Lampiran 1 Tabel Hasil Karakterisasi Edible Film
Tabel 1.1. Hasil Analisa Kuat Tarik dan Kemuluran Edible Film dari campuran 6 gram tepung tapioka, 10 ml ekstrak buah nanas, 2 % kitosan dan 2 ml gliserin
Lampiran 3. Spektrum FT-IR Tepung Tapioka (PerkinElmer Spectrum Version 10.03.07)
Lampiran 5. Hasil Analisa Kuat Tarik Edible Film dari tepung tapioka, kitosan dan gliserin dengan penambahan ekstrak buah nanas
(Ananas Comosus(L) Merr)
Penentuan kuat tarik Edible filmdari ekstrak buah nanas dengan penambahan tepung tapioka, kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut :
Kuat Tarik =
Panjang sampel mula-mula (lo) : 68 mm
Lebar sampel : 6 mm
Tebal sampel : 0,24 mm
= 6 mm x 0,24 mm
Lampiran 6.Hasil Analisa Kadar Air Edible Film dari tepung tapioka, kitosan dan gliserin dengan penambahan ekstrak buah nanas
(Ananas Comosus(L) Merr)
Penentuan kadar air Edible filmdari ekstrak buah nanas dengan penambahan tepung tapioka, kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut:
Kadar Air = 100%
Berat cawan + berat sampel edible film basah : 57,9449 g Berat cawan + berat sampel edible film setelah kering : 57,5532 g
(Berat cawan + Berat sampel setelah pengeringan)
Lampiran 7. Hasil Analisa Kadar Abu Edible Film dari tepung tapioka, kitosan dan gliserin dengan penambahan ekstrak buah nanas
(Ananas Comosus(L) Merr)
Penentuan Kadar abuEdible filmdari ekstrak buah nenas dengan penambahan tepung tapioka, kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut:
Kadar abu = 2− 1×100% Mo
M M
Dimana, Mo : Berat Sampel (g)
M1 : Berat Crusible Kosong (g) M2 : Berat Crusible + Abu (g)
Berat Sampel (Mo) : 3 g
Kadar Abu = 59,2571− 59,2463
3 x 100% = 0,3597 %
Lampiran 8. Hasil Analisa Kadar protein Edible Film dari tepung tapioka, kitosan dan gliserin dengan penambahan ekstrak buah nanas
(Ananas Comosus(L) Merr)
Penentuan Kadar proteinEdible filmdari ekstrak buah nanas dengan penambahan tepung tapioka, kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut:
%P = %N x Fp %N= ��−��
��1000 x NHCl x 14,008 x 100% Ket:
%P = Persentase/Kadar Protein %N = Persentase/Kadar Nitrogen Fp = Faktor pengali Protein(6,25) Vs = Volume Sampel setelah dititrasi Vb = Volume Blanko
Vs = 2,1 mL
Lampiran 9.Hasil Analisa Kadar lemak EdibleFilm dari tepung tapioka, kitosan dan gliserin dengan penambahan ekstrak buah nanas
(Ananas Comosus(L) Merr)
Penentuan Kadar lemakedible filmdari ekstrak buah nanas dengan penambahan tepung tapioka, kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut:
%
W1 = Berat sampel + labu setelah ekstraksi W2 = Berat labu kosong
Berat Labu kosong : 137,6010g Berat Sampel + labu setelah ekstraksi : 137,8038g
Kadar Lemak = 137,6010−137,8038
2 x 100%
= 10,14%
Lampiran 10. Hasil Analisa Kadar Karbohidrat EdibleFilm dari tepung tapioka, kitosan dan gliserin dengan penambahan ekstrak buah nanas
(Ananas Comosus(L) Merr)
Penentuan kadar karbohidrat Edible filmdari ekstrak buah nanas dengan penambahan tepung tapioka, kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut:
% Karbohidrat = 100% - (% Protein + % Lemak + % Air + % Abu) % Karbohidrat = 100% - (1,7506%+0,3597%+10,14%+19,585%)
Lampiran 11. Hasil Analisa Kadar Serat EdibleFilm dari tepung tapioka, kitosan dan gliserin dengan penambahan ekstrak buah nanas
(Ananas Comosus(L) Merr)
Penentuan Kadar SeratEdible filmdari ekstrak buah nanas dengan penambahan tepung tapioka, kitosan dan gliserin dapat dihitung sebagai berikut:
Berat Sampel = 2 g
Berat Kertas Saring = 1,4764 g
Berat Kertas Sarimg + sampel setelah dikeringkan = 1,6504 g
KadarSerat=����� ������ ������ −����� ������ ������+������ ������ ℎ�����������
����� ������ 100%
= 1,4764−1,6504
= 8,7 %
Lampiran 12. Proses pembuatan Edible Film dari ekstrak buah nanas
a. Proses pembuatan larutan b. Proses pencetakan Edible Film
Edible Film diatas plat akrilik
DibungkusPlastik Biasa Dibungkus Edible Film
Lampiran 14. Hasil Uji Kadar Nutrisi Edible film
Uji Kadar Air Uji Kadar Abu
Uji Kadar Protein Uji Kadar Lemak
Uji Kadar Serat
Lampiran 15. Aplikasi Edible Film dengan Mengamati Pertumbuhan Koloni Bakteri pada Kue Lapis yang di Bungkus Edible Film dan Yang di Bungkus Plastik Biasa Dengan Metode Standar Plate Count (SPC)
a. Proses Pengenceran Sampel dengan b. Proses Pengenceran Sampel dengan 9 ml akuadest konsentrasi 10-1, 10-2, 10-3, 10-4dan
a.Jumlah pertumbuhan koloni bakteri b. Jumlah pertumbuhan koloni bakteri dalam waktu 24 jam terhadap sampel dalam waktu 24 jam terhadap sampel
kue lapis yang dibungkus dengan kue lapis yang dibungkus dengan
