FORMAT RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER

(1)

MATA KULIAH (MK)

KODE Rumpun MK BOBOT

(sks)

SEMESTER Tgl

Penyusunan KONSULTASI DAN

PENDIDIKAN GIZI

05025027 ILMU PERILAKU T=

3 SKS

P=

0 SKS

V 24 September – 2 Oktober 2021

OTORISASI Pengembang RPS Koordinator MK Ketua PRODI

1. Gunarti Yahya, DCN., MM., RD 2. Widya Asih Lestari, M.K.M 3. Fildzah Badzlina, M.K.M

Fildzah Badzlina, M.K.M Debby Endayani Safitri, S.Gz., MKM Capaian

Pembelajaran (CP)

CPL-PRODI yang dibebankan pada MK

CPL–1 (S5) Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan serta pendapat orang lain

CPL–2 (S9) Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang konsultasi dan pendidikan gizi secara mandiri CPL–3 (KU5) Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang konsultasi dan

pendidikan gizi, berdasarkan hasil analisis informasi dan data

CPL–4 (KK1) Mampu berkomunikasi efektif dalam pelayanan konseling, edukasi gizi, dan dietetik untuk menangani

masalah gizi individu, kelompok, dan masyarakat sesuai hasil kajiannya serta mempertimbangkan

(2)

CPMK–2 Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang komunikasi intrapersonal dalam proses konsultasi, konseling, dan pendidikan gizi [CPL–4]

CPMK–3 Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang teori dan konsep perilaku dari berbagai sudut pandang [CPL–1]

CPMK–4 Mahasiswa mampu memahami dan melaksanakan tahapan dan teknik konsultasi, konseling dan pendidikan gizi (konseling) [CPL–3, CPL–6]

CPMK–5 Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan tentang hubungan antara pasien/klien dan konselor [CPL–2]

CPMK–6 Mahasiswa mampu memahami dan menjelaskan konsep alat dan media konsultasi, konseling, dan pendidikan gizi [CPL–5]

Kemampuan akhir tiap tahapan belajar (Sub-CPMK)

Sub-CPMK–1 Mampu memahami konsep Edukasi Gizi dan Konseling Gizi [C2, A3] [CPMK-1]

Sub-CPMK–2 Mampu memahami tentang Komunikasi efektif [C2, A3] [CPMK–2]

Sub-CPMK–3 Mampu memahami tentang determinan perubahan perilaku dan implikasi pendidikan gizi terhadap perubahan

perilaku [C2, A3] [CPMK–3]

(3)

Sub-CPMK–10 Mampu memahami dan menjelaskan tentang strategi konseling [C2, A3] [CPMK–5]

Sub-CPMK–11 Mampu menjelaskan tentang konsep dan tata laksana konseling gizi [C2, A3] [CPMK–4, CPMK–5]

Sub-CPMK–12 Mampu melakukan dan merancang konseling gizi sesuai dengan panduan tatalaksana konseling [C3, A3]

[CPMK–4, CPMK–5]

Sub-CPMK–13 Mampu mengkaji jurnal-jurnal terkait edukasi gizi dan konseling gizi [C2, A3] [CPMK-1]

Sub-CPMK–14 Mampu melaksanakan konseling gizi [C3, A3] [CPMK–4, CPMK–5]

Deskripsi Singkat MK

Mata kuliah ini menjelaskan tentang pemenuhan kebutuhan klien (individu, kelompok dan masyarakat) terhadap perubahan perilaku gizi dan kesehatan melalui pendekatan konsep dan praktik edukasi gizi dan konseling gizi yang sesuai, penggunaan media, bahan dan alat yang tepat, serta komunikasi yang efektif.

