1. Gambaran Umum Perusahaan
a. Sejarah Perusahaan
Es krim Baltic diproduksi pada tahun 1939. Sejak berdiri perusahaan dikelola oleh keluarga Setiawan. Saat ini pemilik perusahaan adalah Bapak Mulya Setiawan, merupakan generasi kedua dari pendiri perusahaan.
Konsep awalnya membuka kedai es krim di daerah Kramat Raya. Saat itu di daerah sekitar Kramat Raya belum ada kedai es krim. Lokasi yang strategik dan suasana yang nyaman menjadikan es krim Baltic (pada saat itu bernama Istana Es Krim) dikenal oleh masyarakat luas. Bahkan untuk mendapatkan semangkuk es krim Baltic orang harus antre. Namun berangsur-angsur masa kejayaan terus menghilang. Hal ini disebabkan munculnya banyak pesaing, baik perusahaan lokal misalnya es krim Walls, Campina, maupun perusahaan asing, misalnya Baskin Robins dan Hagen-daz.
Saat ini pangsa pasar industri es krim di Indonesia dikuasai oleh merk
Walls dan Campina yang menguasai pasar masing-masing 50% dan 30%. Es
krim Walls yang diproduksi oleh PT. Unilever Indonesia pada tahun 1992 dan es krim Campina yang diproduksi oleh PT. Campina Ice Cream Industry pada tahun 1970, mampu menyaingi industri sejenis, terutama industri berskala kecil seperti PT. Balticindo Jayafood. Hal ini dianggap wajar, karena perusahaan tersebut merupakan perusahaan nasional dengan modal besar. Menurut Nielsen
Media Research di dalam Hidayat (2008), total biaya iklan es krim Walls untuk
biaya pengembangan masing-masing Rp.106 miliar pada tahun 2005, Rp.120 miliar pada tahun 2006 dan Rp.172 miliar pada tahun 2007, total biaya iklan Campina untuk biaya pengembangan masing-masing Rp.8,5 miliar pada tahun 2005, Rp.12,9 miliar pada tahun 2006 dan Rp.17,4 miliar pada tahun 2007, sedangkan total biaya iklan es krim Baltic dari tahun 2005 - 2007 tidak lebih dari Rp.10 juta. Namun pengembangan-pengembangan terus dilakukan PT. Balticindo Jayafood agar usaha tetap bertahan dan mampu menyaingi industri sejenis di pasaran. Pengembangan-pengembangan yang dilakukan perusahaan
berupa diferensiasi produk, sistem paket pada harga, promosi-promosi sederhana, dan menambah jalur distribusi berupa outlet penjualan di 3 lokasi, yaitu daerah Radio Dalam, Meruya dan Cibubur.
Sebelum krisis moneter pada tahun 1997, proses pendistribusian dilakukan melalui agen penjualan berupa titip jual, tetapi jalur distribusi yang dijalankan tidak memberikan pengaruh yang baik terhadap perusahaan, karena proses perputaran uang berjalan lambat, sehingga jalur distribusi melalui agen akhirnya dihentikan. Saat ini, untuk memudahkan konsumen mendapatkan es krim Baltic, jalur distribusi dilakukan dengan sistem pesan antar.
b. Struktur Organisasi Perusahaan
Struktur organisasi PT. Balticindo Jayafood, perusahaan yang memproduksi es krim Baltic, masih bersifat sederhana dan berbentuk lini (line
organization), dimana kekuasaan mengalir secara langsung dari pimpinan ke
kepala seksi dan kemudian diteruskan kepada pegawai-pegawai di bawahnya. Pemilik bertindak sebagai manager sekaligus pengawas jalannya perusahaan secara umum. Bagan struktur organisasi dapat dilihat pada Gambar 4.
Gambar 4. Struktur organisasi PT. Balticindo Jayafood Pemilik
Supervisor 2 Supervisor 1
c. Proses Produksi dan Jenis Produksi
Bahan baku utama untuk pembuatan es krim terdiri dari campuran lemak susu dan tumbuhan, susu bubuk, gula pasir, bahan penstabil, bahan pengemulsi dan pencita rasa. Bahan baku dan kemasan diperoleh dari pemasok yang ada di Jakarta dan Bandung. Proses produksi dilaksanakan dengan menggunakan alat-alat sederhana dan masih mengandalkan tenaga manusia. Proses produksi dapat dilihat pada Gambar 5 dan jenis produksi dapat dilihat pada Tabel 6.
Tabel 6. Jenis dan harga es krim Baltic
Nama produk
Keterangan Harga (Rp.)
Connecio - Es krim coklat dengan kacang nougat dilapisi coklat. - Es krim stroberi dengan fruit mix dilapisi coklat putih. - Es krim vanilla oreo dengan fruit mix dilapisi coklat.
5.000 Choco stick Es krim susu dilapisi coklat pilihan rasa (coklat, stroberi,
vanilla, alpukat, mocca, kopyor, peanut dan butter).
2.700 Tutti Fruti Pilihan rasa :
- coklat stroberi - alpukat stroberi - coklat alpukat - mocca kopyor
2.600
Lolli Frutt Es krim susu dengan pilihan rasa coklat, stroberi, durian, melon, vanilla, kopyor, mocca, alpukat, ketan hitam, nangka, kacang hijau, jeruk, sirsak, nanas dan jambu.
2.500 Cup es puter Kombinasi 3 rasa, yaitu :
- coklat, kopyor, stroberi - melon, durian, nangka
2.500
Cup regular Pilihan rasa coklat, stroberi, durian, alpukat, vanilla, kopyor, mocca dan jeruk.
2.900 Cup spesial Pilihan rasa coklat chip, vanilla oreo, rum raisin, nougat,
peppermint, fruit mix dan mocca chip.
3.100 Cup besar regular
Kombinasi 3 rasa, yaitu :
- neopolitan 1 (coklat, stroberi dan alpukat) - neopolitan 2 (coklat chip dan stroberi fruit mix) Ukuran 0,5 liter Ukuran 1 liter 14.500 26.500 Cup besar spesial 2 in 1
Kombinasi 2 rasa, yaitu : - rum raisin dan vanilla chip - coklat chip dan stroberi fruit mix - mocca chip dan nougat
Ukuran 0,5 liter Ukuran 1 liter 16.500 29,500 Es krim galon Kombinasi 3 rasa Ukuran 8 liter 290.000 Ice tart
Berbagai macam rasa dan bentuk Ukuran diameter 18 cm hingga 40 cm
Nama produk
Keterangan Harga (Rp.)
Mini ice tart
Berbagai macam rasa dan bentuk Ukuran diameter 5 cm Isi 16 Isi 25 70.000 110.000 Paket A Terdiri dari :
- cup reguler ukuran 0,5 liter - 1 connecio - 3 choco stick - 3 tutti frutti - 5 lolli frutt 50.000 Paket B Terdiri dari : - 4 cup reguler - 4 choco stick - 4 tutti frutti - 5 lolli frutt 50.000 Paket C Terdiri dari : - 6 chocco stick - 6 tutti frutti - 5 lolli frutt 50.000 Paket D Terdiri dari : - 3 mini ice tart - 3 choco stick - 3 tutti frutti - 2 lolli frutt 38.000 Paket E Terdiri dari : - 3 cup spesial - 5 choco stick - 2 tutti frutti - 2 lolli frutt 38.000
d. Strategi Pemasaran Perusahaan
Saat ini strategi pemasaran yang dilakukan masih bersifat sederhana. Perubahan strategi pemasaran meliputi munculnya tampilan es krim baru, yang semula hanya menjual es krim bentuk steak, cup dan literan, kini tersedia pula dalam bentuk ice tart, misalnya Black Forest Ice Tart. Disamping itu, penjualan es krim Baltic dengan sistem paket memberikan keringanan harga bagi konsumen.
Promosi dilakukan dengan membagikan brosur kepada pembeli. Media
internet merupakan salah satu alat promosi yang dimanfaatkan untuk
mengenalkan produk es krim kepada masyarakat luas.
Konsep pemasaran layanan pesan antar dilakukan untuk mengatasi persaingan yang semakin hebat. Penawaran produk dilakukan dengan menghubungi konsumen melalui telepon. Layanan pesan antar dikhususkan bagi konsumen di daerah Jabodetabek dan sekitarnya.
