Lks Pbl Sets Etnosains

(1)

LKS

Lembar Kerja Siswa

SISTEM KOLOID

Disusun untuk Memenuhi Tugas Mata Kuliah

Pembelajaran Kimia Bervisi SETS

Oleh:

Fitria Dwi Utami / 4301413005

U!US"# KIMI"

F"KULT"S M"TEM"TIK" D"# ILMU $E#%ET"&U"# "L"M

U#I'E!SIT"

U#I'E!SIT"S

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LKS

LEMBAR KERJA SISWA

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SISTEM KOLOID

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Sistem Kli. a,- E,a6 .a, Me,ehata,6

Smber : %%%.&eritam.&om

Agar'agar dikenal las di daerah Asia Tropika sebagai makanan sehat karena mengandng serat ( fiber ) lnak *ang tinggi dan kalori *ang rendah. Kandngan serat lnak *ang tinggi membant melan&arkan pembangan sisa'sisa makanan diss (laksatif). Selain dignakan sebagai makanan+ agar'agar !ga dignakan se&ara las di laboratorim sebagai pemadat kemikalia dalam per&obaan+ media tmbh ntk kltr !aringan tmbhan dan biakan mikroba+ dan !ga sebagai fase diam dalam elektroforesis gel. Di laboratorim+ agar'

agar (biasan*a dikemas dalam bentk bbk) dikenal sebagai agar ata agarosa sa!a.

Agar'agar pertama kali dibat di negeri Cina. Agar'agar ata agarosa adalah ,at *ang biasan*a berpa gel *ang diolah dari rmpt lat ata alga. -enis rmpt lat *ang biasa diolah ntk keperlan ini adalah Eucheuma spinosum( Rhodophycophyta). eberapa !enis rmpt lat dari golongan Phaeophycophyta (Gracilaria danGelidium) !ga dapat dipakai sebagai smber agar'agar. Teknik mempersiapkan !eli makanan it diba%a ke -epang oleh tsan -epang *ang datang ke Cina abad ke'/. Di -epang+ !eli dikenal dengan nama kanten+ kita mengenaln*a dengan nama agar'agar+ men!adi sangat poplar hingga saati ini.

0ngkin sekilas pandang kita tidak pernah memperhatikan dan tidak terfikir tentang apa sebenarn*a agar'agar. Agar'agar *ang sering kita dengar naman*a dan *ang sering kita makan merpakan sat koloid. 0engapa disebt koloid1 Agar'agar disebt koloid kerana dalam proses pembatann*a terbentk strktr gel *ang ter&ipta kerana ketika dipanaskan di dalam air+ molekl agar'agar dan air bergerak bebas kemdian saat didinginkan molekl' molekl agar'agar merapat sat sama lain+ memadat+ dan membentk kisi'kisi *ang mengrng molekl'molekl air. Sehingga terbentklah sistem koloid padat dan &air. Termask !enis koloid apakah agar'agar it 1

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7 T+-as Siswa

" Kita 7a2a

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a&alah informasi mengenai agar'agar sebagai sistem koloid

diatas dengan &ermat+ teliti dan penh tanggng!a%ab+

kemdian deskripsikan permasalahan di atas 2

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Setelah memba&a informasi di atas+ bagaimanakah agar'agar

bisa disebt sebagai koloid 1 0engapa bisa demikian 1

-elaskan 2

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Selidikilah dengan &ermat dan penh tanggng!a%ab

termask !enis sistem koloid apakah agar'agar 1 0engapa

demikian 1 -elaskan 2

4$

Setelah berdisksi dengan kelompok tentang sistem koloid

pada agar'agar+ bagaimanakah sistem koloid pada agar'agar

dan termask !enis koloid apakah agar'agar tersebt 1

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" Kita E8al+asi

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3. Presentasikanlah hasil ker!a kalian di depan kelas 2

Perhatikan kelompok lain *ang sedang mempresentasikan

hasil kar*a mereka+ berikan evalasi kalian dengan memberi

tanggapan dan pertan*aan 2

(12)

-elaskan keterkaitan %a&ana agar'agar diatas dengan

materi sistem koloid dengan mengisi bagan di ba%ah ini 2

Proses pembatan

koloid pada agar'agar

Sai,s

Agar'agar

Sistem koloid soliofil

4ase terdispersi : ...

0edim pendispersi : ...

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" I,*rma,si

Sistem Kli. a,- Di,-i,6 .a, Me,e-ara,6

Smber : %%%.blog.lakpon.&om

0enrt &erita+ es krim sdah mlai dikenal se!ak !aman 5oma%i saat diperintah oleh Kaisar Nero. Ini terbkti dari &atatan se!arah *ang men&eritakan detil sebah pesta. Dimana pada salah sat hidangann*a adalah es *ang diambil dari penggnngan dengan dihiasi bah' bahan.Tapi *ang paling a%al mengenalkan es krim dengan bentk seperti sekarang adalah Kaisar Tang dari Dinasti Shang+ China. Di Indonesia+ es krim diba%a oleh elanda. I&e Cream Saloon adalah es krim pertama *ang han*a bisa dinikmati di kota besar seperti -akarta+ ogor+ andng+ 0alang dan Sraba*a. Saat it es krim merpakan barang me%ah dan mahal dan mahal+ dan keban*akan han*a orang elanda sa!a *ang menikmatin*a.

0ngkin sekilas pandang kita tidak pernah memperhatikan dan tidak terfikir tentang apa sebenarn*a es krim. 6s krim tidak lain berpa bsa (gas *ang terdispersi dalam &airan) *ang dia%etkan dengan pendinginan. 7alapn es krim tampak sebagai %!d *ang pad+ bila dilihat dengan mikroskop akan tampak ada lima komponen pen*sn+ *ait krim+ skim+ air+ gla+ dan stabili,er. ahan penstabil dalam pembatan es krim merpakan koloid hidrofilik *ang dapat menrnkan konsentrasi air bebas dengan men*erap air tersebt sehingga akan mengrangi kristalisasi es+ memperke&il kristal es+ dan dapat meningkatkan kehalsan tekstr.

-adi termask !enis koloid apakah es krim it 1 agaimana komponen koloid *ang terdapat dalam es krim 1 dan bagaimana proses pembatan es krim dengan &ara sistem koloid 1

(14)

7 T+-as Siswa

" Kita 7a2a

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2$

Selidikilah dengan &ermat dan penh tanggng!a%ab

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Setelah berdisksi dengan kelompok tentang sistem koloid

pada es krim+ bagaimanakah proses pembatan es krim

dengan &ara sistem koloid 1

(16)

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