PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA BAKERY TRENGGALEK
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Salah Satu Persyaratan Mencapai Derajad Sarjana Ekonomi
Oleh:
Ali Ludin (07610160)
JURUSAN MANAJEMEN
FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
SURAT PERYATAAN
Saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Ali Ludin
Tempat tanggal lahir : Trenggalek, 25 September 1988
NIM : 07610160
Fakultas : Ekonomi dan Bisnis Program Studi : Manajemen
Dengan ini menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa:
1. Skripsi dengan judul “Pengaturan Ulang Tata Letak Untuk Meminimalkan Jarak Material Handling Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery Trenggalek” adalah hasil karya saya, dan dalam skripsi ini tidak terdapat karya ilmiah yang pernah diajukan oleh orang lain untuk memperoleh gelar akademik di suatu Perguruan Tinggi, dan tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, baik sebagian atau keseluruhan, kecuali secara tertulis dikutip dalam naskah ini dan disebutkan dalam sumber kutipan atau daftar pustaka.
2. Apabilah ternyata dalam naskah skripsi ini dapat dibuktikan terdapat unsur-unsur plagiasi, saya bersedia skripsi ini digugurkan dan gelar akademik yang telah saya peroleh dibatalkan, serta diproses dengan ketentuan hukum yang berlaku.
3. Skripsi ini dapat dijadikan sumber pustaka yang merupakan hak bebas royalty non eksklusif.
Demikian peryataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya untuk dipergunakan sebagaimana mestinya.
Malang, 26 Mei 2012 Yang menyatakan
Ali Ludin NIM 07610160
MOTTO
”Bagi manusia ada malaikat-malaikat yang selalu mengikutinya bergiliran, di muka dan di belakangnya, mereka menjaganya atas Perintah Allah. Sesungguhnya Allah tidak mengubah keadaan sesuatu kaum sehingga mereka mengubah keadaan
yang ada pada diri mereka sendiri. Dan apabila Allah menghendaki keburukan terhadap sesuatu kaum, maka tak ada yang dapat menolaknya dan sekali-kali tak
ada pelindung bagi mereka selain Dia”. (QS. Ar-Ra’d:11)
“ Berangkat dengan penuh keyakinan, berjalan dengan penuh keikhlasan, istiqomah dalam menghadapi cobaan. YAKIN, IKHLAS, ISTIKOMAH”
PERSEMBAHAN
Ucapan rasa syukur yang tidak terkira kepada Allah SWT yang telah memberikan Rahmat-Nya, Nikmat-Nya dan Hidayah-Nya dan yang kedua ucapan shalawat kepada baginda Nabi Muhammad SAW yang telah memberikan petunjuk ke jalan yang terang benderang sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan penuh perjuangan.
Kupersempahkan skripsi ini untuk:
1. Ayah dan ibuku yang sangat aku banggakan yang telah memberikan seluruh hidupnya untuk pendidikan saya, mendo’akan dan selalu membimbing demi kebahagian dunia akhirat saya. Terimakasih.
2. Kakak dan adikku yang aku sayangi yang telah memberi dukungan kepadaku selam ini.
3. Semua teman-temanku baik dikampus ataupun di kosan 144 Sengkaling terima kasih dukungan dan motivasinya.
KATA PENGANTAR
Bismillahhir rahmaanir rahiim, Assalamu ‘alaikum Wr. Wb.
Dengan mengucap puji syukur kehadirat Allh SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah serta karunia-Nya kepada kita semua dan khususnya penulis sendiri yang pada akhirnya dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul :
"PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA BAKERY TRENGGALEK".
Skripsi ini disusun sebagai salah satu persyaratan untuk memperoleh gelar Sarjana Ekonomi pada Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang. Dalam penyusunan skripsi ini penulis telah banyak mendapatkan bantuan dan bimbingan serta dorongan dari berbagai pihak, baik secara langsung maupun tidak langsung. Oleh karena itu dalam kesempatan ini penulis sampaikan rasa terimakasih yang sebesar-besarnya kepada :
1. Drs. H. Muhadjir Effendy, MAP selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Malang.
2. Drs. Nazaruddin Malik, M.si selaku Dekan Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang.
3. Dra. Aniek Rumijati, MM selaku Ketua Jurusan Manajemen Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang.
4. Dra. Fien Zulkarijah, MM selaku Dosen Pembimbing I, atas kesempatan, perhatian dan waktu dalam memberikan bimbingan dan pengarahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini dan Dosen Wali Manajemen 2007-C yang telah banyak memberikan motivasi, pengarahan dan bimbingan selama kuliah.
5. Dra. Triningsih Sri Supriyati, MP selaku Dosen Pembimbing II, atas kesempatan, perhatian dan waktu dalam memberikan bimbingan dan pengarahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini.
6. Semua rekan kelas C Manajemen 07 dan rekan kosentrasi Operasional atas supportnya.
Dengan segala keterbatasan, penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh karena itu, kritik dan saran-saran yang sifatnya membangun selalu penulis harapkan.
