BAB I PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Seiring bertambahnya jumlah penduduk, maka bertambah pula kebutuhan manusia akan pangan, sandang dan papan. Melihat keadaan ini membuka peluang bagi produsen untuk membuka sebuah usaha baru dalam produk makanan. Selain itu juga banyaknya bahan baku yang melimpah dan mudah diperoleh memunculkan sebuah ide untuk membuka usaha “Mie Ayam Sehat”. Usaha Mie ayam merupakan bisnis yang cukup menjanjikan, terutama untuk usaha mie gerobak dan kios. Indikasinya terlihat dari tumbuhnya usaha ini setiap tahunnya, di mana kita melihat semakin banyaknya orang yang berwirausaha di bidang ini. Kita juga melihat semakin banyaknya variasi dari usaha mie ayam ini. Kita mengenal mie ayam Solo, mie ayam Surabaya, dll. Ini menunjukan gairah usaha mie ayam menjanjikan. Menurut beberapa pengusaha mie ayam, peluang usaha ini masih terbuka lebar mengingat banyaknya penggemar mie ayam. Walaupun banyak saingan usaha ini masih cukup menggiurkan salah satu kuncinya adalah bagaimana membuat resep mie ayam yang enak. Selain itu pengaruh tempat juga menentukan. Dengan pengelolaan yang baik usaha ini akan berjalan dengan sukses.
1.2. Visi dan Misi
Visi
Adapun visi dari usaha ini adalah sebagai berikut : “Menciptakan produk makanan unggulan yang berkualitas dan banyak diminati atau disukai masyarakat dengan mengedepankan pencitraan makanan yang sehat dan dengan bahan-bahan pilihan dari Indonesia.”
Misi
Adapun misi dari usaha ini adalah sebagai berikut :
Membangn semangat Enterprenuer/wirausaha.
Membangun kemandirian dalam menghadapi tantangan global.
Terciptanya ekonomi bersama yang mandiri.
Terbentuknya usaha “Mie Ayam Sehat” terbaik yang mengedepankan
pelayanan, kenikmatan dan keberkahan.
1.3. Maksud dan Tujuan
Adapun maksud dan tujuan penulis memilih produk ini, yaitu : 1. Membuka usaha kecil;
2. Membuat produk yang praktis dan unik;
3. Memanfaatkan bahan baku yang mudah diperoleh; 4. Menumbuhkan jiwa yang mandiri;
5. Memperoleh penghasilan yang menjanjikan; 6. Memenuhi kebutuhan masyarakat;
7. Menciptakan peluang usaha yang baru; 8. Meningkatkan kualitas kesehatan masyarakat.
1.4. Data Perusahaan
Nama Usaha
Kami mendirikan usaha ini dengan nama “Mie Ayam Sehat” nama tersebut terbentuk atas kesepakatan dengan pihak-pihak yang terkait, adapun moto dari usaha ini adalah “Makanan Sehat dengan Harga Bersahabat”.
Tempat Usaha
Usaha ini akan dioperasikan pada Mess Bea Cukai Tower Dana Rakca, Jalan Rajawali, Palembang.
Waktu Operasional
Waktu operasional akan dilaksanakan Setiap Hari pada Pukul 09.00 WIB s.d. 21.00 WIB.
1.5. Nama Dan Alamat Pemilik
Alamat : Mess Bea Cukai, “Tower Dana Rakca”, Kamar 206, Jalan Rajawali, Palembang.
No. Telepon : 081271293456
Email :m.fadli1990@yahoo.com Facebook : Muhammad.fadli.fadlillah Instagram : mfadli10
Twitter : mfadli10 Whatsapp : 081271293456
BBM : D9F460B9
1.6. Konsep Usaha
BAB II
ASPEK PASAR DAN PEMASARAN
2.1. Aspek Pasar
2.1.1. Gambaran Umum Pasar dan Sasaran
Usaha penjualan “Mie Ayam” ini merupakan usaha kecil yang dijalankan untuk sementara sebagai batu loncatan. Jika usaha ini berhasil atau sukses dan dapat mencapai tujuan yang kita harapkan, maka kami akan memperbesar usaha ini dengan membuka cabang-cabang.
2.1.2 Jenis Produk yang Dipasarkan
Produk yang kami pasarkan merupakan berbagai jenis mie ayam dan minuman yang bisa memuaskan hasrat para penikmatnya.
2.1.2. Target Pasar
Produk “Mie Ayam Sehat” ini bisa dinikmati oleh berbagai kalangan mulai dari anak sekolah, mahasiswa, pegawai kantoran, ibu rumah tangga, sampai dengan lansia sekalipun dapat menikmati produk ini karena menggunakan bahan-bahan yang alami dan berkualitas.
