HUBUNGAN ANTARA POLA MAKAN VEGETARIAN DENGAN KEMAMPUAN KOGNITIF
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan Memperoleh Gelar Sarjana Kedokteran
Abdurrahman Azzam G0014002
FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
PERNYATAAN
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah
diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan
sepanjang pengetahuan saya tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah
ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam
naskah dan disebutkan dalam daftar pustaka.
Surakarta, 12 Januari 2017
Abdurrahman Azzam
ABSTRAK
Abdurrahman Azzam, G0014002, 2018. Hubungan Antara Pola Makan Vegetarian dengan Kemampuan Kognitif Skripsi. Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Latar Belakang: Pola makan vegetarian merupakan pola makan yang tidak mengkonsumsi daging hewan. Orang yang menjalankan pola makan vegetarian beresiko untuk mengalami kekurangan beberapa nutrisi seperti protein, zat besi, dan vitamin B12. Kekurangan nutrisi-nutrisi tersebut dapat mengganggu fungsi dan kinerja otak yang dapat mempengaruhi kemampuan kognitif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hubungan antara pola makan vegetarian dengan kemampuan kognitif.
Metode Penelitian: Jenis penelitian adalah observasional analitik dengan pendekatan cross sectional. Penelitian dilaksanakan di SMP Advent Surakarta dengan subjek penelitian yaitu siswa SMP Advent Surakarta yang mempraktekkan pola makan vegetarian dengan jumlah 35 orang. Pola makan vegetarian dinilai menggunakan formulir Food Frequency Questionnaire (FFQ) dan food recall 24 jam sedangkan kemampuan kognitif diukur menggunakan Raven’s Standard
Progressive Matrices. Hasil dianalisis menggunakan uji One Way ANOVA dan uji
Chi-Square.
Hasil Penelitian: Penelitian ini menemukan bahwa tidak terdapat perbedaan yang signifikan pada kemampuan kognitif berdasarkan jenis vegetarian (p=0,294) dan tidak terdapat hubungan yang signifikan antara kemampuan kognitif dengan asupan protein (p=0,531), zat besi (p=0,784), dan vitamin B12 (p= 0,879).
Simpulan: Tidak terdapat hubungan yang signifikan antara pola makan vegetarian dengan kemampuan kognitif.
ABSTRACT
Abdurrahman Azzam, G0014002, 2018. Relation Between Vegetarian Diet And Cognitive Ability Mini Thesis. Faculty of Medicine, Sebelas Maret University, Surakarta.
Background: Vegetarian diet is a diet that does not consume meat. People who adopt a vegetarian diet are at risk for some nutritional deficiencies such as protein, iron, and vitamin B12. Lack of these nutrients can disrupt the function and performance of the brain that can affect cognitive abilities. This study aims to determine the relationship between vegetarian diet with cognitive abilities.
Methods: The type of research was observational analytic with cross sectional approach. The research was conducted in Advent Surakarta Junior High School with the subject of the research: students of Junior High School Advent Surakarta practicing vegetarian diet which amounted to 35 people. The vegetarian diet was assessed using the Food Frequency Questionnaire (FFQ) form and 24-hour food recall while cognitive ability was measured using Raven's Standard Progressive Matrices. The results were analyzed using One Way ANOVA and Chi-Square test.
Result: The study found that there was no significant difference in cognitive abilities based on the vegetarian type (p = 0.294) and there was no significant relationship between cognitive ability with protein intake (p = 0.531), iron (p = 0.784), and vitamin B12 (p = 0.879).
Conclusion: There is no significant relationship between vegetarian diet and cognitive ability.
PRAKATA
Alhamdulillah hirobbil ’aalamin, puji syukur terhadap kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat-Nya penulis dapat menyelesaikan penelitian berjudul Hubungan Antara Pola Makan Vegetarian dengan Kemampuan Kognitif. Penilitian ini selain sebagai syarat tugas akhir meraih gelar sarjana kedokteran, semoga bisa membawa manfaat untuk dunia kedokteran.
Penulis menyadari bahwa penelitian ini tidak akan berhasil tanpa dukungan dari berbagai pihak. Oleh karena itu dengan penuh rasa hormat penulis berterima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Hartono, dr., M.Si selaku Dekan Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta
2. Sinu Andhi Jusup, dr., M.Kes selaku Kepala Program Studi Kedokteran FK UNS.
3. Drs. Widardo, M.Sc. selaku pembimbing utama yang selalu memberi arahan dan saran untuk terus memperbaiki diri dan tulisan hingga skripsi selesai.
