Modifikasi Alat Pengupas Kulit Dan Pemotong Buah Nanas Tipe Manual

Teks penuh

(1)

MODIFIKASI ALAT PENGUPAS KULIT DAN PEMOTONG

BUAH NANAS TIPE MANUAL

SKRIPSI

OLEH :

RIZKY ADRIAN RAMADHAN LUBIS 100308061

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

(2)

MODIFIKASI ALAT PENGUPAS KULIT DAN PEMOTONG

BUAH NANAS TIPE MANUAL

SKRIPSI

OLEH :

RIZKY ADRIAN RAMADHAN LUBIS 100308061/KETEKNIKAN PEERTANIAN

Draft sebagai salah satu syarat untuk dapat melakukan seminar hasil penelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian

Universitas Sumatera Utara

Disetujui Oleh :

Komisi Pembimbing

PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN

FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

2015

Achwil Putra Munir, STP,M.Si Ketua

(3)

i ABSTRAK

RIZKY ADRIAN RAMADHAN LUBIS: Modifikasi Alat Pengupas Kulit dan Pemotong Buah Nanas Tipe Manual, dibimbing oleh ACHWIL PUTRA MUNIR dan AINUN ROHANAH.

Selama ini pengupasan buah nanas diketahui hanya melalui alat manual berupa pisau dapur. Namun, belakangan ini telah mulai dikembangkan berupa alat pengupas nanas secara manual dengan menggunakan operator manusia. Oleh karena itu melalui rancangan penelitian ini , penulis berusaha untuk mempermudah pekerjaan dalam pengupasan kulit nanas dengan cara merancang mesin pengupas buah nanas yang memiliki kapasitas lebih besar agar efektif dan efisien dalam pengupasan kulit nanas tersebut. Alat pengupas kulit dan pemotong buah nanas tipe manual ini bekerja dengan prinsip menggerakkan tuas penekan mata pisau pada nanas yang terlebih dahulu dipotong kedua ujungnya, kemudian bahan baku berupa nanas diletakkan diatas alas alat sejajar dengan arah mata pisau pada tuas penekan yang digerakkan dengan cara ditekan secara manual menuju bahan. Kapasitas alat pengupas kulit dan buah nanas ini sebesar 139,86 kg/jam, 147,71 kg/jam dan 152,67 kg/jam.

Kata kunci : modifikasi, pengupas kulit dan buah nanas, mata pisau

ABSTRACT

RIZKY ADRIAN RAMADHAN LUBIS: Modification of manual Pineapple Peeler and cutter, supervised by ACHWIL PUTRA MUNIR and AINUN ROHANAH

Until this time, peeling of pineapple fruit is known only through manual tools by kitchen knife. However, later on pineapple peeler has begun to be developed in the form of pineapple peeler manually press by using human operator. Therefore through this research design, the author tried to ease the peeling of pineapple peel by designing a pineapple peeler equipment which had a larger capacity which to be more effective and efficient in pineapple peeling. This principle of the manual pineapple peeler and cutting was worked by moving the blades to the pineapple after cutted both of its end, then the cutted pineapple was place parallel on the pedestal tools with the bladesdirection move by manuallypressed. The capacity of the pineapple peeler was 139,86 kg/hour, 147,71 kg/hour and 152,67 kg/hour.

(4)

ii

RIWAYAT HIDUP

Rizky Adrian Ramadhan Lubis, dilahirkan di Medan pada tanggal 06 Maret 1992 dari Ayahanda Syamsir Lubis dan Asliany Khasita Siregar. Anak pertama dari dua bersaudara.

Penulis menyelesaikan pendidikan di SMA Negeri 13 Medan pada tahun 2010 dan diterima di Program Studi Keteknikan Pertanian, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara melalui jalur Mandiri pada tahun 2010.

Selama masa perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota SAHIVA USUS Badan dan Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA) Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara.

(5)

iii

KATA PENGANTAR

Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa atas

berkat dan rahmat-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini yang

berjudul Rancang Bangun Alat Pengupas Kulit dan Pemotong Buah Nanas Tipe

Manual yang merupakan salah satu syarat untuk dapat melaksanakan penelitian

di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Universitas Sumatera

Utara, Medan.

Pada kesempatan ini penulis mengucapkan banyak terima kasih kepada

Bapak Achwil Putra Munir,STP, M.Si selaku ketua komisi pembimbing dan

kepada Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang

telah banyak membimbing penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi ini.

Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna. Oleh

karena itu penulis mengharapkan kritik dan saran dari para pembaca yang bersifat

membangun untuk kesempurnaan pada masa yang akan datang.

Akhir kata, penulis mengucapkan terima kasih, semoga skripsi ini

bermanfaat bagi pihak yang membutuhkan.

Medan, September 2015

(6)

iv

DAFTAR ISI

Hal.

ABSTRAK ... i

RIWAYAT HIDUP. ... ii

KATA PENGANTAR ... iii

DAFTAR TABEL ... vi

DAFTAR LAMPIRAN ... vii

PENDAHULUAN. ... 1

Latar Belakang ... 1

Tujuan Penelitian ... 3

Kegunaan Penelitian... 4

Batasan Masalah... 4

TINJAUAN PUSTAKA ... 5

Sejarah Nanas ... 5

Botani nanas ... 5

Jenis-jenis nanas ... 7

Pengupasan ... 8

Manfaat nanas ... 8

Logam ... 11

Baja tahan karat ... 11

Besi ... 12

Politetrafluoroetilen ... 12

Mekanisme pembuatan alat ... 13

Kapasitas Kerja Alat dan Mesin Pertanian... 14

Analisis Ekonomi ... 15

Biaya pemakaian alat ... 15

Biaya tetap ... 16

Waktu dan Tempat Penelitian ... 21

Alat dan Bahan Penelitian ... 21

Metodologi Penelitian ... 21

Komponen Alat ... 21

Persiapan Penelitian ... 22

Prosedur Penelitian... 23

Parameter yang Diamati ... 24

Kapasitas alat ... 24

Analisis ekonomi ... 24

HASIL DAN PEMBAHASAN ... 27

Alat Pengupas Kulit Dan Pemotong Buah Nanas Sistem Press Manual ... 27

Prinsip Kerja Alat Pengupas Kulit Dan Pemotong Buah Nanas Sistem Press Manual... 28

(7)

v

Proses Pengupasan ... 29

Kapasitas Alat ... 31

Analisis Ekonomi ... 32

Biaya pemakaian alat ... 32

Break event point ... 32

Net Present Value ... 33

Internal rate of return ... 33

KESIMPULAN DAN SARAN ... 34

Kesimpulan ... 34

Saran ... 34

(8)

vi

DAFTAR TABEL

Hal.

No 1 Kandungan gizi buah nanas segar setiap 100 gram bahan ... .10

No2. Data pengupas kulit nanas mata pisau ... 30

(9)

vii

DAFTAR LAMPIRAN

Hal.

No 1. flowchart penelitian... 37

No 2. Spesifikasi alat... 39

No 3. Analisis ekonomi... 40

No 4. Break even point... 44

No 5. Net present value... 45

No 6. Internal rate of return... 48

No 7. Hasil Pengukuran diameter nanas di lapangan... 49

No8. Gambar buah nanas ... 51

No9. Gambar alat pengupas kulit dan buah nanas sistem press manual... 53

No 10. Gambar teknik tampak depan... 55

No 11. Gambar teknik tampak samping... 56

No 12. Gambar teknik tampak atas ... 57

No 13. Gambar teknik mata pisau I ... 58

No 14. Gambar teknik mata pisau II ... 59

Figur

Memperbarui...

Referensi

Memperbarui...