2.1.3. Pesaing
Untuk saat ini kami mempunyai beberapa pesaing. Pengaruh pesaing terhadap penjualan mie ayam saya agak sedikit berpengaruh karena pesaing saya sudah terlebih dahulu berjualan mie ayam dan juga tempat berjualannya yang cukup strategis sehingga banyak orang yang melakukan aktifitas disekitar ditempat tersebut sering berkunjung dan membeli mie ayam mereka.
2.1.4. Sasaran Pembeli
mahasiswa, ibu rumah tangga, dan lain-lain. Terutama yang sangat mementingkan faktor kesehatan untuk dirinya dan orang yang ada disekitarnya.
2.2. Aspek Pemasaran 2.2.1. Promosi
Promosi yang akan kami lakukan dengan menyebarkan brosur tempat-tempat ramai dan menyebarkannya di sosial media seperti: Facebook, Instagram, Twitter, BBM, dan lain-lain. Pada bulan-bulan pertama kami juga akan memberikan diskon maupun potongan harga kepada para konsumen, agar para konsumen tertarik terhadap produk kami dan dapat berkunjung kembali.
2.2.2. Pengembangan Pasar
Setelah berhasil pada usaha pertama kami akan mencoba untuk membuka cabang “Mie Ayam Sehat” baik di dalam kota maupun luar kota agar nantinya para konsumen bisa lebih mengenal citarasa dari “Mie Ayam Sehat”.
2.2.3. Pengembangan Produk
Pengembangan produk kedepan untuk produk mie ayam ini agak sulit mengingat bahwa model atau jenis dari masakan mie ayam memiliki karakteristik tersendiri, pasar tersendiri dan langganan atau customer tersendiri pula. Kemungkinan yang dapat dikembangkan adalah cara penyajian ataupun cara pendistribusian ke langganan. Jenis mie ayam yang baik untuk kesehatan pastinya akan menjadi salah satu daya tarik bagi para konsumen.
2.2.4. Langkah-langkah Promosi
2.3. Analisis SWOT
Setiap kegiatan untuk memulai usaha, maka hal yang harus dilakukan terlebih dahulu adalah mengukur kemapuan kami terhadap lingkungan atau pesaing, yaitu melalui analisis SWOT:
1. Strength (Kekuatan)
a. Rasanya enak dan unik;
b. Memiliki angka kecukupan gizi yang tinggi; c. Dapat disukai oleh semua kalangan;
d. Harga terjangkau oleh semua kalangan; e. Bahan baku terjangkau dan mudah diperoleh; f. Proses pembuatan mudah.
2. Weakness (Kelemahan) a. Tidak tahan lama; b. Banyak pesain;
c. Belum mempunyai cabang;
d. Kekurangan modal untuk memulai usaha; e. Harga bahan baku yang tidak stabil. 3. Oppoturnity (Peluang)
a. Penjualan “Mie Ayam Sehat” memiliki peluang yang cukup besar karena selain memiliki cita rasa yang enak dan unik juga memiliki kandungan gizi yang memadai.
b. Memiliki lokasi yang strategis karena terletak di pusat yang banyak dilalui oleh banyak orang serta berdekatan dengan kampus, sekolah, perumahan penduduk, area perkantoran, apartemen, hotel dan tempat hiburan lainnya. 4. Treath (Ancaman)
a. Banyak memiliki pesaing. Selain dari pedagang mie ayam lain itu sendiri, juga dari pesaing makanan sejenis seperti ayam bakar, bakso sate, dan sebagainya.
c. Harga bahan baku yang sewaktu-waktu bisa naik dapat menyebabkan
kenaikan harga mie ayam yang mungkin dapat mengurangi pembeli.
d. Bila hujan turun, maka orang enggan keluar rumah sehingga pembeli tidak begitu banyak.
2.4. Analisa 4P 1. Product (Produk)
Produk yang kami jual berupa segala jenis mie ayam dan segala jenis minuman yang merupakan makanan yang memiliki angka kecukupan gizi yang memadai.
2. Price (Harga)
Harga yang kami tawarkan dari produk yang kami buat dapat dijangkau oleh semua kalangan baik itu kalangan bawah, kalangan menengah, maupun kalangan atas.
3. Promotion (Promosi)
Dalam melakukan promosi produk ini seperti yang telah dibahas sebelumnya kami akan banyak memberi diskon dan potongan-potongan harga pada bulan-bulan pertama.
4. Place (Tempat)
Tempat yang kami gunakan dalam usaha ini adalah lokasi yang strategis karena terletak di pusat yang banyak dilalui oleh banyak orang serta berdekatan dengan kampus, sekolah, perumahan penduduk, area perkantoran, apartemen, hotel dan tempat hiburan lainnya.
