Sweet Ideas to Inspire & Desire
EDISI Desember
Semarak Perayaan
Natal &
Tahun Baru
Kedua momen perayaan Natal dan Tahun Baru
yang jatuh berdekatan ini tentu akan terasa
se-makin istimewa dengan sajian yang spesial dan
khas. Pada edisi Collaze kali ini, redaksi akan
ber-bagi resep dengan tema yang menarik, yakni
El-egant in White. Dengan tema yang serba white
dipadukan dengan warna-warna soft serta
berb-agai modifikasi cantik ini tentu akan menjadikan
hari Natal dan Tahun Baru terasa lebih bermakna.
Makanan khas yang biasanya disajikan pada
malam Natal adalah panettone. Pada dasarnya
kue ini sejenis dengan fruitcake lainnya. Di
dalam-nya berisikan manisan kulit jeruk, kismis, dan
lemon. Akan tetapi dari jenis fruitcake yang lain,
panettone memiliki kekhasan dari adonan yang
berasal dari dough yang diasamkan atau disebut
juga sour dough.
Ada juga Guglehupf. Kue
bertek-stur lembut halus ini populer di
Jerman, Austria dan Prancis.
Ciri khasnya adalah
cetakan-nya yang berbentuk seperti
mahkota dengan sentuhan akhir
taburan gula bubuk untuk
mem-percantik kue. Lantas bagaimana
dengan minuman khas Natal?
Um-umnya berasa manis dan memberikan
efek hangat. Salah satunya Hot Chocolate
Drink. Sederetan cake ataupun dessert khas
Natal dan Tahun Baru lainnya seperti Petit
Four, English Fruit Cake Pie, Coffee
& Tiramisu Flan, New Year
Dessert, hingga Hot Mini
Cakes siap menemani hari
istimewa Anda…
salam
redaksi
Hari Natal dan Tahun baru sudah semakin dekat. Momen istimewa yang datang di penghujung tahun ini biasanya identik dengan keceriaan, dimana acara berkum-pul bersama sanak keluarga dan sahabat semakin dinanti-nantikan. Kesempatan berkumpul ini, pastinya tak akan meriah tanpa adanya aneka hidangan dan minu-man khas yang hadir khusus di hari raya natal dan tahun baru.
Makanan khas Natal biasanya identik dengan aneka kue dan cake dengan isian buah-buahan kering. Kali ini Collaze juga tidak ketinggalan menghadirkan berb-agai macam inspirasi aplikasi resep, yang tentunya selalu kreatif dan ter-update. Aneka dessert, cake, pastry ataupun light snack dengan perpaduan warna putih berpadu dengan soft blue, violet silver, dan green diharapkan dapat manjadi faktor penarik bagi para pembeli untuk mencobanya. Semoga dapat menambah inspirasi di bakery & café anda.
Salam Hangat
Rona Kairupan
Senior Technical Advisor
Dikeluarkan oleh : Marketing Communication
PT Gandum Mas kencana Consultant: Susanna Solichin Chief Editor: Iman Setia
Editor / Copy Writer: Merta, Nununk Circulation & Distribution:
Novita, Abdas
Contributors: Technical Advisors Desain & Artistik:
Julius Tiranda, SuhARThowo Alamat Redaksi: Jl. Moh. Toha Km 3 Tangerang - Indonesia Telp. 021 55 200 23 - 24 www.gandummas.co.id email: merta@gandummas.co.id
haan sweet haan @haansweethaan colatta
Momen natal memang identik dengan segala atribut khasnya. Salah satunya
Santa Garland. Hiasan berbentuk Santa Claus dengan jenggot putih panjang
dan topi merahnya ini tentu akan tampil semarak saat Natal tiba. Tidak hanya
menjadi hiasan pintu, Santa Garland yang terbuat dari cokelat modeling ini cocok
ditampilkan menjadi center piece di meja saji Anda.
Elegant
in White
ex
pose
kre
asi
Keterangan resep:
Kontributor Porsi Tingkat kesulitan
Temukan inspirasi
resep istimewa yang kami hadirkan
dalam rangkaian dessert, cake, dan co okies
bertema “Elegant in White” khusus untuk Anda…
English Fruit Cake Pie,
White Messy Rich Chocolate Cake, Creamy Cof fee & Tiramisu
Flan, Classic Gugelhupf, Hot & Thick Chocolate Drink
X-mas White Petit Four, Fruits
& BAVAROISE MOUSSE -New
Year Dessert, Choco Fruity
Pannetone, Hot Mini Cake
9.
10.
Rona Kairupan 6 Buah Sedang
Mix butter, vanilla, dan gula hingga
tercampur dan agak mengembang.
Masukkan telur satu persatu
ber-gantian dengan tepung yang sudah
dicampur dengan Haan Baking
Powder.
Bagi adonan menjadi dua bagian.
