Perbedaan Aktivitas Antibakteri Flavonoid Total Dan Tanin Total Pada Daun Bangun-Bangun (Coleus Amboinicus Lour) Terhadap Bakteri Shigella Dysenteriae, Escherichia Coli Dan Salmonella Typhi

(1)

PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID

TOTAL DAN TANIN TOTAL PADA DAUN BANGUN-

BANGUN (Coleus amboinicus Lour) TERHADAP

BAKTERI Shigella dysenteriae, Escherichia

coli dan Salmonella typhi

TESIS

OLEH

Gelora Arihta Bangun

137006008/KIM

PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKADAN ILMU PENGETAHUANALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(2)

PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID

TOTAL DAN TANIN TOTAL PADA DAUN BANGUN-

BANGUN (Coleus amboinicus Lour) TERHADAP

BAKTERI Shigella dysenteriae, Escherichia

coli dan Salmonella typhi

TESIS

Diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh Gelar Magister Sains dalam Program Studi Ilmu Kimia pada Program Pascasarjana Fakultas

Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sumatera Utara

OLEH

GELORA ARIHTA BANGUN

137006008/KIM

PROGRAM STUDI MAGISTER ILMU KIMIA

FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUANALAM

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

(3)

Judul Tesis :

Perbedaan Aktivitas Antibakteri

Flavonoid

Total Dan Tanin Total Pada Daun

Bangun-Bangun (Coleus

Amboinicus

Lour)

Terhadap Bakteri

Shigella

Dysenteriae,

Escherichia Coli Dan

Salmonella Typhi

Nama Mahasiswa : Gelora Arihta Bangun Nomor Pokok : 137006008

Program Studi : Magister Ilmu Kimia

Menyetujui Komisi Pembimbing

(Prof. Dr. Tonel Barus) (

Ketua Anggota

Dr. Lamek Marpaung, M.Phil)

Ketua Program Studi Dekan

(Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D) (Dr. Sutarman, M.Sc)

(4)

Telah diuji pada

Tanggal : 17 Juni 2015

PANITIA PENGUJI TESIS

Ketua : Prof. Dr. Tonel Barus

Anggota : 1. Dr. Lamek Marpaung, M.Phil 2. Dr. M. Pandapotan Nasution, MPS 3. Dr. Sovia Lenny, MSi

(5)

PERNYATAAN ORISINALITAS

PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID

TOTAL DAN TANIN TOTAL PADA DAUN BANGUN-

BANGUN (Coleus amboinicus Lour) TERHADAP

BAKTERI Shigella dysenteriae, Escherichia

coli dan Salmonella typhi

TESIS

Dengan ini saya menyatakan bahwa saya mengakui semua karya tesis ini adalah hasil karya saya sendiri kecuali kutipan dan ringkasan yang tiap satunya telah dijelaskan sumbernya dengan benar.

Medan, 10 Agustus 2015

(6)

KATA PENGANTAR

Puji serta syukur Penulis ucapkan ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah memberikan rahmat dan anugerah-Nya sehingga Penulis dapat menyelesaikan tesis ini. Pada kesempatan ini, Penulis mengucapkan terimakasih dan penghargaan yang sebesar-besarnya kepada kedua orang-tua tercinta dan tersayang, Ayahanda Alm N. Bangun dan Ibunda Dahmi Purba, S.Pd yang telah membesarkan dengan kasih sayang dan mendidik Penulis agar dapat menjadi manusia yang berguna bagi agama, bangsa, negara serta bermanfaat bagi orang lain. Dan terimakasih juga kepada suamiku Sepakat Ginting, S.Si dan anak-anakku Josua Leonard Ginting dan Jovanya Evelyn Ginting yang selalu memberi semangat, dukungan serta doanya kepada Penulis.

Penulis juga mengucapkan terimakasih kepada Bapak Prof. Dr. Tonel Barus selaku Dosen Pembimbing I dan Bapak Dr. Lamek Marpaung, M.Phil selaku Dosen Pembimbing II, yang telah memberikan arahan, bimbingan dan dukungan penuh kepada Penulis dalam menyelesaikan tesis ini. Penulis juga berterimakasih kepada Bapak Prof. Basuki Wirjosentono, MS, Ph.D dan Bapak Dr. Hamonangan Nainggolan, M.Sc selaku Ketua dan Sekretaris Program Studi Magister Ilmu Kinia FMIPA USU yang telah mensahkan tesis ini. Dan juga terimakasih saya ucapkan kepada Bapak Dr. M. Pandapotan Nasution, M.PS, Ibu Dr. Sovia Lenny, M.Si dan Bapak Dr. Adil Ginting, M.Sc selaku dosen penguji yang telah memberikan banyak dukungan moril dan saran perbaikan tesis kepada Penulis selama masa studi untuk Program Magister (S2) di FMIPA USU, dan juga kepada seluruh Dosen Pascasarjana Ilmu Kimia FMIPA USU yang telah memberikan ilmu dan pengetahuan yang bermanfaat bagi Penulis.

