• Tidak ada hasil yang ditemukan

DAFTAR PUSTAKA. Afrianto, E dan E. Liviawaty, Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta : Kanisius.

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Membagikan "DAFTAR PUSTAKA. Afrianto, E dan E. Liviawaty, Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta : Kanisius."

Copied!
6
0
0

Teks penuh

(1)

DAFTAR PUSTAKA

Depkes RI 1992 Komposisi Rebon SNI 01-2716-1992 Terasi

Abdul Karim, M. I. 1993. Fermented Fishery Products in Malaysia. In Fish Fermentation Technology, eds. C. H. Lee, K. H. Steinkraus, and P. J. A. Reilly, pp. 95–106. Tokyo, Japan: United Nations University Press.

Afrianto, E dan E. Liviawaty, 2005. Pengawetan dan Pengolahan Ikan. Yogyakarta : Kanisius.

Axelsson, L. 2004. Lactic acid Bacteria: Classification and Physiology. In: Salminen, S., Wright, A.V., Ouwehand,A., editors. Lactic Acid Bacteria. NewYork : Marcel Dekker, Inc.

Buckle, K.A, Edwards, R.A, Fleet, G.H, dan Wootton, M. 1987. Ilmu Pangan. Purnomo H, Adiono, Penerjemah, Jakarta : UI-Press. Terjemahan dari : Food Science

Davidson, P.M dan M. E. Pari sh. 1989. Methods for Testing the Efficacy of Food Antimicrobials, Food Technol. 148-155

Desroier NW. 1988. Teknologi Pangan. Muljoharjo M, Penerjemah. Jakarta : UI Press. Terjemahan dari : Food Technology.

Desniar, Rusmana, Suwanto dan Mubarik. 2013. Characterization Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Indonesian Fermented Fish Bekasam And Their Abtimicrobial Activity Against Pathogebic Bacteria. Food Agriculture journal 489-494

Djaafar, T.F. 1996. Bakteri Asam Laktat dari Makanan Tradisional dan Potensi Bakteriosinnya. Tesis S2. Program Pasca Sarjana. Universitas Gadjah Mada. Fardiaz, S. 1992. Mikrobiologi Pangan Jilid 1. Bogor: Pusat Antar Universitas –

(2)

Frazier, W.C. and Westhof, D.C. 1988. Food Microbiology. Singapore : Mc Graw Hill Book Company.

Hadiwiyoto, S. 1993. Teknologi Pengolahan Hasil Perikanan. Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada. Liberty Yogyakarta, Yogyakarta

Hadiwiyoto, S, 1983. Hasil-Hasil Olahan Susu, Ikan, Daging dan Telur. Yogyakarta : Liberty.

Hajeb and Jinap. 2012. Fermented Shrimp Product As Source Of Umami In Southeast Asia. Journal Nutrition Food dci

Holt J, Krieg N, Sneath P, Staley J, Williams S. 1994. Bergey’s Manual of Determinative Bacteriology. Ninth edition. Maryland: Williams & Wilkins. Hobbs, G. Dan Hodkiss. 1982. The bacteriology of fish handling and processing

Di dalam : R. Devies (ed). Development i Food Microbiology I. Applied Sci Publ. London

Jay, J.M. 2004. Modern Food Microbiology. Fourth Edition. NewYork : An AVI Book.Van Nostrand Reinhold.

Jutono, Soedarsono J, Hartadi S, Kabirun S, Suhadi D, dan Soesanto, 1980. Pedoman Praktikum Mikrobiologi Umum Untuk Perguruan Tinggi. Departemen Mikrobiologi. Fakultas Pertanian. Universitas Gadjah Mada,Yogyakarta.

Klaenhammer T.R. 1993. Genetics of bacteriocins produced by lactic acid bacteria. FEMS Microbiol. Rev. 12 :39S-85S

Kobayashi, T., Michika, K., Mita, W., Toshihide, K., Naoko, H. S., Chiaki, I. and Etsuo, W. 2003. Isolasi and Characterization of Halophilic Lactic Acid Bacteria Isolated From “Terasi” Shrimp Paste: A Traditional Fermented Seafood Product in Indonesia, The Journal of Genusl and Aplied Microbiology, Vol. 49, p.279-286.

Kusumawati, N. 2000. Peranan bakteri asam laktat dalam menghambat Listeria monocytogenes p ada bahan pangan. J.Teknologi Pangan dan Gizi 1:15-19.

