DISKUSI PRAKARYA KIMIA
JUDUL : PENGAWETAN BUAH DALAM BOTOL
1. PENGAWETAN BUAH DALAM BOTOL
2. Tujuan : dapat mengawetkan
buah-buahan (nanas) dengan jalan
3. DATA PENGAMATAN
N
O Perlakuan Pengamatan
1 Buah nanas dikupas, dicuci, dan dipotong melintang.
Warna buah : kuning, rasanya manis
2 Botol dicuci dan disterilkan Botol menjadi steril 3 Melarutkan gula dan dipanaskan lalu
ditambahkan asam sitrat hingga mendidih Asam sitrat dan gula tercampur 4 Menata buah dalam botol dan menuangkan
gula dalam keadaan panas. Buah terendam dalam larutan gula. 5 Menutup botol dan mensterilkannya lagi. Botol steril
6 Awetan buah disimpan dan diamati selama 3 hari
4. PEMBAHASAN
1.
Awetan buah yang didapatkan berrasa manis
dan segar.
2.
Fungsi penambahan asam sitrat adalah sebagai
zat pemberi cita rasa dan pengawet makanan
dan minuman.
3.
Fungsi penambahan gula adalah sebagai
pemanis serta pengawet.
4.
Dalam percobaan ini menggunakan botol kaca
ANALISIS KELAYAKAN USAHA
Buah nanas Rp 5.000
Gula pasir Rp 4.000
Air mineral Rp 1.000
Asam sitrat Rp 500
Label Rp 500+
Total produksi Rp 11.000
Harga jual = Rp 12.500
Laba = Rp 12.500 – Rp 11.000 = Rp 1.500
%laba = x 100% = 13,6 %
5. KESIMPULAN
1.
Pengawetan adalah proses penghambatan
kerusakan pada makanan karena adanya
bakteri.
2.
Pengawetan dilakukan karena bahan
makanan dapat mengalami kerusakan yaitu
pertumbuhan atau aktivitas mikroba, enim
di dalam bahan makanan, serangga, dan
suhu yang tidak sesuai, sinar matahari.
3.
