PELAKSANAAN PENYELENGGARAAN HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN NITRAT
PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KOTA PADANG TAHUN 2012
SKRIPSI
OLEH :
081000155 DIKRI ABDILANOV
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PELAKSANAAN PENYELENGGARAAN HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN NITRAT
PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KOTA PADANG TAHUN 2012
SKRIPSI
Ditujukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat
Oleh :
081000155 DIKRI ABDILANOV
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
HALAMAN PENGESAHAN
Judul Skripsi : PELAKSANAAN PENYELENGGARAAN HYGIENE SANITASI DAN PEMERIKSAAN KANDUNGAN NITRAT PADA DEPOT AIR MINUM ISI ULANG DI KOTA PADANG TAHUN 2012
Nama Mahasiswa : Dikri Abdilanov Nomor Induk Mahasiswa : 081000155
Program Studi : Ilmu Kesehatan Masyarakat Peminatan : Kesehatan Lingkungan
Tanggal Lulus :
Disahkan Oleh Komisi Pembimbing
Pembimbing I, Pembimbing II,
Dr. dr. Wirsal Hasan, MPH
NIP. 194911191987011001 NIP. 196501091994032002
Prof. Dr. Dra. Irnawati Masrsaulina, MS
Medan, 28 November 2012 Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara D e k a n,
ABSTRAK
Air minum isi ulang merupakan salah satu sumber air minum yang banyak dipergunakan pada masyarakat. Untuk menjamin agar air minum yang dihasilkan aman dan sehat maka diperlukan upaya pelaksanaan dan penyelenggaraan hygiene sanitasi depot air minum.
Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pelaksanaan penyelenggaraan hygiene sanitasi dan kandungan nitrat pada depot air minum di Kota Padang. Metode penelitian yang digunakan adalah observasi dan pemeriksaan laboratorium dengan menggunakan lembar observasi dan pengujian laboratorium pada 24 sampel depot air minum yang dipilih secara random sampling.
Penelitian ini bersifat survai dan hasilnya disajikan dalam bentuk tabel distribusi frekuensi.
Hasil survai menunjukkan bahwa sebanyak 12 depot air minum (50%) tidak memenuhi syarat hygiene sanitasi depot air minum. Sebagian besar depot air minum tidak memenuhi syarat pengawasan internal yaitu 17 depot air minum (70,8%). Hampir seluruh depot air minum tidak memenuhi syarat perizinan yaitu 20 depot air minum (83,3%). Kandungan nitrat pada air sebelum diolah dan setelah diolah pada depot air minum seluruhnya memenuhi syarat. Rata-rata kandungan nitrat pada air baku 1,82188 mg/l, dan kandungan nitrat pada air setelah diolah 1,91362 mg/l.
Kesimpulan dari penelitian ini adalah sebagian besar depot air minum isi ulang tidak memenuhi syarat hygiene sanitasi, pengawasan internal, dan perizinan. Sedangkan kandungan nitrat pada seluruh sampel air depot air minum telah memenuhi syarat. Disarankan kepada pemilik depot air minum agar melaksanakan penyelenggaraan hygiene sanitasi dengan baik. Selain itu, pemerintah agar melaksanakan pengawasan eksternal dan pembinaan sehingga pelaksanaan penyelenggaraan hygiene sanitasi depot air minum dapat berjalan dengan baik.
ABSTRACT
Refill water was one of the most important water drinking resource used by people In order to keep the water being safe and good therefor need an execution and implementation effort for sanitation hygiene of drinking water stand.
The Purpose of this research was to determine the execution implementation of sanitation hygiene and nitrate level on drinking water stand. The method used in this research was observational and laboratory examination using observation sheets and laboratory examination on 24 sample which selected by random sampling.
The research was a survey and the result were presented in a frequency distribution table.
The result showed that 12 depot water stand (50%) was not qualified for drinking water stand sanitation hygiene. Most of drinking water stand was not qualified for internal supervision amounted to 17 drinking water stand (70,8%). Almost all of drinking water stand was not qualified for licensing amounted to 20 depot water stand (83,3%). Nitrate level on basic and drinking water was qualified the nitrate level qualification. Mean of nitrate level on basic water was 1,82188 mg/l and on drinking water was 1,91362 mg/l.
