OPTIMALISASI RENDEMEN GULA MELALUI PEMANFAATAN TEKNOLOGI PRODUKSI PADA PABRIK GULA SEI SEMAYANG
PT PERKEBUNAN NUSANTARA II (PERSERO)
GELADIKARYA
Oleh : AZHARUDDIN NIM : 097007010
SEKOLAH PASCASARJANA UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERSETUJUAN GELADIKARYA
Judul Geladikarya : Optimalisasi Rendemen Gula Melalui Pemanfaatan Teknologi Produksi pada Pabrik Gula Sei Semayang PT Perkebunan Nusantara II (Persero)
Nama : Azharuddin
NIM : 097007010
Program Studi : Magister Manajemen
Menyetujui : Komisi Pembimbing
Prof. Dr. Ir. Sukaria Sinulingga, M. Eng Ketua
Prof. Dr. Ir. Darwin Sitompul, M. Eng Anggota
Ketua Program Studi Direktur Sekolah Pascasarjana
RINGKASAN EKSEKUTIF
Optimalisasi rendemen gula penting dilaksanakan untuk meningkatkan hasil produksi pengolahan gula. Adanya pembelian mesin baru dan perbaikan mesin lama di Pabrik Gula Sei Semayang (PGSS) PT Perkebunan Nusantara II (Persero) mulai tahun 2010 hingga akhir tahun 2012 sebesar Rp. 40 Miliar yang diharapkan meningkatkan rendemen gula dari 5,53% di tahun 2009, menjadi 6,7% pada tahun 2013, tidak sesuai dengan target perusahaan yaitu sebesar minimal tingkat rendemen gula adalah 7%, maka permasalahan yang akan dicari pemecahannya melalui penelitian geladi karya ini ialah rendahnya tingkat rendemen yang dicapai oleh mesin-mesin produksi.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi faktor-faktor yang menyebabkan rendahnya capaian rendemen dalam pemanfaatan mesin-mesin produksi dan mengetahui pengaruh pemanfaatan teknologi produksi serta mengidentifikasi faktor yang paling dominan yang dapat mempengaruhi optimalisasi rendemen gula. Tujuan lainnya adalah merumuskan kebijakan untuk peningkatan efektifitas pemanfaatan teknologi baru yang digunakan dalam proses produksi dalam upaya peningkatan atau optimalisasi rendemen gula.
Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian korelasional. Penelitian ini dilaksanakan dengan tujuan mendeteksi sejauh mana variasi-variasi pada suatu faktor berkaitan atau berkorelasi dengan satu atau lebih faktor lain berdasarkan koefisien korelasi. Pengumpulan data melalui wawancara, kuesioner kepada 60 (enam puluh) karyawan, dan studi dokumentasi.
Analisis data yang digunakan adalah analisis statistik deskriptif dan analisis statistik inferential. Hasil penelitian menunjukkan faktor technoware,
humanware, infoware, dan organware memberikan pengaruh secara signifikan
LEMBAR PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa geladikarya yang berjudul: “OPTIMALISASI RENDEMEN GULA MELALUI PEMANFAATAN
TEKNOLOGI PRODUKSI PADA PABRIK GULA SEI SEMAYANG PT PERKEBUNAN NUSANTARA II (PERSERO)”
adalah benar hasil karya sendiri yang belum pernah dipublikasikan. Semua sumber data dan informasi yang digunakan telah dinyatakan dengan jelas.
Medan, Juni 2014 Yang Membuat Pernyataan
RIWAYAT HIDUP
Azharuddin lahir di Medan, tanggal 23 Maret 1982, anak ketiga dari tiga bersaudara dari orang tua pasangan Bapak Drs. H. Hisbullah Hamid dan Ibu Dra. Hj. Halawani. Menikah dengan Siti Rahmananda Nst. S.Farm pada tahun 2011 dan memiliki anak Al Fatih Azda Natanegara pada tahun 2012.
