| I PROJEK AKHIR ARSITEKTUR
Periode LXXI, Semester Genap, Tahun 2016/2017
LANDASAN TEORI DAN PROGRAM
Pabrik Tepung Sariboga Raturaya
di Kabupaten Semarang
Tema Desain
Arsitektur Blioklimatik
Fokus Kajian
Penataan Alur Produksi
Diajukan untuk memenuhi sebagian persyaratan memperoleh gelar Sarjana Arsitektur
Disusun oleh:
Candra Adi Setyawan 12.11.0071
Dosen Pembimbing:
Ir. CH Koesmartadi, MT. IAI NIDN. 0616035901
PROGRAM STUDI ARSITEKTUR FAKULTAS ARSITEKTUR DAN DESAIN UNIVERSITAS KATOLIK SOEGIJAPRANATA
| I HALAMAN PENGESAHAN
Projek Akhir Arsitektur
Periode LXXI, Semester Genap, Tahun 2016 / 2017 Program Studi Arsitektur, Fakultas Arsitektur Dan Desain
Universitas Katolik Soegijapranata
Judul : Pabrik tepung terigu Sriboga Raturaya di Kabupaten Semarang
Tema Desain : Arsitektur Blioklimatik Fokus Kajian : Penataan Alur Produksi Penyusun : Candra Adi Setyawan NIM : 12.11.0071
Pembimbing : Ir. CH Koesmartadi, MT IAI Penguji : Dr. Ir. Ant ardiayanto, MT
Ir. FX.Bambang Suskiyatno,MT Dr. Ir. Krispantono.
Semarang, 17 Maret 2017 Mengetahui dan Mengesahkan
Dekan Ketua
Fakultas Arsitektur dan Desain Program Studi Arsitektur
| II HALAMAN PENGESAHAN
Projek Akhir Arsitektur
Periode LXXI, Semester Genap, Tahun 2016 / 2017 Program Studi Arsitektur, Fakultas Arsitektur Dan Desain
Universitas Katolik Soegijapranata
Judul :Pabrik tepung terigu Sriboga Raturaya di Kabupaten Semarang
Tema Desain : Arsitektur Bioklimatik Fokus Kajian : Penataan Alur Produksi Penyusun : Candra Adi Setyawan NIM : 12.11.00071
Pembimbing : Ir. CH. Koesmartadi, MT IAI Penguji : Dr. Ir. Ant Ardiyanto, MT
Ir. FX.Bambang Suskiyatno,MT Dr. Ir. Krispantono
Semarang, - 17 Maret 2017 Mengetahui dan Mengesahkan
Pembimbing
Ir. CH. Koesmartadi, MT NIDN 0616035901
Penguji Penguji Penguji
| III SURAT PERNYATAAN KEASLIAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini :
Nama : Candra Adi Setyawan N I M : 12.11.0071
Program Studi : Arsitektur
Fakultas : Fakultas Arsitektur dan Desain Unika Soegijapranata Menyatakan dengan sebenarnya bahwa Proyek Akhir Arsitektur tahap Landasan Teori dan Program dengan judul : Pabrik Tepung Terigu Sriboga di Kabupaten Semarang ini benar – benar merupakan hasil karya saya sendiri, bebas dari peniruan terhadap karya dari orang lain. Kutipan pendapat dan tulisan orang lain ditunjuk sesuai dengan cara – cara penulisan karya ilmiah yang berlaku.
Apabila di kemudian hari terbukti atau dapat dibuktikan bahwa dalam Proyek Akhir Arsitektur tahap Landasan Teori dan Program ini terkandung ciri – ciri plagiat dan bentuk – bentuk peniruan lain yang dianggap melanggar peraturan, maka saya bersedia menerima sanksi atas perbuatan tersebut.
Semarang, - Februari 2017 Penulis
| IV KATA PENGANTAR
Puji dan Syukur dipanjatkan kehadirat Allah SWT atas segala karunia yang telah dilimpahkan, sehingga penulis dapat menyelesaikan LTP Projek Akhir Arsitektur 70 yang berjudul “Pabrik Tepung Terigu Sriboga Raturaya di Kabupaten Semarang.” ini dengan baik dan tepat waktu. Dalam penulisan LTP ini banyak pihak yang telah membantu & melancarkan dalam proses penulisan. Pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan banyak terima kasih kepada :
Secara istimewa penulis ingin mengucapkan terima kasih kepada:
1. Dr. Dra Tyas Susanti, MA selaku Dekan Fakultas Arsitektur dan Desain UNIKA Soegijapranata.
2. Dr. Ir Krisprantono MA. selaku Kaprogdi arsitektur Fakultas Arsitektur dan Desain UNIKA Soegijapranata.
3. Ir. FX. Bambang Suskiyanto, MT selaku Dosen Koordinator PAA 71
4. Ir. Ch Koesmartadi, MT IAI selaku Dosen Pemimbing, yang memberikan banyak dorongan, masukan, dan kritik selaku dosen pembimbing yang telah membimbing kepada penulis selama proses penulisan LTP ini.
