DAFTAR PUSTAKA
Adnan, M. 1984. Kimia dan Teknologi Pengolahan Air Susu. UGM Press Yogyakarta.
Ammermen, G. R., 1987. Effect of equal lethal heat threatments at varios times and temperature upon slected food counstituent . Prude University Lafayette.
Afriani, Suryono danLukman H. 2011. Karakteristik Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Beberapa Starter Bakteri Asam Laktat yang Diisolasi dari Dadih Asal Kabupaten Kerinci. Jambi: Laboratorium Teknologi Hasil Ternak Fakultas Peternakan Vol.01 No.1 36-42.
Azria, D. 1986. Mikrobiologi dalam pembuatan dadih susu sapi [skripsi]. Bogor. Institut Pertanian Bogor, Fakultas Teknologi Pertanian.
Cahyadi, W. 2008.TeknologiPengolahan Keju Cottage Sari Kedelai dalam Upaya Pengembangan Industri Rakyat.UniversitasPasundan.Pasundan.
Coghe, S,K., Benoot, F., Delvaux, B. &Vanderhaegen. 2004. Ferulic acid release and 4-viny lguaiacol formationduring brewing and fermentation. J Agric Food Chem 52 (3): 602-608.
Darkuni, N. 2001. Mikrobiologi.JICA. Malang.
Darkuni, N. 2008. Informasi Susu Kambing Etawahh. Buletin Pikiran Rakyat. Himpunan Studi Ternak Produktif. Jawa Tengah.
Dea. 2002. Ilmu Ternak Perah. Kanisius. Yogyakarta.
Desrosier, N. W. 1998 Teknologi Pengawetan Pangan. UI. Press. Jakarta.
Dransfield S, Widjaja EA. 1995. PROSEA, Plant Resource of South East Asia 7: Bamboos.Backhuys Publisher. Leiden.
Helferich,W .C. and D. C Wishoff. 1978. Food Microbiologi. Third Edition Me Graw –Hill. Book Company. New York.
Lawrie, R. A. 1995. Ilmu Daging. UI. Press.Jakarta.
Legowo, A. H. 2002. Buku Ajar Sifat Kimiawi, Fisik dan Mikrobiologi Susu. Program Studi Teknologi Hasil Ternak Fakultas Pertanian Universitas Diponegoro. Semarang.
Moehyi, S. 1992 Penyelenggara dan Jasa Boga. Bharata. Jakarta. Murti, T.W., 2002. Ilmu Ternak Kerbau. Kanisius. Yogyakarta.
Sameen, A., F.M. Anjum, N. Huma, and H. Nawaz.2008.Quality evaluation of mozarella cheesefrom different milk sources.Pakistan Journal of Nutrition 7 (6): 753-756.
Niswah. F. 2012. Pemamfaatan Susu Kambing Etawahhdan Kedelai dalam Puatan Dengkeh Keju Khas Indonesia dengan Koagulan Ekstrak Jeruk Nipis . Universitas Muhammadiyah Surakarta, Surakarta
Pana, Z. K. 2004. Perbandingan Pengaruh Susu Kambing dan Susu Kuda Sumbawa terhadap Pertumbuhan Mycobacterium Tuberculosis secara in Vitro. Tesis. Sekolah Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor. Bogor. Rahman, A.,Fardiaz, S.RahajuW.P., dan NurwitriC.C.1991. Teknologi Fermentasi
Susu. Pusat Antaruniversitas Institut Pertanian Bogor Rahman , A, S. 1992 Teknologi Fermentasi Susu . IPB-Press. Bogor.
Risfaheri., Usmiati Sri. 2012. Pengembangan Dadih sebagi Bahan Pakan Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat. J. Litbang Pert vol 32 (1): 20-29
Saleh, E. 2004. Teknologi Pengolahan Susu dan Hasil Ikutan Ternak. Fakultas Pertanian : Universitas Sumatera Utara. www.digilib.usu.ac.id (Diakses Juni 2017).
Sameen, A., F.M. Anjum, N. Huma, and H. Nawaz. 2008. Quality evaluation of mozarella cheese from different milk sources. Pakistan Journal of Nutrition 7 (6): 753-756.
Sastrapradja S.A. Widjaja, Prawiroatmojo S., dan Soenarko S, 1980. Beberapa Jenis Bambu. Lembaga Biologi. NasionalLIPI. Bogor.