Gambar 5. Proses produksi es krim Baltic 1. Lemak Susu + Tumbuhan = 10-20 %
2. Susu Bubuk = 30-36 % 3. Gula Pasir = 15-20 % 4. Bahan Penstabil = 0,3 % 5. Bahan Pengemulsi = 0,3 % 6. Air = 23,4 % DICAMPUR PASTEURISASI (Temperatur 800C) PENAMBAHAN PENCITA RASA HOMOGENASI (10 menit)
AGING DAN PENGADUKAN (Temperatur 40C) PEMBEKUAN (Temperatur -8 s/d -120C) PACKING HARDENING ES KRIM
2. Karakteristik Konsumen
Data yang diperoleh dalam kajian ini berasal dari hasil wawancara dan pengisian kuesioner yang berasal dari konsumennya berjumlah 80 orang yang terdiri dari 40 konsumen diperoleh dari outlet es krim Baltic sebagai data untuk kajian utama, 20 konsumen diperoleh dari outlet es krim Campina sebagai data untuk kajian pendukung dan 20 konsumen diperoleh dari outlet es krim Walls yang juga sebagai data kajian pendukung. Dalam pembahasan selanjutnya dikemukakan profil masing-masing konsumen yang menjadi obyek kajian.
a. Usia Konsumen
Dari data pada Tabel 7, dapat diketahui bahwa komposisi usia konsumen es krim Baltic dominan berada pada rentang usia > 40 tahun sebanyak 30%.
Brand image ”es krim tempoe doeloe” menjadikan es krim Baltic ini masih
disukai oleh konsumen yang berusia 40 tahun. Hal ini berbeda dengan responden es krim Campina yang paling dominan pada rentang usia < 20 tahun sebanyak 45% dan es krim Walls dengan rentang usia paling dominan < 20 tahun sebanyak 55%, karena memang fokus pangsa pasar yang dikuasai es krim Campina dan Walls untuk usia pelajar dan anak-anak.
Tabel 7. Komposisi usia
Es krim Baltic Es krim Campina Es krim Walls Usia Responden
(tahun) Orang % Orang % Orang %
< 20 8 20 9 45 11 55 20-30 9 22,5 6 30 4 20 30-40 11 27,5 5 25 4 20 >40 12 30 0 0 1 5 Total 40 100 20 100 20 100 b. Jenis Kelamin
Berdasarkan Tabel 8, komposisi jenis kelamin konsumen es krim didominasi jenis kelamin wanita. Nilai yang diperoleh, yaitu es krim Baltic 82,5%, es krim Campina 90% sedangkan es krim Walls 70%. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen wanita dapat menjadi pangsa pasar tersendiri bagi ketiga produsen es krim tersebut dalam peningkatan penjualannya.
Tabel 8. Komposisi jenis kelamin
Es krim Baltic Es krim Campina Es krim Walls Jenis kelamin
(orang) Orang % Orang % Orang %
Pria 7 17,5 2 10 6 30
Wanita 33 82,5 18 90 14 70
Total 40 100 20 100 20 100
c. Pendidikan Terakhir
Berdasarkan komposisi pendidikan terakhir pada Tabel 9 dapat diketahui bahwa tingkat pendidikan terakhir konsumen es krim Baltic, Campina dan
Walls adalah SMA/sederajat, yaitu berturut-turut 65%, 70% dan 65%. Hal ini
ini menunjukkan bahwa strategi pemasaran untuk konsumen es krim Baltic perlu disesuaikan dengan pendidikan konsumen yang dominan berpendidikan menengah.
Tabel 9. Komposisi pendidikan terakhir
Es krim Baltic Es krim Campina Es krim Walls Pendidikan Terakhir
Orang % Orang % Orang %
SMP/sederajat 1 2,5 0 0 0 0 SMA/sederajat 26 65,0 14 70 13 65 Akademi 10 25,0 5 25 7 35 S1/S2/S3 3 7,5 1 5 0 0 Total 40 100 20 100 20 100 d. Pekerjaan
Dari Tabel 10, terlihat bahwa komposisi pekerjaan terlihat bahwa konsumen es krim Baltic dominan adalah kalangan ibu rumah tangga dengan nilai 40%, sedangkan es krim Campina dominan dikonsumsi oleh pelajar/mahasiswa sebesar 70% dan untuk es krim Walls juga dominan dikonsumsi oleh pelajar/mahasiswa 75%. Hal ini menunjukkan bahwa diperlukan strategi agar dapat meningkatkan volume penjualan bagi ibu rumah tangga ataupun untuk memperluas segmen pasar di kalangan mahasiswa/pelajar atau karyawan/karyawati.
Tabel 10. Komposisi pekerjaan
Es krim Baltic Es krim Campina Es krim Walls Pekerjaan
Orang % Orang % Orang %
Belum bekerja 1 2,5 1 5 1 5
Pelajar/mahasiswa 12 30 14 70 15 75
Ibu rumah tangga 16 40 2 10 1 5
PNS/swasta 9 22,5 2 10 2 10
Wiraswasta 2 5 0 0 1 5
Lainnya 0 0 1 5 0 0
Total 40 100 20 100 20 100
e. Jumlah anggota keluarga
Berdasarkan komposisi jumlah anggota keluarga pada Tabel 11 diketahui bahwa konsumen es krim Baltic dominan adalah keluarga yang memiliki anggota sebanyak 2 - 5 orang, yaitu 47,5%, sedangkan untuk es krim Campina dominan jumlah anggota 1 orang (80%) dan untuk responden es krim Walls yang dominan jumlah anggota 1 orang (85%). Hal ini menunjukkan bahwa konsumen es krim Baltic berasal dari kalangan keluarga dengan anggota 2 – 5 orang, berbeda dengan konsumen es krim Campina dan Walls yang didominasi oleh konsumen yang belum berkeluarga.
Tabel 11. Komposisi jumlah anggota keluarga
Es krim Baltic Es krim Campina Es krim Walls Jumlah anggota
keluarga (orang) Orang % Orang % Orang %
1 18 45 16 80 17 85
2-5 19 47,5 3 15 3 15
>5 3 7,5 1 5 0 0
Total 40 100 20 100 20 100
f. Rataan Penghasilan
Dari komposisi rataan penghasilan pada Tabel 12 diketahui bahwa konsumen es krim Baltic dominan berpenghasilan Rp. 2.500.000 - Rp. 5.000.000 per bulan (45%), untuk responden es krim Campina yang paling dominan adalah penghasilan < Rp. 2.500.000 per bulan (80%) dan untuk
responden es krim Walls yang paling dominan juga yang berpenghasilan < Rp. 2.500.000 per bulan (90%). Hal ini berarti konsumen dari ketiga es krim tersebut berpendapatan menengah ke bawah.
Tabel 12. Komposisi rataan penghasilan
Es krim Baltic Es krim Campina Es krim Walls Rataan Penghasilan
(Rp) per bulan Orang % Orang % Orang %
< 2.500.000 17 42,5 16 80 18 90
2.500.000 s/d 5.000.000 18 45 3 15 1 5
5.000.000 s/d 10.000.000 4 10 1 5 0 0
> 10.000.000 1 2,5 0 0 1 5
Total 40 100 20 100 20 100
g. Jarak Tempat Tinggal dengan Outlet
Berdasarkan Tabel 13, komposisi jarak tempat tinggal dengan outlet, dapat diketahui bahwa konsumen dominan untuk es krim Balic, Campina dan Walls bertempat tinggal dekat dengan outlet, yaitu dengan nilai masing-masing sebesar sebesar 90%, 100% dan 95%. Hal ini menunjukkan bahwa konsumen menyenangi belanja es krim di lokasi outlet es krim yang dekat dengan tempat tinggal. Untuk itu diperlukan strategi untuk memperluas pangsa pasar agar produk es krim Baltic mudah dijangkau masyarakat luas, sehingga jarak tidak menjadi kendala dalam menaikkan penjualan.
Tabel 13. Komposisi jarak tempat tinggal dengan outlet
Es krim Baltic Es krim Campina Es krim Walls Jarak dengan Outlet
Orang % Orang % Orang %
Dekat dengan outlet 36 90 20 100 19 95
Jauh dengan outlet 4 10 0 0 1 5
Total 40 100 20 100 20 100
Berdasarkan kajian terhadap karakteristik konsumen diketahui bahwa segmentasi konsumen es krim Baltic adalah dominan konsumen yang berusia di atas 40 tahun, jenis kelamin wanita, dengan tingkat pendidikan SMA/sederajat, pekerjaan ibu rumah tangga, jumlah anggota keluarga 2-5 orang, dengan
penghasilan rataan Rp. 2.500.000 - Rp. 5.000.000 per bulan dan tinggal di sekitar Kramat, tidak jauh dari outlet es krim Baltic.
3. Validitas dan Reliabilitas
Pengukuran validitas pada instrumen digunakan untuk mengetahui sejauh mana pertanyaan dapat dimengerti dan dipahami oleh responden. Pengukuran validitas dan reliabilitas dengan cara mengujicobakan kuesioner kepada 80 responden. Hasil uji validitas dan reliabilitas dapat dilihat pada Tabel 14.
