TAKOYAKI
ABSTAK
Takoyaki(たこ焼き)namamakanan asaldaerahKansaidiJepang, berbentuk
bola-bolakecildengan diameter 3-5cmyangdibuatdari adonan tepung terigu diisi
potongan gurita di dalamnya kemudian di panggang. Takoyaki
pertamakalidipopulerkandiOsaka, di manaseorang pedagang jalananbernama
Tomekichi Endo dikreditkan dengan penemuan ditahun 1935.
Takoyakiterinspirasioleh akashiyaki,pangsitbulatkecildarikotaAkashi
diPrefekturHyogoterbuatdariadonan yangkayatelurdangurita. Takoyaki
awalnyapopulerdidaerahKansai,dankemudian menyebarkewilayahKantodan daerah
lainnyadariJepang.TakoyakidikaitkandenganYataijalanwarung makanan, dan
adabanyak mapan restoran takoyakikhusus, terutamadidaerah
Kansai.Takoyakisekarangdijualdigeraikomersial,sepertisupermarketdan toko-toko
24 jam.
(kata“takoyaki”diambildarikata “tako” dan"yaku”.kata “yaku”adalah
salahsatumetodememasakdandipasang jugadalamnamamasakan Jepang lain.
sepertiteppanyaki,yakitori, teriyaki, okonomiyakidan sukiyaki
Olahantakoyakijepangadabeberapajenis,seperti: takoyakipolos,
takoyakidengan saus, takoyakikecap asin, takoyakiakasiyaki(tamogoyaki)
Takoyaki dimakandengan menggunakan tusuk gigi, tapi di Tokyo
dimakan denganmenggunakansumpitsekalipakai.Penjual takoyakiselalu
memberikan2batangtusukgigiuntuksatuorang,karenatakoyakiyangditusuk
dengan sebatang tusuk gigi bisa berputar-putar sewaktu diangkat dan jatuh
sebelummasuk ke mulut.Takoyakidalamwadah berbentuk perahu
Bahanrahasia(sepertibaking powder)atauasinan jaheberwarnamerah
(benishōga)sering puladicampurkankedalamadonan.Penjualyang senang
berkreasikadangkalamenambahkan kejuatau konnyaku kedalamtakoyaki.
SausyangdipakaibiasanyaadalahsausOkonomiyaki walaupunadajuga
sauskhususuntuktakoyakiyang rasanyatidakjauhberbedadengansaus okonomiyaki.
Takoyaki denganisi yang disukai penduduk setempat (kadang-kadang
tanpagurita)berusahadiperkenalkandinegara-negarayang penduduknyamerasa ngeri
memakan gurita.
