PEMANFAATAN LIMBAH SAYUR FERMENTASI
TERHADAP PERSENTASE KARKAS
PADA DOMBA LOKAL
SKRIPSI
Oleh :
IDAMAYANTI DAMANIK 120306012
PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PEMANFAATAN LIMBAH SAYUR FERMENTASI
TERHADAP PERSENTASE KARKAS
PADA DOMBA LOKAL
SKRIPSI
Oleh :
IDAMAYANTI DAMANIK 120306012
PETERNAKAN
Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapat gelar sarjana di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian
Judul Penelitian : Pemanfaatan Limbah Sayur Fermentasi Terhadap Persentasi Karkas pada Domba Lokal
Nama : Idamayanti Damanik
NIM : 120306012
Program Studi : Peternakan
Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing
Ir. Tri Hesti Wahyuni, M.Sc Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS
Ketua Anggota
Mengetahui,
Dr. Ir. Ma’ruf Tafsin, M.Si Ketua Program Studi Peternakan
SURAT PERNYATAAN
Dengan ini saya menyatakan bahwa segala pernyataan dalam skripsi yang
berjudul PEMANFAATAN LIMBAH SAYUR FERMENTASI TERHADAP
PERSENTASE KARKAS PADA DOMBA LOKAL adalah benar merupakan gagasan dan hasil penelitian saya sendiri dibawah komisi pembimbing. Semua
data dan informasi yang digunakan dalam skripsi ini telah dinyatakan secara jelas
dalam daftar pustaka dibagian akhir skripsi serta dapat diperiksa kebenarannya.
Skripsi ini juga belum pernah di ajukan untuk memperoleh gelar pada program
studi sejenis di perguruan tinggi lain.
Medan, Oktober 2016
ABSTRAK
IDAMAYANTI DAMANIK, 2016 : “Pemanfaatan Limbah Sayur
Fermentasi Terhadap Persentase Karkas pada Domba Lokal”. Dibimbing oleh Tri Hesti Wahyuni dan Hasnudi.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui berapa besar pengaruh pemanfaatan limbah sayur-sayuran (sawi, kol, klobot jagung) fermentasi terhadap karkas domba lokal. Penelitian dilaksanakan di Laboratorium Biologi Ternak Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara pada bulan Juni – September 2016. Rancangan yang digunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 4 ulangan. Dengan menggunakan 20 ekor domba jantan lokal lepas sapih dengan rata-rata 13.4 + 1,2 kg/ekor. Perlakuan terdiri atas P0 (Hijauan 100% tanpa limbah sayur fermentasi), P1 (Hijauan 75% dan limbah sayur fermentasi 25%), P2 (Hijauan 50% dan limbah sayur fermentasi 50%), P3 (Hijauan 25% dan limbah sayur fermentasi 75%) dan P4 (Limbah sayur fermentasi 100%).
Hasil penelitian menunjukan rataan bobot potong domba jantan secara berturut-turut pada perlakuan P0, P1, P2, P3 dan P4 yaitu 16.97, 17.26, 14.80, 16.18, dan 16.58 (kg/ekor). Rataan bobot tubuh kosong 12.5, 12.8, 11.0, 11.7, dan 11.8 (kg/ekor). Rataan karkas domba 5.3, 5.4, 4.7, 4.6, dan 5.5 (kg/ekor). Rataan persentase karkas domba 42.79, 42.41, 41.89, 39.26, dan 47.56 (kg/ekor). Hasil analisis statistik menunjukkan bahwa pemberian limbah sayur fermentasi dengan menggunakan EM4 (Effective Mikroorganisme 4) tidak berpengaruh nyata (P>0.05) terhadap bobot potong, bobot tubuh kosong, bobot karkas dan persentase karkas.
Kesimpulan pakan ini dapat digunakan sebagai pakan pengganti dalam konsentrat yang diberikan pada ternak terutama dilingkungan perkotaan yang sulit untuk mendapatkan hijauan.