2.5. Distribusi
BAB III ASPEK PRODUKSI
3.1. Produk
Produk yang kami jual berupa segala jenis mie ayam dan segala jenis minuman yang merupakan makanan yang memiliki angka kecukupan gizi yang memadai.
3.2. Jenis Produk
Jenis produk yang ada pada “Mie Ayam Sehat” terdiri dari makanan dan minuman. Adapun daftar menunya adalah sebagai berikut :
Makanan
Mie ayam original;
Mie ayam pangsit;
Mie ayam bakso;
Mie ayam jamur;
Mie ayam special.
Minuman
Air Mineral botol;
Teh manis;
Lemontea;
Aneka Jus Buah;
Soft Drink.
Makanan ringan
Aneka cemilan pelengkap.
3.3. Kualitas Produk
3.4. Bahan Baku
Bahan untuk membuat Mie:
- 1 kg tepung terigu - 10 gr garam
- 6-10 gr garam alkali - 250 gr tepung tapioka - 380 gr air
Bahan untuk membuat minyak ayam:
- 1000 ml minyak sayur - 250 gr kulit atau lemak ayam - 10 siung bawang putih, memarkan - ½ sendok teh lada halus
- ½ sendok teh ketumbar halus
Bahan untuk membuat Kaldu:
- 200 ml air
- 2 lembar daun seledri, iris
- Tulang ayam cuci dan memarkan
Bahan untuk membuat tumis ayam:
- 250 gr daging ayam - 2 ruas jahe
- 1 sendok teh lada bubuk
- 10 sendok makan minyak sayur - 5 sendok makan kecap asin - 5 sendok makan kecap manis - ½ sendok teh garam
- 3 siung bawang putih - 1 gelas air
Bahan untuk pelengkap mie ayam:
- Pangsit
3.5. Proses Pembuatan
Cara untuk membuat Mie:
Larutkan garam dapur san garam alkali dengan air. Aduk sampai rata. Kemudian di tempat terpisah, campur semua bahan keringdan tambahkan larutan garam sedikit demi sedikit sambil di kocok. Aduk adonan sampai adonan berbutir-butir. Masukkan adonan kedalam alat penipis dan giling dengan ketebalan yang diinginkan.setelah tipis, potong adonan menyerupai mie dan taburi mie dengan tepung tapioka agar tidak lengket.
Cara untuk membuat Minyak ayam:
Panaskan minyak kemudian soreng lemak ayam atau kulit ayam, lalu massak hingga kulit ayam atau lemak ayam menjadi kering. Setelah agak kering masukkan bawang putih atau bahan lainnya kedalam penggorengan, lalu goreng dengan api kecil, setelah 15 menit, angkat kulit dan sisihkan minyak ayam.
Cara untuk membuat Kaldu:
Masukkan semua bahan kedalam panci, rebus semua bahan ini dengan api sedang min 2 jam, setelah matang saring air kaldu.
Cara untuk membuat Tumis ayam:
Cincang daging ayam hingga agak halus, kemudian tumis jahe, bawang putih dan daun bawang sampai kecoklatan. Masukkan daging ayam, lada, penyedap rasa, garam, kecap manis dan kecap asin kedalam tumisan. Masukkan air dan tunggu hingga daging ayam masak dan bumbu meresap kedalam daging ayam.
Cara untuk menyajikan:
BAB IV
ASPEK KEUANGAN
Total biaya pembangunan (initial cost) usaha “Mie Ayam Sehat” tersebut sebesar Rp. 21.450.000,- dengan rincian sebagai berikut:
4.1. Biaya Tetap (Fixed Cost)
- Kontrak toko/bulan Rp.
3.000.000,-- Kursi, meja, lemari Rp.
5.000.000,-- Penggiling mie 3 unit Rp.
750.000,-- Kompor gas 3 unit Rp.
1.200.000,-- Peralatan memasak lainnya Rp.
2.500.000,-- Peralatan makan dan minum Rp.
2.500.000,-- Kulkas Rp.
1.500.000,-- Listrik, air, dll Rp.
300.000,-- Pembuatan banner, stiker dan daftar harga Rp.
50.000,-Total Biaya Tetap Rp.
16.800.000,-4.2. Biaya Variabel (Variable Cost) per Bulan
150.000,-- Gula Rp. 200.000,-- Gas Rp. 400.000,-- Plastik, sedotan, dll Rp. 250.000,-Total Biaya Variabel Rp.
4.750.000,-4.3. Total Biaya (Total Cost)
TC = TFC + TVC
TC = Rp. 16.800.000,- + Rp. 4.750.000,-TC = Rp.
