21
V.
Kesimpulan
Dari hasil penelitian ini , maka dapat disajikan kesimpulan sebagai berikut:
1. Larutan kopi dari Toraja dapat dipergunakan sebagai media pada pembuatan minuman Kopi Kombucha.
2. Kopi Toraja bisa menjadi media untuk pertumbuhan jamur
kombu, dengan pengenceran 2.5g/250ml sebagai media dengan pertumbuhan jamur yang paling baik berdasarkan pengukuran pH, berat kering, ketebalan jamur dan total asam sebagai parameter pertumbuhan jamur.