Pengaruh Suhu dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Mikroemulsi Asam Lemak Ulva lactuca

(1)

40

DAFTAR PUSTAKA

Adnan, M. 1980. Lipid Properties and Stability of Partially Defatted Peanuts. University of Illinois. Disertasi.

Andhikawati, A. 2020. Karakteristik minyak ikan tongkol (Euthynnus affinis) selama penyimpanan di freezer. Jurnal Perikanan dan Kelautan. 10 (1): 76-86.

Anggraeni, D. 2016. Kandungan Low Density Lipoprotein (LDL) dan High Density Lipoprotein (HDL) pada Kerang Darah (Anadara granosa) yang Tertangkap Nelayan Sedati, Sidoarjo. Fakultas Perikanan dan Kelautan. Universitas Airlangga.

Skripsi.

Arbi, B., W. F. Ma’ruf, Romadhon. 2016. Aktivitas senyawa bioaktif selada laut (Ulva lactuca) sebagai antioksidan pada minyak ikan. Saintek Perikanan. 12 (1): 12-18.

Ariviani, S., S. Raharjo, S. Anggrahini, S. Naruki. 2015. Formulasi dan stabilitas mikroemulsi o/w dengan metode emulsifikasi spontan menggunakan VCO dan minyak sawit sebagai fase minyak: Pengaruh Rasio Surfaktan-Minyak. Agritech.

35 (1): 27-34.

Aziz, L. & A. R. Chasani. 2020. Perbandingan struktur dan komposisi makroalga di Pantai Drini dan Pantai Krakal. Jurnal Kelautan. 13 (2): 75-86.

Azizah, Z., R. Rasyid, D. Kartina. 2016. Pengaruh pengulangan dan lama penyimpanan terhadap ketengikan minyak kelapa dengan metode asam thiobarbiturat (TBA).

Jurnal Farmasi Higea. 8 (2): 189-200.

Babu, B. & Wu, J. T. 2008. Production of natural butylated hydroxytoluene as an antioxidant by fresh water phytoplankton. Journal Phycol. 44: 1447–1454.

Boran, G., H. Karacam, M. Boran. 2006. Changes in the quality of fish oils due to storage temperature and time. Food Chemistry. 98: 693-698.

Budijanto, S. & A. B. Sitanggang. 2010. Kajian keamanan pangan dan kesehatan minyak goreng. Pangan. 19 (4): 361-372.

Capuzzo, E. & T. McKie. 2016. Seaweed in the UK and abroad – status, products, limitations, gaps, and Cefas role. Centre for Environment, Fisheries and Aquaculture Science contact report FC0021.

Cheng, J. H., D. W. Sun, H. B. Pu, Q. J. Wang, Y. N. Chen. 2015. Suitability of hyperspectral imaging for rapid evaluation of thiobarbituric acid (TBA) value in grass carp (Ctenopharyngodon iidella) fillet. Food Chemistry. 171: 258-265.

Cho, Y. H., S. Kim, E. K. Bae, C. K. Mok, J. Park. 2008. Formulation of a cosurtactant- free o/w microemulsion using nonionic surfactant mixtures. Journal of Food Science. 73 (3): 115-121.

da Costa, J. F., W. Merdekawati, F. R. Otu. 2018. Analisis proksimat, aktivitas antioksidan, dan komposisi pigmen Ulva lactuca L. dari perairan Pantai Kukup. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi. 17 (1): 1-17.

Dai, J., S. M. Kim, I. S. Shin, J. D. Kim, H. Y. Lee, W. C. Shin, J. C. Kim. 2013.

Preparation and stability of fucoxanthin-loaded microemulsions. Journal of Industrial and Engineering Chemistry. 1574: 1-8.

Dewi, E. N., R. Ibrahim, N. Yuaniva. 2011. Daya simpan abon ikan Nila Merah

(Oreochromis niloticus Trewavas) yang diproses dengan metoda penggorengan

berbeda. Jurnal Saintek Perikanan. 6 (1): 6-12.

(2)

41

Dewi, R. K. 2010. Optimasi Formulasi Mikroemulsi Sediaan Hormon Testosteron Undekanoat. Fakultas Kedokteran dan Ilmu Kesehatan. Universitas Islam Negeri Syarif Hidayatullah. Skripsi.

