ANTIBIOTIK
- terjadi secara 'tidak sengaja' oleh Alexander Fleming, pada tahun 1928 dan menjadi cikal bakal penggunaan bioteknologi untuk menghasilkan antibiotik
- Antibiotik adalah obat-obatan yang digunakan untuk mengobati suatu penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisme patogen dan dalam sebagian kasus bisa mencegah infeksi oleh bakteri
- Salah satu antibiotik yang ditemukan menggunakan bioteknologi adalah antibiotik penisilin yang dihasilkan oleh kapang Penicillium notatum
- memanfaatkan kandungan mikroorganisme tertentu yang berkhasiat obat untuk
menyembuhkan penyakit yang disebabkan oleh mikroorganisme lainnya. Dengan kata lain, menggunakan mikroorganisme tertentu untuk membunuh mikroorganisme patogen. - Pembuatan antibiotik ini harus dalam lingkungan steril
- hidup dengan menyerap makanan dari lingkungan yang digunakan untuk metabolisme, bahkan dapat menghasilkan zat yang disekresikan ke lingkungannya dan dapat membunuh mikroorganisme lain
- Beberapa kelompok dari antibiotik adalah penicillin.
Penicilin ini dapat menghambat infeksi dengan mencegah terbentuknya dinding sel bakteri sehingga tidak membahayakan sel manusia
-MANFAAT antibiotik adalah untuk menekan atau menghentikan perkembangan bakteri atau mikroorganisme berbahaya yang berada di dalam tubuh dan mencegah infeksi luka - tidak berpengaruh pada virus
- Senyawa yang membuat kaldu fermentasi - Mikroorganisme yang Digunakan.
Fungi: Phymycotes, Ascomycotes, Aspergillus, Penicillium, Basidiomycotesm, Fungi imferfecti.
Bakteri:pseudomodaceae, Enterobacterilaceae, Micrococcaceae, Lactobacillaceae, Bacillacea (Bacillus), Astinomycetales, Mycobacteriaceae,
Actinoplanaceae,Streptomycetaceae(Streptomyces),Micromonosporaceae,Thermoac tinomicetaceae, Nocardiaceae.
- Proses pembuatan
o 1. Persiapan: penyiapan alat dan bahan.mikroorganisme diisolasi terlebih dahulu dan dengan menciptakan lingkungan yang ideal bagi mikroorganisme tsb tumbuh
o 2. Fermentasi : mikroorganisme dimasukan kedalam tangki besar dengan suhu sekitar 23-27,2 ° C untuk berfermentasi
o 4 pengemasan : antibiotik dikemas dalam berbagai bentuk,kapsul gel,pil atau
jarum suntik
o 5 quality control : untuk memastikan tidak ada kontaminasi akibat fermentasi
mikroorganisme
Keju
- dihasilkan dengan memisahkan zat-zat padat dalam susu melalui proses pengentalan atau koagulasi.
- dilakukan dengan bantuan bakteri atau enzim tertentu yang disebut rennet - Produk-produk keju bervariasi ditentukan dari tipe susu, metode pengentalan,
temperatur, metode pemotongan, pengeringan, pemanasan, juga proses pematangan keju dan pengawetan
- pertama kali ditemukan secara tidak sengaja oleh seorang pengembara dari Arab - Dalam pembuatan keju digunakan bakteri asam laktat, yaitu Lactobacillus dan
Streptococcus. Bakteri tersebut berfungsi memfermentasikan laktosa dalam susu menjadi asam laktat yang terdapat dalam cuka makan.
- Cara pembuatan
1. Pengasaman : susu di pasteurisasi agar bakteri menghasilkan asam laktat,saat susu menjadi asam maka zat” dalam susu akan menggumpal menjadi dahih 2. Pengentalan : ditambahkan bakteri rennet agar dadih semakin banyak kemundian
air dadih dan dadih keju akan dipisahkan menggunakan saringan
3. Persiapan sebelum pematangan : dadih akan diCETAK kemudian DITEKAN untuk mendapat kepadatan yang sesuai,kemudian ditambah garam saat proses
PENGASINAN
4. Pematangan : dadih” segar yang sudah diproses akan diolah menjadi keju yang siap dimakan
Yakult
- Yakult adalah hasil fermentasi susu dengan bakteri asam laktat yaitu Lactobacillus casei
- Baik untuk sistem pencernaan
- Bakteri asam laktat mampu memproses karbohidrat dalam susu yang disebut laktosa menjadi asam laktat. Asam laktat yang dihasilkan akan menurunkan derajat keasaman (pH) dalam usus sehingga menghambat pertumbuhan bakteri merugikan dalam sistem pencernaan.
- Cara pembuatan
1. Rebus susu jangan sampai mendidih
2. Masukkan ke botol kaca yang sudah steril dan diamkan hingga suhunya 45 c 3. lalu tambahkan bakteri lactobacillus casei (bisa dari produk yakult),dan tutup
rapat botolnya
yoghurt
- dibuat dari susu yang difermentasikan dengan bakteri Lactobacillus Bulgaricus dan Streptococcus thermophiles
- Bakteri-bakteri ini mampu menguraikan gula susu (laktosa) menjadi asam laktat yang mengakibatkan rasa asam pada yoghurt
- Proses fermentasi menyebabkan kadar laktosa dalam yoghurt berkurang, sehingga yoghurt aman dikonsumsi oleh orang yang alergi susu dan lansia.
- Baik untuk sistem pencernaan - Proses pembuatan
- Perebusan
1. Perebusan :Didihkan susu lalu tambahkan susu skim dan gula
2. Pendinginan : susu dihomogenisasi dan didinginkan,kemudian ditambahkan essence dan pewarna
3. Penginokulasian : Tambahkan lactobacillus bulgaricus dan Streptococcus thermopillus ke susu tersebut
4. Pemeraman : susu didiamkan di suhu hangat kemudian tunggu beberapa jam hingga menggumpal,pada tahap ini yoghurt sudah bisa dikonsumsi