21.450.000,-4.4. Daftar Harga
Harga produk yang kami tawarkan sangatlah bervariasi dan sangat cocok untuk kantong anda, yaitu berkisar antara Rp. 3.000,- s.d. Rp. 15.000,-. Adapun rincian harganya adalah sebagai berikut:
Makanan
Mie ayam original Rp. 8.000,00
Mie ayam pangsit Rp. 9.000,00
Mie ayam ceker Rp. 9.000,00
Mie ayam baso Rp. 12.000,00
Mie ayam jamur Rp. 12.000,00
Mie ayam spesial Rp. 15.000,00
Minuman
Air Mineral botol Rp. 3.000,00
Teh manis Rp. 3.000,00
Lemontea Rp. 6.000,00
Aneka Jus Buah Rp. 9.000,00
Soft Drink Rp. 7.000,00
Makanan ringan
4.5. Pendapatan
Target penjualan Mie ayam per hari adalah 40 porsi. Waktu berjualan Senin-Minggu. Atau dalam sebulan menjual 1200 porsi.
Pendapatan Harian
- Mie ayam 30 porsi @Rp. 10.000,- = Rp.
300.000,-- Minuman 30 porsi @Rp. 4.000,- = Rp.
120.000,-Total Pendapatan Harian Rp. 420.000,- Pendapatan Bulanan = Rp 420.000,- x 30 = Rp.
12.600.000,-4.6. Penghitungan Harga
Harga Pokok/Biaya Variabel = Rp. 4.750.000,-HPP per Porsi = Rp 4.750.000,- / 900 = Rp 5.277,- ≈ Rp. 5.500,-Laba yang diinginkan = Rp 10.000,- - Rp 5.500,- = Rp.
4.500,-4.7. Analisis Titik Impas (Break-Event Point) BEP = Biaya Tetap = Rp. 16.800.000,- = 3734 porsi Profit Rp.
4.500,-Berarti akan BEP dalam = 3734/900 = 4,2 bulan
4.8. Rencana Laporan Arus Kas (Cash Flow) Laporan Arus Kas Bulan Juni 2016
Kas Masuk
Modal Awal Rp. Penjualan Tunai Rp.
Jumlah Kas Masuk Rp
34.050.000,-Kas Keluar
Biaya Tetap Rp. Biaya Variabel Rp. Gaji Karyawan Rp. 6.000.000
Jumlah Kas Keluar ( Rp 27.550.000,- )
Saldo Akhir Kas 6.500.000,-Rp BAB V
Adapun susunan organisasi pada “Mie ayam Sehat” adalah sebagai berikut:
5.2. Job Description
Owner adalah pemilik kedai yang sekaligus pemimpin bagi seluruh bagian
yang ada di “Mie Ayam Sehat”.
Restaurant Manager adalah seseorang yang ditunjuk sebagai kepala operasiaonal “Mie Ayam Sehat”.
Assistant Restaurant adalah seseorang yang diberi wewenang untuk membantu Restaurant Manager dalam menjalankan tugas dan tanggung jawabnya.
Supervisor adalah sesorang yang mengawasi seluruh bagian restoran,
membantu tugas dan tanggung jawab Assistant Restaurant.
Chef adalah seseorang yang bertanggung jawab dalam operasional produksi di restoran.
Waiter/Waitreess adalah sekelompok orang yang melayani kebutuhan
tamu restoran.
Cook Helper adalah sekelompok orang yang membantu pekerjaan chef di
dapur.
Administrator adalah seseorang yang bertanggung jawab dalam administrasi keuangan dan operasional restoran.
BAB VI
Owner
Manager
PENUTUP 6.1. Antisipasi Masa Depan
Sebagai wirausahawan yang baik, kami tidak akan membiarkan usaha ini berjalan secara mendatar. Kami akan terus mencoba memperbaiki kualitas pekerjaan kami, agar para peminat atau konsumen puas atas pelayanan dan citarasa mie ayam yang kami buat. Karena apabila kualitas mie ayam kami tidak kami tingkatkan, kemungkinan besar usaha ini tidak akan maju dan terancam bangkrut.
6.2. Kesimpulan
Menurut kami usaha ini dapat berkembang dan akan mencapai keberhasilan. Kami sangat yakin bahwa usaha ini akan maju dan terus berkembang karena dilakukan oleh orang–orang yang mempunyai kualitas dalam menjalankan setiap pekerjaan. Kami sadar bahwa usaha ini tak akan langsung berkembang pesat tapi kami akan terus berjuang untuk terus menjalankan dan mengembangkan usaha ini.
6.3. Penutup
Kita tidak bisa dalam memulai bisnis secara setengah-tengah, meskipun usaha tersebut berupa usaha sampingan. Kegagalan berusaha sebenarnya bukan disebabkan oleh orang lain namun berasal dari diri kita sendiri, dengan demikian ketekunan dalam menjalankannya adalah suatu keharusan.
