Nilai Overrun,Resistensi Pelelehan, Total Padatan, Viskositas, dan Sifat Sensoris Gelato Sari Kedelai - Diponegoro University | Institutional Repository (UNDIP-IR)
Teks penuh
Dokumen terkait
Tahu sebagai salah satu produk olahan dari kedelai merupakan sumber protein yang sangat baik sebagai bahan substitusi bagi protein susu, daging dan telur karena jumlah protein
Hasil analisis menunjukkan bahwa komposisi biji dan bagian vegetatif tanaman kedelai PRG event MON 87705 dan kedelai A3525 sebagai kedelai kontrol non PRG tidak berbeda
Kedelai merupakan salah satu tanaman yang dapat dimanfaatkan sebagai bahan pengencer karena selain harganya murah dan mudah didapatkan, kedelai sendiri memiliki
Tujuan penelitian ini yaitu mengkaji tampilan total solid, lemak dan bahan kering tanpa lemak susu sapi perah laktasi akibat suplementasi natrium glutamat dalam
Protein terisolasi sering digunakan dalam makanan sebagai unsur kandungan karena sifat atau fungsi uniknya, antara lain kemampuannya menghasilkan penampilan
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui aktivitas antioksidan, sifat fisik yang meliputi overrun , resistensi pelelehan, total solid , dan sensoris es krim
Menurut Chan (2008), susu dapat berfungsi sebagai bahan utama pembuatan es krim, memberikan hasil produk yang lebih baik, mempertahankan kualitas, memberikan rasa
H1 : sekurang-kurangnya ada satu pengaruh penggunaan sari kulit pisang dengan konsentrasi yang berbeda terhadap overrun, resistensi pelelehan dan mutu hedonik
