• Tidak ada hasil yang ditemukan

S KIM 1104595 Bibliography

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2017

Membagikan "S KIM 1104595 Bibliography"

Copied!
4
0
0

Teks penuh

(1)

Aulia Pradita Effendy, 2015

Pengaruh Waktu Fermentasi Yoghurt D an Penambahan Sari Buah Naga Merah Terhadap Aktivitas Antioksidan Yoghurt Terfortifikasi Sari Buah Naga Merah

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu

44

DAFTAR PUSTAKA

Amarowicz, R., Naczk, M., & Shahidi, F. (2000). Antioxidant activity of crude tannins of canola and rapeseed hulls. Journa l of the American Oil Chemists' Society, 77(9), 957-961.

Auterhoff, H., dan Kovar, K.A. (2008). Identifikasi Obat. Bandung: ITB

Brand-Williams, W., Cuvelier, M. E., & Berset, C. L. W. T. (1995). Use of a free radical method to evaluate antioxidant activity. LWT-F ood Science and Technology, 28(1), 25-30.

Cahyadi, W (2007). Kedelai: Khasiant dan Teknologi. Jakarta: Bumi Aksara

Dalimartha, S.dan M. Soedibyo. (1999). Awet Muda dengan Tumbuhan Obat dan Diet Suplemen., Jakarta: Trubus Agriwidya

Harborne, J. B. (1994). The flavonoids. P hytochemistry, 2, 364-371.

Harivaindaran, K. V., Rebecca, O. P. S., & Chandran, S. (2008). Study of Optimal Temperature, pH and Stability of Dragon Fruit (Hylocereus polyrhizus).

P akistan Journal of Biological Sciences, 11(18), 2259-2263.

Herbach, K. M., Rohe, M., Stintzing, F. C., & Carle, R. (2006). Structural and chromatic stability of purple pitaya (Hylocereus polyrhizus [Weber] Britton & Rose) betacyanins as affected by the juice matrix and selected additives. F ood research international, 39(6), 667-677.

Herbach, K. M., Stintzing, F. C., & Carle, R. (2006). Betalain stability and degradation—structural and chromatic aspects. Journal of F ood Science,

71(4), R41-R50.

Ide, P. (2009). Health secret of dragon fruit. Elex Media Komputindo.

Kochhar, S. P., & Rossell, J. B. (1990). Detection, estimation and evaluation of antioxidants in food systems. In F ood antioxidants (pp. 19-64). Springer Netherlands.

(2)

Aulia Pradita Effendy, 2015

Pengaruh Waktu Fermentasi Yoghurt D an Penambahan Sari Buah Naga Merah Terhadap Aktivitas Antioksidan Yoghurt Terfortifikasi Sari Buah Naga Merah

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu

45

Muchtadi R, Tien. (2009). Ilmu P engetahuan Bahan P angan. Institute Pertanian Bogor.

Pereira, E., Barros, L., & Ferreira, I. C. (2013). Relevance of the mention of antioxidant properties in yogurt labels: In vitro evaluation and chromatographic analysis. Antioxidants, 2(2), 62-76.

Pham-Huy, L. A., He, H., & Pham- Huy, C. (2008). Free radicals, antioxidants in disease and health. International journal of biomedical science: IJ BS,

4(2), 89.

Poedjiadi, Anna. (1994). Dasar-Dasar Biokimia.UI-Press: Jakarta

Pratimasari, D. (2009). Uji Aktivitas P enangkap Radikal Buah Carica papaya L. Dengan Metode DP P H dan P enetapan Kadar F enolik Serta F lavonoid Totalnya (Doctoral dissertation). Univerversitas Muhammadiyah, Surakarta.

Prihananto. (2004). F ortifikasi P angan Sebagai Upaya P enanggulangan Anemi Gizi Besi.

Fruit, D. (2008). Determining Pigment Extraction Efficiency and Pigment Stability of. Journal of Biological Sciences, 8(7), 1174-1180.

Padayatty S.J., Vitamin C as an antioxidant: evaluation of its role in disea se prevention. [Online] Tersedia: www.nebi.nlm.nih.gov/pubmed/12569111

Rebecca, O. P. S., Zuliana, R., Wijenthiran, K., Boyce, A. N., & Chandran, S. (2008). A comparative study on selected antioxidants during pollination induced senescence on Dendrobium Sonia and Dendrobium savin white.

Asian Journal of P lant Sciences, 7(8), 724.

Sangi, M., Runtuwene, M. R., Simbala, H. E., & Makang, V. (2008). Analisis fitokimia tumbuhan obat di kabupaten minahasa utara. Chemistry P rogress, 1(1), 47-53.