5. Tim Dosen Review yang telah memberikan masukan dan kritik yang sangat bermanfaat.
6. Kedua orang tua dan keluarga yang telah memberikan dukungan moril maupun materil sepenuhnya untuk kelancaran proses penulisan LTP ini. 7. Teman-teman yang telah memberikan dukungan dalam proses penyusunan
Landasan Teori dan Program (LTP) Proyek Akhir Arsitektur 71.
| V
LTP ini merupakan salah satu tahap dari Projek Akhir Arsitektur yang harus dilewati untuk melangkah menuju tahap desain. Penulis memohon maaf karena dalam penulisan LTP ini, penulis menyadari masih terdapat kekurangan dalam penyusunan. Semoga LTP yang berjudul “Pabrik Tepung Terigu Sriboga Raturaya di Kabupaten Semarang.” ini dapat memberikan manfaat bagi para pembacanya.
Semarang, Maret 2017
| VI DAFTAR ISI
HALAMAN PENGESAHAN ... I
HALAMAN PENGESAHAN ... II
SURAT PERNYATAAN KEASLIAN ... III
KATA PENGANTAR ... IV
DAFTAR ISI ... VI
1.2. Tujuan dan sasaran pembahasan ... 2
1.2.1. Tujuan ... 2
1.2.2. Sasaran ... 2
1.3. Lingkup pembahasan ... 2
1.4. Metode pembahasan ... 3
1.4.1. Metode pengumpulan data primer ... 3
1.4.2. Metode pengumpulan data sekunder ... 3
1.4.3. Metode penyusunan dan analisa ... 3
1.4.4. Metode pemrograman ... 4
1.4.5. Metode perancangan arsitektur ... 5
1.5. Sistematika pembahasan ... 7
1.5.1. Pendahuluan ... 7
1.5.2. Tinjauan proyek ... 7
1.5.3. Analisa pendekatan program arsitektur ... 8
1.5.4. Program arsitektur ... 8
1.5.5. Kajian teori ... 8
BAB II TINJAUAN PROYEK ... 9
| VII
2.1.1. Gambaran umum ... 9
2.1.2. Latar Belakang – Perkembangan – Trend ... 11
2.1.3. Sasaran yang akan dicapai ... 12
2.2. Tinjauan khusus ... 12
2.2.1 Terminologi ... 12
2.2.2 Kegiatan ... 20
2.2.3 Spesifikasi dan Persyaratan Desain ... 59
2.2.4 Desripsi Konteks Kota/Kabupaten ... 64
2.3. Kesimpulan, batasan dan anggapan ... 71
BAB III ANALISA PENDEKATAN PROGRAM ARSITEKTUR ... 73
3.1. Analisa pendekatan arsitektur ... 73
3.1.1 Studi Aktivitas ... 73
3.1.2 Studi Fasilitas ... 86
3.2. Analisa Pendekatan Sistem Bangunan ... 101
3.2.1 Studi Sistem Struktur ... 101
3.2.2 Studi Sistem Utilitas ... 120
3.2.3 Studi Pemanfaatan Teknologi ... 125
3.3. Analisa Pendekatan Konteks Lingkungan ... 127
3.3.1 Analisa Pemilihan Lokasi ... 127
3.3.2 Analisa Pemilihan Tapak ... 135
BAB IV PROGRAM ARSITEKTUR ... 143
4.1. Konsep Program ... 143
4.1.1 Aspek Fungsi ... 143
4.1.2 Aspek Citra Arsitektural ... 143
4.1.3 Aspek Teknologi ... 144
4.1.4 Aspek Ramah Lingkungan ... 145
4.2. Tujuan Perencanaan, Faktor Penentu Perancangan, Faktor Persyaratan Perancangan ... 145
4.2.1 Tujuan Perancangan ... 145
4.2.2 Faktor Penentu Perancangan ... 145
| VIII
4.3.1 Program Ruang ... 148
4.3.2 Program Sistem Struktur ... 152
4.3.3 Program Sistem Utilitas ... 165
4.3.4 Program Tapak ... 166
DAFTAR PUSTAKA ... 180