Bahan Kajian:

Materi

Pembelajaran

1. Konsep Edukasi dan Konseling Gizi 2. Komunikasi Efektif

3. Determinan Perubahan Perilaku 4. Merancang Edukasi Gizi

5. Media Edukasi 6. Praktik Edukasi 7. Pameran

8. Komunikasi Essensial dalam Proses Konseling 9. Pendekatan Teori Perubahan Perilaku

10. Strategi Perubahan Perilaku

11. Tatalaksana Konseling

(4)

6. Supariasa, I. D. N. (2013). Pendidikan dan Konsultasi Gizi. Penerbit Buku Kedokteran EGC

7. Nasrullah R. 2012. Komunikasi Antar Budaya di Era Budaya Siber. Jakarta: Kencana Prenada Media Group

8. Academy of Nutrition and Dietetics. (2017). Nutrition Care Process Terminology (NCPT) Reference Manual Standardized Terminology for the Nutrition Care Process.

9. Bauer, K. D., Liou, D., & Sokolik, C. A. (2012). Nutrition Counseling and Education Skill Development. Cengage Learning.

10. Gable, J., & Herrmann, T. (2016). Counselling skills for dietitians. Third Edition. John Wiley & Sons.

11. Holli, B. B., & Beto, J. A. (2018). Nutrition Counseling and Education Skills: A guide for professionals. Seventh Edition.

Jones & Bartlett Learning.

12. Snetselaar, L. G. (2009). Nutrition counseling skills for the nutrition care process. Fourth Edition. Jones & Bartlett Learning.

13. Escott-Stump, S. (2015). Nutrition and diagnosis-related care. Eighth Edition. Wolters Kluwer.

14. Servellen, G.V. (2018). Communication Skills for the Health Care Professional: Context, Concepts, Practice, and Evidence.

Third Edition. Jones & Bartlett Publishers Pendukung :

1. Al Quran Surat Al-Ankabut ayat 6, Al-Baqarah ayat 30, Yunus ayat 57.

2. Khansa, R.R. (2019). Pengaruh Edukasi Gizi dengan Prinsip Diabetes Self Management Education (DSME) terhadap Tingkat Pengetahuan dan Aktivitas Fisik Pasien Diabetes Tipe II. Skripsi . Jakarta: Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Prof. Dr. Hamka.

3. Kharisma, R.R. (2019). Pengaruh Edukasi Gizi dengan Prinsip Diabetes Self Management Education (DSME) terhadap Kepatuhan Diet Pasien Diabetes Tipe II. Skripsi . Jakarta: Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan, Universitas Muhammadiyah Prof.

Dr. Hamka.

Dosen Pengampu

1. Gunarti Yahya, DCN., MM., RD

2. Widya Asih Lestari, M.K.M

(5)

Mg

Ke- tahapan belajar (Sub-CPMK)

nilai AIK dan kelimuan

lainnya

[ Estimasi Waktu] [ Pustaka ] Penilaian (%)

Indikator Kriteria &

Bentuk

Pembelajaran Luring (offline)

Pembelajaran Daring (online)

(1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9)

1 Mampu memahami konsep Edukasi Gizi dan Konseling Gizi [C2, A3]

[CPMK-1]

Q.S. Ali Imran Ayat 126

1. Menyetujui kontrak belajar dan assessment tentang

kebutuhan belajar 2. Ketepatan

dalam menjelaskan pengkajian dan diagnosis gizi terkait intervensi edukasi gizi 3. Ketepatan

dalam menjelaskan pengkajian dan diagnosis gizi

Kriteria:

Ketepatan dan penguasaa n

Bentuk non-test:

- Tanya jawab - Ringkasa

n materi Bentuk test:

UTS

Kuliah dan diskusi: [TM: 1 x (3 x 50’)]

Tugas Individu 1:

Membaca buku teori komunikasi [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

eLearning:

https://onlinelea rning.uhamka.ac .id

1. Kontrak belajar dan RPS 2. Pengkajian gizi terkait

kebutuhan edukasi atau konseling gizi

3. Diagnosis Gizi terkait kebutuhan edukasi atau konseling gizi

Sumber: 1,3,4

5%

(6)

terkait intervensi konseling gizi 4. Ketepatan

dalam menjelaskan perbedaan edukasi gizi dan konseling gizi 5. Ketepatan

dalam menjelaskan jenis edukasi gizi 6. Ketepatan

dalam menjelaskan jenis konseling gizi

2 Mampu memahami tentang Komunikasi efektif [C2, A3] [CPMK–2]

Q.S. Ar- Ra’du Ayat 11

1. Ketepatan dalam menjelaskan dan

mendiskusikan tentang pengertian

Kriteria:

Bentuk non-test:

Roleplay Kelompok 1:

Praktik

eLearning:

https://onlinelea rning.uhamka.ac .id

a. Review tugas minggu lalu b. Pengertian dan ruang

lingkup komunikasi efektif c. Teknik komunikasi

interpersonal d. Teknik komunikasi

kelompok

7%

(7)

komunikasi kelompok/group ruang lingkup komunikasi efektif 2. Ketepatan

dalam menjelaskan dan

mendiskusikan tentang teknik komunikasi interpersonal dan kelompok 3. Ketepatan

dalam

mempraktikan komunikasi interpersonal dan kelompok

- Roleplay - Tanya

jawab - Diskusi

Bentuk test:

UTS

Komunikasi [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

e. Praktik komunikasi interpersonal

f. Praktik komunikasi kelompok Sumber: 2,5,7

3 Mampu memahami tentang determinan

Q.S. Al- Ahzab Ayat 70

1. Ketepatan dalam menjelaskan tentang konsep

Kriteria:

Ketepatan dan

eLearning:

https://onlinelea

a. Review tugas minggu lalu b. Pengertian perilaku dan

perubahan perilaku c. Determinan perubahan

7%

(8)

perubahan perilaku dan implikasi pendidikan gizi terhadap perubahan perilaku [C2, A3] [CPMK–3]

perilaku 2. Ketepatan

dalam menjelaskan tentang determinan perubahan perilaku 3. Ketepatan

mendiskusikan tentang implikasi promosi kesehatan untuk pencegahan penyakit dan perubahan perilaku

penguasaa n

Bentuk non-test:

- Roleplay - Tanya

jawab - Diskusi

Bentuk test:

UTS

Perilaku makan sesuai sosial, budaya dan agama

[PT+BM:1+1) x (3x60’)]

rning.uhamka.ac .id

perilaku

d. Implikasi pendidikan gizi untuk pencegahan penyakit dan perubahan perilaku Sumber: 9, 10, 11, 12 14

(9)

4 Mampu merancang Edukasi Gizi [C3, A3]

[CPMK–4, CPMK–5]

Q.S. An- Nisa Ayat 63

1. Ketepatan dalam merumuskan masalah gizi berdasarkan data 2. Ketepatan

mendiskusikan tentang strategi menyusun, 3. Ketepatan

dalam

melaksanakan, dan

mengevaluasi Pendidikan gizi

Kriteria:

Bentuk non-test:

- Tanya jawab - Diskusi - Skenario

edukasi gizi Bentuk test:

UTS

Tugas Individu 2:

Membuat skenario edukasi / penyuluhan gizi [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Merumuskan masalah gizi

berdasarkan data c. Strategi edukasi gizi d. Pelaksanaan edukasi gizi e. Evaluasi edukasi gizi Sumber: 9, 10, 11, 12, 13

7%

5 Mampu menjelaskan tentang media dan alat bantu edukasi dan

Q.S. Al- Mujadalah Ayat 11

1. Ketepatan dalam

menjelaskan dan mendiskusikan tentang ruang

Kriteria:

Ketepatan dan

Tugas Individu 3:

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Ruang lingkup media dan

alat bantu

c. Konten media dan alat bantu

7%

(10)

konseling gizi [C2, A3]

[CPMK–6]

lingkup media dan alat bantu 2. Ketepatan

dalam

menjelaskan dan mendiskusikan tentang konten media dan alat alat bantu edukasi gizi dan konseling gizi 3. Ketepatan

dalam

menjelaskan dan mendiskusikan tentang jenis- jenis media dan alat alat bantu

penguasaa n

Bentuk non-test:

- Tanya jawab - Media edukasi gizi Bentuk test:

UTS

Membuat media edukasi gizi [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

d. Jenis-jenis media dan alat bantu

e. Pembuatan media/alat bantu edukasi gizi dan konseling gizi

Sumber: 5, 9, 10

6 Mampu melaksanakan edukasi/pendid ikan gizi [C3, A3] [CPMK–4, CPMK–5]

Q.S.

