ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK

(1)

ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN

PENGOLAHAN KOPI LUWAK

(Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat)

SKRIPSI

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian - Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang

Oleh:

Ardiansyah (05720004)

JURUSAN AGRIBISNIS

FAKULTAS PERTANIAN - PETERNAKAN

UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG

(2)

LEMBAR PERSETUJUAN

JUDUL : ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN

PENGOLAHAN KOPI LUWAK

NAMA : Ardiansyah

NIM : 05720004

JURUSAN : Agribisnis

FAKULTAS : Pertanian-Peternakan

Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Pertanian Strata satu (S-1) Pada Jurusan Agribisnis Fakultas Pertanian dan Peternakan

Universitas Muhammadiyah Malang.

Menyetujui:

Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis,

Dr. Ir. Damat, MP Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM

(3)

LEMBAR PERSETUJUAN DOSEN PEMBIMBING

NAMA : Ardiansyah

NIM : 05720004

Menyetujui:

Dosen Pembimbing I Dosen Pembimbing II

Ir. Istis Baroh, MP Ir. Gumoyo MN, MP

Ketua Jurusan Agribisnis,

Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM

(4)

HALAMAN PERSETUJUAN DOSEN PENGUJI

NAMA : Ardiansyah

NIM : 05720004

Telah Diperkenankan dan Dinyatakan Lulus Oleh Dewan Penguji Pada Hari Rabu Tanggal 28 Juni 2010.

Menyetujui dan Mengesahkan:

Penguji I Penguji II

Ir. Rahayu Relawati, MM R. Pulung Sudibyo, SP,MP

Penguji III Penguji IV,

(5)

HALAMAN REVISI

NAMA : Ardiansyah

NIM : 05720004

Telah Direvisi dan Disetujui Oleh Dewan Penguji Pada Tanggal/Bulan/Tahun :………

Menyetujui:

Penguji I Penguji II

Ir. Rahayu Relawati, MM R. Pulung Sudibyo, SP,MP

Penguji III Penguji IV,

(6)

LEMBAR PENGESAHAN

NAMA : Ardiansyah

NIM : 05720004

Menyetujui,

Ir. Istis Baroh, MP Ir. Gumoyo MN, MP

Mengetahui,

Dekan Fakultas Pertanian Ketua Jurusan Agribisnis

(7)

LEMBAR PERNYATAAN

Yang bertanda tangan dibawah ini:

Nama : Ardiansyah

Tempat/ Tanggal Lahir : Way Mengaku 20 April 1984

Nim : 05720004

Fakultas/Jurusan : Pertanian -Peternakan / Agribinis / UMM

Menyatakan bahwa Karya ilmiah/Skripsi berjudul ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) adalah bukan merupakan karya tulis orang lain, baik sebagian maupun keseluruhan, kecuali dalam berbentuk kutipan yang telah disebutkan sumbernya.

Demikiasn surat peryataan ini dibuat dengan sebenar-benarnya dan apabila surat peryataan ini tidak benar maka kami bersedia mendapat sangsi akademis.

Malang, 18 Agustus 2010

Ardiansyah

Mengetahui:

Ir. Istis Baroh, MP Ir. Gumoyo MN, MP

(8)

KATA PENGANTAR

Puji Syukur Penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa yang telah

memberi segala petunjuk dalam hidup sehingga penulis dapat menyelesaikan

penelitian yang berjudul ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN

PENGOLAHAN KOPI LUWAK (Pada Usaha Bapak Efendi Ahmad Di Desa Way Mengaku Kecamatan Liwa Kabupeten Lampung Barat) merupakan syarat untuk menempuh Gelar Sarjana (S-1) Pertanian Fakultas Pertanian dan Peternakan

Jurusan Agribisnis Universitas Muhammadiyah Malang.

Penyusun skripsi tidak akan mungkin berjalan tanpa ada bantuan dan

bimbingan dari semua pihak. Ucapan terima kasih yang tak terhingga penulis

sampaikan sampaikan kepada:

1. Dr. Ir. Damat, MP Selaku Dekan Fakultas Pertanian dan Peternakan

2. Ir. Dyah Erni Widyastuti, MM, Selaku Ketua Jurusan Agribisnis Universitas

Muhammadiyah Malang terima kasih atas petunjuk dan semangatnya.

3. Ir. Istis Baroh, MP, Selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan

bimbingan dan arahan sehingga skripsi ini selesai.

