PERAMALAN PERMINT AAN
BEBERAPA KOMODITI SA YURAN
PADA PT SAUNG MIRWAN, BOGOR
OLEH
ALL
YNE RA TNA NINGSIH
A14I01537
PROGRAM STUDI EKSTENSI MANAJEMEN AGRIBISNIS
DEPARTEMEN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN
FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
RINGKASAN
ALL YNE RATNA NINGSIH. 2004. Peramalan Permintaan Beberapa Komoditi Sayuran pada PT Saung Mirwan, Bogor. Dibimbing oleh HARMINI.
Sayuran merupakan salah satu komoditi hortikultura yang memiliki peranan penting bagi masyarakat terutama dalam memenuhi kecukupan pangan dan gizi masa datang. Sayuran merupakan salah satu komponen penting di dalam menu makanan yang seimbang. Hal ini disebabkan karena sayuran merupakan sumber vitamin, mineral, dan serat yang diperlukan untuk kesehatan tubuh. Tingkat konsumsi sayuran selama periode tahun 1997-2002 cenderung meningkat. Konsumsi sayuran tahun 2002 bila dibandingkan dengan tahun 1999 mengalami peningkatan dari 162,3 gram/kapita/hari menjadi 204,6 gram/kapita/hari atau sebesar 26, 1 persen.
PT Saung Mirwan (SM) merupakan safah satu perusahaan yang bergerak dalam agribisnis sayuran. Sejak awal, PT SM telah memposisikan perusahaannya sebagai perusahaan yang' menghasilkan sayuran yang berkualitas dan eksklusif. Salah satu strategi yang diterapkan perusahaan sehingga tetap eksis sampai saat ini adalah konsep
costumer to costumer.
Konsep tersebut menitikbemtkan pada kepuasan pelanggan dengan cara memenuhi permintaan pelanggan akan sayuran yang berkualitas.
Permintaan terhadap komoditi sayuran di PT SM selama ini berfluktuasi. Adanya fluktuasi permintaan tersebut menunjukkan bahwa peramalan merupakan hal yang penting. Melalui peramalan tersebut, setidaknya faktor-laktor yang menyebabkan fluktuasi tersebut dapat diantisipasi atau diminimalkan pengaruhnya melalui langkah-Iangkah tertentu. Peramalan juga merupakan hal penting yang menentukan keberhasilan perencanaan. Hasil peramalan tersebut merupakan informasi dasar yung untuk menyusun perencanaan dan keputusan di berbagai bidang.
Permintaan terhadap komoditi sayuran di PT SM bervariasi baik dalam jumlall maupun dalam jenis dari tahun ke tahun. Adanya variasi dalam jumlah dan jenis tersebut menunjukkan bahwa permintaan pada masing-masing komoditi memiliki pola permintaan yang berbeda sehingga peramalan dibutuhkan pada masing-masing komoditi. Mengingat jumlah komoditi yang diusahakan cukup banyak, maka peramalan hanya dilakukan pada beberapa komoditi. Komoditi terse but merupakan pili han dari komoditi yang termasuk dalam klas komoditi utama. Komoditi yang terpilih merupakan komoditi yang pada tahun 2003 ini memiliki
prospek permintaan yang bagus dari sisi harga, profit dan kuantitas. Dasar pemilihan komoditi tersebut adalah nilai penjualan komoditi selama tahun 2003 yang termasuk lima besar. Berdasarkan pertimbangan tersebut, maka komoditi yang terpilih terdiri atas lima komoditi yaitu brokoli, kedelai jepang (edamame) ,
lettuce head, tomat ceri, dan tomat rianto (beef).
Selama ini perusahaan dalam meramalkan permintaan adalah berdasarkan pengalaman dan pertimbangan. Gambaran metode yang digunakan perusahaan tersebut menunjukkan bahwa perusahaan menggunakan metode kualitatif yang bersifat subjektif. PT SM dalam meramalkan permintaan menggunakan standar 20 persen, artinya selama selisih lebih atau kurang antara ramalan dengan keadaan aktualnya tidak melebihi 20 persen masih dikatakan baik. Perhitungan yang dilakukan selama ini, dapat dikatakan melebihi standar yang telah ditetapkan terse but.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pola permintaan sayuran di PT Saung Mirwan dan mendapatkan metode peramalan yang paling sesuai dalam meramalkan permintaan sayuran PT SM. Identifikasi pola data permintaan sayuran dilakukan dengan mengamati pola dan plot autokorelasinya. Kemudian memilih metode peramalan yang sesuai dengan pola data permintaan sayuran dari masing-masing komoditi terpilih, memiliki akurasi tinggi, dan juga didasarkan pada kemudahan dalam pemakaian, ketersediaan data yang diperlukan dan kesesuaian metode dengan kebutuhan atau tujuan peramalan.