The conclusion of this research was most of drinking water stand not qualified for sanitation hygiene, internal supervision, and licensing. Whereas the nitrate content was qualified at all samples of drinking water stand. It is recommended for the drinking water stand owner to executing and implement sanitation hygiene. In addition, the government should have to implement external supervision to execution and implementation would be good for drinking water stand sanitation hygiene.
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : Dikri Abdilanov
Tempat/Tanggal Lahir : Padang/28 November 1990
Jenis Kelamin : Laki-laki
Agama : Islam
Anak ke : 1 dari 4 bersaudara
Status Perkawinan : Belum Kawin
Alamat : Komp. Cendana Mata Air Blok. A Tahap II No.11 Padang
Riwayat Pendidikan
1. Tahun 1996-2002 : SD Pertiwi II Padang
2. Tahun 2002-2005 : SMPN 1 Padang
3. Tahun 2005-2008 : SMAN 3 Padang
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT karena rahmat dan
karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Pelaksanaan
Penyelenggaraan Hygiene Sanitasi dan Pemeriksaan Kandungan Nitrat Pada Depot Air
Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012”.
Penulisan skripsi ini merupakan salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat dari Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera
Utara Medan.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada orang tua tercinta, Ayahanda
Desemberius, SE, MM dan Ibunda Dra. Fifella Elfina yang telah memberikan dukungan
baik moril dan materil dalam membesarkan, mendidik, memotivasi dan selalu
mendoakan penulis, dan juga Almarhumah Bunda tercinta Rima Haslinda yang sedari
dulu hingga saat ini spirit dan perjuanganya telah memberikan semangat yang luar biasa
untuk penulis.
Penulisan skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai
pihak, baik secara moril maupun materil. Untuk itu pada kesempatan ini penulis ingin
menyampaikan ucapan terima kasih kepada :
1. Dr. Drs. Surya Utama, MS selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat
Universitas Sumatera Utara.
2. Ir. Evi Naria, M.kes selaku Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas
Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara beserta seluruh dosen dan staf
Departemen Kesehatan Lingkungan yang telah banyak memberikan ilmu dan
pengalaman kepada penulis selama menuntut ilmu di FKM USU.
3. Dr. dr. Wirsal Hasan, MPH selaku dosen pembimbing I yang telah memberikan
bimbingan, arahan petunjuk dan saran-saran kepada penulis dalam menyelesaikan
4. Prof. Dr. Dra. Irnawati Marsaulina, MS selaku dosen pembimbing II yang telah
memberikan bimbingan, arahan petunjuk dan saran-saran kepada penulis dalam
menyelesaikan skripsi ini.
5. Dra. Syarifah, MS selaku dosen pembimbing akademik yang telah banyak
memeberikan bimbingan dan arahan kepada penulis.
6. Kakanda Dian Afriyanti, A.md, Abangda Zulhadi Pendi SH, Khir Ahmad Yanov,
SH, Romzi, A.md, dan Warsito, beserta staf pengajar dan pegawai FKM USU yang
telah banyak memberikan dukungan dan pembelajaran kepada penulis.
7. Adik-adikku tercinta, Adinda Dipo, Alif, Atif dan Almh. Nabillah El Rahmah yang
telah, memberikan motovasi, semangat dan doa selama ini.
8. Kepada Nenek, Pakde, Om oyong, Paklek, Pakcik, Bu In, Tek Tin, Mama Jambi,
Ayang, Uning, Acik, beserta seluruh keluarga yang telah banyak memberikan
dukungan, semangat dan do’a yang tiada henti.
9. Teman-teman FKM 2008, Dipo, Aziz, Fauzi, Faisal, Hery, Wito, Rudi, Alm.
Wanda, Nia, Juita, Nurul, Dila, Kak Ica dan Mala yang selalu memberikan
semangat dan bantuan kepada penulis. 10. Adik-adik saya di kampus
11. Teman-teman relawan, Kemal, Dini, Yuyu, Ardi, Bang Anu, Oki dan Fajrin yang
selalu memberikan dorongan dan semangat kepada penulis.
12. Semua pihak yang telah banyak membantu yang tidak dapat disebutkan satu
persatu atas dukungan, kerjasama dan doanya.
Penulis menyadari masih terdapat banyak kekurangan dalam penulisan
skripsi ini baik dari segi isi maupun penyajianya. Untuk itu, penulis mengharapkan kritik
dan saran yang membangun dari semua pihak dalam rangka penyempurnaan skripsi ini.