LAMPIRAN ... 182
Peta Rencana Pola Ruang Kabupaten Semarang ... 182
| IX DAFTAR GAMBAR
Gambar 2. 1 Mesin palka dengan pipa vacum ... 26
Gambar 2. 2 Mesin screew conveyor ... 27
Gambar 2. 3 Mesin bel conveyor ... 28
Gambar 2. 4 Mesin chain conveyor ... 29
Gambar 2. 5 Mesin bucket elevator... 30
Gambar 2. 6 peunematic conveying ... 31
Gambar 2. 7 Mesin rotary blower/centrifugal fan ... 32
Gambar 2. 8 conveyor pipe ... 33
Gambar 2. 9 Mesin separator ... 49
Gambar 2. 10 Mesin aspirator ... 50
Gambar 2. 11 mesin stoner ... 51
Gambar 2. 12 Mesin scaurer ... 52
Gambar 2. 13 Mesin tempering ... 53
Gambar 2. 14 Mesin bleching & maturing ... 54
Gambar 2. 17 konveyor ... 58
Gambar 2. 18 gambar diagram alur produksi ... 60
Gambar 2. 19 Peta Rencana Pola Ruang Wilayah Kabupaten Semarang ... 64
Gambar 2. 20 Batas Administrasi Kabupaten Semarang ... 67
Gambar 3. 23Pondasi Foot Plat ... 102
Gambar 3. 24Pondasi Strauss Pile ... 103
Gambar 3. 25Pondasi Mini Pile ... 104
Gambar 3. 26Floor Hardner ... 105
Gambar 3. 27Epoxy ... 106
Gambar 3. 28 Bondek ... 107
Gambar 3. 29 Dinding Beton Bertulang ... 108
Gambar 3. 30Bata Ringan ... 109
Gambar 3. 31Batako ... 111
Gambar 3. 32Dinding Kaca ... 112
Gambar 3. 42 Baja WF ... 113
Gambar 3. 43 Beton Bertulang ... 115
| X
Gambar 3. 46Space Frame ... 118
Gambar 3. 47 Atap Zincalume ... 119
Gambar 3. 50BFV-30 K ... 121
Gambar 3. 51Fire Extinguisher ... 121
Gambar 3. 52Hydrant Box ... 122
Gambar 3. 53Fire Sprinkler ... 122
Gambar 3. 54Wall Mounted Exhaust Fan ... 123
Gambar 3. 55Axial Exhaust Fan ... 124
Gambar 3. 56Air Ventilator ... 124
Gambar 3. 57 Sistem Rainwater Harvesting ... 125
Gambar 3. 58 Sistem Face Recognition ... 126
Gambar 3. 59CCTV... 126
Gambar 3. 63 peta kecamatan ungaran timur ... 127
Gambar 3. 66Keadaan tapak ungaran timur ... 130
Gambar 3. 67Keadaan tapak ungaran timur ... 130
Gambar 3. 65 Keadaan tapak ungaran timur ... 130
Gambar 3. 64Keadaan tapak ungaran timur ... 130
Gambar 3. 68 kecamatan bergas ... 131
Gambar 3. 71Keadaan tapak bergas ... 134
Gambar 3. 70Keadaan tapak bergas ... 134
Gambar 3. 72 Keadaan tapak bergas ... 134
Gambar 3. 95 Alternatif Tapak 1 ... 136
Gambar 3. 96Arah Barat Tapak ... 138
Gambar 3. 97 arah utara tapak ... 138
Gambar 3. 98 lingkungan tapak ... 138
Gambar 3. 99Jalan samping Tapak ... 138
Gambar 3. 100 Sebelah Timur Tapak ... 138
Gambar 3. 101 selatan Tapak ... 138
Gambar 3. 102 Alternatif Tapak 2 ... 139
Gambar 3. 103Suasana Depan Tapak ... 141
Gambar 3. 104Suasana Dalam Tapak ... 141
Gambar 3. 106 Suasana jalan menuju Tapak dapat dilalui truk ... 141
Gambar 3. 105Suasana jalan menuju Tapak ... 141
| XI
Gambar 4. 1Tahap Persiapan ... 153
Gambar 4. 2Tahap Pengeboran ... 154
Gambar 4. 3Tahap Pembesian ... 155
Gambar 4. 4Tahap Pengecoran ... 156