Thaha Ayat 114

melakukan persiapan sebelum

Kriteria:

Tugas Individu 4:

Praktik Edukasi Gizi

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Melaksanakan praktik

edukasi gizi kelompok/

penyuluhan

Sumber: 9, 10, 11, 12, 13, 15

10%

(11)

edukasi gizi 2. Ketepatan

melakukan persiapan media/alat bantu untuk 3. Ketepatan

dalam

mempraktikan edukasi gizi kelompok

Bentuk non-test:

Praktik edukasi menggunak an

media/alat bantu

Bentuk test:

UTS

[PT+BM:1+1) x (3x60’)]

7 Mampu memahami dan mampu merancang tentang pameran gizi [C3, A3]

[CPMK–6]

Q.S. Ar- Rahman Ayat 4

mendiskusikan tentang pengertian pameran 2. Ketepatan

dalam menjelaskan

Kriteria:

Bentuk non-test:

- Tanya jawab - Diskusi

Tugas Kelompok 1: Membuat proposal pameran gizi dan desain

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Pengertian pameran c. Tujuan dan sifat pameran d. Tingkatan dan jenis

pameran

e. Manfaat pelaksanaan pameran

f. Syarat pelaksanaan pameran

g. Tatalaksana dan manajemen pameran

7%

(12)

dan

mendiskusikan tentang tujuan dan sifat pameran 3. Ketepatan

mendiskusikan tentang tingkatan dan jenis pameran 4. Ketepatan

mendiskusikan tentang manfaat pelaksanaan pameran 5. Ketepatan

dalam menjelaskan

- Proposal pameran dan desain maket Bentuk test:

UTS

maket (softcopy) [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

Sumber: 6, 15

(13)

dan

mendiskusikan tentang syarat pelaksanaan pameran 6. Ketepatan

mendiskusikan tentang

tatalaksana dan manajemen pameran

8 Evaluasi Tengah Semester / Ujian Tengah Semester

9 Mampu menjelaskan pendekatan komunikasi esensial dalam proses

konseling gizi

Q.S. Al- Ahzab Ayat 70

mendiskusikan tentang karakteristik klien (personal dan budaya) 2. Ketepatan

Kriteria:

Bentuk non-test:

- Roleplay

Simulasi

komunikasi pada

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Memahami karakteristik

klien (personality and culture)

c. Pengaruh budaya dalam komunikasi

d. Active listening e. Effective responding Sumber: 2, 8, 9, 10, 11, 12, 14

7%

(14)

[C2, A3]

[CPMK–2]

mendiskusikan tentang pengaruh budaya terhadap komunikasi 3. Ketepatan

mendiskusikan tentang respon dasar dalam konseling

- Tanya jawab - Diskusi - Ringkasa

n materi Bentuk test:

UAS

proses konseling gizi

[PT+BM:1+1) x (3x60’)]

10 Mampu memahami dan

menjelaskan tentang teori pendekatan perubahan

HADIST HR.