Pada adonan pertama
tambah-kan dark chocolate ganache aduk
hingga rata. Sedangkan pada
adonan kedua tambahkan dengan
white chocolate ganache, aduk
hingga rata.
Siapkan loyang yang sudah diolesi
dengan butter dan ditaburi tepung.
Masukan masing –masing adonan
ke dalam piping bag
Untuk layer pertama, tuang adonan
yang sudah dicampur dengan white
ganache ¼ bagian Loyang, lalu
tam-bahkan Colatta Choco Bitz.
Layer berikutnya, tuang adonan
kedua yang sudah dicampur
den-gan dark chocolate den-ganache, lalu
tutup kembali dengan adonan white
ganache.
Bakar dengan suhu 180°C selama
35 menit. Setelah matang taburi
dengan Haan Fiesta Icing Sugar.
Bahan-bahan:
Fresh cream
200 g
Colatta Dark Couverture
100 g
Colatta White Couverture
100 g
Butter
250 g
Gula
140 g
Vanilla extract
½ sdt
Telur
5 pcs
Tepung terigu protein rendah 250 g
Haan Baking Powder
15 g
Haan Fiesta Icing Sugar
100 g
Colatta ChocoBitz
460 g
Cara Membuat
Cairkan Colatta Dark Couverture
dengan 100 gr fresh cream.
Sisihkan.
Ditempat terpisah cairkan Colatta
White Couverture dengan sisa fresh
cream.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
“Tampilan serta rasa klasik gugelhupf semakin
istimewa dengan adanya white and chocolate
ganache. Dipercantik dengan taburan icing
sugar!”
Classic
“Menjamu para tamu di hari Natal akan semakin spesial dengan cake
berpoles-kan white frosting bermotif landak ini. Tidak hanya tampilannya yang cantik dan
unik, komposisi rich chocolate cake, dark ganache, dan frosting lembut ini
mem-buat rasanya semakin sophisticated.”
White Messy
Dian Novy Arisanti 10 slices Sedang
Step by Step
Bahan Simple Syrup
Gula
100 g
Air
100 g
Rum
secukupnya
Cara membuat
Rebus air dengan gula,angkat dari api
dan tambahkan dengan rum.
Bahan White Frosting
Haan Fiesta Icing Sugar
500 g
White shortening
200 g
Putih telur
3 pcs
Cara membuat
Aduk Haan Fiesta Icing Sugar
den-gan shortening hingga
tercampur rata.
Masukkan putih telur sedikit demi
sedikit, aduk hingga rata.
Penyelesaian
Potong cokelat sponge menjadi
tiga layer.
Masukkan satu bagian cokelat
sponge ke dalam cake ring. Basahi
sponge dengan simple syrup, lapisi
dengan cokelat ganache.
Laku-kan secara berulang hingga layer
ketiga. Simpan ke dalam chiller
hingga set.
Lepas cake ring dan cover
keselu-ruhan cake dengan white frosting.
Masukkan sebagian white frosting
ke dalam piping bag, bentuk
meny-erupai landak (messy).
Bahan Sponge
Telur
375
g
Gula
175
g
Emulsifier
23 g
Tepung protein sedang
138 g
Bendico cocoa powder XD
38 g
Butter
58 g
Air
88 g
Cara membuat
Kocok telur, gula, dan emulsifier
hingga setengah mengembang.
Masukkan tepung dan Bendico
Cocoa Powder XD, kocok hingga
mengembang.
Masukkan butter yang sudah
dicair-kan dan air kedalam adonan.aduk
sampai rata.
Tuangkan adonan ke dalam loyang
Ø22cm, panggang dengan suhu
170°C selama 30 menit.
Bahan Ganache Chocolate
Colatta Couverture Dark 500 g
Fresh cream
800
g
Butter
20 g
Cara membuat
Potong colatta dark couverture
kecil-kecil.
Didihkan fresh cream, masukkan
dark colatta couverture dan butter,
aduk rata.
1.
2.
3.
1.
2.
1.
2.
3.
1.
2.
1. Siapkan bahan-bahan: dark sponge cake yang telah dibelah menjadi tiga bagian sama rata, simple syrup, chocolate ganache, dan white frosting.
2. Oleskan masing-masing per-mukaan dengan simple syrup.
3. Susun keseluruhan bagian cake yang telah disiram dengan simple syrup dan chocolate ga-nache menjadi satu bagian di dalam cake ring. Masukkan ke dalam chiller.
4. Lepas cake ring dan cover keseluruhan cake dengan white frosting.
5.Masukkan sebagian white frosting ke dalam piping bag, sempritkan dan bentuk meny-erupai landak (messy).
“Tetap berbentuk klasik ala pannetone, resep yang satu
ini terasa lebih special dengan adanya chocolate filling
dan buah-buahan kering. Teksturnya yang lembut berpadu
dengan filling manis dan asam. Cocok sebagai hantaran di
hari Natal.
