PROSIDING
KONFERENSI
AKUAKUTTUR
INDONESIA
2011
"tnd6t i Akuakultu untuk Rekeost,
Stsnis
.ton Ketchtuor pongdn"
Semarang,
2- 3 Desember
2011
EDITOR:
Agung
Sudaryono
Sunaryo
Mahmud
Hasan
Aditya Setiaii
Wibowo
Upublikonkan
oteh :
Masyarakat Ak!akultur Indonesia {MAt)
ensabdrai MaqacrattrPPM), urDrP
iarp: (or4) 7 or{se8; Hp 0357 611 1146 ) Faxi (o24t slseos E na]r :qu:.uhurcrndoDesrr@Fdl
Dite.bitkan
oleh:
aadan
Penerhh
M.ryaElat At(uakottur
tndonesia
K{TA PENGANTAR
Puji s$kur tmi panjattan ke hadiFt Allah ye8 densd ralmal, hidata,h dm
kdniaNya sbingea
perryusund
Posidi.g KonreEnsi
Akukulbr l.donesia
(K4I) 201|
ini drpar diselesi(m de.so b€ik. PrGidi.C ini nenpato kmpulon maleri presenasi
doh ftllpop€r Dm pqnatalah )os dispail@
poda KAI 20ll pada tolgg.l 2-l
D*mbq
20ll di Horel sdesra Sndug dqsd lema "Industi Akualuxr untuk
RekEsi, Bisnis dan Kelanoe langan". Tcma ylig di$sk.t ejds dersan sn&glt
uitui m€nsa'8tat polensi akuakultur lndonesia mional tidak hanya aolos pada
pengenbmgd bhnis ikd konsuhsi dm p€nrdia pdgan bagi ndlaEld
eF mnun
jusa pada p€ngedbffBd alualultur sbasai bisnis rekE-i (ikan hi6) yug berpotensi
KonLr.nsi taiun 20ll ini lcbih nensekspLor6i potensi mu.tln laknl/n6iona!
d6gnn ftnpercbt sitromhmi pah Msiai dd *onuni6 mdlmkd ttuakllrur l.in.
Penyel€.ssard *ert akbar tahuran
ini dinmpkan mampu
nenbanlu upaya Pcmerintah
Indonesia
mcrujrdkan Indonosir
$lag i C.,b oJ Ttude h^gi knftodni aknaloltr dunia
(ik& dd udmg) dn s*hqli C.r@ oJ S6taih4hh AqtutLtu
Dsrplophdt tJi
Kr*as
Asit Pdifit. Oleh k@!a in! pen'rushd hesidine KonfeEnsi Aku.hltor
Indon*ia (K-AI)
201I ini sdgat p€nling
*bacai medis
publi*6i ilBiah hsil ri$rkljian
leknologi budida)€ gDno neng.nbongts lndusri Akmlallur Nasio..l s.bl8ai sumbcr
pdAe &n kebotnum. ba8i n.syaJakr.
Kami me4ucap*.n tnna k6ih keprdr mu
pihak yang telrn menbantD
s ssnyo penyclengBM KonfeEnsi Akudrultur Indo.esia (KAI) 2011. Kmi
nenyaddi banaa dalm penyelenega@n
KAI da D€nFsumn Prcsidins ini n6ih jauh
dan k€*npun@. Oleh kaena iq iMi mlnghmpkan sm dan kntk nembenBun
dari
semua
pihak agrr a@{m
yan8 krmi sele48tu ld di nrs ncn® lebih baik dad
Fb€lumnya. Hmpan *mi, Prcsidina i.i bemdr&l baai $luruh nasyaFd dalm
K,'hfercne
Aktnkuhb tndontju 2r]l
Pen! Biorlok
*b{8.i P.tor Orgrrikltur d.d Ud.EAir.tiwa.
R r a
R N t i k ' d a L i l i . .
. . . - . . . .
:*Y.lj:
".h
pedumbnhs mrlB than sid,t Azszilra
Ansrila bia|o, elrna Mt' p.adciter2a
iltituu
Ptaetyo ,tqhs Ntgroho, Jkob /1. Uttotsej4 M.SL, dan ,tcl\
sdo4g/o.
Pprr€r*
tu polr-pib drtr $..,m B. h tr,n r.Jon Hi6, l,phiptiu pr.,!o
o..a,i feD&n.. Prkrd,,n3 B.rb.dr
.tha Hatiato HLhpco. Lv s{trtrti dr4 GMu
Pfiitrl(ivilr! Budidryr Runput llut Mebtui srinutdi pup { n.yri JinD,r cat'tadi .. ...
'I.ot:s-^':t'
(Azota pintb) M,eDeunryi xebulub,tr rephs d,n Mitry.k tk . rntul( Pr*,tr lkii Nit' M€nh (O..rre.tn jD.)Juve.il
,tucoh 1. A. Uktolleju dan Sdton| foluo thnw .... .. ... ... ....