Duh, P. D., W. J. Yen, G. C. Yen. 1999. Oxidative stability of polyunsaturated fatty acid and soybean oil in an aqueous solution with emulsifiers. Journal of The American Oil Chemists’ Society. 76 (2): 201-204.

Effendi, H. 2003. Telaah Kualitas Air Bagi Pengelolaan Sumber Daya dan Lingkungan Perairan. Kanisius, Yogyakarta.

Ernes, P. P. 2017. Optimasi Pemucatan (Bleaching) Minyak Hasil Samping Pengalengan Ikan Lemuru (Sardinella sp.) Menggunakan Adsorben Bentonit, Zeolit, dan Karbon Aktif. Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Brawijaya. Skripsi.

Evanuarini, H., Nurliyani, Indratiningsih, P. Hastuti. 2019. Kestabilan emulsi dan oksidasi low fat mayonnaise menggunakan kefir sebagai alternatif emulsifier. Jurnal Ilmu- Ilmu Peternakan. 29 (1): 83-94.

Flanagan, J. & H. Singh. 2006. Microemulsions: a potential delivery system for bioactives in food. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 46: 221-237.

Food and Agriculture Organization of the United Nations. 2015. Fishery and aquaculture statistics. Global aquaculture production (FishstatJ).

< http://www.fao.org/fishery/statistics/global-production/en>. Diakses pada 5 November 2019.

Gumilar, G. G., Zackiyah, G. Dwiyanti, H. S. H. Munawaroh. 2009. Pengauh pemanasan terhadap profil asam lemak tak jenuh minyak bekatul. Jurnal Pengajaran MIPA. 14 (2).

Hadiwiyoto, S. 2011. Produk Meat Emulsion. Majalah Food Review. 6 (3): 34-38.

Handayani, D. L., Yusriadi, R. Hardani. 2017. Formulasi mikroemulsi ekstrak terpurifikasi daun bayam merah (Amaranthus tricolor L.) sebagai suplemen antioksidan.

Galenika Journal of Pharmacy. 3 (1): 1-9.

Handayani, T. 2011. Kandungan nutrisi pada rumput laut. Oseana. 36(2): 1-10.

Hasanah, Y. M. 2017. Stabilitas oksidatif produk makanan hasil penggorengan dengan minyak yang ditambah mikroemulsi ekstrak kulit jeruk. Jurnal Pertanian Terpadu.

5 (1): 105-116.

Husain, R., Suparmo, E. Harmayani, C. Hidayat. 2016. Kinetika oksidasi minyak ikan tuna (Thunus sp.) selama Penyimpanan. Agritech. 36 (2): 176-181.

International Fish Oils Standard. 2014. Fish oil purity standard.

<https://omegavia.com/best-fish- oil-supplement-3/>. Diakses pada 12 Oktober 2020.

Jacoeb, A. M., P. Suptijah, Zahidah. 2013. Komposisi kimia, komponen bioaktif dan aktivitas antioksidan buah lindur (Bruguiera gymnorrhiza). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 16 (1): 86-94.

Karouw, S. & C. Indrawanto. 2015. Perubahan mutu minyak kelapa dan minyak sawit selama penggorengan. Buletin Palma. 16 (1): 1-7.

Karthik, P. & C. Anandharamakrishnan. 2016. Enhancing omega-3 fatty acids nanoemulsion stability and in-vitro digestibility through emulsifiers. Journal of Food Engineering. 187: 92-105.

Kawaroe, M., T. Prartono, A. Rachmat, D. W. Sari, D. Agustine. 2012. Laju pertumbuhan

spesifik dan kandungan asam lemak pada mikroalga Spirulina platensis, Isochrysis

sp. dan Pophyridium cruentum. Ilmu Kelautan. 17 (3): 125-131.

(3)

42

Kementerian Kesehatan RI. 2017. Farmakope Herbal Indonesia Edisi II. Kemenkes RI.

Jakarta. <https://farmalkes.kemkes.go.id/en/2020/08/farmakope-herbal-indonesia- edisi-ii-tahun-2017-3/>. Diakses pada 12 Oktober 2020.

