- SIMAK UI 512
Teks penuh
Garis besar
Dokumen terkait
Protein larut garam pada bakso daging lumat ikan layaran sebesar 3,33%, lebih tinggi dibandingkan bakso pembanding I sebesar 3,38% dan lebih rendah dibanding bakso pembanding
Karakteristik Produk Olahan Kerupuk dan Surimi dari Daging Ikan Patin ( Pangasius Sutchi ) Hasil Budidaya sebagai Sumber Protein Hewani.. Media Gizi
Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan tidak berpengaruh nyata terhadap nilai rendemen, kadar air, kadar abu tak larut asam, kadar garam, dan kadar protein
Bahan baku sosis ikan harus menggunakan ikan segar, karena dalam pembuatan adonan diperlukan emulsifer dari protein larut dalam air dan garam yang masih banyak terkandung
Protein larut garam pada bakso daging lumat ikan layaran sebesar 3,33%, lebih tinggi dibandingkan bakso pembanding I sebesar 3,38% dan lebih rendah dibanding bakso pembanding
Tekstur pada surimi ikan gabus ini diduga dipengaruhi oleh kandungan miosin pada tepung sagu yang bereaksi dengan komponen protein pada daging ikan gabus
Anilin berfungsi sebagai reagen utama dalam campuran organik yang memiliki sifat basa, apabila anilin ditambahkan suatu asam, maka akan membentuk garam yang larut dalam
Asam benzoat ini berfungsi sebagai reagen utama dalam campuran organik yang memiliki sifat asam, apabila asam benzoat ditambahkan suatu basa, maka akan membentuk garam yang larut dalam