Berdasarkan plot data d"\!1 autokorelasi dari data permintaan sayuran, diketahui bahwa pol a data permintaan sayuran di PT SM tidak stasioner, memiliki unsur tren dan musiman. Metode peramalan kuantitatif untuk metode peramalan
lime series yang sesuai dengan pola data tersebut adalah adalah metode naif dengan memasukkan unsur tren, double moving average (rata-rata bergerak ganda), metode linier satu parameter dari Brown, metode dua parameter dari Holt, Winter, dekomposisi, Box Jenkins (ARIMA) dan metode kausal (regresi) dengan variabel independen harga jual rata-rata mingguan pada masing-masing komoditi, permintaan sebelumnya dan periode waktu.
Metode peramalan time series terbaik berdasarkan nilai MSE (mean squared
errol') terendah adalah ARIMA. Metode ini merupakan metode terbaik untuk empat komoditi yaitu brokoli, lettuce head, tomat ceri dan tomat rianto. Sedangkan pada komoditi kedelai jepang, metode terbaiknya adalah dekomposisi multiplikatif. Melalui metode tersebut, diperkirakan permintaan
sayuran selama satu lahun ke depan untuk komoditi brokoli dan tomat rianto diperkirakan terjadi penurunan masing-masing sebesar 9.34 persen dan 1.23 persen. Sedangkan untuk komoditi lettuce head, kedelai jepang dan tomat ceri,
diperkirakan meningkat mas:ng-masing sebesar 15,22 persen, 0.6 persen dan 32,92 persen. Adanya perkiraan penurunan permintaan pada brokoli dan toma! rianto, dapat diantisipasi oleh perusahaan melalui strategi yang selama ini telah dilakukan seperti promosi untuk meningkatkan permintaan. Sedangkan perkiraan permintaan yang meningkat pada lettuce head, kedelai jepang dan tomat ceri,
dapat dipertahankan melalui strategi yang telah dilakukan seperti meningkatkan pelayanan kepada pEdanggan. Permintaan di PT SM selama ini ada yang mengalami penurunan dan peningkatan. Beberapa hal yang mempengaruhinya seperti ketersediaan barang yang terkait dengan faktor iklim yang mempengaruhi masing-masing komoditi, tingkat service level kepada pelanggan, karakter
pelanggan, tingkat harga, kualitas dari komoditi yang diminta, dan permintaan yang dipengaruhi oleh kondisi tertentu seperti sa at hari raya. Secara ul'o1um untuk kelima komoditi, permintaan cenderung meningkat pada saat hari raya.
Metode ARIMA merupakan metode terbaik pada empat komoditi dengan nilai MSE terendah dan cukup hanya menggunakan data permintaan sayuran dari masing-masing komoditi. Metode ini membutuhkan ketrampilan dan pengetahuan dalam penggunaannya, sehingga perusahaan membutuhkan tenaga yang menguasai metode tersebut. Metode alternatif yang dapat diterapkan perusahaan yang penggunaannya lebih mudah, berbeda untuk tiap komoditi. Hanya komoditi tomat ceri dar. tomat rianto yang memiliki metode alternatif yang sama, yaitu metode linier satu parameter dari Brown. Untuk komoditi brokoli, metode alternatifnya adalah regresi dan dekomposisi aditif. Kemudian untuk kedelai jepang, sebaiknya menggunakan metode peramalan yang terpilih yaitu metode dekomposisi multiplikatif dan aditif.
PERAMALAN PERMINTAAN BEBERAPA KOMODITI
SAYURAN PADA PT SAUNG MIRWAN, BOGOR
ALLYNE RATNA NINGSIH
Skripsi
sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada
Program Studi Ekstensi Manajemen Agribisnis
DEPARTEMEN ILMU-ILMU SOSIAl. EKOr-JOMI PERTANIAN
FAKUL TAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
2004
PERNYATAAN
DENGAN INI SAYA MENYATAKAN BAHWA SKRIPSI INI BENAR-BENAR HASIL KARYA SENDIRI DAN BELUM PERNAH DIAJUKAN SEBAGAI KARYA ILMIAH PADA PERGURUAN TINGGI ATAU LEMBAGA MANAPUN.
Penulis
Allyne Ratna Ningsih
A14101537
DEPARTEMEN ILMU-ILMU SOSIAL EKONOMI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN
INSTITUT PERTANIAN BOGOR
Dengan ini menyatakan bahwa skripsi yang ditulis oleh : Nama
NRP
Program Studi Judul
Allyne Ratna Ningsih A14101537
Ekstensi Manajemen Agribisnis
Peramalan Permintaan Beberapa Komoditi Sayuran pad a PT Saung Mirwan, Bogor
Dapat diterima sebagai syarat kelulusan untuk memperoleh gelar Sarjana Pertanian pada Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Menyetujui, Dosen Pembimbing
Ir. Harmini, MSi NIP. 131 688732
RIWAYAT HIDUP
Penulis dilahirkan di Kecamatan Tanah Itam Ulu pad a tanggal 19 September
1979 pasangan dari Bapak Djoko Sudibyo dan Ibu Misn!. Penulis merupakan
anak pertama dari tiga bersaudara.