ABSTRACT
IDAMAYANTI DAMANIK, 2016: "Utilization of Waste Vegetable Fermentation in Carcass Percentage Against Sheep Local". Under supervised by Tri Hesti Wahyuni and Hasnudi.
This study aims to determine how much influence the utilization of waste vegetables (cabbage, cauliflower, corn husks) fermentation of local sheep carcass. Research conducted at the Laboratory Animal Sciences Program
Husbandry Faculty of Agriculture, University of North Sumatra in June - September 2016. The design used completely randomized design (CRD)
with 5 treatments and 4 replications. By using 20 rams local weaning with an average of 13.4 + 1.2 kg / head. The treatment consisted of P0 (Foliage 100% without waste vegetable fermentation), P1 (Foliage 75% and waste vegetable fermentation 25%), P2 (Foliage 50% and waste vegetable fermentation 50%), P3 (Foliage 25% and waste vegetable fermentation 75 %) and P4 (Waste vegetable fermented 100%).
The results showed the average slought weight the ram in a row in treatment P0, P1, P2, P3 and P4 are 16.97, 17:26, 14.80, 16:18, and 16:58 (kg / head). The mean body weight of the empty 12.5, 12.8, 11.0, 11.7, and 11.8 (kg / head). The average lamb carcass 5.3, 5.4, 4.7, 4.6, and 5.5 (kg / head). The
mean percentage of sheep carcass 42.79, 42.41, 41.89, 39.26, and 47.56 (kg / head). Statistical analysis showed that the vegetable waste fermentation using EM4 (Effective Microorganisms 4) was not significant (P> 0.05) to slaughter weight, empty body weight, carcass weight and carcass percentage.
The conclusion of this feed can be used as a substitute in the concentrate feed given to cattle, especially the urban environment that are difficult to get forage.
RIWAYAT HIDUP
Idamayanti Damanik, lahir di Pematang Bandar, Kecamatan Pematang
Bandar, Kabupaten Simalungun, Sumatera Utara. Penulis dilahirkan pada tanggal
21 Mei 1995, merupakan anak ke dua dari tiga bersaudara, yang merupakan anak
dari Bapak Pajaruddin Damanik dan Ibu Nurhayati Purba S.Pdi.
Masuk Madrasah Aliyah Negeri (MAN) Pematang Bandar pada tahun
2009 dan lulus pada tahun 2012 dan pada tahun yang sama melajutkan pendidikan
di Program Studi Peternakan, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara
pada tahun 2012 melalui SNMPTN undangan. Selama mengikuti perkuliah
penulis aktif sebagai wakil sekertaris Himpunan Mahasiswa Muslim Peternakan
(HIMMIP) pada periode 2013-2014, sebagai anggota Ikatan Mahasiswa
Peternakan (IMAPET) pada periode 2014-2015. Penulis melakukan Praktek Kerja
Lapangan (PKL) di Peternakan Kambing Etawa di Desa Limau Manis, Gang
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Allah SWT yang telah
memberikan rahmat serta karunia-Nya sehingga penulis dapat menyelesaikan
skripsi ini yang berjudul “Pemanfaatan Limbah Sayur Fermentasi Terhadap
Persentase Karkas pada Domba Lokal”.
Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih sebesar-besarnya
kepada kedua orang tua yang telah membesarkan dan mendidik penulis serta
memberikan dorongan berupa moril maupun materil. Penulis juga mengucapkan
terima kasih kepada Ir. Tri Hesti Wahyuni, M.Sc dan Prof. Dr. Ir. Hasnudi, M.S
selaku komisi pembimbing yang telah memberikan arahan dan menyelesaikan
penulisan skripsi ini sehingga dapat terlaksana dengan baik dan tepat pada
waktunya, disamping itu penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua
civitas akademik di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian Universitas
Sumatera Utara.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini banyak kekurangan, untuk itu penulis
mengharapkan saran dan kritik untuk perbaikan kedepannya. Akhir kata penulis
mengucapkan terima kasih atas saran yang diberikan dan berharap semoga skripsi
DAFTAR ISI
DAFTAR LAMPIRAN ... viii
PENDAHULUAN Latar Belakang ... 1
Tujuan Penelitian ... 3
Hipotesis Penelitian ... 3
Kegunaan Penelitian... 3
TINJAUAN PUSTAKA
Sistem Pencernaan Ruminansia ... 8
Bahan Penyusun Konsentrat ... 9
Onggok ... 9
Pakan Berbasis Limbah ... 12
Limbah daun kembang kol ... 12
Limbah sawi ... 12
Limbah kol ... 13
Limbah Jagung ... 13
BAHAN DAN METODE PENELITIAN
Tempat dan Waktu Penelitian ... 15
Bahan dan Alat Penelitian ... 15
Bahan ... 15
Alat ... 15
Metode Penelitian... 16
Parameter Penelitian... 17
Bobot Akhir ... 17
Bobot Potong ... 17
Bobot Tubuh Kosong ... 17
Bobot Karkas ... 17
Persentase Karkas ... 17
Pelaksanaan Penelitian ... 17
Persiapan Kandang dan Peralatan ... 17
Persiapan Domba ... 18
Pembuatan Limbah Sayur Fermentasi ... 18
Pemberian Pakan dan Minum ... 18
Pemberian Oabt-obatan ... 19
Pengambilan Data ... 19
DAFTAR PUSTAKA ... 28
DAFTAR TABEL
No. Hal.
1. Kebutuhan Nilai Nutrisi Domba untuk Pertumbuhan ... 7
2. Komposisi Beberapa Jenis Limbah Sayur... 13
3. Rataan Bobot Potong Domba (Kg/Ekor) ... 21
4. Analisis Ragam Bobot Potong Domba ... 21
5. Rataan Bobot Tubuh Kosong Domba (Kg/Ekor) ... 22
6. Analisis Ragam Bobot Tubuh Kosong Domba ... 23
7. Rataan Karkas Domba (Kg/Ekor) ... 24
8. Analisis Ragam Karkas Domba ... 24
9. Rataan Persentase Karkas Domba (Kg/Ekor) ... 25
10. Analisis Ragam Persentase Karkas Domba ... 26
11.Rekapitulasi Data Rataan Bobot Potong, Bobot Tubuh Kosong, Bobot Karkas dan Persentase Karkas ... 26
DAFTAR LAMPIRAN
No. Hal.
1. Skema Pembuatan Tepung Limbah Pasar Organik... 31
2. Skema Pembuatan Fermentasi Limbah Pasar Organik ... 32
3. Hasil Analisi Fermentasi Menggunakan Em4 ... 34
4. Pertambahan Bobot Badan Domba ... 35
5. Perhitungan Bobot Tubuh Kosong (Kg/Ekor) ... 36
6. Perhitungan Persentase Karkas ... 37
7. Rataan Bobot Potong Domba (Kg/Ekor) ... 38
8. Grafik Bobot Potong Domba ... 38
9. Analisis Ragam Bobot Potong Domba ... 38
10.Rataan Bobot Tubuh Kosong Domba (Kg/Ekor) ... 39
11.Grafik Bobot Tubuh Kosong Domba ... 39
12.Analisis Ragam Bobot Tubuh Kosong Domba ... 39
13.Rataan Karkas Domba (Kg/Ekor) ... 40
14.Grafik Bobot Karkas Domba ... 40
15.Analisis Ragam Karkas Domba ... 40
16.Rataan Persentase Karkas Domba (Kg/Ekor) ... 41
17.Grafik Persentase Karkas Domba ... 41
18.Analisis Ragam Persentase Karkas Domba ... 41
21.Analisis Keragaman Pengaruh Pemberian Limbah Sayur Fermentasi Terhadap Bobot Karkas ... 44