Khoirunnisa, Z., A. S. Wardana, R. Rauf. 2019. Angka asam dan peroksida minyak jelantah dari penggorengan lele secara berulang. Jurnal Kesehatan. 12 (2): 81-90.

Khotimah, K., Darius, B. B. Sasmito. 2013. Uji aktivitas senyawa aktif alga coklat (Sargassum fillipendulla) sebagai antioksidan pada minyak ikan lemuru (Sardinella longiceps). THPi Student Journal. 1 (1): 10-20.

Khotimchenko, S. V., V. E. Vaskovsky, T. V. Titlyanova. 2002. Fatty acids of marine algae from the pacific coast of North California. Botanica Marina. 45: 17-22.

Kumalasari, H. 2012. Validasi Metoda Pengukuran Kadar Air Bubuk Perisa Menggunakan Moisture Analyzer Halogen HB43-S, sebagai Alternatif Metoda Oven dan Karl Fischer. Universitas Gadjah Mada. Tesis.

Kumari, P., C. R. K. Reddy, J. Bhavanath. 2011. Comparative evalution and selection of a method for lipid and fatty acid extracttion from macroalgae. Journal of Analytical Biochemistry. 415: 134-144.

Lana, J. C. I. 2012. Seleksi Jenis Makroalga dan Waktu Sokletasi Minyak yang Berpotensi sebagai Biodesel. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta.

Skripsi.

Ma’ruf, W. F., R. Ibrahim, E. N. Dewi, E. Susanto, U. Amalia. 2013. Profil rumput laut Caulerpa racemosa dan Gracilaria verrucosa sebagai edible food. Jurnal Saintek Perikanan. 9 (1): 68-74.

Mamuaja, C. F. 2017. Lipida. UNSRAT Press. Manado.

Marina, A. M., Y. B. C. Man, S. A. H. Nazimah, I. Amin. 2009. Chemical properties of virgin coconut oil. Journal of the American Oil Chemists’ Society. 86: 301-307.

McClements, D. J. & E. A. Decker. 2000. Lipid oxidation in oil-in-water emulsions:

impact of molecular environment on chemical reactions in heterogeneous food systems. Journal of Food Science. 65 (8): 1270-1282.

McClements, D. J. & J. Rao. 2011. Food-grade nanoemulsions: formulation, fabrication, properties, performance, biological fate, and potential toxicity. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 51: 285-330.

McClements, D. J., E. A. Decker, J. Weiss. 2007. Emulsion-based delivery systems for lipophilic bioactive components. Journal of Food Science. 72 (8): 109-124.

Montesqrit & R. Ovianti. 2013. Pengaruh suhu dan lama penyimpanan terhadap stabilitas minyak ikan dan mikrokapsul minyak ikan. Jurnal Peternakan Indonesia. 15 (1):

62-68.

Nieva-Echevarria, B., M. J. Manzanos, E. Goicoechea, M. D. Guillen. 2015. 2,6-Di-Tert- Butyl-Hydroxytoluene and its metabolites in foods. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. 14: 67-80.

Ningrum, Y. P. 2020. Variasi Jenis dan Konsentrasi Surfaktan untuk Formulasi Mikroemulsi Asam Lemak Ulva lactuca. Fakultas Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Skripsi.

Nurmasita, H. 2016. Kelimpahan dan Keragaman Fitoplankton di Danau Cipicung dan

Danau Wiratama Taman Wisata Mekarsari. Fakultas Matematika dan Ilmu

Pengetahuan Alam. Institut Pertanian Bogor. Skripsi.

(4)

43

Oppusunggu, J. R., V. R. Siregar, Z. Masyithah. 2015. Pengaruh jenis pelarut dan temperatur reaksi pada sintesis surfaktan dari asam oleat dan n-metil glukamina dengan katalis kimia. Jurnal Teknik Kimia. 4 (1): 25-29.

Prasetyaningsih, A. & D. Rahardjo. 2018. Potensi pemanfaatan Ulva lactuca dan Sargassum sp. di tiga kawasan pantai Kabupaten Gunungkidul. Prosiding pada Seminar Nasional Biologi dan Pendidikan Biologi. Salatiga, 20 Januari 2018.