Akhir kata semoga skripsi ini dapat berguna dan bermanfaat bagi kita semua. Amin
Medan, 28 November 2012 Penulis
DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ... i
ABSTRAK ... ii
DAFTAR LAMPIRAN ... xiii
BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang ………...…... 1
1.2. Rumusan masalah ………....…….... 6
1.3. Tujuan Penelitian ………..………..………... 7
1.3.1. Tujuan Umum ………... 7
1.3.2. Tujuan Khusus ……….………... 7
1.4. Manfaat Penelitian ……….………... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Pengertian Air Minum ………... 9
2.2. Sumber Air Minum ………... 10
2.3. Syarat Kualitas Air Minum ……….……... 11
2.3.1 Parameter Wajib ………... 12
2.3.2 Parameter Tambahan ………... 13
2.4. Manfaat Air Bagi Kesehatan ………... 14
2.5. Penyakit Yang Dapat Ditularkan Melalui Air ………... 15
2.6. Hubungan Kualitas Air dengan Gangguan Kesehatan Masyarakat ... 17
2.6.1 Hubungan Kualitas Fisik Air dengan Gangguan Kesehatan Masyarakat …………...…………...…………...…… 18
2.6.2 Hubungan Kualitas Kimia Air dengan Gangguan Kesehatan Masyarakat …………...…………...…………... 19
2.6.3 Hubungan Kualitas Biologis Air dengan Gangguan Kesehatan Masyarakat………...…………...…………... 32
2.7. Depot Air Minum ………... 33
2.7.1. Pengertian Depot Air Minum ………... 33
2.7.2. Peralatan Depot Air Minum ………... 33
2.7.3. Proses Produksi Depot Air Minum ………... 35
2.7.4. Proses Desinfeksi Pada Depot Air Minum ………... 37
2.8. Sistem Pengolahan Air Minum ……….. 39
2.9. Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ………... 41
2.10. Persyaratan Usaha Depot Air Minum ... 46
2.10.3. Surat Jaminan Pasok Air Baku ………. 47
2.11. Pengawasan ………... 48
2.11.1. Tujuan Pengawasan Kualitas Air Minum ………... 48
2.11.2. Pengawasan Internal ………... 48
2.11.3. Kegiatan Pengawasan Internal ………... 48
2.12. Nitrat ………... 51
2.12.1. Sumber Nitrat ………... 51
2.12.2. Nitrifikasi ………...……... 52
2.12.3. Sifat Fisik dan Struktur Kimia ………. 53
2.12.4. Dosis dan Kadar Normal ……….. 54
2.12.5. Farmakokinetik ………. 54
2.12.6. Dampak Nitrat Pada Kesehatan ……….... 55
2.12.7. Pengolahan Nitrat ... 56
2.13. Kerangka Konsep ………... 58
BAB III METODE PENELITIAN 3.1. Jenis Penelitian………... 58
3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian ……….….. 58
3.5.1. Pengambilan Sampel dan Pengiriman ke Laboratorium ..……... 61
3.5.2. Peralatan dan Bahan ..………... 61
3.5.3. Cara Pemeriksaan Laboratorium ..………... 62
3.6. Defenisi Operasional ………... 63
3.7. Aspek Pengukuran ………... 64
3.7.1. Pengukuran Kandungan Nitrat .………... 64
3.7.2. Pengukuran Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ..………... 65
3.7.3. Pengukuran Perizinan Depot Air Minum ………... 65
3.7.4. Pengukuran Pengawasan Internal Depot Air Minum ……….... 66
3.8. Analisis Data ………... 67
BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1. Gambaran Umum Kota Padang ………... 69
4.1.1. Keadaan Geografis ………. 69
4.1.2. Demografi ………... 70
4.2. Karakteristik Depot Air Minum ...………... 71
4.3.1. Bangunan Fisik ...………... 74
4.3.2. Sumber Air Baku ...………... 75
4.3.3. Sarana Pengolahan Air Minum ... 76
4.4.4. Petugas Depot Air Minum ... 79
4.4.5 Pelaksanaan Penyelenggaraan Hygiene Sanitasi Depot ... 80
4.4. Perizinan Penyelenggaraan Usaha ………... 81
4.4.1. Kepemilikan Perizinan Penyelenggara Usaha ...……... 81
4.4.2. Perizinan Depot Air Minum Isi Ulang ...………... 82
4.5. Pengawasan Internal ...………... 83
4.5.1. Pengawasan Kualitas Air Baku ...……... 83
4.5.2. Pengawasan Kualitas Air Minum ... 85
4.5.3. Pencatatan ...………... 86
4.5.4. Pelaporan ... 87
4.5.5. Kewajiban Pengawasan Internal ... 88
4.5.6 Pengawasan Internal Depot Air Minum Isi Ulang ... 89
4.6. Pemeriksaan Kandungan Nitrat ..………... 90