Akhir kata penulis berharap semoga Allah SWT berkenan melimpahkan karunia-Nya, membalas segala amal budi serta kebaikan pada pihak-pihak yang telah banyak membantu dalam penyusunan skripsi ini dan semoga bermanfaat. Amien yaa robbal’alamin,
Wassalamu’alaikum Wr. Wb.
Malang, 26 Mei 2012
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL………... i
HALAMAN PERSETUJUAN……….…….. ii
KATA PENGANTAR ... iii
ABSTRAK………...……….………...…... v
DAFTAR ISI ... vi
DAFTAR TABEL ... viii
DAFTAR GAMBAR ... ix
DAFTAR LAMPIRAN... x
ABSTRAKSI... xi
BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang Masalah... 1
B. Perumusan Masalah ... 4
C. Batasan Masalah... 4
D. Tujuan dan Kegunaan Penelitian ... 5
1. Tujuan Penelitian ... 5
2. Kegunaan Penelitian ... 5
BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Landasan Penelitian Terdahulu ... 6
B. Landasan Teori... 9
1. Tata Letak... 9
2. Tujuan Tata Letak….…...………... 10
3. Tipe-tipe Tata Letak... 12
4. Prosedur dan Faktor Mempengaruhi Tata Letak... 15
5. Pola-Pola Aliran…... 16
6. Pengertian Material Handling…... 17
7. Tujuan Material Handling... 20
C. Kerangka Pikir... 24
BAB III METODE PENELITIAN A. Lokasi Penelitian... 25
B. Jenis Penelitian... 25
C. Variabel dan Definisi Operasional Variabel ... 25
D. Jenis dan Sumber Data ... 26
E. Metode Pengumpulan Data ... 27
F. Analisis Data ... 28
BAB IV HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian ... 30
1. Sejarah Singkat Perusahaan ... 30
2. Tujuan Perusahaan…………... 31
3. Struktur Organisasi Perusahaan... 31
4. Tanggung Jawab dan Wewenang ... 32
5. Ketenagakerjaan dan Kesejahteraan Karyawan... 33
6. Pemasaran Produk………...……...…….. 34
7. Hasil Produksi………...……...…….... 34
8. Prosedur Pesanan Produksi………....……… 34
9. Pengendalian Mutu………....………… 35
10. Proses Produksi Roti………....……… 36
a. Bahan baku……….……… 36
b. Tahapan Proses Produksi Roti………... 37
c. Kondisi Proses………...….... 41
11. Mesin dan Peralatan Proses Produksi………….. 42
B. Analisa Data... 43
1. Análisis proses produksi yang diperlukan…….…… 43
2. Penentuan jumlah mesin dan luas area yang dibutuhkan ……….. 44
4. Penentuan aliran kerja dan bahan……….….… 46 a. Análisis beban yang dipindahkan pada layout
awal……….. 50 b. Komposisi gerakan pada area gudang vahan baku
(A)……….... 51 c. Komposisi gerakan pada proses pencampuran
(B)……… 52 d. Hasil perhitungan jarak material handling layout baru
………. 54 5. Penentuan luas area untuk departemen…….………. 57 6. Rencana secara detail layot yang dipilih………….. 58 C. Pembahasan Hasil analisa …………... 58
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN
A. Kesimpulan ... 60 B. Saran... 61
DAFTAR TABEL
Halaman
Tabel 1.1 Tabel Kebutuhan Bahan Baku Roti Tawar dalam 1 hari……... 3
Tabel 1.2 Tabel Kebutuhan Bahan Baku Roti Bluder dalam 1 hari……... 3
Tabel 2.1 Hasil Penelitian Terdahulu………8
Tabel 4.1 Karyawan UD. SALWA BAKERY………... 30
Tabel 4.2 Jumlah dan Harga Bahan baku Roti Tawar 4.475 bungkus dalam 1 hari……….……...……. 37
Tabel 4.3 Jumlah dan Harga Bahan baku Roti Tawar 5.250 bungkus dalam 1 hari……….…...…. 37
Tabel 4.4 Jenis peralatan dan mesin produksi………... 44
Tabel 4.5 Luas Area masing-masing fasilitas dan bahan baku produksi….. 45
Tabel 4.6 Analisis Aliran kerja dan bahan masing-masing proses produksi roti...……... 47
Tabel 4.7 Analisis Aliran Kerja Dan Bahan Dari Pemilihan Bahan Baku ke Timbangan Kemudian Ke Mixer ……...… 48
Tabel 4.8 Grafik ringkasan beban……… 51
Table 4.9 Analisis Jarak Tempuh Material Handling Layout Baru Dari Pemilihan Bahan Baku ke Timbangan (A) ……...……...…... 51
Tabel 4.10 Analisis Jarak Tempuh Material Handling Layout Baru Dari Pemilihan Bahan Baku ke Timbangan (A) Kemudian Ke Mixer (B)……….………..…51
DAFTAR GAMBAR
Halaman
Gambar 2.1 Jarak Euclidean……….…. 22
Gambar 2.2 Jarak Recitiliear………. 23
Gambar 2.3 Kerangka Pikir………... 24
Gambar 4.1Struktur Organisasi………. 32
Gambar 4.2 Peta Aliran Proses………... 40
Gambar 4.3 Jarak Tempuh Material Handling Layout Awal Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery ………...…... 49