Choco Fruity
Nur Abduh 9 Buah extra perhatian
Butter
250 g
Buah kering
165 g
Raisin
100 g
lemon zest + juice
2 pcs
Orange Zest + juice
1 pcs
Cara membuat
Rendam buah kering, raisin, orange
zest, dan lemon zest dengan
or-ange dan lemon juice.
Campurkan semua bahan
ker-ing lalu masukkan ke dalam mix
bowl, lalu tuang adonan bahan I ke
dalamnya.
Mix dengan kecepatan pelan, lalu
masukkan telur, fresh milk, fresh
cream sambil terus diaduk. Setelah
bahan tercampur rata naikkan
lavel kecepatan menjadi medium.
Setelah ¾ kalis masukkan garam
dan butter, aduk hingga kalis.
Masukkan rendaman buah
ker-ing, aduk hingga rata. Istirahatkan
adonan selama 20 menit.
Kempeskan adonan kemudian
potong-potong panettone seberat
@80 gram. Istirahatkan kembali
selama 10-15 menit.
Masukkan 1 bagian adonan ke
dalam cup, lalu isi dengan filling
dan tutup kembali dengan satu
bagian adonan.
Simpan adonan ke dalam proofing
box selama 1 jam. Poles dengan
kuning telur, lalu panggang dengan
suhu 180°C hingga matang.
Bahan filling
Gula pasir
100 g
Haan Fiesta Icing Sugar
150 g
Butter
100 g
Almond ground
150 g
Tepung terigu protein tinggi
65 g
Bendico XD
35 g
Putih telur
1 pc
Orange/lemon zest
1 pc
Cara membuat
Campur semua bahan jadi satu lalu
aduk dengan menggunakan tangan.
BAHAN I
Air Hangat
80 g
Ragi
11 g
Tepung Terigu Protein Tinggi 80 g
Cara membuat
Campur semua bahan menjadi
satu, lalu aduk hingga tercampur
rata.
Tutup dengan plasti, diamkan
selama 30 menit.
Bahan II
Tepung terigu protein tinggi
550 g
Ragi
11 g
Susu cair hangat
125 g
Emulplex
10 g
Gula Pasir
150 g
Vanilla extract
1 sdt
Telur
4 pcs
Kuning telur
3 pcs
Fresh Cream
20 g
Garam
10 g
1.
2.
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Step by Step
1. Siapkan bahan-bahan untuk membuat mother dough; ragi, air hangat, dan tepung terigu protein tinggi.
2. Campur semua bahan jadi satu lalu aduk hingga tercam-pur rata.
3. Setelah menjadi adonan yang tercampur rata, masuk-kan rendaman buah kering, aduk hingga rata. Istirahatkan kembali.
4. Masukkan 1 bagian adonan ke dalam cup, lalu isi dengan filling dan tutup kembali den-gan satu bagian adonan.
5. Masukkan ke dalam proof box ±45 menit sebelum dibakar.
Rona Kairupan 12 buah Extra perhatian “Siapa yang tidak suka dengan hot
choco-late? Minuman cokelat hangat ini terasa lebih istimewa dengan perpaduan kayu manis serta rasa bittersweet dari cocoa powder.”
Hot & Thick
Chocolate Drink
Bahan Coating
Colatta White Compound
500 g
Colatta Glaze Vanilla
150 g
---********---Colatta Chocolate filling
50 g
Apricot jam
250
g
Chocolate modeling
500 g
Cara membuat
Panaskan Colatta Compound White,
lalu campur dengan Colatta Glaze
Vanilla, aduk rata.
Penyelesaian
Potong cake menjadi 2 bagian, isi
dengan Colatta Chocolate Filling,
lalu tutup kembali dengan sponge
cake.
Setelah dingin potong kue ukuran
petit four. Lapisi dengan apricot
jam, chocolate modelling, terakhir
siram dengan coating.
Hias sesuai selera.
Bahan-bahan
Susu cair 300 ml Kayu manis bubuk 1½ sdt Bendico Cocoa Powder XD 5 gr Colatta Couverture Dark 87 % 80 gr Cara membuat
Panaskan susu cair, kayu manis bubuk, dan Bendico Cocoa Powder XD hingga mendidih. Matikan api.
Tambahkan Colatta Couverture Dark 87 % , aduk hingga rata
Tuang ke dalam gelas, hias dengan Haan Wippy Cream. Hot Chocolate Drink siap disajikan.
1.
2. 3.
Nunung Patimah 2 Gelas Mudah
Bahan Sponge Cake :
Telur
6 pcs
Gula Pasir
150 g
Tepung Protein Rendah
150 g
Melted Butter
100 g
Cara membuat
Mix telur dan gula pasir hingga
mengembang.