(3)

Lawalata, H., sembiring, L dan Rahayu E.S. 2011. Antibakteri Activity Of Lactic Acid Bacteria Isolated Fro, Bekasang Agaims Phatogenic Bacteria And Spoilage Bacteria. 2013 prosiding ISLAB

Lawalata, H., sembiring, L dan Rahayu ES. 2011. Molecular identification of lactic acid producind antimicrobial agents from bekasang, an Indonesia tradisional fermented fish product. Indonesia jurnal of biotechnology vol 16 no 2 p 93-99

Lay, B.W. 1994. Analisis mikrobiologi di Laboratorium. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.

Malesha, 2010. Isolation And Identification Of Lactic Acid Bacteria From Raw And Fermenred Product And Their Antibacterial Activity. Recent research in science and technology 6 42-46

Marshall, L. S. and Herman, C. L. 1935. Sodium azide as an inhibiting substance for gram-negative bacteria. Biochemical Journal. 29: 2302

Moeljohardjo sd 1972 on The Flavor Coumpounds Of Cooked Trassi, A Cured Shrimp Paste Condiment Of The Far East, Centre For Agricultural Publishing And Documentation, Wageningen

Muttarokah .1998. Bakteri Asam Laktat Pada Makanan Hasil Fermentasi Di DIY. SKRIPSI jurusan Tekhnologi Pangan dan Hasil Pertanian. Teknologi Pertanian. UGM

Nanik suhartatik 1999 Isolasi Dan Identifikasi Bakteri Asam Laktat Halofil Dan Xerofil Dari Berbagai Produk Pangan. SKRIPSI jurusan Teknologi Pangan dan Hasil Pertanian. Teknologi Pertanian. UGM

Noediana, Fatimah dan mun. 2013. Antibacterial Agents Produced By Lactic Acid Bacteria Isolated From Threadfin Salmon And Grass Shrimp. International Food Research Journal 20 : 117-124

(4)

Ouwehand A. C, 1998. Antimicrobial Components from Lactic Acid Bacteria. In S. Salminen & AV Wright, eds. Lactic Acid Bacteria: Microbiology and Functional Aspects. Second Edition. Marcel Dekker, Inc. New York.

Pelczar, M. dan Chan, E. 2005. Dasar-Dasar Mikrobiologi. Hadioetomo RS, Imas T, Tjitrosomo SS, Angka SL. Penerjemah. Jakarta: Universitas Indonesia Press.

Pederson, CS, 1979. Microbiology Of Food Fermentation, the avi publishing co,. Westport, Connecticut

Pederson CS. 1963. Processing by fermentation dalam Hand book of Food and Agriculture. New York : Reinhold Publishing Corporation

Perangin, Budhyatni s, Rahayu S. 1981. Pengamatan mikroflora pada terasi dalam mikrobiologi di Indonesia. Kumpulan makalah konggres Nasional Mikrobiologi III. Jakarta

Rahayu, E. S., Titiek, F. D., Mahyu, D., dan Edi, S. 1999. Bakteri Asam Laktat pada Makanan Fermentasi Tradisional. Di dalam: Panduan Seminar Nasional Makanan Tradisional, Yogyakarta 16 Maret 1999.

Rahayu W. P.,Ma’oenS., Suliantari, dan FardiazS. 1992. Teknologi Fermentasi Produk Perikanan. Bogor: Pusat Antar Universitas Pangan dan Gizi. Institut Pertanian Bogor.

Rahayu, E. S. dan Margino, S. 1997. Bakteri Asam Laktat: Isolasi dan Identifikasi. Materi Workshop 13-14 Juni 1997. Pusat AntarUniversitas. Universitas Gadjah Mada, Yogyakarta.

Rattanachaikunsopon. 2010. Lactic Acid Bacteria : Their Antimicrobial Coumpound And Their Uses In Food Production. Annals Of Biological Research 1 4 218-228

(5)

Rhee, sook lee, 2011. Importance Of Lactic Acid Bacteria In Asian Fermented Foods. From 10th symposium ol lactic acid egmond aaan zee, the Netherlands 28 agus- sept 2011

Salle,A. J.1961. Fundamental Principles of Bacteriology. New York : Mc Graw Hill Book Co Inc.