Penulis menyelesaikan pendidikan di TK Ade Irma Suryani, Kecamatan
Perbaungan, Kabupaten Deli Serdang pada tahun 1986. Penulis melanjutkan ke
pendidikan sekolah dasar tahun 1986 dan lulus pada tahun 1992 di SON 010131
Kedai Kawat, Kecamatan Pulau Rakyat, Kabupaten Asahan. Pendidikan tingkat
menengah pertama disele,aikan penulis pada tahun 1995 di SMP Swasta
AI-Azhar Medan, Sumatera Utara. Selanjutnya, penulis melanjutkan ke tingkat
SMU pad a sekolah yang sama. Pendidikan tingkat SMU diselesaikan penulis
pada tahun 1998.
Penulis diterima di Institut Pertanian Bogor melalui jalur USMI tahun 1998,
pada Program Studi Diploma III Manajemen Agribisnis, Departemen IImu-lmu
Sosial Ekonomi Pertanian, Fakultas Pertanian. Penulis menyelesaikan program
diploma III tahun 2001 dan pada tahun yang sama penulis melanjutkan ke
program sarjana sebagai mahasiswa program studi ekstensi manajemen
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Allah SWT atas segal a karunia-Nya
sehingga skripsi ini berh'3sil diselesaikan. Skripsi ini berjudul Peramalan
Permintaan Beberapa Kcmoditi Sayuran pada PT Saung Mirwan, Bogor dan
merupakan syarat kelulusan sebagai Sarjana Pertanian pada Departemen
IImu-Ilmu Sosial Ekonomi Pertar-ian, Fakultas Pertanian, Institut Pertanian Bogor.
Penelitian ini bertujuan untuk mengidentifikasi pola permintaan sayuran pada
komoditi terpilih dan mendapatkan metode peramalan kuantitatif terbaik.
Pemilihan metode kuantitatif tersebut dapat dijadikan sebagai alternatif dalam
meramalkan permintaan sayuran bagi perusahaan.
Skripsi ini merupakan hasil maksimal yang dapat dikerjakan oleh penulis.
Penulis menyadari b8hwa penulisan ini masih terdapat kekurangan. Namun,
dengan segala keterbasan yang ada, skripsi ini diharapkan dapat bermanfaat
bagi semua pihak.
Bogor, Januari 2004
UCAPAN TERIMA KASIH
Puji Syukur Alhamdulillah Penulis panjatkan Kehadirat Allah SWT atas ridho-Nya, sehingga penulis dapal menyelesaikan skripsi ini. Penyelesaian penulisan skripsi ini tidak terlepas (jari bantuan berbagai pihak berupa bimbingan, dukungan, dan masukan. Untuk itu, pada bag ian ini penulis ingin menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Orang tua tercinta, kedLla adikku Astrid Agustina dan Andy Chrismanto atas perhatiCln dan doa serla dorongan moral dan material yang penulis butuhkan dalam menyelesaikan skripsi ini.
2. Ibu Ir. Harmini, MSi sebagai dosen pembimbing yang telah memberikan bimbingan dan mahan mulai dari awal hingga akhir,
3. Bapak Ir. Firdaus, MSi sebagai dosen evaluator pada seminar proposal penelitian dan layak uji sidang atas saran yang telah diberikan.
4. Bapak Dr. Ir. Arief Daryanto, MEc yang telah bersedia menjadi Dosen Penguji Utama pad" ujian sidang.
5. Bapak Ir. Murdianto, MS yang telah bersedia menjadi Dosen Penguji Komdik pada ujian sidang.
6. Bapak Tatang Hadinata, Pimpinan PT Saung Mirwan yang telah memberikan kes8mpatan kepada penulis untuk melakukan penelitian. 7. Pak Dudi, Pak Ir2wan, Pak Iwan, Pak Bambang, Pak Hugo, Pak Wahid, Pak
Dian dan seluruh f>taf PT Saung Mirwan atas informasi dan penerimaarl yang baik selama penelitian.
8. Abang Zoel atas perhatian, bantuan, dukungan dan doanya dari jauh.
9. Ria, Evi, Metri, Risa, Indah, Gulo, Eni, Adi Cengek, Iwan Tarigan, dan anak-anak MAB ekstensi atas kebersamaannya selama ini.
10. Ferry Despriza yang telah menjadi pembahas pada seminar 11. Trie, Erli, Yuni, dan Anita anak-anak statistil< 37
12. Linda atas pinjaman skripsi dan QSB-nya.
13. Pihak sekretariat ekstensi MAB yang telah berusaha keras.
