Pengaruh Perbedaan Jumlah Santan dan Lama Penyimpanan Beku Terhadap Viabilitas Lactobacillus acidophilus dalam Es Krim Nabati Probiotik | Widyastuti Effendi | Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi 1 PB
Teks penuh
Gambar
Dokumen terkait
Tujuan penetapan kadar lemak pada es krim adalah untuk mengetahui a pakah kadar lemak yang terdapat pada es krim ini telah memenuhi persyaratan yang telah ditetapkan Standar
Kombinasi wortel dan tomat pada es krim tidak menyebabkan perbedaan pengaruh yang nyata terhadap kadar lemak, kadar total padatan, kadar vitamin C, dan kadar protein..
Dengan ini saya menyatakan bahwa dalam skripsi saya yang berjudul “PERAN BERBAGAI JENIS TEPUNG LOKAL SEBAGAI PENGGANTI LEMAK BERBASIS KARBOHIDRAT PADA ES KRIM NABATI
Kombinasi susu sapi dan santan kelapa memberikan pengaruh perbedaan yang nyata pada produk es krim yaitu dari segi overrun, melting rate, viskositas, kadar lemak,
Kombinasi susu sapi dengan santan kelapa perbandingan 25:75 menghasilkan produk es krim yang berkualitas baik dan memberikan pengaruh beda nyata dari segi overrun, melting
Penambahan santan kelapa dan bubur ubi jalar ungu dalam pembuatan es krim memberikan pengaruh nyata terhadap kadar lemak, kadar protein, total padatan, overrun,
Penelitian utama meliputi beberapa kegiatan sebagai berikut: fermentasi pada suhu 40 °C selama 6 jam, pendinginan untuk proses adaptasi probiotik pada suhu 4 °C
lain tingginya populasi Bifidobacterium bifidum pada starter yang digunakan dan tingginya kandungan total bahan padat pada adonan es krim seperti kandungan gula , protein dan lemak
