SKRIPSI
HUBUNGAN ASUPAN LEMAK, ASUPAN NATRIUM DAN STATUS GIZI
DENGAN TEKANAN DARAH SISTOLIK PADA WANITA PRALANSIA
DI POS KESEHATAN LANSIA KELURAHAN BOJONGBATA
KECAMATAN PEMALANG KABUPATEN PEMALANG
Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun oleh :
NINA ARUM PUSPITA J310110113
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
ii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
SKRIPSI
ABSTRAK
NINA ARUM PUSPITA. J310110113
HUBUNGAN ASUPAN LEMAK, ASUPAN NATRIUM DAN STATUS GIZI
DENGAN TEKANAN DARAH SISTOLIK PADA WANITA PRA LANSIA DI
POS KESEHATAN LANSIA KELURAHAN BOJONGBATA KECAMATAN
PEMALANG KABUPATEN PEMALANG
Pendahuluan : Pos Kesehatan Lansia di Kelurahan Bojongbata memiliki persentase wanita pra lansia dengan tekanan darah tinggi tertinggi di Puskesmas Kebondalem sebanyak 44,4%. Faktor yang mempengaruhi tekanan darah tinggi adalah asupan lemak dan asupan natrium serta kurangnya aktifitas yang menyebabkan status gizi berlebih.
Tujuan : Mengetahui hubungan asupan lemak, asupan natrium, dan status gizi dengan tekanan darah sistolik pada wanita pra lansia di Pos Kesehatan Lansia Kelurahan Bojongbata Kecamatan Pemalang Kabupaten Pemalang
Metode Penelitian : Jenis Penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Besar sampel sebanyak 42 orang sesuai dengan kriteria inklusi. Pengambilan sampel dengan consecutive sampling. Pengambilan data asupan lemak dan asupan natrium dilakukan dengan FFQ semiquantitative. Kategori status gizi diperoleh dari Indeks Massa Tubuh.Tekanan darah diukur dengan menggunakan sphygmomanometer. Uji statistik yang digunakan adalah pearson product moment.
Hasil : Hasil penelitian menunjukkan 42,9% (18 orang) subjek mempunyai asupan lemak yang lebih, 57,1% (24 orang) subjek mempunyai asupan natrium yang lebih, dan 40,5% (17 orang) subjek mempunyai status gizi obesitas tingkat 1. Kategori tekanan darah paling tinggi memiliki tekanan darah kategori sistolik hipertensi sebanyak 45,2% (19 orang). Ada hubungan asupan lemak dengan tekanan darah sistolik (nilai p=0,048), ada hubungan asupan natrium dengan tekanan darah sistolik (nilai p=0,000), dan ada hubungan status gizi dengan tekanan darah sistolik (nilai p=0,044).
Kesimpulan: Penelitian ini dapat disimpulkan bahwa ada hubungan asupan lemak, asupan natrium, status gizi dengan tekanan darah sistolik.
Kata kunci : asupan lemak, asupan natrium, status gizi, tekanan darah, pralansia
iii
DEPARTEMENT OF NUTRITION SCIENCE
FACULTY OF HEALTH SCIENCE
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
BACHELOR THESIS
ABSTRACT
NINA ARUM PUSPITA. J310110113
RELATIONSHIP BETWEEN FAT AND SODIUM INTAKE, NUTRITIONAL
STATUS AND SYSTOLIC BLOOD PRESSURE IN PRE ELDERLY
WOMAN IN
THE ELDERLY HEALTH CENTER OF BOJONGBATA VILLAGE, PEMALANGIntroduction: Center elderly health in Bojongbata village has 44,4% of pre elderly women who had high blood pressure. Factors that caused that problem such as higher fat and sodium intake also lack of activity associated with obesity. Objective: The aim of study was to acses the relationship of fat intake, sodium intake and nutritional status and systolic blood pressure in pre elderly woman in the post of elderly health of Bojongbata, Pemalang.
Methods: The research used cross sectional approach. The number of sample was 42 people according to the inclusion criteria. That was covected using consecutive sampling. Retrieval data of fat and sodium intake were done by using semiquantitative FFQ. The category of nutritional status was obtained from the index of body mass. Blood pressure was obtained using a sphygmomanometer. The statistical test used Pearson product moment.