Tabel 14. Hasil uji validitas dan reliabilitas untuk faktor persepsi konsumen
Pearson Correlation α Cronbach
Peubah
r hitung r tabel
Ket.
α hitung α teori
Ket.
Halal dari LP POM MUI Tingkat Kelezatan Ijin BPOM Ukuran Harga Komposisi Tekstur Kemasan Pilihan rasa Warna Kemudahan Memperoleh Tempat Penjualan Promosi Higienis Bentuk Merk 0,802 0,638 0,811 0,769 0,599 0,656 0,654 0,749 0,727 0,827 0,740 0,789 0,775 0,471 0,640 0,484 0,220 Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid Valid 0,921 0,926 0,921 0,922 0,927 0,925 0,926 0,923 0,923 0,920 0,923 0,922 0,922 0,932 0,926 0,929 0,6 Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel Reliabel
r tabel (n): 80 = 0,220;α Cronbach teori = 0,6
Dari hasil analisis didapat nilai korelasi antara skor peubah dengan skor total, yang dibandingkan dengan nilai r tabel. Nilai r tabel pada taraf nyata 0,05 dengan uji dwi arah dan jumlah data (n)= 80 adalah 0,220. Berdasarkan Tabel 14 diketahui bahwa r hitung Pearson Correlation untuk semua peubah lebih besar dari 0,220, sehingga data untuk seluruh peubah dinyatakan valid.
Uji reliabilitas dilakukan dengan membandingkan pada alpha cronbach teori (0,6). Dalam hal ini, kuesioner dikatakan reliabel, bila nilai α Cronbach hasil
perhitungan dari kuesioner yang diperoleh lebih besar dari α Cronbach teori.
peubah lebih besar dari 0,6, sehingga data untuk seluruh peubah dinyatakan reliabel.
4. Analisis Fishbein
Model atribut Fishbein mengidentifikasikan bagaimana konsumen
mengkombinasikan keyakinan (belief) terhadap atribut-atribut produk, sehingga membentuk sikap (attitude). Dari hasil hipotesis Fishbein, responden es krim Baltic, es krim Campina dan es krim Walls mengukur terhadap 16 atribut (Tabel 16), yaitu kemasan, tingkat kelezatan, pilihan rasa, ukuran, bentuk, tekstur, warna, komposisi, harga, tempat penjualan, higienis, kemudahan memperoleh, promosi, merk, kejelasan ijin BPOM dan kejelasan sertifikasi halal dari LP POM MUI yang menunjukkan hasil bahwa secara keseluruhan tingkat kepercayaan responden terhadap produk es krim Walls lebih baik dari tingkat kepercayaan keseluruhan responden dari es krim Baltic dan es krim Campina. Nilai skor untuk es krim Walls 37, sedangkan untuk es krim Baltic dan Campina 35. Berdasarkan nilai tersebut diketahui bahwa secara keseluruhan persepsi konsumen terhadap es krim Baltic sama dengan persepsi konsumen terhadap es krim Campina, sedangkan persepsi konsumen terhadap es krim Walls lebih baik dibandingkan dengan persepsi konsumen terhadap es krim Baltic dan Campina.
Dari hasil kajian dengan model multiatribut Fishbein diperoleh skala kepentingan yang merupakan persepsi konsumen terhadap atribut utama yang dapat dijadikan pertimbangan berikut :
a. Kemasan, tingkat kelezatan, pilihan rasa, tekstur, komposisi, harga, tempat penjualan, kemudahan memperoleh, kejelasan ijin BPOM dan kejelasan halal LP MUI dengan skor masing-masing 2, yang menunjukkan bahwa menurut konsumen atribut-atribut tersebut dinilai sangat penting bagi produk es krim. b. Ukuran, bentuk, warna, higienis, promosi dan merk dengan skor masing-masing
1, yang menunjukkan bahwa menurut konsumen atribut-atribut tersebut dinilai penting bagi produk es krim.
Tabel 15. Hasil model Multiatribut Fishbein
Merk Es Krim (bi)
ATRIBUT Evaluasi
(ei) Baltic Campina Walls
Kemasan Tingkat kelezatan Pilihan rasa Ukuran Bentuk Tekstur Warna Komposisi Harga Tempat penjualan Higienis Kemudahan memperoleh Promosi Merk
Kejelasan ijin BPOM Kejelasan halal LP MUI
2 2 2 1 1 2 1 2 2 2 1 2 1 1 2 2 1 2 2 2 2 1 2 1 2 0 1 1 0 0 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 2 2 2 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 2 2 2
Total Skor (bi.ei) 35 35 37
Keterangan : Total N = 80 (responden es krim Baltic, Campina, Walls) Rentang Skala (+2 hingga -2) untuk atribut :
1. Kemasan = dari sangat tidak menarik hingga sangat menarik 2. Tingkat kelezatan = dari sangat tidak enak hingga sangat enak 3. Pilihan rasa = dari sangat tidak bervariasi hingga sangat bervariasi 4. Ukuran = dari sangat tidak bervariasi hingga sangat bervariasi 5. Bentuk = dari sangat tidak bervariasi hingga sangat bervariasi 6. Tekstur = dari sangat kasar hingga sangat halus
7. Warna = dari sangat tidak bervariasi hingga sangat bervariasi 8. Komposisi = dari tidak perlu ada hingga harus ada
9. Harga = dari sangat mahal hingga sangat murah
10. Tempat penjualan = dari sangat sedikit hingga sangat banyak 11. Higienis = dari sangat tidak higienis hingga sangat higienis 12. Kemudahan memperoleh = dari sangat sulit hingga sangat mudah 13. Promosi = dari tidak pernah ada hingga selalu ada
14. Merk = dari sangat tidak terkenal hingga sangat terkenal 15. Kejelasan ijin BPOM = dari tidak perlu ada hingga harus ada 16. Kejelasan halal LP MUI = dari tidak perlu ada hingga harus ada
5. Analisa Hubungan Dua Variabel (Crosstabs atau CT)
a. Hubungan usia konsumen dengan jenis kelamin.
Tabel 16. Hubungan usia konsumen dengan jenis kelamin Jenis Kelamin
Usia
(tahun) Pria Wanita Total
< 20 20-30 30-40 >40 4 0 1 2 4 9 10 10 8 9 11 12 Total 7 33 40
Hasil analisa dengan menggunakan uji khi kuadrat adalah : 1) Peubah terikat : usia konsumen
2) Peubah bebas : jenis kelamin 3) Db = (4-1)(2-1) = 3
4) H0 : terdapat hubungan usia konsumen dengan jenis kelamin 5) H1 : tidak terdapat hubungan usia konsumen dengan jenis kelamin
6) CT hitung = 8,306
7) CT tabel = 7,815
8) Koefisien kontingensi = 0,415 (mengukur eratnya hubungan peubah terikat dan bebas, nilai koefisien kontingensi 0-1)
9) CT hitung > CT tabel
10) H0 diterima H1 ditolak, artinya terdapat hubungan usia konsumen dengan jenis kelamin dan hubungannya tidak erat, karena koefisien kontingensi 0,415 lebih kecil dari 0,5. Dalam hal ini terlihat secara deskriptif, bahwa usia 30-40 tahun dan > 40 tahun pada jenis kelamin wanita dominan dibandingkan usia dan jenis kelamin lainnya.
b. Hubungan usia konsumen dengan tingkat pendidikan terakhir
Tabel 17. Hubungan usia konsumen dengan tingkat pendidikan terakhir Pendidikan
Usia
(tahun) SMP/sederajat SMA/sederajat Akademi S1/S2/S3 Total
< 20 20-30 30-40 >40 1 0 0 0 7 8 8 3 0 1 2 7 0 0 1 2 8 9 11 12 Total 1 26 10 3 40
Hasil analisa dengan menggunakan uji khi kuadrat adalah : 1) Peubah terikat : usia konsumen
2) Peubah bebas : tingkat pendidikan terakhir 3) Db = (4-1)(4-1) = 9
4) H0 : terdapat hubungan usia konsumen dengan tingkat pendidikan 5) H1 : tidak terdapat hubungan pekerjaan dengan tingkat pendidikan
6) CT hitung = 19,357 7) CT tabel = 16,919
8) Koefisien kontingensi = 0,571 (mengukur eratnya hubungan peubah terikat dan bebas, nilai koefisien kontingensi 0-1)
9) CT hitung > CT tabel
10) H0 diterima H1 ditolak, artinya terdapat hubungan usia konsumen dengan tingkat pendidikan dan hubungannya erat, karena koefisien kontingensi 0,571 lebih besar dari 0,5. Dalam hal ini terlihat secara deskriptif, bahwa usia 20-30 tahun dan 30-40 tahun pada tingkat pendidikan SMA/sederajat dominan dibandingkan usia dan tingkat pendidikan lainnya.