Turunkan kecepatan mixer di level
paling rendah, perlahan masukkan
tepung hingga tercampur rata. Ikuti
dengan melted butter, aduk rata.
Tuang pada cetakan ukuran 20X20
cm, lalu oven pada suhu 175°C
hingga matang.
1.
2.
3.
“Tampil dengan warna clean white, cake mini yang satu
ini memiliki rasa yang kaya. Terdiri dari white sponge cake
yang berisikan chocolate filing dan apricot jam.
X-MAS WHITE
PETIT FOUR
1.
2.
“Kombinasi mini cake yang terbuat dari tepung pancake berpadu dengan compound white ini terasa sangat moist dengan teksturnya yang lembut. Dipermanis dengan ad-anya saus vla dan buah delima, kue ini terlihat sangat cantik.”
Hot Mini Cake
Bahan Cake
Haan Pancake Mix 90 g Yoghurt 50 g Lemon zest 1 sdt Buah delima 15 g Raisin 15 g Kuning telur 2 pcs Putih telur 2 pcs Gula Pasir 20 g Colatta Compound White 20 g (cincang)
**************************
Haan Donut Dusting 10 g Keju parut (panggang) 50 g Cara Membuat
Campur yoghurt, kuning telur, dan lem-on zest, aduk hingga rata.
Di tempat terpisah, kocok putih telur dan gula pasir hingga mengembang. Ambil sebagian putih telur, masukkan Haan Pancake Mix, tambahkan raisin, delima, dan Colatta Compound White, aduk rata. Masukkan bagian putih telur yang tersisa, aduk kembali hingga rata. Tuang adonan ke dalam cocot/ramekin, lalu panggang dengan suhu 180°C se-lama 15 menit.
Bahan Saus Vla
Haan Vla Sauce Mix 90 g Air 250 ml Buah delima 25 g
Akhmad Nasrudin 10 porsi Mudah Akhmad Nasrudin 8 porsi Sedang
“Menyambut hari istimewa, tidak ada salahnya berkreasi dan menyulap sajian biasa menjadi luar biasa. Kombinasi flan caramel dan tiramisu ini dapat disajikan sebagai
hidan-gan penutup. Denhidan-gan siraman saus berry yang manis dan
Creamy Coffee &
Tiramisu Flan
Bahan Coffee Flan
Haan Flan Mix Caramel 140 g Fresh cream 250 ml Susu Cair 250 ml Kopi Instant 5 g Bahan Tiramisu Flan
Haan Flan Mix Tiramisu 140 g Fresh cream 250 ml Susu cair 250 ml Cara membuat
Masukkan masing-masing bahan coffee dan tiramisu flan di tempat terpisah. Masak hingga mendidih dan semua bahan tercampur rata.
Tuang coffee flan sebanyak ±30 ml ke dalam coffee cup, dinginkan hingga mengeras.
Lapisi dengan tiramisu flan sebanyak ± 30 ml di atas coffee flan. Lakukan berulang sesuai layer yang diinginkan. Simpan dan dinginkan dalam lemari pendingin. 1. 2. 3. 4. Cara Membuat
Campur Haan Vla Sauce Mix dengan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Dinginkan lalu masukkan buah delima. Penyelesaian
Keluarkan Hot Mini Cake dari cocot / ramekin. Sajikan dengan saus vla, buah delima, dan taburi dengan Haan Donut Dusting. Hias dengan keju parut yang telah dipanggang.
Bahan Saus Berry
Redcurrant 30 g Raspberry 50 g Blackberry 25 g Strawberry 25 g Gula pasir 30 g Orange juice 50 ml Anise star 2 g Kayu manis ½ stick
Cara membuat
Panaskan orange juice dan gula. Masuk-kan buah-buahan, kayu manis, dan anise star. Aduk hingga tercampur rata.
Penyelesaian Sajikan coffee
dan flan tiramisu dengan saus berry dalam cokelat cup lalu hias dengan whipped cream, dan ornamen cokelat. 1. 2. 3. 4.
Mila Sahadati 6 Slices Sedang
Cara membuat
Kocok butter dengan Haan Palm
Sugar hingga putih dan
mengem-bang. Masukkan telur satu persatu
dan kocok kembali.
Masukkan tepung terigu dan
ground almond, aduk rata.
Terakhir masukkan sultana, mix peel
dan walnut.
Bahan Sugar Dough
Butter
100
g
Haan Icing Sugar
50 g
Telur
1 pc
Tepung terigu protein sedang 250 g
Cara Membuat
Kocok butter dan Haan Icing Sugar
hingga putih dan mengembang.
Masukkan telur dan aduk kembali.
Terakhir masukkan tepung terigu,
aduk hingga rata.
Istirahatkan selama ±30 menit
sebelum digunakan.