Results: The results showed that 42.9% (18 people) of the subjects had the higher of fat intake, 57.1% ( 24 people) of the subjects had the higher of sodium intake, and 40.5% (17 people) of the subjects had the first level of obesity nutritional status category. The highest blood pressure had systolic blood pressure category hypertension as much as 45.2% (19 people). There was a correlation between fat intake and systolic blood pressure (p = 0.048), moreover there was a correlation between sodium intake and systolic blood pressure (p = 0.000), and there was a correlation between nutritional status and systolic blood pressure (p = 0.044).
Conclusion: This study concluded that there was a relationship of fat intake, sodium intake, nutritional status with systolic blood pressure.
Keywords : Fat Intake, Sodium Intake, Nutritional Status, Blood Pressure, Pre elderly
iv
HUBUNGAN ASUPAN LEMAK, ASUPAN NATRIUM DAN STATUS GIZI DENGAN TEKANAN DARAH SISTOLIK PADA WANITA PRA LANSIA
DI POS KESEHATAN LANSIA KELURAHAN BOJONGBATA KECAMATAN PEMALANG KABUPATEN PEMALANG
Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi
Disusun Oleh: NINA ARUM PUSPITA
J310110113
PROGRAM STUDI ILMU GIZI
FAKULTAS ILMU KESEHATAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA
v
PERNYATAAN KEASLIAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga pendidikan lamanya. Pengetahuan yang diperoleh dari hasil penerbitan maupun yang belum atau tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka.
Surakarta, 7 Februari 2016
viii MOTTO
Mulailah sesuatu dengan berpikir positif, tekad yang kuat, keberanian dan keinginan untuk menyelesaikannya.
“Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan. Maka apabila kamu telah selesai (dari suatu urusan), kerjakanlah dengan sungguh-sungguh (urusan) yang lain”
(QS. Al-Insyirah 6-7)
“Hai orang-orang beriman, Jadikanlah sabar dan shalatmu sebagai penolongmu, sesungguhnya Allah beserta orang-orang yang sabar”(QS. Al-Baqarah 153)
“Barangsiapa bertawakkal pada Allah, maka Allah akan memberikan kecukupan padanya, sesungguhnya Allah lah yang akan melaksanakan urusan (yang
dikehendaki)-Nya.”(QS. Ath-Thalaq: 3)
ix
PERSEMBAHAN
Alhamdulillahirabbilalamin, akhirnya telah sampai titik ini.
Sembah sujud, syukur, segala puji bagi Allah SWT yang telah
melimpahkan Hikmat, Rahmat, Karunia Dan Hidayahnya sehingga
penulis dapat menyelesaikan skripsi ini.
Karya Sederhana Ini Kupersembahkan Untuk :
Kedua Orang Tuaku Ayah Tercinta (Rustadi) Dan Ibu Tercinta (Sri
Uripah) Terimakasih telah memberikan doa,
semangat,motivasi,nasehat, pengorbanan, dan kasih sayang yang tiada
terhingga pada putri tercinta, semua tak mampu aku balas hanya
dengan doa dan kasih sayang yang dapat aku ucapkan.
Kakakku Tersayang Dedy Yusuf Bahtiar, Terimaksih semangat,
motivasi dan nasehat yang telah diberikan sampai saat ini dan Adikku
Tersayang Shafrizal Rahman Hidayat, walaupun sering bertengkar
saat berkumpul bersama, maaf belum bisa menjadi kakak yang baik
untuk kamu. Tapi akan selalu berusaha untuk menjadi adik dan kakak
yang lebih baik lagi. Hanya ucapan terimaksih dan doa yang bisa aku
berikan
Ibu Susi Dyah Puspowati Dan Ibu Rustiningsih Selaku Dosen
Pembimbing, Terimaksih atas bimbingan dan nasehatnya, saya tidak
x
Sahabatku Sejak SMA Septiani Dian Kartika yang sudah seperti
saudara sendiri. Terimakasih doa, dukungan, semangat, nasehat,
candaan, bantuan dan kesabarannya dari SMA sampai tersesaikannya
skripsi ini. Semoga kita akan selalu dalam lindungan-Nya dan
diberikan kesuksesan dunia dan akhirat.
Sahabatku Fitria Hardianawati adik kost yang seperti saudara sendiri,
terimakasih dukungan, candaan, semangat dan motivasinya. Semoga
selalu dalam lindungan-Nya dan diberikan kesuksesan dunia dan
akhirat.
Teman-Teman Kost Khasanah Runi, Dyah dansemua yang tidak bisa
disebutkan satu persatu, saya ucapkan terimakasih.