4. Ir. Gumoyo.MN, MP, Selaku Dosen pembimbing II yang telah memberikan

masukan arahan sehingga skripsi ini selesai

5. Ir. Rahayu Relawati, MM, Selaku Dosen Penguji I yang telah memberikan

(9)

6. R. Pulung Sudibyo,SP,MP, Selaku Dosen Penguji II yang telah memberikan

masukan dan arahan sehingga skripsi ini selesai.

7. Ir. Rahayu Relawati, MP, Selaku Dosen Wali Mahasiswa Jurusan Agribisnis

Angkatan 2005 Fakultas Pertanian dan Peternakan Universitas

Muhammadiyah Malang.

8. Seluruh Keluarga Laboraturium Argribisnis Fakultas Pertanian-Peternakan

9. Ibunda (alm) tercinta yang sampai ahir hayat berjuang untuk ananda hingga

menjadi sarjana semoga amal ibadahnya diterima ALLAH SWT amin.

10. Ayahanda tercinta yang telah memberikan bantuan baik moril maupun materil

hingga ananda menjadi sarjana.

11. Untuk semua keluarga besar (Marhana, Yuhanis, Hidayati, Hermansyah,

Yumna Dewi dan Untuk Semua Keponaanku) yang selalu memberikan semangat.

12. Teman Agribisnis 2005 (Yanuarista Puspitasari, M. Zainudin (Udin), Sandi

Indrianto, Eko Bayu.P (Krebo), Rinto Franky. W (Otong), Akbar .A, Yogi

Winandi (Goang), Agung Pinaringan .S (Didont) Kurniawan Novarianto

(Mbah), M. Ainul Yaqin (Gatul), Nur Ali cholis (Kepet), Yuliani (Bruno),

Funky Rhamanda, Reni Anastasia, Desi, Erwan Raharjo.

13. Pengasuh PON-PES Miffthul Ulum Gus Saifuddin Arif dan teman-teman

(10)

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

HALAMAN PERSETUJUAN

HALAMAN PERSETUJUAN PEMBIMBING HALAMAN PERSETUJUAN PENGUJI HALAMAN REVISI HALAMAN PENGESAHAN HALAMAN PERNYATAAN KATA PENGANTAR LEMBAR PERSEMBAHAN DAFTAR ISI DAFTAR TABEL DAFTAR LAMPIRAN ABSTRAKSI Bab I Pendahuluan 1.1 Latar Belakang...1 1.2 Perumusan Masalah...11

1.3 Tujuan Dan Kegunaan Penelitian...11

1.3.1 Tujuan...11

1.3.2 Kegunaan...11

1.4 Batasan Istilah Dan Pengukuran Variabel...12

Bab II. Tinjauan Pustaka 2.1 Gambaran Umum Kopi...14

2.2 Kopi Luwak Dan Nilai Ekonominya ...16

2.3 Morfologi Buah Kopi ...16

2.4 Proses Pengolahan Kopi Luwak ...18

2.5 Biaya Tetap ...19

(11)

2.7 Pendapatan Dan Penerimaan ...22

2.8 Kerangka Pemikiran ...22

2.9 Hipotesa ...23

Bab III. Metode Penelitian 3.1 Tempat Penelitian...24

3.2 Jenis Dan Sumber Data...24

3.2.1 Jenis...24

3.2.2 Sumber...24

3.3 Metode Pengambilan Data...25

3.4 Metode Analiasis Data...25

3.4.1 Total Biaya...25

3.4.2 Total Penerimaan...26

3.4.3 Pendapatan...26

3.4.4 Analisa Efisiensi...26

Bab IV. Gambaran Umum Usaha Pengolahan Kopi Luwak 4.1 Sejarah Berdirinya Pengolahan Pengolahan Kopi Luwak...28

4.2 Luas Tempat Usaha Kopi Luwak...28

4.3 Pengadaan Musang………...28

4.4 Pengadaan Makanan...29

4.5 Tenaga Kerja...30

4.6 Bahan Dan Peralatan...30

4.5.1 Bahan...30

4.5.2 Peralatan...31

4.7 Kapasitas Dan Proses Produksi...31

4.6.1 Kapasitas...31

(12)

4.7 Pemasaran Kopi Luwak...33

4.8 Harga...34

Bab V. Hasil Penelitian Dan Pembahasan 5.1 Analisis Biaya Pengolahan Kopi Luwak...35