4. DR. Budiyanti Wiboworini, dr., M.Kes., Sp.GK. selaku pembimbing pendamping yang juga selalu memberi motivasi dan bimbingan dalam menyelesaikan skripsi saya.
5. DR. Yulia Lanti Retno, dr., Msi. selaku penguji yang memberi kritik dan saran untuk kebaikan penelitian ini.
6. Kusmadewi Eka Damayanti, dr., M.Gizi selaku Ketua Tim Skripsi beserta Pak Sunardi, Mbak Nita, Mbak April selaku anggota tim skripsi yang turut melancarkan administrasi skripsi.
7. Udi Nefrihancoro, dr., Sp.B, Sp.OT. selaku pembimbing akademik saya yang sudah membimbing dari awal hingga akhir kuliah.
8. Keluarga saya tercinta yaitu Ayah, Ibu, dan saudara-saudara saya yang memberi saya dukungan serta doa tiada henti untuk terus berjuang dalam menggapai impian saya.
9. Sahabat saya Akhlis dan Didi yang selalu mendukung saya.
10.Keluarga Tutorial B6, B10, B6 yang setia mendampingi dalam menyelesaikan setiap Blok.
11.Teman-teman serta pengurus UKM yang saya banggakan di, SKI FK UNS, BSMI, dan Kesuma yang sudah memberi saya banyak pengalaman berharga.
12.Teman seperjuangan saya Wanda serta teman-teman Kos Averroes, Al-Fikr dan Adifa NKRI yang menjadi tempat bernaung serta belajar saya. 13.Kepala Sekolah dan Guru-guru SMP Advent Surakarta yang sudah
14.Siswa-siwi SMP Advent Surakarta yang sudah bersedia menjadi subjek penelitian saya.
15.Bu Rini, Mbak Azka, dan Mbak Amalia yang sudah membantu penelitian saya.
16.Serta semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi sayabaik secara langsung maupun tidak langsung.
Penulis menyadari masih banyak yang belum sempurna dengan tulisan ini. Maka kritik dan saran pembaca yang terhormat sangat diharapkan. Terima kasih, semoga bermanfaat.
Surakarta, 12 Januari 2018
DAFTAR ISI
ABSTRAK ... iii
PRAKATA ... vi
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Perumusan Masalah ... 3
C. Tujuan Peneltian ... 3
D. Manfaat Penelitian ... 4
BAB II. LANDASAN TEORI ... 5
A. Tinjuan Pustaka ... 5
1. Pola makan vegetarian ... 5
a. Definisi ... 5
b. Faktor-faktor yang mempengaruhi ... 5
c. Asupan nutrisi pada vegetarian ... 7
2. Kemampuan kognitif ... 13
a. Definisi ... 13
b. Faktor-faktor yang mempengaruhi ... 14
c. Cara mengukur kemampuan kognitif ... 17
3. Hubungan pola makan vegetarian dengan kemampuan kognitif ... 20
B. Kerangka Pemikiran ... 23
C. Hipotesis ... 23
BAB III. METODE PENELITIAN ... 24
A. Jenis Penelitian ... 24
B. Tempat dan Waktu Penelitian ... 24
C. Subjek Penelitian ... 24
D. Teknik Sampling ... 24
1. Kritria inklusi ... 24
E. Besar Sampel ... 25
F. Variabel Penelitian ... 26
G. Definisi Operasional Variabel ... 26
2. Variabel terikat ... 26
H. Instrumen Penelitian ... 27
I. Cara Kerja dan Teknik Pengumpulan data ... 27
J. Rancangan Penelitian ... 28
K. Teknik Analisis Data ... 29
BAB IV. HASIL PENELITIAN ... 30
A. Karakteristik Subjek Penelitian ... 30
B. Analisis Bivariat ... 33
BAB V. PEMBAHASAN ... 35
BAB VI. SIMPULAN DAN SARAN ... 39
A. Simpulan ... 39
B. Saran ... 39
DAFTAR PUSTAKA ... 40
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Karakteristik subjek penelitian ... 31 Tabel 4.2Uji normalitas data variabel numerik ... 32 Tabel 4.3 Deskripsi data asupan protein, zat besi, vitamin B12
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Lembar Kelaikan Etik ... 45
Lampiran 2. Surat Izin Penelitian ... 46
Lampiran 3. Surat keterangan Psikolog ... 47
Lampiran 4. Lembar Persetujuan / Inform Consent ... 48
Lampiran 5. Data Responden ... 50
Lampiran 6. Formulir food recall 24 jam ... 51
Lampiran 7. Formulir FFQ ... 52
Lampiran 8. Hasil SPSS ... 56