AHMAD NO.13302

mendiskusikan tentang konsep perubahan perilaku

Kriteria:

Bentuk non-test:

Tugas kelompok 2: Membuat makalah

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Pengertian teori perubahan

perilaku

c. Cognitive-behavioral theory d. Health belief model

e. Social learning theory f. Transtheoretical

model/stages of change

7%

(15)

perilaku, [C2, A3] [CPMK–3]

mendiskusikan tentang teori kognitif dan perilaku 3. Ketepatan

mendiskusikan tentang health belief model 4. Ketepatan

mendiskusikan tentang teori pendekatan sosial 5. Ketepatan

dalam

- Tanya jawab - Diskusi - Presentas

i

- Makalah teori perubaha n perilaku Bentuk test:

UAS

mengenai implementasi teori perubahan perilaku (4 teori dasar)

[PT+BM:1+1) x (3x60’)]

Sumber: 8, 9, 10, 11, 12

(16)

menjelaskan dan

mendiskusikan tentang

transtheoretical model/stages of change

11 Mampu memahami dan

menjelaskan tentang strategi konseling [C2, A3] [CPMK–5]

Q.S. An- Nisa Ayat 63

mendiskusikan tentang konsep strategi konseling gizi 2. Ketepatan

mendiskusikan tentang strategi- strategi konseling gizi

Kriteria:

Bentuk non-test:

i

- Makalah teori perubaha n perilaku

Tugas kelompok 3: Membuat makalah mengenai implementasi strategi konseling [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Pengertian strategi

konseling gizi

c. Motivational interviewing d. Goal setting

e. Self-monitoring f. Problem solving g. Social support h. Stress management i. Stimulus control j. Cognitive restructuring k. Relapse prevention l. Rewards / contingency

management

Sumber: 8, 9, 10, 11, 12

7%

(17)

(motivational interviewing, goal setting, self-

monitoring, pemecahan masalah, social support, manajemen stress, stimulus control, cognitive restructuring, relapse prevention, rewards / contingency management, dan strategi lainnya)

Bentuk test:

UAS

12 Mampu menjelaskan tentang konsep dan

Q.S. Al- Mujadalah Ayat 11

Kriteria:

Ketepatan dan

eLearning:

https://onlinelea

a.

Review tugas minggu lalu

b.

Pengantar konseling gizi

c.

Prinsip konseling gizi

d.

Tujuan konseling gizi

7%

(18)

tata laksana konseling gizi [C2, A3]

mendiskusikan tentang konseling gizi dengan benar 2. Ketepatan

mendiskusikan tentang prinsip konseling gizi 3. Ketepatan

mendiskusikan tentang tujuan konseling gizi 4. Ketepatan

mendiskusikan tentang landasan dan

penguasaa n

Bentuk non-test:

- Tanya jawab - Diskusi - kerangka

skenario dan sketsa media konseling gizi Bentuk test:

UAS

Contoh praktik tata laksana konseling (pemutaran video konseling)

Tugas individu 5: Membuat skenario konseling gizi serta media/alat bantu yang dibutuhkan [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

rning.uhamka.ac

.id

e.

Landasan dan ruang lingkup konseling gizi

f.

Hambatan konseling gizi

g.

Bentuk layanan konseling

gizi

h.

Tahapan dan teknik konseling sesuai PAGT berdasarkan kondisi pasien (Involving phase; Exploration education phase; Resolving phase; Intervention, monitoring and evaluation phase; Closing phase;

Dokumentasi konseling Gizi)

Sumber: 4, 8, 9, 10, 11, 12, 13

(19)

ruang lingkup konseling gizi 5. Ketepatan

mendiskusikan tentang hambatan konseling gizi 6. Ketepatan

mendiskusikan tentang bentuk layanan konseling gizi 7. Ketepatan

mendiskusikan tentang tahapan dan

(20)

teknik konseling (fase involving;

fase exploration education; fase resolving; fase intervensi, monitoring dan evaluasi; closing phase;

dokumentasi konseling gizi) 13 Mampu

melakukan dan merancang konseling gizi sesuai dengan panduan tatalaksana konseling [C3, A3] [CPMK–4, CPMK–5]

Q.S.