Bahan English Fruit Cake
Butter
150
g
Haan Palm Sugar
150 g
Telur
4 pc
Tepung terigu protein sedang 150 g
Ground almond
50 g
Sultana 100 g
(rendam air panas ±30 menit)
Mix peel
50 g
Walnut
50 g
1.
2.
3.
1.
2.
3.
1.
2.
3.
4.
“Kombinasi antara pie dan english fruit cake
membuat kue yang satu ini terlihat unik. Tekstur
sugar dough yang crunchy berisikan fruit cake
yang lembut dan manis ini semakin istimewa.
Ditambah dengan penampilannya yang cantik,
sangat cocok dijadikan hantaran di hari
istime-wa.”
English Fruit
Cake Pie
Penyelesaian
Cetak adonan sugar dough dalam
cetakan pie diameter 18 cm.
Tuang adonan engish fruit cake di
atasnya.
Bakar dengan suhu 165°C selama
45 menit. Setelah matang olesi
atasnya dengan apricot glaze.
Hias sesuai selera.
Dian Novy Arisanti 6 slices sedang
“Perpaduan white sponge, caramelized banana, dan raspberry compote ini tersusun cantik dalam satu
wa-dah cantik. Kombinasi rasa manis asam buah berpadu dengan kelembutan bavaroise sSangat tepat disajikan
dalam menu dessert di café Anda..”
Fruits
And Bavaroise Mousse
(new year dessert)
Cara membuat :
Di tempat terpisah, kocok Haan wippy Cream dengan 350 g air dingin dan Haan bavaroise dengan 125 g air din-gin hingga mengembang.
Campur Haan Wippy Cream dan Haan Bavaroise yang sudah jadi, aduk rata. Masukkan Colatta Compound White yang sudah dicairkan, aduk kembali hingga rata.
Penyelesaian:
Potong cokelat sponge sesuai dengan ukuran gelas, bagi menjadi 2 bagian. Layer dalam gelas dengan raspberry compote dan bavaroise mousse. Tata banana caramel di bagian paling atas dessert. Hias sesuai selera.
1. 2. Bahan Sponge Telur 100 g Gula 45 g Emulsifier 6 g Tepung terigu protein sedang 40 g Bendico cocoa powder XD 10 g Butter 15 g Air 25 g Cara Membuat
Kocok telur, gula, dan emulsifier hingga setengah mengembang. Masukkan tepung dan Bendico cocoa powder XD hingga mengembang.
Masukkan butter yang sudah dicairkan dan air ke dalam adonan. Aduk hingga rata.
Tuang adonan ke dalam loyang persegi ukuran 15X15 cm, bakar dengan suhu 170°C selama 25 menit.
Bahan Banana Caramel
Gula 100 g Butter 10 g Air 100 g Banana (slice) 2 pcs 1. 2. 3. Cara membuat:
Masak gula hingga menjadi caramel, lalu masukkan butter. Setelah merata masuk-kan air dan angkat dari api. Masukmasuk-kan pisang yang sudah dipotong.
Bahan Raspberry compote
Raspberry fresh 50 g Banana (potong kotak-kotak) 1 pcs Jelly dessert 100 g Gula 10 g Air 20 g Cara membuat
Masak air, gula, dan jelly dessert hingga gula larut dan semua bahan tercampur rata.
Masukkan raspberry dan pisang (jangan sampai hancur)
Bahan Bavaroise Mousse
Haan Wippy Cream 150 g Haan Bavaroise 100 g Air dingin 475 g Colatta Compound White 250 g 1.
2.
1. 2.
tips
&
trik
Kreasi berbahan icing sugar memang selalu memberikan sentuhan berbeda pada setiap desain kue. Aplikasi kue
menjadi lebih cantik dan istimewa di momen istimewa seperti Hari Natal ataupun Tahun Baru dengan dekorasi
khas. Icing sugar adalah hiasan atau dekorasi untuk melapisi atau menutup kue, cake, dan biskuit.
Haan menawarkan rangkaian Specialty Sugar yang dapat digunakan pada berbagai macam aplikasi. Rangkaian produk
Haan Specialty Sugar memiliki konsistensi yang sangat halus, berwarna putih bersih, tanpa aroma, tingkat
kemanisan-nya pas, dan kelebihankemanisan-nya yang utama adalah tidak mudah menggumpal.
Aplikasi semakin cantik & menarik
Haan Specialty Sugar
Tipiskan fondant hingga ukuran yang diinginkan menggunakan rolling pin.
Bentuk motif daun kastuba dari kertas. Gunting lalu tempelkan di atas fondant.
Potong fondant sesuai dengan motif yang telah dibuat sebelumnya.
Setelah terbentuk sempurna, angkat dan masuk-kan ke atas gula pasir yang diletakmasuk-kan bergelom-bang agar daun mengikuti kontur dari gula pasir.