(7)

fasilitas kepada penulis. Juga tidak lupa kepada kak Leli selaku bagian administrasi sekretariat pascasarjana ilmu kimia FMIPA USU atas bantuan serta fasilitas yang disediakan untuk Penulis.

Hormat Penulis

(8)

RIWAYAT HIDUP

DATA PRIBADI

Nama Lengkap : Gelora Arihta Bangun

Tempat danTanggal Lahir : Pematang Siantar, 05 Juli 1979

Alamat Rumah : Teuku Umar Griya Jati Bening Blok D No.04 Binjai

Telepon / HP : 085262868340

Email : gelora_bangun25@yahoo.com

DATA PENDIDIKAN

SD : SD Negeri 097522 Siantar Tamat : 1991 SMP : SMP Cinta Rakyat 2 P.Siantar Tamat : 1994

SMU : SMA Negeri 1 Siantar Tamat : 1997

(9)

PERBEDAAN AKTIVITAS ANTIBAKTERI FLAVONOID

Pengendalian bakteri patogen penting dilakukan untuk mencegah penyebaran penyakit infeksi, diantaranya dengan terapi antibiotik atau penggunaan bahan alam. Akan tetapi, penggunaan antibiotik dengan dosis dan waktu terapi yang tidak tepat dapat menimbulkan resistensi bakteri. Oleh karena itu, diperlukan adanya penemuan senyawa-senyawa antibakteri baru yang dapat digunakan untuk mengendalikan bakteri patogen, diantaranya adalah flavonoid dan tanin daun bangun-bangun (Coleus amboinicus Lour). Tujuan penelitian ini adalah mengetahui efek antibakteri dari flavonoid total dan tanin total daun bangun-bangun terhadap bakteri Shigella dysenteriae, Escherichia coli, dan Salmonella typhi. Pemisahan flavonoid total dan tanin total dari daun bangun-bangun dilakukan dengan Metode Maserasi yang menggunakan pelarut metanol, dilanjutkan dengan pemisahan flavonoid dan tanin dengan cara ekstraksi yang menggunakan pelarut etilasetat, selanjutnya dilakukan pemurnian secara partisi dengan pelarut n-heksana. Penentuan flavonoid dan tanin dilakukan dengan pengujian yang menggunakan pereaksi FeCl3 5% untuk pencirian flavonoid total dan tanin total dimana apabila positif flavonoid berwarna hijau kehitaman dan positif tanin berwarna biru gelap. Uji antibakteri dilakukan dengan Metode Difusi Agar terhadap bakteri Shigella dysenteriae, Escherichia coli, dan Salmonella typhi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa kadar flavonoid total 0,31% dan tanin total 0,15%. Flavonoid total terhadap bakteri Shigella dysenteriae mempunyai aktivitas antibakteri pada konsentrasi 10 ppm (DDH 6,5 mm) dan terhadap bakteri Escherichia coli, Salmonella typhi mempunyai aktivitas antibakteri pada konsentrasi 25 ppm (DDH 7,1 dan 6,0 mm) sedangkan tanin total terhadap bakteri Shigella dysenteriae, Escherichia coli, dan Salmonella typhi mempunyai aktivitas antibakteri pada konsentrasi 10 ppm (DDH 6,0 ; 6,1 dan 5,5, mm).

(10)

THE DIFFERENCE OF ANTIBACTERIAL ACTIVITY

Controlling pathogen bacteria is important to prevent the spread of disease and infection. One of the solution is by antibiotic therapy. However, the use of antibiotic with inappropriate dose and time can cause bacterial resistance. Therefore, it is necessary to discover new antimicrobial compounds which can be used to control phatogen bacteria. One of the new antimicrobial compounds is flavonoids and tannin of Bangun-bangun leaves (Coleus amboinicus Lour). The aim of this research is to know antimicrobial effect of flavonoids total and tannin total of Bangun-bangun leaves towards Shigella dysenteriae, Escherichia coli, and Salmonella typhi. Separating flavonoids total and tannins total of Bangun-bangun leaves was done by macerating them with methanol solvent, then extraction using ethyl acetate and the last partitioning them using n-hexane. The determination of chemical compounds group was done by test using reagents FeCl3 5% for identify flavonoid total and tannin total. Antibacteria test was conducted using Diffusion Method towards Shigella dysenteriae, Escherichia coli, and Salmonella typhi. The result of the research showing that flavonoid total has 0.31% and tannins total has 0.15%. Flavonoid total towards Shigella dysenteriae has antibacteria activity at 10 ppm (DDH 6.5 mm) and towards Escherichia coli, Salmonella typhi have antibacteria activity at 25 ppm (DDH 7.1 and 6.0 mm) while tannin total towards Shigella dysenteriae, Escherichia coli and Salmonella typhi have antibacteria activity at 10 ppm (DDH 6.0 ; 6.1 and 5.5 mm).