4.7. Tabulasi Silang ………... 92
4.7.1. Tabulasi Silang Antara Lama Operasi dengan Pengawasan Internal. 92 4.7.2. Tabulasi Silang Antara Hygiene Sanitasi dengan Pengawasan Internal... 93
BAB V PEMBAHASAN 5.1. Karakteristik Depot Air Minum ...………...…... 94
5.2. Hygiene Sanitasi Depot Air Minum ....………....…….... 95
5.3. Perizinan Depor Air Minum ...………..………... 96
5.4. Pengawasan Internal Depot Air Minum ……….………... 97
5.5. Pemeriksaan Kandungan Nitrat ... 98
BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan ……..………...…... 100
6.2. Saran ...………....…….... 101
DAFTAR TABEL
Tabel Judul Tabel Halaman
Tabel 2.1. Parameter wajib kualitas air minum yang berhubungan langsung dengan kesehatan ... 12
Tabel 2.2. Parameter wajib kualitas air minum yang tidak berhubungan langsung dengan kesehatan ... 13
Tabel 2.3. Frekuensi dan jumlah sampel minimum pengawasan internal air baku (depot air minum isi ulang)... 49
Tabel 2.4. Frekuensi dan jumlah sampel minimum pengawasan internal air minum (depot air minum isi ulang)... 50
Tabel 4.1. Distribusi Karakteristik Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ... ... 71
Tabel 4.2. Distribusi Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Bangunan Fisik Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ... 75
Tabel 4.3. Distribusi Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Sumber Air Baku Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ... 76
Tabel 4.4. Distribusi Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Sarana Pengolahan Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ... 77
Tabel 4.5. Distribusi Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Penilaian Petugas Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ... 80
Tabel 4.6. Distribusi Hygene Sanitasi Depot Air Minum Isi Ulang Berdasarkan Penilaian Pemeriksaan Fisik Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ... 81
Tabel 4.7. Distribusi Perizinan Berdasarkan Kepemilikan Perizinan Depot Air Minum di Kota Padang Tahun 2012 ... 82
Tabel 4.8. Distribusi Perizinan Depot Air Minum Isi Ualng di Kota Padang Tahun 2012 ... 83
Tabel 4.9. Distribusi Pengawasan Kualitas Air Baku Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 ... 84
Tabel 4.11. Distribusi Pencatatan Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 ... 86
Tabel 4.12. Distribusi Pelaporan Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 ... 87
Tabel 4.13. Distribusi Kewajiban Pengawasan Internal Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 ... 88
Tabel 4.14. Distribusi Pengawaan Internal Depot Air Minum Isi Ulang di Kota Padang Tahun 2012 ... 89
Tabel 4.15. Distribusi Hasil Pemeriksaan Nitrat Sampel Air Sebelum diolah dan Air Setelah Diolah Tahun 2012 ... 90
Tabel 4.16. Tabulasi Silang Antara Lama Operasi Depot Air Minum Isi Ulang dengan Pengawasan Internal Depot Air Minum Isi Ulang Tahun 2012 .... 91
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
492/MENKES/PER/IV/2010 Tentang Persyaratan Kualitas Air Minum
Lampiran 2. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor
736/MENKES/PER/VI/2010 Tentang Tata Laksana Pengawasan
Kualitas Air Minum
Lampiran 3. Peraturan Pemerintah Republik Indonesia Nomor 82 Tahun 2001
Tentang Pengelolaan Kualitas Air Dan Pengendalian Pencemaran Air.
Lampiran 4. Surat Keterangan Telah Melaksanakan Penelitian Disperindagtamben
Kota Padang dan Dinas Kesehatan Kota Padang.
Lampiran 5. Rekapitulasi Hasil Pemeriksaan Laboratorium Pada Air Sampel Depot
Air Minum Isi Ulang Di Kota Padang.
Lampiran 6. Lembar Observasi Penelitian.
Lampiran 7. Master Data Penelitian.
Lampiran 8. Hasil Analisis Data.
