DAFTAR PUSTAKA
Achmad, D. 2011. Panduan Lengkap Jamur. Bogor: Penebar Swadaya.
Adawyah, R. 2007. Pengolahan dan Pengawetan Ikan. Jakarta : PT. Bumi Aksara.
Astawan, Made. 2008. Sehat Dengan Hidangan Hewani. Jakarta : Penebar Swadaya.
Atsari, A dan Santosa, I. 2007. Aplikasi Metode Ahp (Analytical Hierarchy Process) Dalam Menganalisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Mutu Bakso Ikan Kemasan. Fakultas Teknologi Pertanian.UB.
Bakar A, Usmiati S. 2007. Teknologi Pengolahan Daging. Bogor : Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.
Cross, H.R. dan A. J. Overby. 1988. Meat Science, Milk Science and Technology. Elsevier Publisher B.V., New York.
Deman, J.M. 1989. Kimia Makanan. Edisi Kedua.Terjemahan: K. Padmawinata. Institut Teknologi Bandung, Bandung.
Desrosier, N.W., 1988. Teknologi Pengawetan Pangan, Cetakan I, U.I. Press, Jakarta.
Dewan Standardisasi Nasional. 1995. SNI 01-3818, Bakso Daging. Dewan Standardisasi Nasional, Jakarta
Dinie, Zakiyah. 2008. Faktor-faktor Risiko yang Berhubungan dengan Hipertensi dan Hiperlipidemi sebagai Faktor Risiko PJK Diantara Pekerja di Kawasan Industri pulo Gadung, Jakarta Timur Tahun 2006. Jakarta : Universitas Indonesia
Djarijah, Nunung Marlina dan Abbas, Siregar. 2001. Jamur Tiram. Yogyakarta. Penerbit Kanisius.
Elly, Listyowati. 2005. 10 Jurus Beragribisnis Jamur. Ganeshatama: Jakarta
Farahita, Y., Junianto, dan N. Kurniawati. 2012. Karakteristik kimia caviar nilem dalam perendaman campuran larutan asam asetat dengan larutan garam selama penyimpanan suhu dingin (5-10oC). Jurnal Perikanan dan Kelautan. 3(4):165 170.
Gaman, P.M. dan K.B.Shenington, 1992. Ilmu Pangan; Pengantar Ilmu Pangan, Nutrisi dan Mikrobiologi, Edisi IL Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.
Hardoko, 1994. Pembuatan Fish Cake (Kamaboko) dari Daging Ikan Tengiri dengan Tepung Gandum dan Tepung Sagu. Buletin Ilmiah Perikanan. Faperik Unibraw Malang, III : p.63-72.
Hayyuningsih, D.R.,Sarbini, D., Kurnia, P., 2009. Perbedaan Kandungan Protein, Zat Besi dan Daya Terima pada Pembuatan Bakso dengan Perbandingan Jamur Tiram (Pleurotus Sp) dan Daging Sapi yang Berbeda. Fakultas Ilmu Kesehatan. Universitas Muhammadiyah Surakarta.
Hilwa, Z. 2004. Karakterisasi Genotip Ikan Lele Sangkuriang dengan Metode PCR-RFLP ADN Mitokondria. Institut Pertanian Bogor.
Kartika Bambang. 1998. Pedoman Uji Inderawi. Yogyakarta : Pusat antar Universitas Pangan dan Gizi UGM.
Komariah, N. Ulupi dan E.N. Hendrarti. 2005. Sifat Fisik Daging sapi dengan jamur tiram putih (pleurotus) sebagai campuran bahan dasar. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Koswara, S., P. Hariyadi, dan E.H. Purnomo. 2001. Tekno Pangan dan Agroindustri. UI-Press, Jakarta.
Manullang M,Theresia K, Hari E. 1995. Pengaruh Konsentrasi Tepung Tapioka dan Sodium Tripolifosfat terhadap Mutu dan Daya Awet Kamaboko Ikan Pari Kelapa (Trygon Sephen). Bul Tek dan Industri Pangan. 6:2
Meilgaard. 2000. Sensory Evaluation Techniques. Boston : CRC
Naruki, S dan S. Kanoni. 1992. Kimia dan Pengolahan Teknologi Hasil Ternak. PAU Pangan dan Gizi UGM, Yogyakarta.