Siapkan bahan-bahan;
gula pasir, white fondant,
rolling pin, dan pisau.
Kastuba Leaf
Terdiri dari 4 varian, yaitu Haan Velvet Icing Sugar.
Varian satu ini sangat cocok untuk diaplikasikan pada
wedding cake, decorating, dan royal icing. Ada juga Haan
Fiesta Icing Sugar yang bisa digunakan sebagai honey
glaze, pemanis, dan campuran untuk cake, royal icing, dan
aplikasi lainnya. Sedangkan
untuk dekorasi cake dan minuman yang disimpan pada suhu
rendah sangat tepat menggunakan Haan Blanchia. Tidak
hanya menawarkan varian dekorasi cake dan cookies,
terdapat juga Haan Donut Dusting yang sangat sesuai
digunakan sebagai taburan untuk donut dan cake lainnya.
1
1 2 3 43
2
4
Bentuk badan angel dari cokelat modeling warna putih. Tekan-tekan bagian atasnya untuk bagian kepala angel.
Ambil sedikit cokelat modeling, bentuk bulat untuk bagian kepala. Gambar mata dan mulut dengan marzipan tools.
Tipiskan cokelat modeling dengan rolling pin untuk bagian bawah angel.
Rekatkan menjadi satu dengan badan angel. Buat lubang di samping kiri dan kanan badan angel untuk bagian tangan.
Bentuk tangan angel dari cokelat modeling yang telah dipulung kecil.
Bentuk rambut dari cokelat modeling warna putih. Pelintir dan rapikan hingga menyerupai rambut. Susun di sekeliling kepala angel. Lakukan hal yang sama dengan bagian sayapnya dan bentuk garis-garis di sekeliling sayap. Tempelkan sayap di bagian belakang badan angel menggunakan tusuk lidi.
Satukan keseluruhan bagian, sehingga menjadi bentuk Angel 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10.
1
3
5
7
9
2
4
6
8
10
Gunakan marzipan tools untuk
mempermudah pembuatan patung angel.
Holy Angel
Meski terbilang jenis pastry baru, cronut memang
terbuat dari adonan roissant hanya saja bentuknya
bulat dan memiliki lubang di tengahnya
meny-erupai donut. Menikmati Cronut sama seperti
menyantap Croissant, teksturnya lembut di dalam
serta terdiri dari beberapa layer. Selain bentuknya
yang menyerupai donut, jenis croissant satu ini
pembuatannya dengan cara digoreng, bukan
dibakar.
Setelah matang, cronut ini biasanya disajikan
gan tiga cara, yaitu ditabur dengan gula, diisi
den-gan krim, atau di-glaze.
Selain cronut ada juga
jenis makanan yang
berbentuk bulat, yakni
bagel. Sejenis roti, bagel
berbentuk bulat besar
dengan lubang di
ten-gahnya. Sekilas mirip donut,
tetapi saat dicicipi rasanya sama
sekali berbeda. Dalam
pembuatan-nya, bagel tidak menggunakan telur dan
mentega. Jika donut digoreng, bagel direbus dulu
baru dipanggang di oven. Inilah yang membuat
tekstur bagel kering dan renyah pada kulit luarnya,
namun liat di bagian dalamnya.
Layaknya fashion, kuliner pun memiliki tren tersendiri tiap tahun. Tahun ini, ada satu makanan
penggelitik lidah yang menjadi tren baru di dunia kuliner, yakni cronut (croissant-donut). Di
negeri asalnya, New York, masyarakat rela antri berjam-jam hanya untuk menikmati pastry
bercitarasa manis ini. Dilihat dari segi bentuk, Cronut memang menyerupai donat, namun
ketika dibelah teksturnya justru seperti Croissant.
Biasanya, kalangan pekerja yang tak punya banyak waktu
pada pagi hari,menyantap bagel dengan cara
mengoles-kan krim keju di atasnya, ditemani dengan secangkir kopi.
Sering juga dihidangkan bersama sup atau dapat juga
dinikmati sebagai sandwich. Ada juga sajian ringan nan
manis berbentuk bulat lainnya seperti Paris Brest.
Salah satu keunikan dari cita rasa kue yang terasa seperti
soes ini terletak pada bentuknya yang sangat cantik serta
menarik bertaburkan gula bubuk berisikan cream custard
aneka rasa. Jika menginginkan kue dengan tekstur crunchy
ada juga cookies yang tak pernah lekang oleh waktu.
Cookies dengan aneka bentuk dan rasa tentu tak pernah
kehabisan penggemarnya,,
Tren Pastry Serba Bulat Kian Diminati
Rings as
Inspiration!
