UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
SKRIPSI
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG NIM 101501157
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
2016
Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh
gelar Sarjana Farmasi pada Fakultas Farmasi
Universitas Sumatera Utara
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
SKRIPSI
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG NIM 101501157
PROGRAM STUDI SARJANA FARMASI
FAKULTAS FARMASI
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
MEDAN
PENGESAHAN SKRIPSI
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL
DAUN PIRDOT (Saurauia vulcani Korth) TERHADAP
Staphylococcus aureus DAN Escherichia coli
OLEH:
CLARA NATALIA MARPAUNG NIM 101501157
Dipertahankan di Hadapan Panitia Penguji Skripsi Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara
Pada Tanggal: 16 Agustus 2016
Pembimbing I,
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt. NIP 195310301980031002
Panitia Penguji,
Dr. Masfria, M.S., Apt. NIP 195707231986012001
Pembimbing II,
Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt. NIP 197812052010121004
Dr. Panal Sitorus, M.Si., Apt. NIP 195310301980031002
Dra. Suwarti Aris, M.S., Apt. NIP 195107231982032001
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan
karunia yang berlimpah sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi
yang berjudul Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot (Saurauia
vulcani Korth) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Skripsi ini
diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Farmasi di
Fakultas Farmasi Universitas Sumatera Utara.
Pada kesempatan ini, dengan segala kerendahan hati penulis mengucapkan
terima kasih kepada Ibu Dr. Masfria, M.S., Apt., selaku Dekan Fakultas Farmasi
yang telah menyediakan fasilitas kepada penulis selama perkuliahan di Fakultas
Farmasi. Penulis juga mengucapkan terima kasih kepada Bapak Dr. Panal Sitorus,
M.Si., Apt., dan Bapak Popi Patilaya, S.Si., M.Sc., Apt., yang telah meluangkan
waktu dan tenaga dalam membimbing penulis dengan penuh kesabaran dan
tanggung jawab, memberikan petunjuk dan saran-saran selama penelitian hingga
selesainya skripsi ini. Ucapan terima kasih juga penulis sampaikan kepada Ibu Dr.
Masfria, M.S., Apt., selaku ketua penguji, Ibu Dra. Suwarti Aris, M.Si., Apt., dan
Ibu Dra. Herawaty Ginting, M.Si., Apt., selaku anggota penguji yang telah
memberikan saran untuk menyempurnakan skripsi ini, serta Bapak dan Ibu staf
pengajar Fakultas Farmasi USU yang telah banyak membimbing penulis selama
masa perkuliahan hingga selesai. Ibu Kepala Laboratorium Farmakognosi dan
Bapak Kepala Laboratorium Mikrobiologi yang telah memberikan fasilitas,
petunjuk dan membantu selama penelitian.
Penulis juga mempersembahkan rasa terima kasih yang tak terhingga
kepada bapak tercinta, P. Marpaung dan Ibunda R.Z. Ritonga (+) serta abang
v
MEc., kakak Novie Ester Gurusinga, S.Sos., dan adik-adik tersayang, atas
limpahan kasih sayang, doa dan dukungan yang tak ternilai dengan apapun. Dan
juga terimakasih kepada Grace A. Ginting, S.Farm., Pretti A. Sipayung., Novia
A. Sormin, S.Farm dan teman-teman angkatan 2010, atas doa dan dukungan
selama ini kepada penulis. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa penulisan skripsi
ini masih belum sempurna, oleh karena itu penulis mengharapkan saran dan kritik
yang membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis berharap
semoga skripsi ini bermanfaat bagi ilmu pengetahuan khususnya di bidang
farmasi.
Medan, Oktober 2016
Penulis,
Clara Natalia Marpaung NIM 101501157
SURAT PENYATAAN BEBAS PLAGIAT
Saya yang bertanda tangan dibawah ini :
Nama : Clara Natalia Marpaung
NIM : 101501157
Departemen : Biologi Fakultas : Farmasi
Judul skripsi : Uji Aktivitas Antibakteri Ekstrak Etanol Daun Pirdot (Saurauia vulcani Korth) terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli
Dengan ini menyatakan :
1. Bahwa isi skripsi yang saya tulis tersebut di atas adalah tidak merupakan ciplakan dari skripsi atau karya ilmiah orang lain.
2. Apabila terbukti di kemudian hari skripsi tersebut adalah ciplakan, maka segala akibat hukum yang timbul menjadi tanggung jawab saya.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya tanpa ada paksaan atau tekanan dari pihak manapun.