Raharjo, S. 2006. Kerusakan Oksidatif pada Makanan. Gadjah Mada University Press, Yogyakarta.

Rahmani, R. 2008. Penentuan Sifat Fisiko-Kimia dan Komposisi Asam Lemak Penyusun Trigliserida serta Optimasi Kondisi Reaksi Sintesis Biodiesel (Metil Ester) Minyak Biji Sirsak (Annona muricata). Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam.

Universitas Indonesia. Skripsi.

Ramadhani, A. D. 2018. Pengaruh Suhu dan Lama Ekstraksi Direct Transesterification terhadap Asam Lemak Makroalga Ulva lactuca dari Pantai Ngandong Kabupaten Gunung Kidul. Fakultas Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Skripsi.

Rasyid, A. 2017. Evaluation of nutritional composition of the dried seaweed Ulva lactuca from Pameungpeuk Waters, Indonesia. Tropical Life Sciences Research. 28(2):

119-125.

Retno, T., S. K. Widyastuti, N. Suarsana. 2012. Pengaruh pemberian isoflavon terhadap peroksidasi lipid pada hati tikus normal. Indonesia Medicus Veterinus. 1(4): 483- 491.

Rieger, M. M. 1985. Surfactant in Cosmetics. Surfactant Science Series. Marcel Dekker, Inc., New York.

Rodeiro, I., S. Olguin, R. Santes, J. A. Herrera, C. L. Perez, R. Mangas, Y. Hernandez, G.

Fernandez, I. Hernandez, S. Hernandez-Ojeda, R. Camacho-Carranza, A.

Valencia-Olvera, J. Espinosa-Aguirre. 2015. Gas chromatography-mass spectrometry analysis of Ulva fasciata (Green Seaweed) extract and evaluation of its cytoprotective and antigenotoxic effects. Evidence Publishing Coporation.

Rosari, M. I., W. F. Ma’aruf, T. W. Agustini. 2014. Pengaruh ekstrak kasar buah mahkota dewa (Phaleria macrocarpa) sebagai antioksidan pada fillet ikan bandeng (Chanos chanos Forsk) segar. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan. 3 (2):

34-43.

Rukmini, A. 2012. Aplikasi teknologi mikroemulsi berbasis produk lokal untuk mempertahankan mutu produk pangan. Prosiding pada Seminar Nasional Fakultas Agroindustri. Yogyakarta, 12 September 2012.

Sagiri, S. S., B. Behera, T. Sudheep, K. Pal. 2012. Effect of composition on the properties of Tween-80-Span-80 based organogels. Designed Monomers and Polymers. 15:

253-273.

Saraswati, D. 2020. Pengaruh Volume, Kecepatam Pengadukan, dan Lama Ekstraksi pada Produksi Asam Lemak Ulva lactuca. Fakultas Pertanian Universitas Gadjah Mada.

Skripsi.

Sartika, R. A. D. 2008. Pengaruh asam lemak jenuh, tidak jenuh, dan asam lemak trans terhadap kesehatan. Jurnal Kesehatan Masyarakat Nasional. 2 (4): 154-160.

Sary, F. M. 2019. Formulasi Mikroemulsi Asam Lemak Makroalga Ulva lactuca serta

Aplikasinya pada Minuman Sari Buah Lemon. Fakultas Pertanian Universitas

Gadjah Mada. Skripsi.

(5)

44

Schmid, M., F. Guiheneuf, D. B. Stengel. 2014. Fatty acid contents and profiles of 16 macroalgae collected from the Irish Coast at two seasons. Journal of Applied Phycology. 26: 451-463.

Setyani, S. 2002. Buku Ajar Evaluasi Gizi dalam Pengolahan Pangan. Universitas Lampung, Bandar Lampung.

Sofyana, A. 2016. Distribusi, Kemelimpahan dan Pemanfaatn Makroalga Lokal di Sepanjang Pantai Selatan Gunungkidul, Yogyakarta. Fakultas Sains dan Teknologi Universitas Islam Negeri Sunan Kalijaga. Skripsi.

