63
DAFTAR PUSTAKA
Afiantori, S. dan Mutaqin, Z. 2006. Pengolahan Rumput Laut. Sinergi Pustaka Indonesia. Bandung.
Anggadiredja, J. T. A. Zatnika, H. Purwoto, dan S. Istini. 2006. Rumpu Laut. Penebar Swadaya. Jakarta.
Aslan, L. M. 1991. Budidaya Rumput Laut. Kanisius. Yogyakarta.
Astawan, M. 2008. Khasiat Warna-Warni Makanan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Damiyati, N. 2007. Adanya Pengeyal Bakso Selain Boraks. Diakses 12 Maret 2007.http://www.pikiranrakyat.com.
De Man, 1997. Kimia Makanan. Penerjemah: Kosasih P. Institut Teknologi Bandung. Terjemahan Principles Of Food Chemistry. Bandung.
Departemen Bidang Pendayagunaan dan Pemasyarakatan Ilmu Pengetahuan dan Teknologi. 2007. Bakso. Diakses 12 Maret 2007.http://www.ristek.go.id.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1994. Angka Kecukupan Gizi yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia. Keputusan Menkes RI. No. 322/Menkes/SK/IV/1994.
Departemen Kesehatan Republik Indonesia. 1996. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Bharata Karya Aksara. Jakarta
Direktorat Jenderal Budidaya Kementerian Kelautan dan Perikanan. 2013. Meski Melimpah Rumput Laut Indonesia Kurang Serapan. Diakses 16 Januari 2015.http://www.Jurnalmaritim.com.
Direktorat Jenderal Pengembangan Ekspor Nasional. 2011. Warta Ekspor. Diakses 06 Oktober 2011. http://www.djpen.kemendag.go.id.
Henidar. 2011. Fungsi Yodium. Diakses 21 Agustus 2011. http://www.henidar.blogdetik.com
Judarwanto. 2008. Prilaku Makanan Anak Sekolah. Diakses 5 Juni 2009.
64
Karyadi, D. dan Muhilal, 1990. Kecukupan Gizi yang Dianjurkan. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia. 2003. Makanan Jajanan. Diakses 3 Juli 2003.http://www.hukum.unsrat.ac.id.
Lia. 2006. Macam-macam Tepung. Diakses 18 April 2007.
http://www.abanaicha.blogsome.com.
Muchtadi, D., N.S. Palupi dan M. Astawan. 1992. Metode Biokimia dan Biologi dalam Evaluasi Nilai Gizi Pangan Olahan. IPB, Bogor.
Muchtadi, D. 2005. Serat Makanan. Diakses 5 Januari 2010. http://web.IPB.ac.id.
Mudho, Y. 2012. Statistik Perikanan Tangkap, Perikanan Budidaya dan Ekspor – Impor setiap Provinsi Seluruh Indonesia. Diakses 31 Juli 2012.http://www.statistik.kkp.go.id
Muzamis, E. 1974. Pengolahan Daging. CV Yasaguna. Jakarta.
Ngudiwaluyo, S. dan Suharjito. 2003. Pengaruh Penggunaan Sodium Tripoly Phosfat terhadap Daya Simpan Bakso Sapi dalam berbagai Suhu Penyimpanan. Diakses 12 Maret 2007.http://www.pustakaiptek.com.
PerMenKes R.I. No. 75. 2013. Peraturan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor 75 tahun 2013 Tentang Angka Kecukupan Gizi Yang Dianjurkan Bagi Bangsa Indonesia. Diakses 30 mei 2015 http://www.hukor.depkes.go.id//.
Puspitasari, D. 2008. Kajian Substitusi Tapioka dengan Rumput Laut (Eucheuma Cottoni) Pada Pembuatan Bakso. Skripsi. Jurusan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Sebelas Maret.
Rahayu, W. P. 1998. Diktat Penuntun Praktikum Penilaian Organoleptik. Fakultas Teknologi Pertanian Bogor. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
65
Santoso, J., Gunji, S., Yoshie-Stark, Y., dan Suzuki, T. 2006. Mineral Contents of Indonesia Seaweeds and Mineral SolubilityAffected by Basic Cooking. Food Sci. Technol.
Santoso, A. 2011. Serat Pangan (Dietary Fiber) dan Manfaatnya Bagi Kesehatan. Jurnal. Jurursan Teknologi Hasil Pertanian. Fakultas Teknologi Pertanian. UNWIDHA. Klaten.
Setyaningsih Dwi, Anton Apriyantono, Maya Puspita Sari. 2010. Analisis Sensori Untuk Industri Pangan dan Agro. IPB Press. Bogor.
Shewfelt, R. L. 2014. Pengantar Ilmu Pangan. Penerbit Buku Kedokteran EGC. Jakarta.
Standarisasi Nasional Indonesia (SNI). 1995. Syarat Mutu Bakso Daging. Departemen Perindustrian Republik Indonesia.
Sudjana, S. 1986. Penentuan Praktikum Analisis Zat Gizi. IPB.Bogor.
Sudarwati. 2007. Pembuatan Bakso Daging Sapi dengan Penambahan Kitosan. Skripsi. Departemen Teknologi Pertanian. Fakultas Pertanian. Universitas Sumatera Utara. Medan.
Susiwi, S. 2009. Penilaian Organoleptik. Jurusan Pendidikan Kimia. Universitas Pendidikan Indonesia. Bandung.
Suprapti, M. L. 2005. Tepung Tapioka, Pembuatan dan Pemanfaatannya. Kanisius. Yogyakarta.
Syarief, R. dan A. Irawati. 1998. Pengetahuan Bahan Untuk Industri Pertanian. Mediyatama Sarana Perkasa. Jakarta.
Wibowo, S. 2006. Pembuatan Bakso Ikan dan Bakso Daging. Penebar Swadaya. Jakarta.
Widyaningsih, T. D. dan E. S. Murtini. 2006. Alternatif Pengganti Formalin pada Produk Pangan. Trubus Agrisarana. Surabaya.
66
Winarno, F.G. 1991. Kima Pangan dan Gizi. Gramedia Pustaka Utama. Jakarta.
Wirakartakusumah, M. A. Hermanianto, D. dan Andarwulan, N. 1992. Prinsip Teknik Pangan. Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor. Bogor.
Wirakusuma, E. S. 2000. Buah Dan Sayur Untuk Terapi. Penebar Swadaya. Jakarta.