c. Hubungan usia konsumen dengan jenis pekerjaan
Tabel 18. Hubungan usia konsumen dengan jenis pekerjaan Jenis Pekerjaan Usia (tahun) Belum bekerja Pelajar/ mahasiswa Ibu rumah tangga PNS/ swasta Wiraswasta Total < 20 20-30 30-40 >40 1 0 0 0 7 5 0 0 0 2 7 7 0 2 3 4 0 0 1 1 8 9 11 12 Total 1 12 18 9 2 40
Hasil analisa dengan menggunakan uji khi kuadrat adalah : 1) Peubah terikat : usia konsumen
2) Peubah bebas : jenis pekerjaan 3) Db = (4-1)(5-1) = 12
4) H0 : terdapat hubungan usia konsumen dengan jenis pekerjaan 5) H1 : tidak terdapat hubungan pekerjaan dengan jenis pekerjaan 6) CT hitung = 32,154
7) CT tabel = 21,026
8) Koefisien kontingensi = 0,668 (mengukur eratnya hubungan peubah terikat dan bebas, nilai koefisien kontingensi 0-1)
10) H0 diterima H1 ditolak, artinya terdapat hubungan usia konsumen dengan jenis pekerjaan dan hubungannya erat, karena koefisien kontingensi 0,668 lebih besar dari 0,5. Dalam hal ini terlihat secara deskriptif, bahwa usia < 20 tahun dari pelajar/mahasiswa dan ibu rumah tangga berusia 30-40 tahun dan > 40 tahun dominan dibandingkan usia dan jenis pekerjaan lainnya.
d. Hubungan usia konsumen dengan jumlah anggota keluarga
Tabel 19. Hubungan usia konsumen dengan jumlah anggota keluarga Jumlah Anggota Keluarga
Usia
(tahun) 1 orang 2-5 orang >5 orang Total
< 20 20-30 30-40 >40 8 6 2 2 0 3 8 8 0 0 1 2 8 9 11 12 Total 18 19 3 40
Hasil analisa dengan menggunakan uji khi kuadrat adalah : 1) Peubah terikat : usia konsumen
2) Peubah bebas : jumlah anggota keluarga 3) Db = (4-1)(3-1) = 6
4) H0 : terdapat hubungan usia konsumen dengan jumlah anggota keluarga 5) H1 : tidak terdapat hubungan pekerjaan dengan jumlah anggota keluarga 6) CT hitung = 19,454
7) CT tabel = 12,592
8) Koefisien kontingensi = 0,572 (mengukur eratnya hubungan peubah terikat dan bebas, nilai koefisien kontingensi 0-1)
9) CT hitung > CT tabel
10) Ho diterima H1 ditolak, artinya terdapat hubungan usia konsumen dengan jumlah anggota keluarga dan hubungannya erat, karena koefisien kontingensi 0,572 lebih besar dari 0,5. Dalam hal ini terlihat secara deskriptif, bahwa usia < 20 tahun dengan jumlah keluarga 1 orang, serta usia 30-40 tahun dan > 40 tahun dengan jumlah keluarga 2-5 orang dominan dibandingkan usia dan jumlah anggota keluarga lainnya.
e. Hubungan usia konsumen dengan rataan penghasilan Tabel 20. Hubungan usia konsumen dengan rataan penghasilan
Rataan Penghasilan (Rp) Usia
(tahun) < 2,5 juta 2,5 s/d 5 juta 5 s/d juta 10 juta Total
< 20 20-30 30-40 >40 8 5 7 0 0 4 3 8 0 0 0 4 0 0 1 0 8 9 11 12 Total 20 15 4 1 40
Hasil analisa dengan menggunakan uji khi kuadrat adalah : 1) Peubah terikat : usia konsumen
2) Peubah bebas : rataan penghasilan 3) Db = (4-1)(4-1) = 9
4) H0 : terdapat hubungan usia konsumen dengan rataan penghasilan
5) H1 : tidak terdapat hubungan pekerjaan dengan rataan penghasilan jumlah anggota keluarga
6) CT hitung = 28.827 7) CT tabel = 16.919
8) Koefisien kontingensi = 0,647 (mengukur eratnya hubungan peubah terikat dan bebas, nilai koefisien kontingensi 0-1)
9) CT hitung > CT tabel
10) H0 diterima H1 ditolak, artinya terdapat hubungan usia konsumen dengan rataan penghasilan dan hubungannya erat karena koefisien kontingensi 0,646 lebih besar dari 0,5. Dalam hal ini terlihat secara deskriptif, bahwa usia < 20 tahun dengan rataan penghasilan < Rp. 2,5 juta dan usia > 40 tahun dengan rataan penghasilan Rp. 2,5 – 5 juta dominan dibandingkan usia dan rataan penghasilan lainnya.
f. Hubungan usia konsumen dengan jarak tempat tinggal terhadap outlet Tabel 21. Hubungan usia konsumen dengan jarak tempat tinggal terhadap outlet
Jarak Tempat Tinggal Usia
(tahun) Dekat dengan
outlet Jauh dengan outlet Total < 20 20-30 30-40 >40 8 8 11 9 0 1 0 3 8 9 11 12 Total 36 4 40
Hasil analisa dengan menggunakan uji khi kuadrat adalah : 1) Peubah terikat : usia konsumen
2) Peubah bebas : rataan penghasilan 3) Db= (4-1)(2-1) = 3
4) H0 : terdapat hubungan usia konsumen dengan jarak tempat tinggal terhadap outlet
5) H1 : tidak terdapat hubungan pekerjaan dengan jarak tempat tinggal terhadap outlet
6) CT hitung = 5,123
7) CT tabel = 7,815
8) Koefisien kontingensi = 0,337 (mengukur eratnya hubungan peubah terikat dan bebas, nilai koefisien kontingensi 0-1)
9) CT hitung < CT tabel
10) H0 ditolak H1 diterima, artinya tidak terdapat hubungan usia konsumen dengan jarak tempat tinggal terhadap outlet dan hubungannya erat karena koefisien kontingensi 0,337 lebih kecil dari 0,5. Dalam hal ini terlihat secara deskriptif, bahwa usia 30-40 tahun yang tinggal dekat dengan outlet dominan dibandingkan usia dan jarak tempat tinggal lainnya.
6. Faktor-faktor Persepsi Pasar
Berdasarkan hasil kajian dapat diurutkan besarnya jumlah responden yang telah memilih pentingnya faktor-faktor persepsi pasar, yaitu kemasan, tingkat kelezatan, pilihan rasa, ukuran, bentuk, tekstur, warna, komposisi, harga, tempat penjualan, higienis, kemudahan memperoleh, promosi, merk, kejelasan ijin BPOM dan kejelasan sertifikasi halal dari LP POM MU adalah :
a. Kejelasan sertifikasi halal dari LP POM MUI
Seluruh responden memberikan nilai 2 untuk es krim Baltic, Campina dan
Walls, artinya menurut responden kejelasan sertifikasi halal dari LP POM MUI
haruslah ada. Hal tersebut menegaskan perlunya kejelasan setifikasi halal dari LP POM tentang produk yang diproduksi tersebut halal atau tidak.
b. Tingkat kelezatan
Keseluruhan responden memberikan nilai 2 untuk es krim Baltic, Campina dan Walls, artinya tingkat kelezatan sangat penting bagi konsumen dalam memilih ketiga es krim tersebut.
c. Kejelasan ijin BPOM
Berdasarkan penilaian responden, kejelasan ijin BPOM memperoleh nilai 2 untuk es krim Baltic, Campina dan Walls. Hal ini menunjukkan pentingnya kelayakan dan keamanan konsumen tentang produk yang dihasilkan sudah sesuai dengan ijin dari BPOM.
d. Harga
Responden memberikan nilai 2 untuk es krim Baltic, sedangkan es krim Campina dan es krim Walls mendapatkan nilai 1, artinya harga yang ditawarkan es krim Baltic lebih murah dibandingkan dengan harga dari es krim Campina dan Walls. Hal ini memberikan nilai lebih tersendiri bagi es krim Baltic, karena mempunyai harga kompetitif di bawah harga yang ditawarkan es krim Campina dan Walls. Dengan kondisi tersebut, seharusnya dapat bersaing dengan kedua es krim tersebut dan di sisi lain brand es krim Campina dan Walls lebih dikenal konsumen, sehingga dinilai wajar harga yang ditawarkannya lebih mahal dari es krim Baltic.
e. Komposisi
Berdasarkan penilaian responden bahwa es krim Baltic, Campina dan
Walls memperoleh penilaian komposisi yang sama (1), artinya, menurut
konsumen komposisi produk es krim Baltic, Campina dan Walls perlu memuat informasi tentang kandungan yang ada pada es krimnya.