Dalam rangka menyambut Hari Cerebral Palsy Dunia pada tanggal 2 Oktober 2013 silam , Yayasan Sentuhan Kasih Karunia dan Orang Tua Penyandang Cerebral Palsy mengadakan acara “Do it with love for Cerebral Palsy”. Pada kesempatan yang telah ber-langsung pada tanggal 29 September 2013 di Tribeca, Mall Central Park ini, PT. Gandum Mas Kencana, produsen cokelat Colatta dan Haan juga turut berpartisipasi dalam acara sosial yang tentunya memerlukan perhatian dan dukungan penuh dari berbagai pihak ini.
“Tergerak untuk membantu sesama terutama anak-anak yang masih sangat membutuhkan perhatian dan kasih sayang,
PT. Gandum Mas Kencana turut mendukung acara ini dengan menghadirkan decoration cupcake berupa tier cupcake 4 tingkat,” papar Iman Setia, Marketing Manager PT. Gandum Mas Kencana.
Acara yang turut menghadirkan Wakil Gubernur Dki Jakarta Basuki Tjahaja Purnama (Ahok), grup band Nidji, Roni Sianturi, dan Alya Rohali ini turut disemarakkan oleh ratusan cupcake unik berhiaskan aneka binatang lucu, bunga, hingga tokoh kartun dar PT GMK. Berdiri setinggi 1,5 meter cupcake ini tentu akan menarik atensi dan menghibur cerebral palsy. Tidak hanya itu, anak-anak juga dapat mencicipi pudding istimewa dari Haan dan turut berpartisipasi dalam lomba menghias cupcake. “Kami harapkan lomba ini dapat melatih kreativitas dan menyalurkan bakat mereka. Kami yakin bahwa mereka pun bisa berkreasi dan berprestasi seperti anak-anak pada umumnya,” papar Iman.
Mengusung tema yang unik dalam sebuah pameran meru-pakan cara yang tepat guna menarik perhatian pengunjung untuk datang ke sebuah booth. Ini pula yang selalu dilakukan oleh PT. Gandum Mas Kencana sebagai produsen cokelat Colatta dan Haan dalam pameran Interfood yang berlang-sung akhir Agustus lalu.
“Pada pameran kali ini kami sengaja mengusung tema Mesir dimana seperti yang kita ketahui, sekarang ini Mesir sedang mengalami suatu masalah internal. Ini merupakan salah satu bentuk dukungan kami terhadap negara yang pertama kali mengakui kemerdekaan Indonesia. Bahkan karena keunikan-nya tema booth kami mendapat penghargaan sebagai Out-standing Stand Award pada kesempatan ini,” ungkap Iman
Bertepatan dengan peringatan Hari Kakao Indonesia ke-1 pada pada 18–22 September 2013 lalu, telah berlangsung Cocoa Day Expo 2013 di Mall Taman Anggrek. Mengusung tema “Cokelatku Budayaku Indonesiaku” ini diselenggarakan oleh Dewan Kakao Indonesia bekerjasama dengan Kementerian Koordinator Bidang Perekonomian, Kementerian Pertanian, Kementerian Perindustri-an, Kementerian Perdagangan dan para pemangku kepentingan kakao, produsen, asosiasi dan peneliti biji kakao serta cokelat. Salah satunya PT. Gandum Mas Kencana
Penetapan Hari Kakao Indonesia ini bertujuan untuk memban-gun citra Indonesia sebagai produsen produk kakao dan produk makanan/minuman berbasis cokelat berkualitas serta mendukung pencapaian target Indonesia menjadi produsen kakao terbesar
liputan
PT. GMK Raih Outstanding Stand Award
INTERFOOD 2013
COCOA DAY
Expo 2013 Cokelatku Budayaku Indonesiaku
Kepedulian PT. Gandum Mas Kencana Terhadap Sesama
Produced by : PT. Gandum Mas Kencana - Jl . Moh Toha Km 3, Tangerang 15113 - INDONESIA - Telp: 021-5520023/24
Couverture Series:
- Chocolate Block (Dark, Milk, White) - 12 X 1 kg/carton, 4 X 5 kg/carton - Chocobitz - Chocolate Button (Dark 56%, Dark 67%, White) - 6 X 1 kg/carton - Chocolate Stick (Dark) - 8 X 1,2 kg/carton
- Chocolate Chip (Dark) - 6 X 1 kg/carton
COUVERTURE
It’s all about delivering the best chocolate ever! High cocoa
content manufactured with premium cocoa beans, creating a strong bitter chocolate flavor that you won’t forget.
STORE IN COOL AND DRY CONDITION. IDEAL STORAGE TEMPERATURE 18 – 26 °C
COLATTA CHIP CHOCOLATE
Tersedia dalam dua ukuran, chip dan mini chip, Colatta Chip Chocolate cocok digu-nakan sebagai hiasan untuk taburan/dekorasi di atas whipped cream, kue, dan campuran adonan kue. Tidak meleleh saat dipanggang.