Selma, N P dkk (2013). P erubahan Kadar Keasaman, Intensitas Aroma, dan Kesukaan Yogurt Dr ink Setelah F ortifikasi Ekstrak Salak. (Skripsi). Universitas Diponegoro, Semarang.

(3)

Aulia Pradita Effendy, 2015

Pengaruh Waktu Fermentasi Yoghurt D an Penambahan Sari Buah Naga Merah Terhadap Aktivitas Antioksidan Yoghurt Terfortifikasi Sari Buah Naga Merah

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu

46

Singleton, P., & Sainsbury, D. (1981). Introduction to bacteria for students in the biological sciences.

Stintzing, F. C., Schieber, A., & Carle, R. (2002). Betacyanins in fruits from red-purple pitaya, Hylocereus polyrhizus (Weber) Britton & Rose. F ood Chemistry, 77(1), 101-106.

Stintzing, F. C., & Carle, R. (2004). Functional properties of anthocyanins and betalains in plants, food, and in human nutrition. Trends in F ood Science & Technology, 15(1), 19-38.

Suhartono E, Fachir H & Setiawan B. (2007). Kapita Sketsa Biokimia Stres Oksidatif Dasar dan P enyakit. Universitas Lambung Mangkurat, Banjarmasin: Pustaka Benua

Sumardikan, H. (2007). P enggunaan Carboxymethilcellulosa (CMC) Terhadap pH, Keasaman, Viskosita s dan Mutu Organoleptik Yoghurt Set. (Skripsi) Universitas Brawijaya, Malang.

Sunarni, T., Pramono, S., & Asmah, R. (2007). Antioxidant–free radical scavenging of flavonoid from The Leaves of Stelechocarpus burahol (Bl.) Hook f. & Th. Indonesian Journal of P harmacy, 111-116.

Suprihatin. (2010). Teknologi F ermentasi. Surabaya: UNESA Press.

Tamime, A. Y., & Robinson, R. K. (2007). Tamime and Robinson's yoghurt: science and technology. Elsevier.

Vaillant, F., Perez, A., Dornier, M., & Reynes, M. (2005). Colorant and antioxidant properties of red-purple pitahaya (Hylocereus sp.). F ruits,

60(01), 3-12.

Vitti, M. C. D., Yamamoto, L. K., Sasaki, F. F., Aguila, J. S. D., Kluge, R. A., & Jacomino, A. P. (2005). Quality of minimally processed beet roots stored in different temperatures. Bra zilian Archives of Biology and Technology,

48(4), 503-510.

Wahyudi, dan Sri S. (2008). Bugar Dengan Susu F ermentasi. Malang: UMM Press.

Winarno, F.G. (1997). Kimia P angan dan Gizi. Jakarta: Gramedia.

(4)

Aulia Pradita Effendy, 2015

Pengaruh Waktu Fermentasi Yoghurt D an Penambahan Sari Buah Naga Merah Terhadap Aktivitas Antioksidan Yoghurt Terfortifikasi Sari Buah Naga Merah

Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu| perpustakaan.upi.edu

47

Winedy, F dkk (2014). P engaruh P enambahan Sar i Wortel Sebaga i F ortifikasi P roduk Yogurt Ditinjau Da ri Nilai pH, Total Asam Tertitrasi, Total Bakteri Asam Laktat, Viskositas Dan Total Karoten. (Skripsi). Universitas Brawijaya, Malang.

Wu, L. C., Hsu, H. W., Chen, Y. C., Chiu, C. C., Lin, Y. I., & Ho, J. A. A. (2006). Antioxidant and antiproliferative activities of red pitaya. F ood Chemistry,

95(2), 319-327.

Referensi

Dokumen terkait

Gedung H, Kampus Sekaran-Gunungpati, Semarang 50229 Telepon: (024)

Yaitu untuk dapat menambah wacana dan memberikan informasi serta sumbangan pemikiran bagi pengembangan ilmu komunikasi dalam penelitian kuantitatif pada studi deskriptif

Deskripsi Tugas Akhir karya seni yang berjudul “Garap Rebab Gending Pasang, Jaka Ngiwat, Sidawaras, Roning Gadhung, Téjanata, dan Bandhilori”, adalah ben ar-benar

Pendidikan adalah usaha sadar dan terencana untuk mewujudkan suasana belajar dan proses pembelajaran agar peserta didik secara aktif mengembangkan potensi dirinya untuk

Provinsi   Kalimatan Selatan Kabupaten Barito Kuala.

Autonomic Function Tests For The Early Detection Of Subclinical Autonomic Neuropathy In Type II Diabetes Mellitus.. Kingdom of Saudi Arabia King Abdulaziz City

KEPUTUSAN  BUPATI  BARITO  KUALA

Universitas