1
PENDAHULUAN
Latar Belakang
Peranan buah bagi tubuh manusia adalah sebagai penyedia vitamin dan mineral yang berfungsi sebagai pengatur proses metabolisme tubuh. Pemenuhan kebutuhan khususnya konsumsi buah tidak hanya dalam bentuk kuantitas, tetapi juga memperhatikan kualitas yaitu bentuk, wujud, kemasakan, rasa, kesegaran, dan aroma buah, menarik, sertatanpa cacat (Kalie,1997).
Pisang merupakan tanaman yang memiliki banyak kegunaan, mulai dari bunga, daun, batang, buah, kulit hingga bonggol semua nya memiliki manfaat. Namun buah pisang adalah bagian dari tanaman pisang yang paling dikenal dan merupakan bagiann utama produksi tanaman pisang. Permintaan pisang di pasaran sangat tinggi, namun tingkat kematangan pisang yang biasanya tidak merata membuat pasokan pisang matang di pasar menjadi terbatas. Upaya yang dilakukan untuk meningkatkan produksi dan mutu buah pisang yaitu dengan penerapan teknologi maju mulai dari pra panen sampai pasca panen.
Penanganan dilakukan setelah pemanenan dengan tujuan mempersiapkan dengan baik buah yang akan didistribusikan. Rangkaian kegiatan pasca panen yaitu pemotongan sisir pisang dari tandan nya, pencucian sisir pisang dan sortasi, pencucian sisir pisang yang telah di sortasi dengan air yang mengalir, pengemasan sisir pisang.Penerapan teknologi pasca panen pada setiap tahap dilakukan untuk mempertahankan mutu komoditas buah hingga ke tangan konsumen
(Kricitrus, 2013).
2
pematangan ini biasanya menggunakan bahan kimia yang memiliki sifat panas dan bisa terbakar seperti karbit dengan air yang akan menghasilkan gas acethylen (Handiwiyoto dan Soehardi, 1981).
Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk mendesain, membuat, dan menguji alat pengkarbitan (degreening) dengan bahan baku pisang.
Kegunaan Penelitian:
1. Bagi penulis adalah sebagai bahan menyusun skripsi untuk menyelesaikan pendidikan di Program Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara, Medan.
2. Bagi mahasiswa adalah sebagai informasi pendukung untuk melakukan penelitian lebih lanjut mengenai alat degreening.