5.2 Biaya Tetap (FC)...35

5.3 Biaya Variabel (VC)...37

5.3.1 Biaya Variabel Kopi...37

5.3.2 Biaya Variabel Pepaya...38

5.3.3 Biaya Variabel Pisang...40

5.3.4 Biaya Variabel Tenaga Kerja...41

5.3.5 Biaya Variabel Kayu Bakar...42

5.3.6 Biaya Variabel Transportasi, Listrik Dan PDAM...44

5.4 Total Biaya ...45

5.5 Kopi Yang Tidak Dimakan Musang...46

5.6 Produksi, Penerimaan, Pendapatan Dan Efisiensi Pengolahan Kopi Luwak...48

5.6.1 Produksi...48

5.6.2 Penerimaan...49

5.6.3 Pendapatan Dan Efisiensi Pengolahan Kopi Luwak...50

Bab VI. Kesimpulan 6.1 Kesimpulan ...52

(13)

Daftar Tabel

Tabel 1 : Peralatan Untuk Pengolahan Kopi Luwak...31

Tabel 2 : Biaya Tetap (Fixed Cost)………...36

Tabel 3 : Kopi...37

Tabel 4 : Pepaya………...39

Tabel 5 : Pisang………..……...40

Tabel 6 : Tenaga Kerja………...………...42

Tabel 7 : Kayu Bakar………..……...43

Tabel 8 : Tranportasi, Listrik, PDAM………. ...44

Tabel 9 : Total Biaya ………...46

Tabel 10 : Kopi Bubuk Biasa...47

Tabel 11 : Total Penerimaan ………...49

(14)

DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran 1 : Biaya Tetap

Lampiran 2 : Kopi

Lampiran 3 : Pepaya

Lampiran 4 : Pisang

Lampiran 5 : Kayu Bakar

Lampiran 6 : Tenaga Kerja

Lampiran 7 : Total Biaya (TC)

Lampiran 8 : Kopi Bubuk Biasa

Lampiran 9 : Tranportasi Listrik PDAM

Lampiran 10: Total Penerimaan

(15)

DAFTAR GAMBAR

Gambar 1 : Musang

Gambar 2 : Buah Kopi

Gambar 3 : Musang Makan Kopi

Gambar 4 : Kotoran Musang

Gambar 5 : Proses Penjemuran

Gambar 6 : Proses Penjemuran

Gambar 7 : Proses Penumbukan Kopi

Gambar 8 : Biji Kopi Hasil Penumbukan

Gambar 9 : Proses Penyortiran

Gambar 10: Proses Sangrai

(16)

DAFTAR PUSTAKA

AEKI. 2002. Perdagangan dan Perindustrian Propinsi Lampung. Lampung.

Anonimous.2002. DITJENIKAH-DEPPERINDAG RI.

hhtp://ikah.dprin.go.id/Intro.html

Ditjenbun. 2000. Statistik Perkebunan Lampung Barat 2000-2004. Direktorat Jenderal Perkebunan. Jakarta.

Ditjenbun. 2003. Statistik Perkebunan Lampung Barat. http://www.talkaboutcoffee.com/coffee_beans.html.

Joewono. 2000. Pemasaran Agroindustri. PT Radja Grafindo Persada. Jakarta.

Joewono. 2001. Pengembangan Pertanian Kompas tanggal 2 Oktober 2001

Kurniawaty. 2002 . Akutansi Biaya. Ed.S. Cet. 2. Sekolah Tinggi Ilmu Ekonomi. YKPN. Yogyakarta.

Kurniawaty. 2002. Saluran Pemasaran Pertanian.

hhtp://www.pikiranrakyat.com/cetak/0702/05/01.htmtgl.

Kustiari. 2007. Strategi Pengembangan SDM Agroindustri. CV Regina Abadi. Solo.

Saragih. 2002. Dampak Pengembangan Industri Pangan Terhadap Kesempatan Kerja .hhtp://202.159.18.43/jsi/jurnal.htm.

Soekartawati.1993. Dasar Manajemen hasil-hasil Pertanian dan Aplikasinya Universitas Brawijaya Malang. Rajawali Pres. Jakarta.

Suharto.1990. Ilmu Uasaha Tani. BPFE. Yogyakarta.

Suyanto.2008. Pengembangan Agribisnis dalam Pembangunan Ekonomi Nasional Menghadapi abad ke 21.Jakarta.

Yahmadi, Mudriq. 1998. Beberapa Catatan tentang Pengembangan Mutu Kopi Ekspor Indonesia 1983-1998. Simposium Kopi. Pusat Penelitian Kopi dan Kakao Lampung.