f. Tekstur
Keseluruhan responden memberikan nilai 1 untuk es krim Baltic, Campina dan Walls, artinya tekstur es krim dari Baltic, Campina dan Walls memiliki kehalusan yang sama.
g. Kemudahan memperoleh
Penilaian responden untuk kemudahan memperoleh es krim Baltic dan Campina memperoleh nilai 1 sedangkan untuk es krim Walls nilai 2, artinya lokasi outlet es krim Baltic yang berada di jalan besar yang mudah dilalui oleh alat transportasi dan konsep pemasaran layanan pesan antar menurut responden belum mampu mengimbangi kemudahan memperoleh es krim Walls yang sangat mudah ditemukan di warung-warung, pasar modern dan di jalanan yang dijual oleh pedagang keliling. Kemudahan memperoleh es krim Campina yang ada di warung-warung dan pasar modern setara dengan kemudahan memperoleh es krim Baltic.
h. Kemasan
Responden memberikan nilai 1 untuk es krim Baltic, sedangkan es krim Campina dan es krim Walls memperoleh nilai 2, artinya kemasan dari es krim Baltic dianggap menarik oleh konsumen, sedangkan untuk kemasan es krim Campina dan Walls sangat menarik Menurut pendapat responden, kemasan produk es krim Baltic termasuk sederhana tampilannya dan bahan kemasannya cenderung kasar. Berbeda dengan kemasan es krim Campina dan Walls yang memiliki kemasan menarik, baik dari segi tampilan maupun bahan yang digunakan. Hal inilah yang memberikan gambaran bahwa kemasan es krim berpengaruh terhadap daya beli konsumen, yaitu apabila kemasan dianggap menarik maka konsumen memiliki keinginan untuk membeli es krim tersebut,
begitupun sebaliknya. Dalam hal ini, perlu adanya inovasi yang menarik terhadap kemasan es krim tersebut.
i. Tempat penjualan
Responden memberikan nilai 0 untuk es krim Baltic, sedangkan untuk es krim Campina dan Walls masing-masing memperoleh nilai 1, artinya konsumen menganggap tempat penjualan ataupun outlet es krim Baltic kurang tersedia dalam jumlah memadai. Tempat penjualan atau lokasi unit usaha yang strategik dan mudah dijangkau menjadi salah satu faktor yang sangat menentukan keberhasilan suatu usaha. Lokasi unit usaha yang dekat dengan konsumen dan mudah dijangkau oleh sarana transportasi, baik umum maupun pribadi merupakan faktor penting dalam menentukan lokasi penjualan, karena dapat secara langsung mempengaruhi pembelian ulang terhadap produk. Menurut tanggapan responden, outlet penjualan es krim Baltic yang hanya ada di 1 (satu) lokasi belum mampu mengimbangi beberapa jumlah outlet penjualan es krim
Walls dan Campina yang ada di warung-warung, mall dan pedagang keliling
yang ada di sekitar Kramat. j. Pilihan rasa
Responden memberikan nilai 2 untuk es krim Baltic, sedangkan es krim Campina dan Walls memperoleh nilai 1, artinya pilihan rasa yang ditawarkan es krim Baltic lebih bervariasi daripada es krim Campina dan es krim Walls. Dengan ciri diferensiasi produk yang beraneka ragam, yang terdiri dari berbagai macam rasa, yaitu rasa coklat, stroberi, durian, melon, vanilla, kopyor, moka, alpukat, ketan hitam, nangka, kacang hijau, kacang merah, jeruk, sirsak, nanas, jambu, kopyor dan kombinasi rasa (4 rasa tutty fruty). Dalam hal ini responden berpendapat bahwa es krim ini menyajikan pilihan rasa sangat bervariasi dan berbeda dibanding es krim lain yang marak di pasaran, seperti es krim merek dagang Walls dan Campina yang hanya menyajikan rasa coklat, vanilla, durian dan stroberi.
k. Ukuran
Hasil penilaian responden menunjukkan bahwa ukuran es krim Baltic mendapatkan nilai 2, artinya sangat bervariasi. Es krim Campina dan Walls
memperoleh nilai 1, artinya bervariasi. Es krim Baltic memiliki ukuran bervariasi, yaitu dari sangat kecil, (mini ice cake) hingga dalam ukuran sangat besar, (dijual dalam wadah galon). Wadah galon biasanya dipesan untuk acara-acara keluarga atau pesta.
l. Promosi
Responden memberikan nilai 0 untuk es krim Baltic, serta nilai 1 untuk es krim Campina dan Walls, artinya promosi yang dilakukan oleh es krim Campina dan Walls lebih baik dibandingkan promosi es krim Baltic. Sejauh ini, unit usaha es krim Baltic belum melakukan kegiatan promosi dan periklanan khusus. Kegiatan promosi yang telah dilakukan adalah pemasangan papan nama di lokasi outlet dan meletakkan brosur produk di outlet. Selain itu, promosi penjualan dilakukan melalui internet dan informasi dari mulut ke mulut antar pelanggan. Kegiatan promosi penjualan lainnya adalah pemberian diskon bagi pembelian produk dalam bentuk paket. Namun kegiatan promosi tersebut belum mampu mengimbangi promosi yang dilakukan oleh es krim Walls dan Campina. Berbeda dengan promosi yang dilakukan es krim Baltic, es krim Walls dan Campina pernah melakukan promosi melalui media massa, seperti majalah, televisi dan pemberian potongan harga pada even-event tertentu di mall, sehingga mudah diketahui oleh masyarakat luas.
m. Higienis
Keseluruhan responden memberikan nilai 1 untuk es krim Baltic, Campina dan Walls, artinya ketiga merk es krim tersebut higienis. Dalam hal ini responden berpendapat bahwa kemasan yang baik dan penyimpanan yang dilakukan di lemari pendingin telah menyebabkan produk es krim Baltic, Campina dan Walls dianggap higienis.
n. Warna
Responden memberikan nilai 2 untuk es krim Baltic, sedangkan es krim Campina dan Walls memperoleh nilai 1, artinya warna produk es krim Baltic lebih bervariasi daripada es krim Campina dan es krim Walls. Warna pada es krim Baltic mengikuti rasa yang ditawarkan, sehingga untuk masing-masing rasa warnanya juga berbeda.
o. Bentuk
Responden memberikan nilai 2 untuk es krim Baltic, sedangkan es krim Campina dan Walls memperoleh nilai 1, artinya bentuk es krim Baltic beraneka ragam, karena es krim memiliki beberapa variasi ice cream cake. Berbeda dengan es krim Campina dan Walls yang hanya menawarkan bentuk es krim stik, cup dan cone, yang juga terdapat pada es krim Baltic.
p. Merk
Responden memberikan nilai 0 untuk es krim Baltic, sedangkan es krim Campina dan es krim Walls memperoleh nilai 2, artinya merk dari es krim Baltic biasa saja, dikarenakan minimnya pengetahuan mengenai produk es krim Baltic, disamping itu tempat penjualan dan promosi sangatlah minim, berbeda dengan es krim Campina dan es krim Walls yang lebih terkenal di masyarakat. Dalam hal ini dapat dikatakan bahwa merk sangat berpengaruh terhadap penjualan perusahaan.
7. Analisis SWOT
Analisis SWOT dilakukan untuk merumuskan strategi yang harus diterapkan, analisis ini menggolongkan faktor-faktor lingkungan yang dihadapi oleh industri sebagai faktor kekuatan (strengths), kelemahan (weaknesses), peluang (opportunities) dan ancaman (threats). Profil kekuatan, kelemahan, peluang dan ancaman ini diperoleh melalui identifikasi terhadap berbagai faktor yang mempengaruhi strategi pemasaran es krim Baltic.
Kekuatan merupakan sumber daya, keterampilan atau keunggulan lain relatif terhadap pesaing dan kebutuhan pasar yang dilayani atau ingin dilayani oleh perusahaan. Kekuatan adalah kompetensi khusus yang memberikan keunggulan komperatif bagi perusahaan di pasar. Kekuatan dapat terkandung dalam sumber daya keuangan, citra, kepemimpinan pasar, hubungan pembeli dengan pemasok dan faktor-faktor lain (Pearce and Robinson, 1997).
Kelemahan menurut Pearce and Robinson (1997), merupakan keterbatasan atau kekurangan dalam sumber daya, keterampilan, dan kemampuan yang dapat menghambat kinerja efektif perusahaan. Sumber-sumber kelemahan tersebut dapat
meliputi fasilitas, sumber daya keuangan, kemampuan manajemen, keterampilan pemasaran dan citra produk.