Medan, 16 Agustus 2016
vii
UJI AKTIVITAS ANTIBAKTERI EKSTRAK ETANOL DAUN PIRDOT
(Saurauia vulcani Korth) TERHADAP Staphylococcus aureus DAN
Escherichia coli
ABSTRAK
Tumbuhan di Indonesia banyak dimanfaatkan oleh masyarakat secara tradisional untuk penanggulangan penyakit, di antaranya daun pirdot (Saurauia vulcani Korth) famili Actinidiaceae, yang digunakan masyarakat desa Sipangan Bolon, Kecamatan Girsang Sipangan Bolon, Kabupaten Tapanuli Utara, Provinsi Sumatera Utara untuk pengobatan luka. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot (Saurauia vulcani Korth).
Tahapan penelitian yang dilakukan meliputi pengumpulan dan pengolahan bahan tumbuhan, karakterisasi simplisia, skrining fitokimia, pembuatan ekstrak etanol 96% dengan cara maserasi menggunakan pelarut etanol 96% serta uji aktivitas antibakteri dengan metode difusi agar menggunakan kertas pencadang terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli dengan mengukur diameter zona hambat pertumbuhan bakteri.
Hasil pemeriksaan karakterisasi serbuk simplisia daun pirdot diperoleh kadar air 3,99%, kadar sari yang larut dalam air 12,15%, kadar sari yang larut dalam etanol 8,89%, kadar abu total 9,97%, kadar abu yang tidak larut dalam asam 3,17%. Hasil pemeriksaan skrining fitokimia terdapat kandungan senyawa kimia golongan steroid/triterpenoid, flavonoid, glikosida, tanin dan saponin. Ekstrak etanol daun pirdot memiliki aktivitas antibakteri terhadap bakteri Staphylococcus aureus dan Escherichia coli. Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot terhadap bakteri Staphylococcus aureus diperoleh KHM 10 mg/ml dengan diameter 6,48 mm dan bakteri Escherichia coli diperoleh KHM 10 mg/ml dengan diameter 6,10 mm. Ekstrak etanol daun pirdot mempunyai aktivitas antibakteri terhadap bakteri Gram positif dan Gram Negatif.
Kata Kunci: Uji antibakteri, Daun pirdot, Staphylococcus aureus, Escherichia coli
ANTIBACTERIAL ACTIVITY TEST OF ETHANOL EXTRACT OF PIRDOT LEAVES (Saurauia vulcani Korth) AGAINST Staphylococcus
aureus AND Escherichia coli ABSTRACT
Some plants in Indonesia are used traditionally for diseases treatment, including pirdot (Saurauia vulcani Korth) leaves of Actinidiaceae family, that in Sipangan Bolon, Girsang Sipangan Bolon, Tapanuli Utara, Sumatera Utara for wound treatment. This research aims to determine the antibacterial activity of ethanol extract of pirdot leaves (Saurauia vulcani Korth).
The stages in this research were collecting and processing the plants, simplex characteristization, phytochemical screening, simplex preparation, phytochemical screening, simplex characteristization, the preparation of pirdot leaves extract was done by maseration using 96% ethanol and the antibacterial activity test was done using agar diffusion method with the paper disk against the Staphylococcus aureus dan Escherichia coli in which the inhibition zone diameter of bacterial growth was measured.
The result of characterization of pirdot leaves simplex showed water content 3.99%, water-soluble extract content 12.15%, ethanol-soluble extract content 8.89%, total ash content 9.97% and acid insoluble ash content 3.17%. The result of phytochemical screening contains steroids/triterpenoids, flavonoids, glycosides, saponins and tannins. The ethanol extract of pirdot leaves has antibacterial activity on the bacteria Staphylococcus aureus dan Esherichia coli. The result of antibacterial activity of ethanol extract of pirdot leaves showed MIC 10 mg/ml with diameter of 6.48 mm for Staphylococcus aureus and 10 mg/ml with diameter of 6.10 mm for Escherichia coli. Ethanol extract of pirdot leaves has antibacterial activity on Gram positive and Gram Negative bacteria.