Sudarmadji, S., B. Haryono, Suhardi. 2003. Prosedur Analisa untuk Bahan Makanan dan Pertanian. Liberty, Yogyakarta.

Suhendra, L. 2014. Mekanisme Singlet Oxygen Quenching oleh Fucoxanthin dan Efektivitasnya sebagai Antioksidan dalam Mikroemulsi. Universitas Gadjah Mada.

Disertasi.

Suhendra, L., S. Raharjo, P. Hastuti, C. Hidayat. 2012. Formulasi dan stabilitas mikroemulsi o/w sebagai pembawa fucoxanthin. Agritech. 32 (3): 230-239.

Sukardi. 2001. Antioksidan alami sebagai pengawet makanan dan pemeliharaan kesehatan tubuh. Jurnal Ilmiah Bestari. 31: 118-125.

Suseno, S. H., Nurjanah, T. Faradiba. 2013. Profil asam lemak dan kestabilan produk formulasi minyak ikan dan habbatussauda. Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia. 16 (2): 142-149.

Syafitri, E., N. Adliani, S. M. Khoirunnisa, F. K. Frima. 2020. Optimasi formula mikroemulsi berbahan dasar crude palm oil (CPO) sebagai antioksidan potensial pada kulit. Jurnal Industri Hasil Perkebunan. 15 (1): 49-60.

Tadros, T. F. 2013. Emulsion Formation, Stability, and Rheology. 1

^st

ed. Wiley-VCH Verlag GmbH & Co. KgaA, Weinheim.

Tuminah, S. 2009. Efek asam lemak jenuh dan asam lemak tak jenuh “trans” terhadap kesehatan. Media Penelitian dan Pengembangan Kesehatan. 19 (2): 13-20.

Tuminah, S. 2010. Efek perbedaan sumber dan struktur kimia asam lemak jenuh terhadap kesehatan. Buletin Penelitian Kesehatan. 38 (1): 43-45.

van Ginneken, V. J. T., J. P. F. G. Helsper, W. de Visser, H. van Keulen, W. A.

Bradenburg. 2011. Polyunsaturated fatty acids in various macroalgal species from north Atlantic and tropical seas. Lipids in Health Disease. 10: 104.

Waters, T. J., Hilda, L., Tomi, P. W., Robert, J., Seth, T., Subhan, S., Muhammad, I. A., Ilman, M. 2019. Coastal conservation and sustainable livelihoods through seaweed aquaculture in Indonesia: A guide for buyers, conservation practitioners, and farmers, Version 1. The Nature Conservancy. Arlington VA, USA and Jakarta, Indonesia.

Widyaningsih, W., S. Pramono, S. Widyarini, Sugiyanto. 2016. Skrining fitokimia ekstrak etanol Ulva lactuca L. dengan metode kromatografi lapis tipis. Media Farmasi. 13 (2): 199-211.

Yaich, H., H. Garna, S. Besbes, M. Paquot, C. Blecker, H. Attia. 2011. Chemical composition and functional properties of Ulva lactuca seaweed collected in Tunisia. Food Chemistry. 128: 895-901.

Yusuf, F., S. Sirajuddin, U. Najamuddin. 2013. Analisis kadar asam lemak jenuh dalam

gorengan dan minyak bekas hasil penggorengan makanan jajanan di lingkungan

workshop Universitas Hasanuddin. Jurnal Universitas Hasanuddin. 1 (1): 1-11.

(6)

45

Yuwanti, S., S. Raharjo, P. Hastuti, Supriyadi. 2011. Formulasi mikroemulsi minyak dalam air (o/w) yang stabil menggunakan kombinasi tiga surfaktan non ionik dengan nilai HLB rendah, tinggi dan sedang. Agritech. 31 (1): 21-29.

Yuwanti, S., T. Lindriati, R. .D. Anggraeni. 2018. Stabilitas, total polifenol, dan aktivitas antioksidan mikroemulsi ekstrak cascara (teh kulit kopi) menggunakan minyak kelapa dan minyak kelapa sawit. Jurnal Agroteknologi. 12 (2): 184-195.

Zhang, C. X., H. Wu, X. C. Weng. 2004. Two novel synthetic antioxidants for deep frying

oils. Food Chemistry. 84: 219-222.