Peluang merupakan situasi penting yang menguntungkan dalam lingkungan industri (Pearce and Robinson, 1997). Dalam hal ini perkembangan trend merupakan salah satu sumber peluang. Untuk itu, identifikasi segmen pasar yang terabaikan, perubahan situasi persaingan atau peraturan, perubahan teknologi, serta membaiknya hubungan antara pembeli dengan pemasok dapat memberikan peluang bagi perusahaan.
Ancaman merupakan suatu situasi penting yang tidak menguntungkan dalam lingkungan industri. Ancaman merupakan pengganggu utama bagi posisi perusahaan. Masuknya pesaing baru, lambatnya pertumbuhan pasar, meningkatnya kekuatan tawar-menawar pembeli atau pemasok utama, perubahan teknologi dan peraturan baru yang direvisi dapat menjadi ancaman bagi keberhasilan perusahaan.
Aspek dimensi lingkungan yang dimiliki oleh perusahaan terkait dengan lingkungan luar dimana perusahaan berada. Aspek dimensi lingkungan internal mencakup segala hal yang berhubungan dengan kondisi di dalam perusahaan. keseluruhan faktor yang telah diidentifikasi diberikan bobot, rating dan skor yang menggambarkan posisi perusahaan dalam menghadapi kondisi lingkungan eksternal berdasarkan kondisi internal dengan menggunakan matriks EFE dan matriks IFE. Profil SWOT dapat dilihat pada Tabel 22.
EFE meliputi peluang dan ancaman, dilakukan dengan pembobotan dan pemberian rating berdasarkan penilaian yang dilakukan oleh perusahaan. Penilaian pembobotan dan pemberian rating bersifat subyektif memuat kondisi aktual dan sudut pandang pengusaha es krim dalam menghadapi berbagai faktor eksternal. Nilai atau skor terbobot total pada evaluasi faktor eksternal akan menentukan posisi perusahaan dalam menghadapi ancaman berdasarkan peluang yang dimiliki. Matriks EFE dapat dilihat pada Tabel 23.
IFE meliputi kekuatan dan kelemahan dilakukan dengan pembobotan dan pemberian rating berdasarkan penilaian yang dilakukan oleh perusahaan. Matriks IFE dapat dilihat pada Tabel 24.
Penilaian pembobotan dan pemberian rating bersifat subyektif memuat kondisi aktual dan sudut pandang pengusaha es krim dalam menghadapi berbagai faktor internal. Skor terbobot total pada evaluasi faktor internal akan menentukan posisi perusahaan dalam menghadapi kelemahan berdasarkan kekuatan yang dimiliki.
Tabel 22. Profil SWOT
Kekuatan (S) Kelemahan (W)
1. Lokasi perusahan strategik 2. Ketersediaan tenaga kerja
3. Keterampilan manajer mengelola
usaha
4. Ketersediaan alat produksi 5. Pelayanan yang baik 6. Jalur distribusi sederhana
1. Kapasitas produksi terbatas 2. Kemasan kurang menarik 3. Outlet penjualan terbatas
4. Tingkat keterampilan karyawan
rendah
5. Biaya produksi tinggi 6. Kurangnya promosi 7. Pemasaran belum optimal
Peluang (O) Ancaman (T)
1. Meningkatnya permintaan 2. Pangsa pasar masih luas
3. Hubungan baik dengan pemasok
4. Kemudahan mendapatkan bahan baku
5. Jalur komunikasi mudah dan murah
1. Krisis ekonomi
2. Banyaknya pesaing produk es krim 3. Kebiasaan mengkonsumsi es krim
tidak rutin
Tabel 23. Matriks EFE
Faktor Eksternal Bobot
(a) Rating (b) Nilai skor terbobot (c = a x b) Peluang Meningkatnya permintaan 0,13 3,00 0,39
Faktor Eksternal Bobot (a) Rating (b) Nilai skor terbobot (c = a x b) Peluang
Hubungan baik dengan pemasok 0,09 2,00 0,18
Kemudahan mendapatkan bahan baku 0,16 3,00 0,48
Jalur komunikasi mudah dan murah 0,10 3,00 0,30
Ancaman
Krisis ekonomi 0,10 2,67 0,27
Banyaknya pesaing produk es krim 0,16 2,67 0,43
Kebiasaan mengkonsumsi es krim tidak rutin
0,11 2,67 0,29
Jumlah 1,00 2,74
Tabel 24. Matriks IFE
Faktor Internal Bobot
(a) Rating (b) Nilai skor terbobot (c = a x b) Kekuatan
Lokasi perusahaan strategik 0,08 3,67 0,29
Ketersediaan tenaga kerja 0,07 3,00 0,21
Keterampilan manajer mengelola usaha 0,08 3,00 0,24
Ketersediaan alat produksi 0,08 3,67 0,29
Pelayanan yang baik 0,06 3,00 0,18
Jalur distribusi sederhana 0,07 3,00 0,21
Kelemahan
Kapasitas produksi terbatas 0,08 2,00 0,16
Kemasan kurang menarik 0,06 2,00 0,12
Faktor Internal Bobot (a) Rating (b) Nilai skor terbobot (c = a x b) Kelemahan
Tingkat keterampilan karyawan rendah 0,09 2,00 0,18
Biaya produksi tinggi 0,08 1,67 0,13
Kurangnya promosi 0,08 2,00 0,16
Pemasaran belum optimal 0,08 2,00 0,16
Jumlah 1,00 2,42
Berdasarkan analisis lingkungan eksternal dan internal, diperoleh hasil berupa nilai matriks yang menentukan posisi perusahaan es krim Baltic untuk dijadikan acuan dalam memformulasikan alternatif strategi yang diperoleh. Perumusan strategi pemasaran ini tidak terlepas dari aspek dimensi lingkungan eksternal dan internal.
Berdasarkan hasil penjumlahan skor total pada matriks EFE dan IFE didapatkan nilai masing-masing 2,74 dan 2,42. Skor total yang terdapat pada matriks EFE menggambarkan dan mengindikasikan posisi perusahaan es krim Baltic stabil dalam merespon situasi eksternal yang dihadapi. Skor total IFE mengindikasikan posisi es krim Baltic berada pada tingkat rataan untuk mampu merespon iklim internal yang dimiliki.
Nilai skor total kombinasi antara matriks EFE dan IFE digunakan untuk mengetahui posisi es krim Baltic (Gambar 6.). Berdasarkan kombinasi dari nilai EFE dan IFE didapatkan matriks IE. Nilai matriks IE menunjukkan pada posisi sel tengah (Pertumbuhan/Stabil).
a. Matrik IE
TOTAL SKOR FAKTOR STRATEGI INTERNAL = 2,42
KUAT RATAAN LEMAH
4.0 3.0 2.0 1.0 I II III T IN GGI 3.0 PERTUMBUHAN PERTUMBUHAN PENCIUTAN V IV PERTUMBUHAN VI M E N E N G A H 2.0 STABILITAS STABILITAS PENCIUTAN VII VIII IX T OT A L S K OR S T R A T E GI E K S T E R N A L = 2 ,7 4 R E N D A H 1.0
PERTUMBUHAN PERTUMBUHAN LIKUIDASI
Gambar 6. Matriks IE pada es krim Baltic
Posisi pada matriks IE menunjukkan posisi strategi pertumbuhan dan stabil, strategi pertumbuhan ini didesain untuk mencapai kondisi pertumbuhan penjualan, pertumbuhan keuntungan dan pertumbuhan aset. Usaha yang dapat dilakukan adalah dengan cara menekan dan meminimumkan biaya produksi, sehingga dapat meningkatkan keuntungan bagi perusahaan es krim Baltic. Kegiatan untuk peningkatan jenis produk merupakan salah satu formulasi strategi yang dapat menjadi andalan utama bagi perusahaan es krim Baltic, disamping untuk mengembangkan kegiatan usaha juga bertujuan untuk mempertahankan usaha, agar terus berlangsung dan terhindar dari kehilangan penjualan dan kehilangan keuntungan.
b. Perumusan strategi pemasaran dengan matriks SWOT
Perumusan strategi diterapkan melalui identifikasi dan analisis faktor-faktor eksternal yang terdiri dari peluang dan ancaman, serta faktor-faktor-faktor-faktor internal yang terdiri dari kekuatan dan kelemahan. Peluang merupakan situasi yang diinginkan atau disukai dalam lingkungan industri, sedangkan ancaman merupakan situasi yang tidak diinginkan atau tidak disukai dalam lingkungan industri, Kekuatan merupakan kompensasi khusus yang memberikan
keunggulan komperatif bagi perusahaan es krim Baltic, sedangkan kelemahan merupakan keterbatasan atau kekurangan dalam sumber daya keterampilan, maupun kemampuan yang dapat menghambat kinerja perusahaan.