2.1.3.4 Steroid/Triterpenoid ... 7
2.1.3.5 Glikosida ... .. 8
2.2 Ekstrak ... 8
2.3 Simplisia ... ... 10
2.4 Sterilisasi ... ... 11
2.4.1 Sterilisasi dengan pemanasan secara kering ... ... 11
2.4.2 Sterilisasi dengan pemanasan secara basah ... ... 12
2.5 Bakteri ... ... 12
2.5.1 Morfologi bakteri ... .... 13
2.5.2 Fase pertumbuhan mikroorganisme ... .... 15
2.5.3 Uraian bakteri ... .... 16
2.5.3.1 Uraian Staphylococcus aureus ... ... 18
2.5.3.2 Uraian Escherichia coli ……… .. 19
2.6 Pengujian Aktivitas Antibakteri ... 19
2.7 Mekanisme Kerja Antibakteri ………. .. 20
2.8 Proses Pewarnaan Bakteri Gram Positif dan Bakteri Gram Negatif ……… ... 21
3.2.2 Identifikasi bahan tumbuhan ... 23
3.2.3 Pengolahan bahan tumbuhan ... 24
xi
3.3.10 Pereaksi Liebermann-Burchard ... 25
3.4 Karakterisasi Simplisia dan Ekstrak ... 26
3.4.1 Pemeriksaan makroskopik ... 26
3.4.2 Pemeriksaan mikroskopik ... 26
3.4.3 Penetapan kadar abu total ... 26
3.4.4 Penetapan kadar air ... 26
3.4.5 Penetapan kadar sari larut dalam air ... 27
3.4.6 Penetapan kadar sari larut dalam etanol ... 27
3.4.7 Penetapan kadar abu tidak larut asam ... 27
3.5 Skrining Fitokimia Serbuk Simplisia dan Ekstrak ... 28
3.5.1 Pemeriksaan tanin ... 28
3.5.2 Pemeriksaan alkaloida ... ... 28
3.5.3 Pemeriksaan flavonoida ... 29
3.5.4 Pemeriksaan glikosida ... 29
3.5.5 Pemeriksaan saponin ... 30
3.5.6 Pemeriksaan steroida/triterpenoida ... 30
3.6 Tahap Persiapan Penelitian ... 30
3.7 Uji Aktivitas Antibakteri ... 31
3.7.1 Pengecatan Gram bakteri ... 31
3.7.1.1 Bakteri Staphylococcus aureus ... 31
3.7.1.2 Bakteri Escherichia coli ... 31
3.7.2 Sterilisasi alat ... 31
3.7.3 Pembuatan media ... 32
3.7.4 Pembuatan media agar miring ... 33
3.7.5 Pembuatan pembiakan stok kultur bakteri... 33
3.7.8 Pengujian aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot terhadap Staphylococcus aureus dan Escherichia coli ... 34
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ... ... 35
4.1 Hasil Identifikasi Bahan Tumbuhan ... 35
4.2 Hasil Karakterisasi Simplisia ... 35
4.2.1 Pemeriksaan makroskopik ... 35
4.2.2 Pemeriksaan mikroskopik ...35
4.2.3 Pemeriksaan karakterisasi simplisia ... 35
4.3 Hasil Skrining Fitokimia ... 37
4.4 Hasil Ekstraksi ... 38
4.5 Hasil Pengecatan Gram Bakteri ... 38
xiii
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ... 42
5.1 Kesimpulan . ... 42
5.2 Saran ... 42
DAFTAR PUSTAKA ... 43
LAMPIRAN ... 46
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
2.1 Proses pewarnaan bakteri Gram positif dan bakteri Gram
negatif ….. ... 21
4.1 Hasil karakterisasi simplisia daun pirdot ... 36
4.2 Hasil skrining fitokimia simplisia dan ekstrak daun pirdot ... 37
4.3 Hasil pengukuran diameter daerah hambat pertumbuhan
xv
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
2.1 Bakteri bentuk basil ... 13
2.2 Bakteri bentuk kokus ... 14
2.3 Bakteri bentuk spiral ... 14
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran Halaman
1. Hasil identifikasi tumbuhan ... 46
2. Tanaman pirdot ... 47
3. Daun pirdot ... ... 48
4. Hasil pemeriksaan mikroskopik daun pirdot ... 49
5. Perhitungan kadar air simplisia daun pirdot ... 50
6. Perhitungan kadar sari larut air simplisia daun pirdot ... 51
7. Perhitungan kadar sari larut etanol simplisia daun pirdot ... 52
8. Perhitungan kadar abu total simplisia daun pirdot ... 53
9. Perhitungan kadar abu tidak larut asam simplisia daun pirdot ... 54
10. Bagan pembuatan skrining fitokimia dan karakterisasi serbuk simplisia ... 55
11. Bagan pembuatan ekstrak etanol ………... 56
12. Bagan pembuatan uji aktivitas antibakteri ………...…… 57
13. Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot pada Staphylococcus aureus ... 58
14. Hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot pada Escherichia coli ... 59
15. Pembuatan agar miring ... 60
16. Gambar hasil pewarnaan Gram positif Staphylococcus aureus dan Gram negatif Escherichia coli ………... 61
17. Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot terhadap Staphylococcus aureus ... 62
18. Gambar hasil uji aktivitas antibakteri ekstrak etanol daun pirdot terhadap Escherichia coli ... 63