Thaha Ayat 114

1. Ketepatan dalam menjelaskan dan melakukan persiapan sebelum proses konseling 2. Ketepatan

dalam menjelaskan dan melakukan persiapan media/alat bantu untuk

Kriteria:

Bentuk non-test:

- Tanya jawab - Diskusi - Skenario

konseling gizi

Tugas individu 6: Persiapan Praktik Konseling Gizi [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Persiapan sebelum proses

konseling

c. Persiapan media/alat bantu untuk wawancara

klien/pasien (menggali data) d. Panduan penilaian konseling

gizi

Sumber: 4, 9, 10, 11, 12

7%

(21)

konseling klien/pasien (menggali data) 3. Memahami

panduan penilaian konseling gizi

- Media konseling gizi Bentuk test:

UAS 14 Mampu

mengkaji jurnal-jurnal terkait edukasi gizi dan konseling gizi [C2, A3]

[CPMK-1]

Q.S. Ar- Rahman Ayat 4

1. Ketepatan dalam menganalisis jurnal-jurnal terkait edukasi gizi

2. Ketepatan dalam menganalisis jurnal-jurnal terkait konseling gizi 3. Ketepatan

dalam menjelaskan issue terbaru mengenai

Kriteria:

Bentuk non-test:

i

- Makalah studi literatur

Kuliah dan diskusi : [TM: 1 x (3x50’)]

Tugas kelompok 4:

Mempresentasik an hasil jurnal yang dikaji [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Issue terbaru mengenai

edukasi gizi dan konseling gizi

Sumber: 4, 8, 9, 10, 11, 12, 13 5%

(22)

edukasi gizi dan konseling gizi

Bentuk test:

UAS 15 Mampu

melaksanakan konseling gizi [C3, A3]

Q.S. Ar- Ra’du Ayat 11

1.

Ketepatan dalam menjelaskan dan melakukan persiapan sebelum proses konseling

2.

Ketepatan

dalam menjelaskan dan melakukan persiapan media/alat bantu untuk konseling klien/pasien (menggali data)

3.

Ketepatan

dalam menjelaskan dan melakukan

Kriteria:

Bentuk non-test:

Praktik konseling gizi

Bentuk test:

UAS

Tugas individu 7: Praktik Konseling Gizi [PT+BM:1+1) x (3x60’)]

eLearning:

a. Review tugas minggu lalu b. Melaksanakan pengkajian

data dan rencana konseling c. Konseling klien/pasien

(menggali data)

Sumber: 4, 9, 10, 11, 12, 13, 15

10%

(23)

konseling klien/pasien (menggali data)

16 Evaluasi Akhir Semester / Ujian Akhir Semester

Catatan :

1. Capaian Pembelajaran Lulusan PRODI (CPL-PRODI) adalah kemampuan yang dimiliki oleh setiap lulusan PRODI yang merupakan internalisasi dari sikap, penguasaan pengetahuan dan ketrampilan sesuai dengan jenjang prodinya yang

diperoleh melalui proses pembelajaran.

2. CPL yang dibebankan pada mata kuliah adalah beberapa capaian pembelajaran lulusan program studi (CPL-PRODI) yang digunakan untuk pembentukan/pengembangan sebuah mata kuliah yang terdiri dari aspek sikap, ketrampulan umum, ketrampilan khusus dan pengetahuan.

3. CP Mata kuliah (CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPL yang dibebankan pada mata kuliah, dan bersifat spesifik terhadap bahan kajian atau materi pembelajaran mata kuliah tersebut.

4. Sub-CP Mata kuliah (Sub-CPMK) adalah kemampuan yang dijabarkan secara spesifik dari CPMK yang dapat diukur atau diamati dan merupakan kemampuan akhir yang direncanakan pada tiap tahap pembelajaran, dan bersifat spesifik terhadap materi pembelajaran mata kuliah tersebut.

5. Indikator penilaian kemampuan dalam proses maupun hasil belajar mahasiswa adalah pernyataan spesifik dan terukur

yang mengidentifikasi kemampuan atau kinerja hasil belajar mahasiswa yang disertai bukti-bukti.

(24)

11. Bobot penilaian adalah prosentasi penilaian terhadap setiap pencapaian sub-CPMK yang besarnya proposional dengan tingkat kesulitan pencapaian sub-CPMK tsb., dan totalnya 100%.