan lemak keju lunak susu sapi menunjukkan bahwa penambahan enzim microbial rennetsangat

Manajemen Proses Pembuatan Produk Intervensi Gizi dan Penetapan Flavor Terbaik pada Keju Lunak Rendah Lemak dengan Penambahan Minyak Bekatul

Keju rendah lemak terbuat dari protein susu dengan menggunakan minyak nabati sebagai pengganti dari lemak susu, seperti minyak jagung, minyak kacang kedelai, dan

Perubahan Kandungan Senyawa Mimosin, Asam Fitat, dan Tanin selama Fermentasi Biji Lamtoro (Leucaena leucocephala) Menggunakan Rhizopus oligosporus Saito - UNS Institutional Repository

Perubahan Kandungan Senyawa Mimosin, Asam Fitat, dan Tanin selama Fermentasi Biji Lamtoro (Leucaena leucocephala) Menggunakan Rhizopus.

PEMBUATAN ETANOL DARI LIMBAH AMPAS KELAPA DENGAN MENGGUNAKAN Rhizopus oligosporus DAN Saccharomyces cereviseae DENGAN PENAMBAHAN PHOSPAT

Dari hasil penelitian, nilai dari contoh ampas kelapa yang tidak memakai phospat (Kontrol) lebih rendah dibandingkan dengan contoh ampas kelapa yang telah

KAJIAN KUALITAS KEJU SEGAR SUSU KEDELAI YANG MENGGUNAKAN KOMBINASI INOKULUM Lactobacillus bulgaricus - Streptococcus thermophillus dan Lactobacillus bulgaricus - Streptococcus lactis THE STUDY OF FRESH CHEESE QUALITY MADE FROM SOYMILK USING INOCULUM COMBI

Tujuan penelitian ini untuk mengetahui potensi susu kedelai sebagai alternatif pengganti susu hewani terhadap keju segar dengan kombinasi inokulum Lactobacillus bulgaricus (LB) -

Peningkatan Kualitas Tongkol Jagung Teramoniasi Melalui Teknologi Fermentasi Menggunakan Starter Komersial Terhadap Produksi Vfa Dan Nh3 Rumen Secara in Vitro

Penelitian untuk mengetahui dan mengkaji pengaruh kombinasi perlakuan aras starter mikrobia dan lama peram pada peningkatan kualitas tongkol jagung, melalui

PEMBUATAN STARTER KERING BAKTERI ASAM LAKTAT DAN PENGARUHNYAA TERHADAP KARAKTERISTIK DADIH SUSU SAPI YANG DIHASILKAN. Oleh: SUNANTO F

Viabilitas BAL dari kombinasi starter A1 (kombinasi L. Rendemen produk serbuk starter kering BAL yang dihasilkan pada penelitian ini masih sangat rendah, yaitu