Sayuti, K. 1992. Studi Nilai Sosial dan Konsumsi Makanan Tradisional Dadih di Sumatera Barat, Studi Kasus di Kecamatan Lembag Gumantri, kabubaten solok, Provinsi Sumatera Barat. Fakultas Pertanian. Universitas Andalas.
Sirait, C.H. 1993. Pengolahan Susu Tradisional untuk PerkembanganAgroindustri Persusuan di Pedesaan. Laporan Penelitian. BalaiPenelitian Ternak. Ciawi. Bogor.
Sisriyenni, D. dan Y. Zurriyati. 2004. Kajian Kualitas Dadih Susu Kerbau di dalam Tabung Bambu dan Tabung Plastik.Jurnal Pengkajian dan
Pengembangan Teknologi Pertanian 7(2): 171−179.
Soekarto, S. 1990. Dasar Dasar Pengawasan dan Standarisasi Mutu Pangan .IPBPress. Bogor.
Soekarto, S. 1985. Metode Pengujian Bahan Pangan . Pustaka Sinar Harapan. Jakarta.
Spreer, E. 1998. Milk and Dairy Product Technology. Translated: A. Mixa. Marcel DekkerInc.New York.
Sugitha, I.M. 1995. Dadih Makanan Tradisional Minang. Manfaat dan Khasiatnya. dalam Widyakarya Nasional Khasiat Makanan Tradisional. Kantor Menteri Negara Urusan Pangan, Jakarta. Hlm. 532-540.
Surono, I.S. and A. Hosono. 1995. Indigenous Fermented Foods in Indonesia. Japanese J. Dairy Food Sci. 44: A91−A98
Suryono,2003.Dadih Produk Olahan Susu Fermentasi Tradisional yang Berpotensi sebagai Pangan Probiotik Pengantar Falsafah Sains. Program Pascasarjan/S3. Institut PertanianBogor. Bogor.
Susilorini, Tri Eko. 2006. Produk Olahan Susu.: Penebar Swadaya. Jakarta. Tambing S.N. 2004. Susu Kambing. ww.jphpk.gov.my/Malay/susukambing. Taufik, E. 2004. Dadih Susu Sapi Hasil Fermentasi Berbagai Starter Bakteri
Probiotik yang Disimpan pada Suhu Rendah : Karakteristik Kimiawi. Media Peternakan. Vol 27(3) : (88-100).
Usmiati, Sri, dan Risfaheri. (2012). “Pengembangan Dadih Sebagai Pangan Fungsional Probiotik Asli Sumatera Barat”. Jurnal Litbang Pertanian. Vol. 32 No.
Usmiati,Sri dan Miskiah. 2011. Sifat Fisikokimia Dadih susu Sapi: Pengaruh Suhu Penyimpanan dan Bahan Pengemas. Jurnal Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian.
Usmiati,Sri, W. Broto dan Setiyanto, H. 2011. Karakteristik Dadih Susu Sapi yang Menggunakan Starter Bakteri Probiotik. Bogor: Balai Besar Penelitian dan Pengembangan Pascapanen Pertanian Jitv 16(2): 141-153.
Utami, N. 1995. Pengaruh penambahan kultur yougrht pada media susu murni dan susu krim cair terhadap karakteristik dan daya simpan yougrht Skiripsi Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Warner, J. N. 1976. Principles of Dairy Processing. Wiley Eastern Limited.New Delhi.
Winarno, F . G danPayne W, J, A,. 1993. Pengantar Peternkan di Daerah Tropis UGMPress. Yogyakarta.
Yitnosumarto.suntoyo, 1993. Percobaan Perancangan Analisa dan Interprestasi. PT. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Yudoamijoyo, R.M., T. Zoelfikar, S.R. Herastuti, A. Tomomatsu, A. Matsuyama, and A. Ozono. 1983. Chemical and micro-biological aspect of dadih in Indonesia. Japanese J. Dairy Food Sci. 32(1): 1-10.
Yurliasni, Y. Zakaria dan Y. Usman. 2014. Nilai Nutrisi Dadih yang Ditambahkan Khamir Asal Dadih. Agripet. 14 (2): 139-145
Zakaria Y., Yurliasni. 2013. Kajian Penambahan Khamir Kluyveromyces Lactis, Candida Curiosa dan Brettanomyces Custersii asal Dadih Terhadap Konsentrasi Asam-asam Amino, Lemak , Organik, dan Karbohidrat Susu Kerbau Fermentasi(Dadih). Bionatura Vol.15 (1): 54-59.