Riwayat Pendidikan
SD/MI Negeri Filial Medan Sunggal, Medan Tamat Tahun 1994 SMP/MTsS Pon. Pes. Nurul Hakim Tembung, Deli Serdang Tamat Tahun 1997
SMA/MA Negeri I Medan Tamat Tahun 2000
Program Studi Arsitektur Pertamanan/Lansekap Jurusan Budidaya Pertanian
Institut Pertanian Bogor Tamat Tahun 2005
Riwayat Pekerjaan
Sekretaris Yayasan dan Guru di YP. Al Azhar Medan Sunggal 2005-Sekarang Konsultan Agronomi dan Arsitektur Lansekap 2005-Sekarang Wirausaha/Direktur CV. Aznet Tani Teknikindo 2008-Sekarang
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis kehadirat Allah S.W.T. atas berkat dan rahmat-Nya, penulis dapat menyelesaikan Geladikarya ini dengan judul: “Optimalisasi Rendemen Gula Melalui Pemanfaatan Teknologi Produksi pada Pabrik Gula Sei Semayang PT Perkebunan Nusantara II (Persero)”.
Geladikarya ini disusun untuk memenuhi persyaratan dalam meraih Gelar Magister Manajemen sesuai dengan kurikulum Program Studi Magister Manajemen Sekolah Pasca Sarjana Universitas Sumatera Utara Medan.
Pada kesempatan ini, penulis mengucapkan terimakasih kepada:
1. Bapak Prof. Dr. dr. Syahril Pasaribu, DTM&H, MSc (CTM), SpA(K) sebagai Rektor Universitas Sumatera Utara.
2. Bapak Prof. Dr. Erman Munir, M.Sc selaku Direktur Sekolah Pascasarjana Universitas Sumatera Utara.
3. Bapak Prof. Dr. Ir. Darwin Sitompul, M.Eng selaku Ketua Program Studi Magister Manajemen Universitas Sumatera Utara sekaligus sebagai Anggota Komisi Pembimbing.
4. Bapak Dr. Ir. Nazaruddin, MT selaku Sekretaris Program Studi Magister Manajemen Universitas Sumatera Utara. Semayang, beserta seluruh staf dan karyawan Pabrik Gula Sei Semayang dan Kantor Direksi PT Perkebunan Nusantara II.
9. Buya Drs. H. Hisbullah Hamid dan Ummi Almarhumah Dra. Hj. Halawani sebagai Orang Tua penulis, istri penulis Siti Rahmananda Nst, S. Farm, anak penulis Al Fatih Azda Natanegara dan seluruh Keluarga yang selalu mendoakan dan mendukung penulis.
Penulis mengucapkan terimakasih atas bantuan yang diberikan sehingga Geladikarya ini dapat terselesaikan dengan baik dan tepat pada waktunya. Penulis menyadari keterbatasan dan kemampuan yang dimiliki sehingga geladikarya ini masih belum sempurna. Saran-saran yang telah diberikan maupun kritik dari semua pihak sangat berguna dalam penyusunan Geladikarya ini, sehingga dapat mencapai sasaran dan manfaat bagi yang memerlukannya.
Medan, Juni 2014
DAFTAR ISI
2.3 Pemanfaatan Teknologi Produksi ... 8
2.4 Pengolahan Tebu dan Raw Sugar menjadi Gula ... 10
2.5.1 Technoware ... 16
BAB III KERANGKA KONSEPTUAL DAN HIPOTESIS ... 30
3.1 Kerangka Konseptual ... 30
4.6.1 Analisis Statistik Deskriptif ... 39
4.6.2 Analisis Statistik Inferential ... 42
4.6.2.1 Uji Validitas ………... 43
4.6.2.2 Uji Reliabilitas ……… 43
4.6.2.3 Uji Normalitas ... 44
4.6.2.4.2 Uji t Secara Parsial (Uji-t) ……….. 45
5.5 Organware/Perusahaan Organisasi ... 63
BAB VI ANALISIS DAN PEMBAHASAN ... 64
6.1 Analisis Statisitik Deskriptif ... 64
6.1.1 Variabel Technoware ... 64
6.1.2 Variabel Humanware ... 69
6.1.3 Variabel Infoware ... 71
6.1.4 Variabel Organware ... 72
6.1.5 Variabel Optimalisasi Rendemen Gula ... 74