Gambar 4. 5 Hasil Akhir Dari Floor Hardner ... 157
Gambar 4. 6 Bondek ... 159
Gambar 4. 7 Baja WF ... 160
Gambar 4. 16Pengaplikasian Struktur Space Frame Pada Bangunan Industri ... 164
Gambar 4. 20 Atap Zincalume ... 165
Gambar 4. 32Pohon Trembesi ... 167
Gambar 4. 33Pohon Bambu ... 168
Gambar 4. 37 Kebun Kelapa ... 168
Gambar 4. 38Aspal ... 169
Gambar 4. 39Grass Block ... 170
DAFTAR SKEMA Skema 3. 2 Pola Kegiatan Pendukung Pabrik tepung terigu ... 79
Skema 3. 3 Pola Kegiatan Sevis Pabrik tepung terigu ... 80
Skema 3. 13Pola Hubungan Antar Fasilitas Secara Umum pabrik tepung terigu sriboga di Kabupaten Semarang ... 88
Skema 3. 14Hubungan Ruang pabrik tepung terigu ... 89
DAFTAR TABEL Tabel 2. 1 Penggunaan Lahan Di Kabupaten Semarang Tahun 2010-2104 ... 66
Tabel 2. 2 Luas Wilayah Kabupaten Semarang Menurut Kecamatan ... 66
Tabel 2. 3 potensi industri tahun 2014Tabel 2. 2 potensi industri tahun 2010-2014 ... 69
Tabel 2. 4 Penggunaan Lahan Di Kabupaten Semarang Tahun 2010-2104 ... 69
| XII
Tabel 3. 2 Pengelompokan Pelaku, Aktivitas, Ruang dan Sifat Ruang Pendukung
pabrik tepung terigu... 77
Tabel 3. 3 Pengelompokan Pelaku, Aktivitas, Ruang dan Sifat Ruang Servis pabrik tepung terigu ... 78
Tabel 3. 11Jumlah Pelaku pabrik tepung sriboga ... 83
Tabel 3. 12Jumlah Pelaku Pengelola pabrik tepung sriboga ... 83
Tabel 3. 13Jumlah Pelaku Pendukung pabrik tepung sriboga ... 83
Tabel 3. 14Jumlah Pelaku Servis pabrik tepung terigu ... 84
Tabel 3. 23Kebutuhan Ruang pabrik tepung terigu sriboga di Kabupaten Semarang ... 87
Tabel 3. 24Kelompok Ruang Produksi pabrik tepung terigu ... 98
Tabel 3. 25Kelompok Ruang Pengelola pabrik tepung terigu ... 98
Tabel 3. 26Kelompok Ruang Pendukung pabrik tepung terigu ... 99
Tabel 3. 27Kelompok Ruang Servis pabrik tepung terigu ... 99
Tabel 3. 37Kelompok Ruang Retail ... 99
Tabel 3. 38Kelompok Ruang kantin ... 100
Tabel 3. 40Kelompok Ruang Musholla... 100
Tabel 3. 41Kelompok Ruang Pos Keamanan ... 100
Tabel 3. 42Kelompok Ruang Tempat Parkir ... 100
Tabel 3. 43Kelompok Ruang Toilet Umum ... 101
Tabel 3. 44 Tabel Baja WF ... 114
Tabel 3. 1. Skoring Alternatif Lokasi ... 135
Tabel 3. 45 Matriks Pemilihan Lokasi ... 142
Tabel 3. 24Kelompok Ruang Produksi pabrik tepung terigu ... 148
Tabel 3. 25Kelompok Ruang Pengelola pabrik tepung terigu ... 148
Tabel 3. 26Kelompok Ruang Pendukung pabrik tepung terigu ... 149
Tabel 3. 27Kelompok Ruang Servis pabrik tepung terigu ... 149
Tabel 3. 37Kelompok Ruang Retail ... 149
Tabel 3. 38Kelompok Ruang kantin ... 150
Tabel 3. 40Kelompok Ruang Musholla... 150
Tabel 3. 41Kelompok Ruang Pos Keamanan ... 150
Tabel 3. 42Kelompok Ruang Tempat Parkir ... 150
| XIII
Tabel 4. 19Program Ruang toilet umum ... 151
Tabel 4. 21Luas Total Fasilitas ... 151
Tabel 4. 22 Tabel Ketebalan Bondek ... 160