Kemasan : 1X5 kg
HAAN FIESTA ICING SUGAR
Merupakan bubuk gula halus serba guna, murni tanpa campuran dengan warna lebih putih, lebih halus, dan tidak mudah meng-gumpal. Cocok digunakan untuk campuran kue kering, taburan kue serta dekorasi untuk membuat royal icing dan gum paste. Kemasan :
6 X 1 kg 1X15 kg
COLATTA CHOCOBITZ
Dibentuk secara khusus menyerupai button (kancing), Colatta Chocobitz sangat mudah diaplikasikan sesuai dengan kebutuhan Anda tanpa proses chopping. Dengan ukuran-nya yang pas, proses pelumeran mudah, cocok untuk membuat praline atau sebagai dekorasi, isian, campuran adonan dan cokelat modeling.
Tersedia dalam jenis :
Compound Dark, Compound White, Couverture White, Couverture Dark 56%, Couverture Dark 67%
Kemasan : 8X1,2 kg/karton
HAAN PUDDING MIX
Bubuk pudding siap pakai yang sangat mudah dan praktis dalam pembuatannya. Disajikan lengkap dengan bubuk saus vla. Tersedia dalam varian: strawberry, cocopan-dan, chocolate, mocca & neutral
Kemasan : 1X5 kg
6X660 g (chocolate)
COLATTA CHOCOART
Sebagai bahan tambahan pangan berwarna, Colatta Choco Art sangatlah aman karena berbahan dasar dari lemak nabati. Memiliki intensitas warna yang tinggi, tahan panggang serta tidak merusak adonan, krim dan bahan lainnya. Cocok digunakan pada cokelat putih, butter cream, dan icing decoration.
Tersedia dalam pilihan warna : Cherry Red, Blueberry Violet, Glam Fuschia, Bright Blue, Rose Pink, Egg Yellow, Lemon Yellow, Lime Green, Carrot Orange, dan Halloween Black Kemasan :
6X4X50 g/pak
HAAN PANCAKE MIX
Haan Pancake Mix merupakan tepung pancake yang sangat praktis karena pembuatannya yang cepat dan mudah, cukup dengan menambahkan air dan telur. Salah satu produk andalan dari Haan ini juga dapat menghasilkan beragam resep istimewa seperti waffle, crepes, dan poffertjes. Kemasan : 24 x 180 gr/karton 1 x 5 kg/karton 6 x 4 x 180 gr/karton DISTRIBUTED BY: PT. Prambanan Kencana HEAD OFFICE
Jl. Tanah Abang II No. 36, Petojo Selatan, Jakarta Pusat 10160, Tel. 021-3810380 SALES OFFICE
JAKARTA 1: Jl. Kaji No. 11A, Jakarta 10130 Tel. 021-6332127, 6325548, 63868329 JAKARTA 2: Jl. Puri Sakti I No. 25B, Cipete Selatan Cilandak, Jakarta Tel. 021-7514102/03 BANDUNG: Jl. Ir. Soekarno Hatta No. 534 Tel. 022-7506433, 7506210
SEMARANG: Jl. Siliwangi No. 476, Tel 024-7606426/27 SURABAYA: Jl. Kendangsari I No. 6 Tel. 031-8484550/54
DISTRIBUTORS:
BALIKPAPAN: Tel. 0542-730672, 734174, 733312 . LAMPUNG: Tel. 0721-263126 . BANJARMASIN: Tel. 0511-3250020 . BATAM: Tel. 0778-426160 . CIREBON: Tel. 0231-203101/02 . MANADO : Tel. 0431-862150, 852373 . PEKANBARU: Tel. 0761-23959 . MEDAN: Tel. 061-7323723, 7361000 . PADANG: Tel. 0751-23712 . PALU: Tel. 0451-451094 . PONTIANAK : Tel. 0561-736362 . SAMARINDA: Tel. 0541-274052 . TARAKAN: Tel.
0551-Couverture Series:
- Chocolate Block (Dark, Milk, White) - 12 X 1 kg/carton, 4 X 5 kg/carton - Chocobitz - Chocolate Button (Dark 56%, Dark 67%, White) - 6 X 1 kg/carton - Chocolate Stick (Dark) - 8 X 1,2 kg/carton
- Chocolate Chip (Dark) - 6 X 1 kg/carton
COUVERTURE
It’s all about delivering the best chocolate ever! High cocoa
content manufactured with premium cocoa beans, creating a strong bitter chocolate flavor that you won’t forget.
STORE IN COOL AND DRY CONDITION. IDEAL STORAGE TEMPERATURE 18 – 26 °C
SHELF LIFE: 24 MONTHS
info
www.gandummas.co.id | wecare@gandummas.co.id
haan sweet haan @haansweethaan colatta
*) ‘Holy Angels terbuat dari cokelat modeling yang menggunakan Colatta Compound White dan pewarna Colatta ChocoArt
