DAFTAR ISI
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang………... 1
B. Identifikasi Masalah………... 4
C. Pembatasan Masalah……… 4
D. Rumusan Masalah……… 4
E. Tujuan Penelitian………... 4
F. Manfaat Penelitian………... 5
G. Keterbaruan Penelitian………. 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Anak Usia Sekolah………... 9
B. Manajemen Penyelenggaraan Makanan Sekolah……… 9
C. Tingkat Kesukaan……… 11
D. Sisa Makanan……….. 12
E. Biaya Sisa Makanan……… 13
F. Kebutuhan Energi dan Zat Gizi Anak usia Sekolah……… 13
G. Kerangka Berpikir……… 16
H. Kerangka Konsep ……… 17
I. Hipotesis Penelitian……….. 18
BAB III METODOLOGI PENELITIAN A. Tempat dan Waktu Penelitian……….. 19
B. Jenis Penelitian………... 19
C. Populasi dan Sampel……… 19
D. Jenis Pengumpulan Data………... 20
E. Instrumen Penelitian………. 20
F. Variabel Penelitian………... 20
G. Teknik Pengumpulan Data……….. 21
H. Definisi Konseptual……….. 22
I. Definisi Operasional………... 25
J. Pengolahan Data……….. 28
K. Analisis Data……… 28
BAB IV HASIL PENELITIAN A. Gambaran Umum SDIT Atikah Musaddad Garut……… 30
B. Gambaran Menu………... 31
C. Karakteristik Responden……….. 34
1. Jenis Kelamin……… 34
2. Kebiasaan Makan……….. 34
D. Tingkat Kesukaan Makan Siang……….. 35
E. Sisa Makan Siang………. 36
iii
G. Zat Gizi yang Hilang dari Sisa Makan Siang……….. 38
H. Hubungan Jenis Kelamin dengan Tingkat Kesukaan Makan Siang……… 39
I. Hubungan Kebiasaan Makan dengan Tingkat Kesukaan Makan Siang …………. 39
J. Hubungan Tingkat Kesukaan Makan Siang dengan Sisa Makan Siang………….. 40
BAB V PEMBAHASAN A. Analisis Penyelenggaraan Makanan Sekolah……….. 42
B. Analisi Biaya Penyelenggaraan Makan……… 46
C. Karakteristik Responden……….. 47
D. Tingkat Kesukaan Makan Siang……….. 48
E. Sisa Makan Siang………. 49
F. Biaya Sisa Makan Siang……….. 51
G. Zat Gizi yang Hilang dari Sisa Makan Siang……….. 52
H. Hubungan Jenis Kelamin dengan Tingkat Kesukaan Makan Siang……… 54
I. Hubungan Kebiasaan Makan dengan Tingkat Kesukaan Makan Siang………….. 55
J. Hubungan Tingkat Kesukaan Makan Siang dengan Sisa Makan Siang………….. 56
K. Keterbatasan Penelitian……… 57
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN A. Simpulan……….. 58
B. Saran……… 59
DAFTAR PUSTAKA………. 60
LAMPIRAN………
.
DAFTAR TABEL
Nomor Halaman
1.1 Keterbaruan Penelitian………... 6
4.1 Distribusi Tingkat Kesukaan Makan Siang Terhadap Karakteristik Hidangan
Responden di Sekolah Dasar Islam Terpadu Atikah Musaddad Garut 2017… 35
4.2 Distribusi Biaya Sisa Makan Siang Responden di Sekolah Dasar Islam
Terpadu Atikah Musaddad Garut 2017………. 37
4.3 Distribusi Zat Gizi yang Hilang dari Sisa Makan Siang Responden di
Sekolah Dasar Islam Terpadu Atikah Musaddad Garut 2017……….. 38
4.4 Hubungan Jenis Kelamin dengan Tingkat Kesukaan Makan Siang
Responden di Sekolah Dasar Islam Terpadu Atikah Musaddad Garut 2017… 39
4.5 Hubungan Kebiasaan Makan dengan Tingkat Kesukaan Makan Siang
Responden di Sekolah Dasar Islam Terpadu Atikah Musaddad Garut 2017… 40
4.6 Hubungan Tingkat Kesukaan Makan Siang dengan Sisa Makan Siang
v
DAFTAR DIAGRAM
Nomor Halaman
4.1 Distribusi Jenis Kelamin Responden di Sekolah Dasar Islam Terpadu Atikah Musaddad Garut 2017……… 34 4.2 Distribusi Kebiasaan Makan Responden di Sekolah Dasar Islam Terpadu
DAFTAR GRAFIK
Nomor Halaman
4.1 Distribusi Sisa Makan Siang Responden di Sekolah Dasar Islam Terpadu
vii
DAFTAR GAMBAR
Nomor Halaman
2.1 Kerangka Berpikir………... 18
2.2 Kerangka Konsep………... 19
4.1 Menu Hari I……… 31
4.2 Menu Hari II……….. 32
DAFTAR LAMPIRAN
Nomor Halaman
1 Naskah Penjelasan Penelitian……… 67
2 Naskah Persetujuan……… 68
3 Kuesioner Data Diri………... 69
4 Food Frequency Questionaire ……….. 70
5 Form Tingkat Kesukaan……… 72
6 Form Sisa Makanan………... 73
7 Outpus SPSS……….. 74
