HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU HIGIENE PENGELOLA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DENGAN KUALITAS
BAKTERIOLOGIS AIR MINUM ISI ULANG DI JAKARTA TIMUR DENGAN METODE MOST PROBABLE NUMBER (MPN)
SKRIPSI
RAHADIAN MALIK 1210211102
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA FAKULTAS KEDOKTERAN
PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN
2016
HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU HIGIENE PENGELOLA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DENGAN KUALITAS BAKTERIOLOGIS AIR MINUM ISI ULANG DI JAKARTA TIMUR DENGAN METODE MOST
PROBABLE NUMBER (MPN)
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kedokteran
RAHADIAN MALIK 1210211102
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL “VETERAN” JAKARTA FAKULTAS KEDOKTERAN
PROGRAM STUDI SARJANA KEDOKTERAN
2016
v
HUBUNGAN PENGETAHUAN, SIKAP DAN PERILAKU HIGIENE PENGELOLA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DENGAN KUALITAS BAKTERIOLOGIS AIR MINUM ISI ULANG DI JAKARTA TIMUR DENGAN METODE MOST
PROBABLE NUMBER (MPN)
Rahadian Malik
Abstrak
Air merupakan komponen penting tubuh manusia. Pemenuhan kebutuhan terhadap air minum terhambat masalah pencemaran air, baik kimiawi maupun biologis.
Konsumsi air minum isi ulang menjadi alternatif bagi masyarakat. Berdasar survei Dinas Kesehatan Jakarta Timur tahun 2014, menghasilkan 40% dari 105 depot positif coliform. Pengetahuan, sikap dan perilaku higiene pengelola depot diyakini penting dalam menjaga kualitas bakteriologis air minum isi ulang. Tujuannya penelitian adalah mengetahui apakah pengetahuan, sikap dan perilaku berhubungan dengan kualitas bakteriologis air minum isi ulang. Kualitas bakteriologis diuji dengan metode Most Probable Number (MPN). Penelitian bersifat analitik dengan studi potong lintang. Besar sampel ditentukan sesuai Rule of Thumb dengan simple randomize sampling. Variabel dependen adalah kualitas bakteriologis air minum isi ulang sedangkan variabel independennya meliputi pengetahuan, sikap dan perilaku higiene pengelola depot. Data diperoleh dengan uji laboratorium dan wawancara.
Analisis data menggunakan uji Chi-Square dan regresi logistik. Hasil penelitian menunjukan pengetahuan, sikap serta perilaku higiene memiliki hubungan bermakna terhadap kualitas bakteriologis air minum. Perilaku higiene pengelola (p
= 0.040) memiliki pengaruh terbesar terhadap kualitas bakteriologis air diikuti sikap (p = 0.052) dan pengetahuan (p = 0.074). Rendahnya kualitas bakteriologis akibat pengetahuan, sikap dan perilaku higiene yang rendah dipengaruhi kurangnya kesadaran serta pelatihan tentang higiene kepada pengelola depot.
Kata kunci: air minum isi ulang, MPN, pengetahuan, sikap, perilaku
vi RELATION OF REFILLABLE DRINKING WATER DEPOT
MANAGER’S HYGIENE KNOWLEDGE, ATTITUDE AND BEHAVIOR WITH BACTERIOLOGICAL QUALITY CONTENT OF REFILLABLE
DRINKING WATER IN EAST JAKARTA USING MOST PROBABLE NUMBER (MPN) METHOD
Rahadian Malik Abstract
Water is an essential component of the human body. Fulfillment the needs of drinking water inhibited by water pollution problems, both chemically and biologically. Consume the refillable drinking water is an alternative for public.
Based on East Jakarta Health Office survey in 2014, resulted in 40% of 105 depot was coliform positive. Knowledge, attitudes and behavior hygiene of depot manager believed to be important in maintaining the bacteriological quality of refillable drinking water. The goal of this research is to know whether the knowledge, attitudes and behaviors related to bacteriological quality of refillable drinking water. Bacteriological quality tested by Most Probable Number (MPN) method. This analytical research use cross sectional study design. The sample size is determined in accordance with the Rule of Thumb and simple randomize sampling. The dependent variable is the bacteriological quality of refillable drinking water while the independent variable are hygiene knowledge, attitudes and behavior of depot manager. Data obtained by laboratory tests and interviews. Data analysis use Chi-Square test and logistic regression. The results showed that the knowledge, attitudes and behavior of hygiene has a significant relationship to the bacteriological quality of refillable drinking water. Hygiene behavior of depot managers (p = 0.040) had the greatest influence on the bacteriological quality of water followed by attitude (p = 0.052) and knowledge (p = 0.074). The low grade of bacteriological quality as result of the low hygiene knowledge, attitudes and behavior influenced by the lack of awareness and training on hygiene to the depot manager.
Keywords: refillable drinking water, MPN, knowledge, attitude, behavior
vii
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT karena atas berkat rahmat dan karunia-Nya skripsi yang berjudul “Hubungan Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Higiene Pengelola Depot Air Minum Isi Ulang dengan Kualitas Bakteriologis Air Minum Isi Ulang di Jakarta Timur dengan Metode Most Probable Number (MPN)” dapat diselesaikan.