Perumusan strategi dilakukan dengan mengkombinasikan berbagai faktor yang telah diidentifikasi dan dikelompokkan. Hasil perumusan dikelompokkan menjadi empat kelompok perumusan strategi yang terdiri dari strategi Kekuatan-Peluang (S-O), strategi Kekuatan-Ancaman (S-T), Strategi Kelemahan-Peluang (W-O) dan strategi Kelemahan-Ancaman (W-T), seperti termuat pada tabel 25.
Tabel 25. Rumusan strategi pemasaran dengan matriks SWOT
Faktor Internal
Faktor Eksternal
Faktor kekuatan (S)
S1 Lokasi perusahaan strategik S2 Ketersediaan tenaga kerja S3 Keterampilan manajer dalam mengelola usaha
S4 Ketersediaan alat produksi S5 Pelayanan yang baik terhadap konsumen
S6 Jalur distribusi yang sederhana
Faktor kelemahan (W)
W1 Kapasitas produksi terbatas W2 Kemasan kurang menarik W3 Outlet penjualan terbatas W4 Tingkat keterampilan karyawan rendah
W5 Biaya produksi tinggi W6 Kurangnya promosi W7 Pemasaran belum optimal
Faktor peluang (O)
O1 Meningkatnya permin- taan es krim Baltic O2 Pangsa pasar masih luas
O3 Hubungan baik dengan pemasok
O4 Kemudahan mendapat- kan bahan baku O5 Jalur komunikasi mudah dan murah
Strategi SO (agresif)
1. Memperluas jaringan pemasaran dengan penetrasi pasar (O1,O2,O5 ; S1,S5,S6)
2. Menciptakan variasi produk yang disukai konsumen
(O1,O3,O4 ; S2,S3,S4) 3. Memanfaatkan teknologi untuk meningkatkan mutu produk
(O1,O2,O4 ; S3,S4)
4. Memperkuat permodalan, agar bersaing dengan pesaing es krim Baltic(O1,O2,O3,O5 ; S3,S6)
Strategi WO (diversifikasi)
1. Meningkatkan volume penjualan dengan meningkatkan produksi es krim Baltic
(O1,O2,O5 ; W1,W5) 2. Menambah outlet untuk memperluas jaringan pemasaran es krim Baltic
(O1,O2,O3,O5 ; W1,W3) 3. Mengadakan pelatihan dan pengetahuan karyawan tentang mutu untuk meningkatkan produksi es krim
(O1,O4,O5 ; W2,W4)
4. Memanfaatkan lembaga perbankan untuk meningkatkan modal (O1,O2,O5 ; W1,W3,W5) 5. Menekan biaya produksi dengan membuat produk yang disukai pasar (O1,O3,O4 ; W1,W2,W5) 6. Meningkatkan efektifitas
pemasaran dengan kegiatan promo produk (O1, O2, O5 ; W1, W3, W5, W6, W7) Faktor ancaman (T) T1 Krisis ekonomi T2 Banyaknya pesaing produk es krim T3 Kebiasaan mengkonsumsi es krim tidak rutin Strategi ST (diferensiasi) 1. Konsisten mempertahankan produktivitas untuk diterima pasar (T1,T2, T3 ; S2,S3)
2. Meningkatkan loyalitas
pelanggan/konsumen (T1, T2, S3, S5)
Strategi WT (defensif)
1. Memanfaatkan lembaga perbankan sebagai penunjang kegiatan industri (T1 ; W1,W5)
2. Meningkatkan pengenalan label produk untuk menjaga eksistensi industri kecil (T2 ; W2)
Keterangan : (Oi ; Si) atau (Oi ; Wi) atau (Ti ; Si) atau (Ti ; Wi) menunjukkan kombinasi lingkungan eksternal dengan internal dalam menghasilkan pilihan strategi.
i = 1, 2, ……..n.
Berdasarkan Tabel 26, terdapat 4 (empat) jenis alternatif strategi yang dapat dilakukan, yaitu :
1) Strategi Kekuatan dan Peluang (Strengths - Opportunities)
i. Memperluas jaringan pemasaran dengan melakukan penetrasi pasar (faktor eksternal peluang dan internal kekuatan : O1,O2,O5 dan S1,S5,S6).
ii. Menciptakan variasi produk yang disukai konsumen (faktor eksternal peluang internal kekuatan : O1,O3,O4 dan S2,S3,S4).
iii. Memanfaatkan teknologi untuk meningkatkan mutu produk (didasarkan pada faktor eksternal peluang dan faktor internal kekuatan : O1,O2,O4 dan S3,S4).
iv. Memperkuat permodalan agar bersaing dengan pesaing es krim Baltic (faktor eksternal peluang dan faktor internal kekuatan : O1,O2,O3,O5 dan S3,S6).
2) Strategi Kelemahan dan Peluang (Weaknesess – Opportunities)
i Meningkatkan volume penjualan dengan meningkatkan produksi es krim Baltic (faktor eksternal peluang dan faktor internal kelemahan : O1,O2,O5 dan W1,W5).
ii Menambah outlet untuk memperluas jaringan pemasaran es krim Baltic (faktor eksternal peluang dan faktor internal kelemahan : O1,O2,O3,O5 dan W1,W3).
iii Mengadakan pelatihan dan pengetahuan karyawan tentang mutu untuk meningkatkan produksi es krim (faktor eksternal peluang dan faktor internal kelemahan : O1,O4,O5 dan W2,W4).
iv Memanfaatkan lembaga perbankan untuk meningkatkan modal (faktor eksternal peluang dan faktor internal kelemahan : O1,O2,O5 dan W1,W3,W5).
v Menekan biaya produksi dengan membuat produk yang disukai pasar (faktor eksternal peluang dan faktor internal kelemahan : O1,O3,O4 dan W1,W2,W5).
vi Meningkatkan efektifitas pemasaran dengan kegiatan promo produk (O1, O2, O5 ; W1, W3, W5, W6, W7)
3) Strategi Kekuatan dan Ancaman (Strengths – Threats)
i Konsisten dengan mempertahankan produktifitas untuk diterima pasar (faktor eksternal ancaman dan faktor internal kekuatan : T1,T2 dan S2,S3).
ii Meningkatkan loyalitas pelanggan/konsumen (T1, T2, S3, S5) 4) Strategi Kelemahan dan Ancaman (Weaknesess – Threats)
i Memanfaatkan lembaga perbankan sebagai penunjang kegiatan industri (faktor eksternal ancaman dan faktor internal kelemahan : T1 dan W1,W5).
ii Meningkatkan pengenalan label produk untuk menjaga eksistensi industri kecil (faktor eksternal ancaman dan faktor internal kelemahan : T2 dan W2).
8. Implementasi Strategik
Hasil analisis SWOT berupa perumusan strategi perlu diimplementasikan pada kebijakan perusahaan, PT. Balticindo Jayafood. Langkah-langkah tersebut diimplementasikan pada aspek bauran pemasaran (4P) seperti product, price, place
and promotion. Uraian strategi adalah :
a. Product (produk)
Dimensi sifat dan mutu keragaman adalah dimensi yang dinilai baik kinerjanya oleh pelanggan dan merupakan salah satu kekuatan utama dari aspek internal perusahaan maka alternatif strategi yang dapat dilakukan perusahaan adalah mempertahankan sifat dan mutu keragaman produk yang meliputi variasi dari jenis es krim yang tersedia, rasa es krim sebagai minuman yang enak, unik dan khas, serta variasi dari ukuran es krim yang ditawarkan beraneka ragam.
Perusahaan dapat terus melakukan inovasi baru dan modifikasi, sehingga pelanggan potensial memiliki keinginan untuk mencoba dan membeli produk tersebut. Alternatif strategi pemasaran yang dapat dilakukan untuk indikator inovasi keragaman dan variasi adalah menciptakan variasi makanan atau minuman pendamping pada kedai es krim Baltic, misalnya menyediakan makanan cepat saji, seperti produk burger, spagheti atau french fries, sehingga nantinya dapat menjaring semua kalangan usia. Selain itu, pelayanan harus lebih ditingkatkan, karena usaha ini berhubungan langsung dengan konsumen, maka perlu ada nilai tersendiri untuk bersaing dengan es krim lainnya, misal meningkatkan kecepatan dan keramahan dalam penjualan.
b. Price (struktur harga)
Harga merupakan aspek penting dalam pemasaran, penentuan harga merupakan proses unik, karena melibatkan tawar-menawar yang dapat diprediksikan dari aspek cost, value dan competitor. Aspek yang lebih mendalam dan sulit adalah value dan competitor, karena ini paling spesifik dan unik dari tiap kasus yang dihadapi perusahaan.