Mba Ratna, Mba Rista, Wening, Mila, Annisa dan Semua Keluarga Gizi
C 2011 Serta teman-teman seperjuangan gizi 2011 yang tidak bisa
saya sebutkan satu persatu, terimakasih atas semangat, dukungan dan
doanya
Teman-teman SMA (SEPULUHDUA) yang tidak bisa saya sebutkan
satupersatu, terimakasih semangat, dukungan dan doanya
Dosen Gizi Fik Ums. Terimaksih atas bimbingan dan segala ilmu yang
sangat bermanfaat yang telah diberikan kepada saya selama 4 tahun
Serta semua pihak yang telah membantu baik secara langsung
maupun tidak langsung sehingga skripsi ini dapat terselesaikan
xi
RIWAYAT HIDUP
Nama : Nina Arum Puspita Tempat/Tanggal Lahir : Pemalang, 25 Mei 1993 Jenis Kelamin : Perempuan
Agama : Islam
Alamat : Griya Taman Asri B5 No. 41 RT 05 RW 04 Taman, Pemalang, Jawa Tengah
Riwayat Pendidikan :
1. Lulus TK Tunas Rimba Tahun 1999 2. Lulus SD Negeri 01 Kabunan Tahun 2005 3. Lulus SMP Negeri 2 Pemalang Tahun 2008 4. Lulus SMA Negeri 2 Pemalang Tahun 2011 5. Menempuh Pendidikan Di Program Studi Ilmu Gizi
xii
KATA PENGANTAR
Assalamualaikum Wr. Wb
Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, hidayah, dan inayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan judul “Hubungan Asupan Lemak, Asupan Natrium, dan Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistolik Pada Wanita Pralansia Di Pos Kesehatan Lansia Kelurahan Bojongbata Kecamatan Pemalang Kabupaten Pemalang” dengan baik tanpa halangan yang berarti. Tiada kata lain yang pantas penulis panjatkan selain berucap Alhamdulilahirabil’alamin dan dengan penuh harapan semoga langkah ini mendapat Ridho Illahi sebagai pembuka jalan bagi penulis untuk mewujudkan cita-cita.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi tugas akhir Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Penulisan Skripsi ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan serta saran dari berbagai pihak, maka dari itu dengan segala kerendahan hati dan penghargaan yang tulus penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Mehammadiyah Surakarta
2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes, Ph.D, selaku Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta dan penguji skripsi yang telah meluangkan waktunya memberikan bimbingan serta arahan dalam penyusunan skripsi.
3. Ibu Susi Dyah Puspowati, SP., M.Si selaku Dosen pembimbing I yang telah meluangkan waktunya memberikan banyak bimbingan serta arahan dalam penyusunan skripsi dari awal hingga akhir.
xiii
5. Bapak Kepala Puskesmas Kebondalem dan Bapak Kepala Kelurahan Bojongbata yang telah mengizinkan saya untuk melaksanakan penelitian di Kelurahan Bojongbata Kecamatan Pemalang Kabupaten Pemalang. 6. IbuHeri Sulisdyowati, S.Stselaku Bidan Puskesmas Kebondalem, dan
Pengurus Pos Kesehatan Lansia di Puskesmas Kebondalem serta Mba Mita Mei Ismawati, S.St selaku bidan di Kelurahan Bojongbata yang telah memberikan bimbingan, pengarahan, bantuan dan waktunya kepada penulis sehingga pengambilan data skripsi dapat berjalan dengan lancar. 7. Seluruh kader posyandu di Pos Kesehatan Lansia Kelurahan Bojongbata,
Kecamatan Pemalang, Kabupaten Pemalang.
8. Bapak dan Ibu Dosen Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta.
9. Kepada kedua orang tua saya Bapak Rustadi dan Ibu Sri Uripah, kakak saya Dedy Yusuf Bahtiar dan adik saya Shafrizal Rahman Hidayat dan seluruh keularga besar yang tidak bisa saya sebutkan satupersatu terimakasih karena selalu memberikan dukungan motivasi dan doanya kepada saya.
10. Kepada sahabat saya Dian dan Fitria semoga Allah senantiasa memudahkan apa yang menjadi mimpi dan tujuan kita, serta teman-teman kost khasanah dan teman-teman-teman-teman Program Studi Ilmu Gizi S1 2011 yang tidak bisa saya sebutkan satu persatu, terimaksaih.