Pada kesempatan ini secara khusus ingin mengucapkan terima kasih kepada yang terhormat Bu Bintarti Yusriana, S.Si, M.Si, Med dan Dr. dr. Maria Selvester Thadeus, M.Biomed selaku pembimbing yang telah memberikan petunjuk, pengarahan dan nasehat dalam penyusunan skripsi ini. Penyusunan skripsi ini dimaksudkan untuk memperoleh gelar sarjana dalam Program Studi Sarjana Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional “Veteran” Jakarta. Keberhasilan penyusunan skripsi ini juga tak lepas dari bantuan berbagai pihak, oleh karena itu ucapan terima kasih disampaikan kepada:
1. Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Pembangunan Nasional “Veteran”
Jakarta, dr. Mariono Reksoprodjo, Sp. OG, Sp. KP.
2. Penguji Utama Sidang Skripsi, dr. Muttia Amalia, M. Biomed.
3. Ibu Titik Yudiyanti, ST selaku penasehat dalam pelaksanaan penelitian di laboratorium Mikrobiologi Fakultas kedokteran UPN “Veteran” Jakarta.
4. Kedua orang tua yang telah memberikan dukungan materi dan moril dalam penyusunan penelitian.
5. Nindya Nadila yang telah memberikan motivasi serta semangat dalam menyelesaikan penelitian ini dan seluruh mahasiswa FK UPN angkatan 2012 yang saya sayangi.
Peneliti menyadari bahwa hasil penelitian yang tercantum dalam skripsi ini masih jauh dari kata sempurna, oleh karena itu peneliti memohon maaf apabila masih terdapat kekurangan pada penelitian ini. Peneliti juga berharap skripsi ini bermanfaat bagi penelitian lain serta masyarakat.
Jakarta, Agustus 2016
Rahadian Malik
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
PERNYATAAN ORISINALITAS ... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ... iii
HALAMAN PENGESAHAN ... iv
ABSTRAK ... v
ABSTRACT ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... vii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR BAGAN ... xii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
I.1 Latar Belakang ... 1
I.2 Perumusan Masalah ... 3
I.3 Pertanyaan Penelitian ... 3
I.4 Tujuan Penelitian ... 4
I.5 Manfaat Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 6
II.1 Air Minum ... 6
II.2 Bakteri Coliform ... 14
II.3 Metode Uji Kualitas Air Minum ... 17
II.4 Pengetahuan ... 20
II.5 Sikap ... 22
II.6 Perilaku ... 23
II.7 Prosedur Standar Produksi Air Minum Isi Ulang ... 25
II.8 Kewajiban Pengelola Depot dalam Mengolah Air Minum Isi Ulang ... 26
II.9 Kerangka Teori ... 27
II.10 Kerangka Konsep ... 28
II.11 Hipotesis Penelitian ... 28
BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 29
III.1 Rancangan Penelitian ... 29
III.2 Tempat dan Waktu Penelitian ... 29
III.3 Populasi dan Sampel Penelitian ... 29
III.4 Definisi Operasional ... 30
III.5 Instrumen Penelitian... 30
III.6 Bahan Penelitian... 31
III.7 Metode Pengumpulan Data ... 31
III.8 Prosedur Penelitian... 32
III.9 Pengolahan Data... 35
III.10 Analisis Data ... 35
ix
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN ... 37
IV.1 Hasil Penelitian ... 37
IV.2 Pembahasan... 40
IV.3 Keterbatasan Penelitian ... 43
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 44
V.1 Kesimpulan ... 44
V.2 Saran ... 44
DAFTAR PUSTAKA ... 45 RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
x
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Skema Proses Pengolahan Air Minum Isi Ulang Lengkap ... 9 Gambar 2 Skema Proses Pengolahan Air Minum Isi Ulang Sebagian dengan
Sumber Air Baku Berasal dari Air Dalam Tanah ... 10 Gambar 3 Skema Proses Pengolahan Air Minum Isi Ulang Sebagian dengan
Sumber Air Baku Berasal dari Mata Air Pegunungan yang
Ditampung dalam Tangki Air ... 11
xi
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Persyaratan Kualitas Air Minum Isi Ulang yang Berhubungan
Langsung dengan Kesehatan... 7
Tabel 2 Persyaratan Kualitas Air Minum Isi Ulang yang Tidak Langsung Berhubungan dengan Kesehatan ... 8
Tabel 3 Jumlah Perkiraan Terdekat Bakteri Coliform dengan seri 5 tabung ... 20
Tabel 4 Definisi Operasional ... 30
Tabel 5 Alat-alat yang Digunakan dalam Penelitian ... 31
Tabel 6 Gambaran Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Pengelola Depot Air Minum Isi Ulang ... 38
Tabel 7 Kualitas Bakteriologis Air Minum Isi Ulang ... 38
Tabel 8 Hubungan Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Pengelola Depot dengan Kualitas Bakteriologis Air Minum Isi Ulang ... 39
Tabel 9 Pengaruh Pengetahuan, Sikap dan Perilaku Pengelola Depot terhadap Kualitas Bakteriologis Air Minum Isi Ulang ... 40
xii
DAFTAR BAGAN
Bagan 1 Kerangka Teori ... 27 Bagan 2 Kerangka Konsep ... 28
xiii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Lembar Permohonan Menjadi Responden Lampiran 2 Lembar Persetujuan Menjadi Responden Lampiran 3 Kuesioner Penelitian
Lampiran 4 Surat Persetujuan Etik
Lampiran 5 Surat Izin Penelitian dari Kantor Pelayanan Terpadu Satu Pintu Kota Administrasi Jakarta Timur
Lampiran 6 Surat Izin Penelitian Fakultas Kedokteran UPN “Veteran” Jakarta Lampiran 7 Surat Permohonan Data Dinas Kesehatan Kota Administrasi Jakarta
Timur
Lampiran 8 Karakteristik Responden Lampiran 9 Dokumentasi Penelitian