Harga yang ditawarkan oleh es krim Baltic relatif murah bila dibandingkan dengan es krim Campina dan es krim Walls. Alternatif yang dilakukan adalah dengan menetapkan harga yang lebih bersaing meluncurkan varian-varian tertentu, agar didapatkan harga yang lebih ekonomis. Alternatif lain adalah tetap memberikan tambahan es krim untuk transaksi pembelian dengan harga tertentu. Dalam hal ini, pihak perusahaan es krim Baltic dapat memberlakukan diversifikasi harga, agar dapat menjaring konsumen dari berbagai kalangan, atau tidak hanya konsumen yang berasal dari kalangan ekonomi menengah ke bawah, melainkan dapat menjaring kalangan menengah ke atas, misalnya dengan meluncurkan variasi produk es krim yang dicampur dengan makanan lain seperti banana split, choco chip, meses, karamel dan dengan menambahkan variasi minuman, seperti jus atau minuman ringan lainnya.
Strategi lainnya adalah dengan memberikan potongan harga dan bonus untuk pembelian dalam jumlah tertentu, misalnya dengan strategi potongan
harga secara teratur dan disesuaikan pada momen tertentu, misalnya pada saat peluncuran produk es krim baru, tiap akhir pekan dan hari valentine. Pemberian potongan harga tersebut diharapkan dapat memberikan kesan khusus bagi konsumen dan menjadi sesuatu hal yang ditunggu-tunggu, namun hendaknya perusahaan memperhitungkan dengan teliti agar pemberian potongan harga tersebut tidak berpotensi terhadap penurunan laba perusahaan.
c. Promotion (strategi promosi)
Strategi yang dapat dijalankan untuk kegiatan promosi adalah : 1) Personnal Selling
Strategi personnal selling adalah menjaring konsumen melalui penawaran dengan alat komunikasi telepon merupakan andalan dari perusahaan. Selain itu pengenalan produk diperoleh dari mulut ke mulut melalui konsumen yang sudah ada. Strategi untuk meningkatkan kegiatan
personnal selling dapat dilakukan dengan memberikan bonus kepada
konsumen yang mereferensikan es krim Baltic kepada konsumen baru. 2) Testimoni
Testimoni dapat dilakukan di outlet es krim Baltic untuk memperoleh pengakuan dari konsumen yang datang dan meyakinkan konsumen tentang uraian dari pihak perusahaan mengenai mutu dari produk es krim Baltic. 3) Sales Force
Sales force dilakukan di tempat umum, misalnya dipusat perbelanjaan,
pertokoan, tempat wisata dan lainnya. Sales force sangat diperlukan karena tidak semua orang pernah datang ke outlet es krim Baltic, sehingga dirasa penting untuk mengenalkan merk es krim Baltic di tempat umum yang ramai dikunjungi orang. Hal ini menjadi strategi untuk memasarkan produk secara agresif kepada konsumen.
4) Advertorial
Advertorial dapat dijalankan dengan memasang halaman advertorial
di surat kabar lokal, ataupun brosur dengan tampilan yang menarik yang berisi tentang paparan logis dan alasan yang kuat mengenai mengapa produk es krim ini layak untuk dikonsumsi. Kemasan dan isi materi dibuat
semenarik mungkin, agar pembaca dapat terpengaruh tanpa merasa ditipu oleh pembuat berita.
d. Place (strategi distribusi)
Strategi distribusi yang dilakukan dinilai baik oleh konsumen, tetapi ada beberapa kekurangan yang harus segera diantisipasi oleh perusahaan, yaitu jumlah outlet terbatas, maka alternatif strateginya membuka outlet baru untuk lebih meningkatkan penjualan, dengan cara membuka usaha franchise es krim Baltic.
Pelaksanaan strategi untuk membuka outlet di tempat lain hendaknya diiringi oleh upaya membuat studi kelayakan untuk melihat, apakah strategi tersebut tepat dilakukan. Selain memerlukan investasi dalam jumlah besar, perusahaan juga harus mampu melihat, apakah terdapat konsumen yang menjadi pasar sasarannya.
9. Implikasi Manajerial
Implikasi manajerial yang dapat diaplikasikan oleh perusahaan PT. Balticindo dapat dibagi menjadi 4 sasaran, yaitu :
a. Pemasaran
1) Menciptakan variasi produk yang disukai konsumen, misalnya
mengkombinasikan produk es krim dengan makanan seperti roti atau buah. Untuk menciptakan variasi produk, perusahaan dapat menjalin kerjasama dengan universitas atau badan penelitian.
2) Memperluas jaringan pemasaran dengan melakukan penetrasi pasar, misalnya dengan membuat ritel gerai dan usaha waralaba. Disamping itu jaringan pemasaran dapat pula diperluas dengan menjalin pola kemitraan dengan IKM yang bergerak di bidang makanan atau minuman.
3) Meningkatkan pengenalan label produk untuk menjaga eksistensi industri kecil
4) Pihak perusahaan harus cermat dalam mengelola konsumen loyal dengan cara memperlakukan konsumen dengan layak, menjalin hubungan yang
dekat dengan pelanggan, mengukur atau mengelola kepuasan pelanggan dan memberikan ekstra (souvenir, penjelasan produk atau contoh).
5) Mengadakan event-event yang dapat meningkatkan ekuitas merek es krim Baltic. Disamping itu, strategi promosi dapat dilakukan dengan mengadakan promosi melalui penyebaran pamflet di pusat-pusat perbelanjaan atau di kawasan perumahan, memasang papan reklame di tempat strategik, melalui media lain seperti radio dan surat kabar dan melaksanakan promosi melalui hubungan masyarakat dengan menjadi sponsor perusahaan atau memberikan bonus kepada konsumen yang mereferensikan es krim Baltic kepada konsumen baru
b. Keuangan
Memperkuat permodalan agar dapat bersaing dengan pesaing es krim Baltic untuk menunjang kegiatan industri dengan memanfaatkan lembaga perbankan.
c. Produksi
Memanfaatkan teknologi untuk meningkatkan mutu produk dan konsisten dengan mempertahankan produktifitas agar diterima pasar.
d. Sumber Daya Manusia
Mengadakan pelatihan dan pengetahuan karyawan tentang mutu dalam arti umum dan mutu produk untuk meningkatkan produksi es krim. Disamping itu diperlukan standar layanan bagi pelanggan/konsumen. Perhatian terhadap konsumen merupakan hal yang harus diperhatikan dan dilaksanakan oleh unit usaha. Dengan adanya pelayanan yang memuaskan maka konsumen akan merasa dihargai. Pelayanan yang memuaskan, mencakup sikap (kerapian, kesopanan dan keramahan) karyawan dan fasilitas yang memadai, misalnya kebersihan outlet terjaga, parkir kendaraan aman dan mudah didapat.
Strategi jangka pendek (1 - 2 tahun ke depan) dapat dilakukan oleh perusahaan adalah melakukan strategi yang relatif tidak terlalu menuntut banyak biaya riset, yaitu strategi produk, harga dan strategi promosi. Strategi produk untuk jangka pendek adalah melakukan diversifikasi produk berupa penambahan variasi
produk es krim atau menciptakan variasi makanan atau minuman baru yang dijual pada kedai es krim Baltic.
Strategi harga untuk jangka pendek adalah menambah paket-paket dengan harga ekonomis, memberikan ekstra atau tambahan es krim untuk transaksi pembelian dalam jumlah tertentu dan melaksanakan potongan harga dengan teratur dalam pembelian dengan harga tertentu.
Strategi promosi dilakukan dengan mengadakan promosi melalui penyebaran pamflet di pusat-pusat perbelanjaan atau di kawasan perumahan, memasang papan reklame di tempat strategik, melalui media lain seperti radio dan surat kabar dan melaksanakan promosi melalui hubungan masyarakat dengan menjadi sponsor perusahaan atau memberikan bonus kepada konsumen yang mereferensikan es krim Baltic kepada konsumen baru.
Strategi jangka waktu 3 - 5 tahun ke depan ditargetkan untuk jangka panjang, misalnya pembukaan outlet baru dan membuka cabang atau franchise produk es krim Baltic di lokasi strategik. Strategi ini memerlukan biaya, perijinan dan koordinasi khusus dalam penerapannya. Selain itu, strategi produk dengan terus melakukan inovasi baru dalam pengembangan produk juga ditujukan untuk jangka panjang, karena memerlukan biaya dan riset khusus.
Pada saat ini, es krim Baltic lebih memprioritaskan upaya memperluas atau mengembangkan pasar, mengingat pelanggan potensial belum terjangkau sepenuhnya. Saat ini, konsumen sebagian besar merupakan pelanggan loyal atau tetap, maka strategi pengembangan pasar ditujukan untuk meningkatkan volume penjualan dan membidik konsumen potensial.