6.2 Analisis Statisitik Inferential ... 75
6.2.1 Hasil Uji Validitas ... 76
6.2.2 Hasil Uji Reliabilitas ... 77
6.2.3 Uji Normalitas ………... 77
6.2.4 Hasil Regresi Linier Berganda ... 78
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1.1 Tingkat Rendemen di Pabrik Gula Sei Semayang Tahun
2008-2013 …….. ... 2
Tabel 2.1 Parameter Kinerja Stasiun Penimbangan Bahan Baku ... 19
Tabel 2.2 Parameter Kinerja Stasiun Penggilingan ... 20
Tabel 2.3 Parameter Kinerja Stasiun Pemurnian ... 20
Tabel 2.4 Parameter Kinerja Stasiun Penguapan... 21
Tabel 2.5 Parameter Kinerja Stasiun Kristalisasi ... 21
Tabel 2.6 Parameter Kinerja Stasiun Putaran ... 22
Tabel 2.7 Parameter Kinerja Stasiun Pengeringan, Pendinginan dan Penyaringan ... 22
Tabel 2.8 Parameter Kinerja Produk ... 23
Tabel 3.1 Penilaian Pengaruh Optimalisasi Teknologi Faktor Technoware,Humanware,Infoware dan Organware ... 32
Tabel 5.1 Data Investasi PGSS Tahun 2010-2013 ... 59
Tabel 6.1 Hasil Kinerja Stasiun Penimbangan Bahan Baku di PGSS ... 64
Tabel 6.2 Parameter Kinerja Stasiun Penggilingan di PGSS ... 65
Tabel 6.3 Hasil Kinerja Stasiun Pemurnian di PGSS ... 65
Tabel 6.4 Hasil Kinerja Stasiun Penguapan di PGSS ... 65
Tabel 6.5 Hasil Kinerja Stasiun Kristalisasi di PGSS ... 66
Tabel 6.6 Hasil Kinerja Stasiun Putaran di PGSS ... 66
Tabel 6.7 Hasil Kinerja Stasiun Pengeringan, Pendinginan, dan Penyaringan di PGSS Pemurnian di PGSS ... 66
Tabel 6.8 Hasil Kinerja Stasiun Penggilingan di PGSS ... 67
Tabel 6.9 Distribusi Technoware yang Mempengaruhi Optimalisasi Rendemen Gula ... 68
Tabel 6.12 Kategori Humanware ... 70
Tabel 6.13 Distribusi Infoware yang Mempengaruhi Optimalisasi Rendemen Gula ... 71
Tabel 6.14 Kategori Infoware ... 72
Tabel 6.15 Distribusi Organware yang Mempengaruhi Optimalisasi Rendemen Gula ... 72
Tabel 6.16 Kategori Organware ... 73
Tabel 6.17 Kategori Pemanfaatan Teknologi Produksi ... 74
Tabel 6.18 Distribusi Optimalisasi Rendemen Gula ... 75
Tabel 6.19 Kategori Optimalisasi Rendemen Gula ... 75
Tabel 6.20 Hasil Uji Validitas Item Quesioner ... 76
Tabel 6.21 Hasil Uji Reliabilitas Variabel Penelitian ... 77
Tabel 6.22 Hasil Uji Normalitas Data Penelitian ... 78
Tabel 6.23 Hasil Uji-F Secara Simultan ... 79
Tabel 6.24 Hasil Uji-t Secara Parsial... 79
Tabel 6.25 Hasil Uji Determinasi R2 ... 81
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 5.1 Pabrik Gula Sei Semayang PTPN II (Persero) ... 49
Gambar 5.2 Alat Berat membantu Penempatan Tebu yang akan digiling ... 52
Gambar 5.3 Tebu diangkat ke Tempat Penggilingan dengan Cane Handling 54
Gambar 5.4 Tebu yang dikumpulkan di Halaman Pabrik . ... 55
Gambar 5.5 Stasiun Masakan ... 56
Gambar 5.6 Mesin LGF (Low Grade Fugal). ... 57
Gambar 5.7 Pengemasan Gula ... 58
Gambar 5.8 Bagan Proses Pembuatan Gula di PGSS ... 58
Gambar 5.9 Mesin Lama dan Baru High Grade Fugal di Stasiun Putaran... 60
Gambar 5.10 Peralatan Monitoring di Stasiun Gilingan.. ... 62
Gambar 5.11 Spanduk Motto di PGSS . ... 63
DAFTAR LAMPIRAN
Halaman
Lampiran 1 Kuesioner ... i
Lampiran 2 Master Data Penelitian ... v
Lampiran 3 Hasil Pengolahan Data ... vi