11. Seluruh pihak yang tidak dapat saya sebutkan satu persatu yang telah membantu kelancaran skripsi ini hingga akhir.
Semoga Allah SWT senatiasa memberikan cinta dan kasih sayang kepada kita semua. Dengan segala kerendahan hati penulis menyadari bhwa skripsi ini masih jauh dari sebuah kesempurnaan karena kesempurnaan hanyalah milik-Nya semata. Demikian pula penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi semua pihak. Amin.
Wassalamualaikum Wr. Wb
Surakarta, 7 Februari 2016
xiv
PERNYATAAN KEASLIAN ... v
PERNYATAN PERSETUJUAN ... vi
PERNYATAN PENGESAHAN ... vii
MOTTO ... viii
DAFTAR LAMPIRAN ... xviii
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah ... 1
B. Rumusan Masalah ... 5
C. Tujuan Penelitian ... 5
D. Manfaat Penelitian ... 6
E. Ruang Lingkup Penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Lanjut Usia ... 8
B. Tekanan Darah ... 10
C. Asupan Lemak ... 21
D. Asupan Natrium ... 22
E. Status Gizi ... 24
F. Hubungan Asupan Lemak dengan Tekanan Darah ... 25
G. Hubungan Asupan Natrium dengan Tekanan Darah ... 26
xv
I. Internalisasi Nilai Islam Hubungan Asupan Makan dengan Tekanan
Darah ... 28
J. Kerangka Teori ... 31
K. Kerangka Konsep ... 32
L. Hipotesis ... 32
BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian dan Rancangan Penelitian ... 33
B. Subjek Penelitian ... 33
C. Waktu dan Tempat Penelitian ... 33
D. Populasi dan Sampel ... 34
E. Variabel Penelitian ... 36
F. Definisi Operasional ... 37
G. Pengumpulan Data ... 38
H. Alat dan Instrumen Penelitian ... 41
I. Jalannya Penelitian ... 42
J. Pengolahan Data ... 44
K. Analisis Data ... 46
L. Interpretasi ... 47
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Kelurahan Bojongbata ... 48
B. Karakteristik Subjek Penelitain ... 49
C. Distribusi Asupan Lemak Subjek Penelitian ... 50
D. Distribusi Asupan Natrium Subjek Penelitian ... 53
E. Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian... 55
F. Distribusi Tekanan Darah Subjek Penelitian ... 57
G. Hubungan Asupan Lemak dengan Tekanan Darah Sistolik ... 60
H. Hubungan Asupan Natrium dengan Tekanan Darah Sistolik ... 61
I. Hubungan Status Gizi dengan Tekanan Darah Sistolik ... 63
BAB V PENUTUP A. Kesimpulan ... 66
B. Saran ... 67
xvi
DAFTAR TABEL
Tabel Halaman
1 Klasifikasi Tekanan Darah ... 14
2 Klasifikasi Status Gizi ... 25
3 Definisi Operasional Variabel ... 37
4 Coding Tekanan Darah ... 44
5 Coding Asupan Lemak ... 45
6 Coding Asupan Natrium ... 45
7 Coding Status Gizi ... 45
8 Distribusi Karakteristik Subjek Menurut Tingkat Pendidikan ... 49
9 Distribusi Karakteristik Subjek Menurut Jenis Pekerjaan ... 50
10 Statistik Deskriptif Asupan Lemak ... 50
11 Distribusi Asupan Lemak Subjek Penelitian ... 51
12 Bahan Makanan Sumber Lemak Yang Dikonsumsi Subjek ... 51
13 Statistik Deskriptif Asupan Natrium ... 53
14 Distribusi Asupan Natrium Subjek Penelitian ... 53
15 Bahan Makanan Sumber Natrium Yang Dikonsumsi Subjek ... 54
16 Statistik Deskriptif Indeks Massa Tubuh ... 55
17 Distribusi Status Gizi Subjek Penelitian ... 56
18 Statistik Deskriptif Tekanan Darah Sistolik ... 58
19 Distribusi Tekanan Darah Sistolik Subjek Penelitian ... 58
20 Distribusi Tekanan Darah Sistolik Berdasarkan Asupan Lemak ... 60
21 Distibusi Tekanan Darah Sistolik Berdasarkan Asupan Natrium ... 61
xvii
DAFTAR GAMBAR
Gambar Halaman
xviii
DAFTAR LAMPIRAN
1. Pernyataan Kesediaan Subjek Penelitian 2. Kuesioner Penyaringan
3. Kuesioner Penelitian
4. Formulir Semiquantitative Food Frequency Quesioner
5. Daftar Bahan Makanan Yang Mengandung Natrium Tinggi dan Lemak Tinggi