Gambar 4.4 Jarak Tempuh Material Handling Layout Awal Area Gudang dan Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery………... 50
Gambar 4.5 Komposisi beban yang harus dipindahkan pada area gudang bahan baku (A)……….. 53
Gambar 4.6 Komposisi beban yang harus dipindahkan pada proses pencampuran (B) ……….. 53
Gambar 4.7 Komposisi beban yang harus dipindahkan pada area gudang bahan baku (A) ………. 53
Gambar 4.8 Jarak Tempuh Material Handling Layout Baru Area Gudang (A) Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery ………. 55
Gambar 4.8 Jarak Tempuh Material Handling Layout Baru Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery ………... 57
Gambar 4.10 Layout Baru Area Gudang (A) Pada Pabrik Roti UD. Salwa Bakery……….. 58
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran
1. Denah Pabrik Roti UD. Salwa Bakery
2. Denah Fasilitas dan Bahan Baku UD. Salwa Bakery
ABSTRAK
Judul: PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA BAKERY TRENGGALEK
Tujuan penelitian ini yaitu untuk mengetahui total jarak tempuh penanganan bahan sehingga dapat meminimalkan jarak material handling. Total jarak tempuh yang minimal dalam penanganan bahan akan meningkatkan efisiensi perusahaan dalam melakukan produksi.
Metode analisis data yaitu menggunakan analisis kuantitatif dengan menghitung frekuensi perpindahan bahan dan jarak antar fasilitas dengan metode pengukuran jarak menggunakan metode aisle. Total jarak tempuh akan dikurangi dengan mengubah posisi fasilitas produksi dan bahan baku untuk mendapatkan total jarak tempuh yang lebih kecil.
Hasil penellitian menunjukkan bahwa tata letak peralatan dan bahan baku pada area gudang bahan baku masih kurang teratur. Hal ini menyebabkan jarak antar faslitas menjadi panjang sehingga jarak material handling menjadi besar. Dengan mengubah posisi fasilitas dan bahan baku pada area gudang menjadi lebih dekat maka diperoleh tata letak baru yang dapat mengurangi total jarak tempuh dalam penanganan bahan atau material handling.
PENGATURAN ULANG TATA LETAK UNTUK MEMINIMALKAN JARAK MATERIAL HANDLING PADA PABRIK ROTI UD. SALWA
BAKERY TRENGGALEK
Ali Ludin
Fakultas Ekonomi Universitas Muhammadiyah Malang Ali_likeprivate@yahoo.com
ABSTRACT
The purpose of this study is to determine the the total mileage so as to minimize the material handling distance. Minimum total mileage in the handling of materials will increase the efficiency of the company in the production.
The method of data analysis that use quantitative analysis to calculate the frequency shift and the distance between facilities with distance measurement method using the aisle. Total mileage will be reduced by changing the position of production facilities and raw materialsto get the total mileage smaller.
The results showed that the layout of equipment and raw materials in the warehouse area of raw materials was less regular. This led to long distance between the facility so that the distance material handling to be great. By changing the position of facilities and raw of materials in the warehouse area to be closer then obtained a new layout that can reduce the total distance traveled in the handling of materials.
DAFTAR PUSTAKA
Aziz, Akhmad Abdul. 2008. Perencanaan Layout Yang Tepat Untuk Mencapai Target Produksi Pada Perusahaan Gula Merah Rejoagung Tulungagung. Malang.
Heizer. J, & Render. B. 2001. Prinsip-Prinsip Manajemen Operasi. Salemba empat. Jakarta.
Joko, Sri. 2001. Manajemen Produksi dan Operasi: Suatu Pengantar. Edisi Pertama. UMM Press. Malang.
Joko, Sri. 2004. Manajemen Produksi dan Operasi: Suatu Pengantar. Edisi Revisi. UMM Press. Malang.
Ma’arif, Samsul & Tanjung H. 2003. Manajemen Operasi.Grasindo. Jakrta Purnomo, Hari. 2004. Perencanaan dan Perancangan Fasilitas. Graha Ilmu.
Jakarta.
Yamit, Zulian. 2002. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi Keempat. EKONESIA. Yogyakarta.
Yunanto. 1998. Perencanaan Ulang Tata Letak (Layout) Guna Meminimalkan Biaya Material Handling Pada KPUB “Sapi Jaya” Kandangan Kediri. Malang.