Santoso, E. 1999. Bakteri Asam Laktat pada Terasi dan Peda Serta Aktivitas Penghambatannya Terhadap Bakteri Pathogen dan Pembusuk. Tesis. S2. Program Pasca Sarjana. UGM. Yogyakarta

Schillinger, U. and Holzapfel, W. H. Culture media for lactic acid bacteria. Handbook of Culture Media for Food Microbiology, J.E.L. Corry et al. (Eds.).

Setyorini E 1974. Menentukan Kualitas Terasi, SKRIPSI jurusan Tekhnologi Pangan dan Hasil Pertanian. Teknologi Pertanian. UGM

Setyowati, 1993. Aktivitas Proteolitik selama Proses Fermentasi Terasi. Tesis. Psca Sarjana UGM. Yogyakarta

Shewan, J. M dan G Hobbs. 1967. The Bacteriology of Fish Spoilage and Preservation. Prog. Indust. Microbiol 6 : 169

Sjafi’i. A. 1988. Mutu mikrobiologi beberagam peda. SKRIPSI . Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian. IPB

Stamer, J. R. 1979. He Lactic Acid Bacteria : Microbes Of Diversity. Journal food Technology : 60-65

Steinkraus, K. H. 1983. Handbook of Indigenous Fermented Food. Marcel Dekker Inc, New York, Basel

Suprapti., M.L, 2002. Membuat Terasi. Yogyakarta : Kanisius.

Susilowati RFR. 1988. Mempelajari sifat fisiologi bakteri halotoleran yang diisolasi dari terasi SKRIPSI . Bogor : Fakultas Teknologi Pertanian. IPB

(6)

Tamang. 2012. Microorganisms And Nutritional Value Of Ethnic Fermented Foods And Alcoholic Baverages Of North East India. Indian journal of traditionl knowledge 11 p 7-25

Tamang. 2010. Fermented Food And Beverage Of The World. USA : CRC Press Thapa, 2004. Microbial Diversity In Ngari, Hentak, And Tungtap, Fermented Fish

Products Of Nort-East India. world Journal Of Microbiology And Biotechnology 599-607

Trimulyono, G., Sembiring, L., dan Rahayu, ES. 2011. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Asam Laktat Penghasil Antibakteri pada Tanaman Sayur. Berk. Penel. Hayati Edisi Khusus: 4C:51–57.

Winarno FG, Fardiaz. 1981. Biofermentasi dan Biosintesa Protein. Bandung : Angkasa

Winarno FG, Fardiaz S. 1980. Pengantar Teknologi Pangan. Bandung : Angkasa Winarno, F. G. 2004. Kimia Pangan dan Gizi. PT. Gramedia Pustaka

Utama.Yogyakarta.

Wong and Jackson 1977. Malaysian belachan (shrimp paste dalam Steinkrauss ed hand book of indigenus fermented food, institute of food science cirone univer, ny

Yempita E, 1992. Isolasi dan Karakterisasi Bakteri Pada Ikan Tukai. TESIS. Bogor: Pasca Sarjana Institut Pertanian Bogor.

Referensi

Dokumen terkait

Dari beragam informasi yang ditawarkan oleh media massa, responden hampir seluruhnya memberikan tanggapan yang menyetujui bahwa informasi mengenai susu kental manis perlu

dan pengawasan terhadap personel yang memiliki wewenang masuk ke dalam ruang sandi, maka diperlukan suatu sistem untuk mempermudah pelaksanaanya. Berdasarkan uraian di

Contoh kontribusi pengetahuan genetika di bidang kemanusiaan antara lain dapat dilihat pada gerakan yang dinamakan eugenika, yaitu gerakan yang berupaya untuk memperbaiki

Bentuk unit pelayanan institusional adalah pelayanan kesehatan jiwa komunitas berbasis Rumah Sakit dan unit pelayanan kesehatan jiwa komunitas

Sehingga dapat disimpulkan model pembelajaran generatif adalah model pembelajaran yang menekankan pada pengintegrasian secara aktif antara pengetahuan awal dengan

 Menyimpulkan tentang point-point penting yang muncul dalam Menyimpulkan tentang point-point penting yang muncul dalam kegiatan pembelajaran yang baru dilakukan

mengajar merupakan suatu proses yang mengandung serangkain perbuatan guru dan siswa atas hubungan timbal balik yang berlangsung dalam situasi pembelajaran untuk

0% 100% Otonomi Daerah, Pemerintahan Umum, Administrasi Keuangan Daerah, Perangkat Daerah, Kepegawaian dan Persandian Inspektorat 2 Meningkatnya kualitas perencanaan pembangunan