Keywords : Bangun-bangun Leaves, antibacterial activity, extraction, flavonoid total,

(11)

DAFTAR ISI

2.1. Daun Bangun-bangun (Coleus amboinicus Lour) 6

2.2. Senyawa Flavonoid 8

2.3. Senyawa Tanin 10

2.4. Pemisahan Komponen dengan Ekstraksi 13

2.5. Mekanisme Kerja Penghambatan Senyawa Antibakteri 15

(12)

BAB 3 METODE PENELITIAN

3.1. Alat Penelitian 20

3.2. Bahan Penelitian 21

3.3. Metode Penelitian 22

3.3.1.Penyediaan Sampel 22

3.3.2. Pembuatan Ekstrak 22

3.3.3. Uji Aktivitas Antibakteri dengan Metode Difusi Agar 24

3.4. Bagan Penelitian 27

BAB 4 HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1. Hasil 34 4.2.2. Kadar flavonoid total dan tanin total 41

4.2.3. Pengujian Aktivitas Bakteri 42

BAB 5 KESIMPULAN DAN SARAN

5.1. Kesimpulan 49

5.2. Saran 49

DAFTAR PUSTAKA 50

(13)

DAFTAR TABEL

Nomor Judul Halaman

Tabel 2.1 Komposisi Zat Gizi Daun Bangun-bangun 6

Tabel 2.2 Komposisi Bakteri 17

Tabel 3.1 Komposisi nutrien agar (NA) 24

Tabel 3.2 Komposisi nutrien broth (NB) 25

Tabel 4.1 Pemisahan flavonoid total dan tanin total dengan ekstraksi 34

Tabel 4.2 Hasil ekstraksi daun bangun-bangun 34

Tabel 4.3 Diameter Daerah Hambat (DDH) aktivitas antibakteri flavonoid total terhadap bakteri Shigella dysenteriae,

Escherichia coli dan Salmonella typhi. 37

Tabel 4.4 Diameter Daerah Hambat (DDH) aktivitas antibakteri tanin total terhadap bakteri Shigella dysenteriae,

Tabel 4.5 Diameter Daerah Hambat (DDH)rata-rata aktivitas antibakteri flavonoid total terhadap bakteri Shigella dysenteriae,

Tabel4.6 Diameter Daerah Hambat (DDH)rata-rata aktivitas antibakteri tanin total terhadap bakteri Shigella dysenteriae,

(14)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 2.1 Flavonol 9

Gambar 2.2 Flavanonol 9

Gambar 2.3 Leukoantosianidin 9

Gambar 2.4 Antosianidin 9

Gambar 2.5 Asam gallat 10

Gambar 2.6 Gallotanin 11

Gambar 2.7 Katekin 12

Gambar 2.8 Catechol tannin 12

Gambar 4.1 Gambar Diameter Daerah Hambat (DDH) dari flavonoid Total daun bangun-bangun terhadap bakteri Shigella

dysenteriae, Escherichia coli dan Salmonella typhi. 35 Gambar 4.2 Gambar Diameter Daerah Hambat (DDH) dari tanin total

Daun bangun-bangun terhadap bakteri Shigella dysenteriae,

Gambar 4.3 Pemurnian flavonoid total dan tanin total 40 Gambar 4.4 Aktivitas hambat flavonoid total terhadap bakteri Shigella

dysenteriae, Escherichia coli dan Salmonella typhi. 47 Gambar 4.5 Aktivitas hambattanin total terhadap bakteri Shigella

(15)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 Hasil Identifikasi Tumbuhan 53

Lampiran 2 IzinUji Aktivitas Bakteri 54

(16)

DAFTAR ISTILAH

Singkatan Kepanjangan

NA nutrient agar

NB nutrient broth

MIC minimum inhibitory concentration

MHA mueller hinton agar

rpm rounds per minute

DMSO dimethyl sulfoxide