Ningrum, Dewi. F. 2009. Kadar Kalsium, Kemekaran Linier dan Daya Terima Kerupuk Udang yang Di Buat dari Udang Putih (Litopenaeus Vannamei). Skripsi. Universitas Diponegoro. Semarang.
Orison, EV, dan A. Sand. 1978. Nutritional Value. Didalam .S.T.Chang dan W.A. Hayes (eds).1978. The Biology and Outivation Of Edible Mushrooms Academia Press, New York.
Pandisurya C. 1983. Pengaruh Jenis Daging dan Penambahan Tepung Terhadap Mutu Bakso. Skripsi. Fakultas Teknologi Pangan dan Gizi. IPB. Bogor.
Permatasari, Wina Anugrah. 2002. Kandungan Gizi Bakso Campuran Daging Sapi Dengan Jamur Tiram (Pleuotus ostreatus) pada Taraf yang Berbeda. Skripsi. Bogor : Jurusan Ilmu Produksi Ternak. Fakultas Peternakan. Institut Pertanian Bogor.
Price J.F. dan B.S. Schweigert (1986). The Science of Meat and Meat Products, 3rd Edition. W.H. Freeman and Company, San Fransisco.
Purnomo, H. 1990. Kajian Mutu Bakso Daging Sapi, Bakso Urat dan Bakso Aci di Daerah Bogor. Skripsi. Fakultas Teknologi Pertanian. Institut Pertanian Bogor.
Radiyati, T dan W. M. Agusto. 2008. Tepung Tapioka. http://www.pustaka.iptek.com. [ Februari 2015].
Sheard, P. 2002. Processing and Quality Control of Restructured Meat Products. Di dalam : Meat Processing. J. Kerry, J. Kerry, dan D. Ledward (Eds.). CRC Press, Florida.
Soeparno. 2005. Ilmu dan Teknologi Daging. Gadjah Mada University Press. Yogyakarta.
Sunarlim, R. 1992. Karakteristik Mutu Bakso Daging Sapi dan Pengaruh Penambahan Natrium Klorida dan Natrium Tripolifosfat terhadap Perbaikan Mutu. Disertasi. Program Pasca Sarjana. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Suprapti. 2001. Ikan Lele Lokal (Clarias batrachus). Teknologi Budidaya. Jakarta.
Suriawiria, unus. 2002. Budidaya Jamur Tiram. Yogyakarta: Kanisius.
Suryati. 2006. Suplement to Meat inpection. Rigby Publisher Limited Adelaide.
Suryati,T., M. Astawan dan Wresdiyati,T. 2006. Karakteristik Organoleptik Daging Domba yang Diberi Stimulasi Listrik Voltase Rendah dan Injeksi Kalsium Klorida. Media Peternakan. 29(1):1-6.
Wiardani, Isnaeni. 2010. Budidaya Jamur Konsumsi. Yogyakarta : penerbit Andi.
Wibowo, S. 1995. Bakso Ikan dan Bakso Daging. Penebar Swadaya, Jakarta.
_______. 1997. Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging, Cetakan III. PT. Penebar Swadaya, Jakarta.
_______. 2000. Membuat 50 Jenis Bakso Sehat dan Enak. Jakarta: Swadaya.
_______. 2009. Membuat Bakso Sehat dan Enak. Penebar Swadaya: Jakarta
Widyastuti, N dan S. Istiani. 2004. Optimasi Proses Pengeringan Tepung Jamur Tiram Putih (Pleurotus ostreatus). Jurnal Ilmu Kefamasian Indonesia (2): 1-4.
Winarno, F.G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT Gramedia, Jakarta.
Winarno FG dan TS Rahayu. 1994. Bahan Tambahan untuk Makanan dan Kontaminan. Jakarta: Pustaka Sinar Harapan.
Wiryadi, R. 2007. Pengaruh Waktu Fermentasi dan Lama Pengeringan Terhadap Mutu Tepung Cokelat (Theobroma cocoa). Skripsi. Fakultas Pertanian Universitas Syah Kuala.
Witjaksono. 2009. Kinerja Produksi Pendederan Lele Sangkuriang Clarias sp. Melalui Penerapan Teknologi Ketinggian Media Air 15 Cm, 20 Cm, 25 Cm, dan 30 Cm. Institut Pertanian Bogor, Bogor.
Zaki. 2009. Budi Daya Ikan Lele ( Clarias batrachus ).http://wilystra2008. biologi.com/journal/item/54/Budi_Daya_Ikan_Lele(Clariasbatrachus).(febu ari 2015)