.,,.e,tlitu Sibrgai Bmrlt p,ieHp,n tup.r Keo,r,b p,lg.!
rr,,/ Solp4,, D,r,m Budid.yr P.riL.D,n
Ranhaa wdiad. dan Rtbi,-ant tridod.t tutnnn ... . ... ....
viabilier Ke'lo$r B.ktr a.keri Aem Lrkrar unruk rtrokur.n problofik r,k!tr
DhduA Prpita, Bblhi trTdrb tlh .teoh r. A. Ltuotseja....
5
BIDANC Rf, PRODUKSI DAN ENCINI'f, RING
ADplin&si ce, P€nyldi Hornotr p.tunbuhrtr rile Dubbo (Ctz,rbr 6@iqjr6
t t h u D v t 0 u , a n a \ a n o t b . , , . n , , t t I f n , - , M u h a n i . .
. . .
Aprikli Prebiorit Pa't. v.dil p.ndrd.m. t.rhcd,p K.rugruog,i tudup datr fcnud bd.D n .jh udmS wr dn tp?na,6 Monolkn F,b.l
B€b€dpr-&p.k Biofogi fk!tr Einj dN,portnn \ponrcantr,B ,aznwbpd, K VJnr.r.Bati D Lr.Lh^.ah 1\rM3 \u.Ean. ...
B€bcnp. Arp.k Biofqi R.produki Ah,toac (Edridx !a,j,) .iarPrt Y Pd,ih^Fon)
r|.rrni6 kfonmri Pd. ||utrurRotilcrIst chnaa pli.dr6l I rtuhx Janat. !1. I dtm d.n R E tt,ryt
Jumhn da! X,mkr.isrik Xmmosob TiEh Muri.n ?t .raz! eitu Bdn Mclh LatdPhh\a .. ...
xlrioripdm Rubs hmnosoh [|nd M i2a pi,rtod. Mtru t1.t.t v, th Lattuh?r,\ t...
KoreIsi-Akrivirs f,rin p€oern,rn L'€os.. pehumbuh.o B.,ih lti,n Bandc,g, ar,,a crad Forok t pmdtrr$i n hh€.i sk t, Runrh T:qgr (HSRT)
hr(|4\lie 4hturda4v. /L|D,A th uuntn,h ....
r)r
virbilitrs Keritrgar
Beku
Bakt€ri
AsaE Laktat nnrnk ldktrlln Prcbiotik
Pd<atr
llan
Dhatrane
Puspita,
Budhi P{s.tyo dtn Jrcob L.A. Uttoh€j.
turawjdd
MdAint Biolqi, Uniw^it6 Knia Sdta w@M
Jl D,yo',"ea'!52.64.
tutuip5A ll hJN,:io
E
n a i | : ld hnre
dahann
s@qndl & n
r6d!d .or rLb Fd. {,2/.dr
on infiu.n.e rh€ beErj! Yiabiliry *h
n.nr ws ro evrruat rhc virhifty of lyoPhiliad lrdic e d bekfi o'rh L2dic rid baddia den\d nom bdic acid brt.i! rhd scu
Fnod or '}rtc diilecm sorih ph6r tm.hephdeorlohorE.rrre { . h g r c s l h p h A e ' m d m e n v n b i |
cFurs.lhcc$.lcdialphay$5(rrr+00r):ro" c.u/g. dd tu rariomry phde or*as (6 3r.0.01t l0'
dd ro suryive in rhe condiiions ol doman.y qhcn lyophiltlridn
Abstrrk
msinsrdkn prcd*rjvrA b,didiF irai. K{iryan bcku brrGn em br
ni budi'1.F. ruiufl Fehia! uduk n n pada 'i!a jeft h* pdumhuhan. B
k nddiukd fs iirubai 'ica jen
n&sins-msins diplnen pada tls rls m jd. re ftpdmsial rF r, lm, da ras sbsiorer I jim
maine p€nlujian viabilibs dilakrkd ear Enskap H$ilpu'clirjsn mamjukmjrnrlh ba|nsi m'a m6
ardeald baru) pada fae lag a&lih (0.30+0,01)'ld cru/s, r6e *sponensial adarah (r.r3:o.0r)rrol cfu/e. dn rac sBioid adabh (6,3r+0,0 r)i '0. cFUi g Bakd yae dipa
Fda kondnldoman5i to.ika dikerirs$kurtn. KesimpuLd p!tulhim ad*h p
he'perm D.nling ddm neni4ljtkrn prcduhivib pciksr' Berbagai upavs telal dilatukan unruk mhsir$li pekan aed b€rpent ru oprinrl, ot.m l,in dengdn: mduban a$pd pokan. en6.rid Dal.n al.mi ds buab eda m.nub,n uisuFtrnsur *'sid (suplenen) dalam p*m arobiotik b.tpotdsi utok dihnbahkan ke drlm pok.n itm deDi mmilglGtkm nilai hrbah
Ptubiorik neruFls sud kelonrpo* ni[mlgannnc dan sDbsbsi vmg bePetr dalim keseirb.n@ nilhba di s.lud Fnetrd Pohiolik yang hidup di habibt usus oampu m€mbcn k;untungm baei Cm.k) inog karena dapd nemperbaiki ksinbm84 Di*rcba pada srlumn pencemm Gund 1937 ddla Mrnsyur, A. '. ) Syantniknb! pmbiotik adllan Drid'l b.6it: parogen aou mdggsg€! inang ridak b.Eilar patoscn bagi koNmm (mu6h dd he*ai diniia). iD ridak mctecincgu keseinbatsan ekosiscd serenpat, iii) nilmta leNebnt h.ndiklah dlpd do nudah dip€lihm dd dipqbony,t. iv) daPar hidup dm betuho stu be*enbms hial di ddm lsus ilm, v) dipclih@ dalm mcdia ysg menungkinl{ unluk diintoduksikln k. dalm usus iki4 d.n !i) dapar hidup dan befenbang di dal.m air wadah Nmellhgrun iko {Felirft dkt.,2004)
klom@k b tsi lsn i,rd meflpakan slah vto mi(mba yarg meme.uhi p.E'€Eb scbaeli mik;ba probiolit- Etlin i0 mikoba ini memiliki keftimprm untok mdekan b ieri pdolen pada slunn pcn..m&n, karena meisahdilrtr aem l{h!t yans rerremonlasikm B kt.i ;h hrd !wb- ^ di dan. dan hi$ diperol.h dari .i8a sun&r vaiu, Pniuk susu leremenbsi, suplemen nalzm drn ninumor yanB nens.ndtrng bakren asm hkat iBAL). dan produk fmasi dder konsenbit ssl dalam beduk tabler. lapsul dan erduh (Rav, 1996 dalam
6adih reruF*m prcduk olahm susu kerb.u !d,3 terdapar di dtcFh Sumrh barat yane nrnyerpai poduks susu fcrmcnrBi y.!un d kcnr dan berpatensi *ba8ni sumber bakrcti aenr trkrar. Mentu Hosdo dkk. (19391: Srono & Ndrmi (2001) d.l,n Pab {2003). bdktn Banr lakrar yrns diielsi d'i dadih mh lain rcmssuk dalaD E n\s I abbftiuw {L bre'js L c6?i) sttutlcals \sJEtatis). L.uc.non6- lL nllnkoitl.t) dn Ldb.KB \t, tNti' L
Berpnnsit padt ko.sep dadih. yairu susu kcdau yDg diLmefbsikan s€d doni n*a iidak m€nurup kcmunglinan susu ddi srpi dt u kanbins bisa dircflenbikfl denj.dt dadih Strhber brjftd pb6iotil alami *on rc6cl.ksi *cm rldi d8ri tekrnan lingrunBe' shin$e b.krcn yss berbhd idalah ya.g unggul dan hampu bcnd46i Niki lcbih dlri b,ldsi }'ng rceleksi adalah hmpu benlho padr berbasai kondisi lingkungan *hingA. beQorend *bagri sder prcbio.ik pada pakan ikan.
Psh.nfst4 mikmba diltluk n denCan csa nenamblhkan scan lmssung pda p,Ian aan den9 n Fe leedinE prder. Mikroba yrs diranbahkar dalam pakm rcdcbur be+tm dalim Frbaiks prk6 nelrlui llmenldi densan hcn8nai mareri p€k YmC sDlh dicn. iks. mendetoksiksi b3nu bemcun d.n neni.gkallen kandunsr. pFrein I'endbahat mikoba probiodl d.pd dihlukd deild dua c4 yairu. meldh'i linAunso an d.n nelalui onl (di6pr pajrd). AplilGi p€ndb'hd blieri pretiol;r d;h'r,Phn matpu ncntnEldkan kualib Dalfl dr lMon Dakn
Salah stu spck perting dalam p.naftbaiEn mil.obr probiorik sdalah viabilib baheri sb'b.lisiensi dri potnsinikrcba di$,li ddi iner FngdiBsnib' semrkin b.e vi*ilir6 akan smlin efisien *inerja baheri pnbidik. I'ehbtrarar sder yans bcrkualilrs dihraPkr bie diocBleh dengan viabilib b.kcri prciioik yre tin[gi Sbns biaia dijump.i dolD benbk cdn
Metodologi
scbaryal 500m1 susu spi *gr yina dilmbil dai p€ten*tr di D€Dn dalan gel.s hearer ulum l000ml lalu di rutup deaCq pt61ic vatp. Peneftt n dilalukfl selrm! I hari ds indikaror addyo bokeri str lakhr idahn idrnyo latis a'd de vrqf .libd kMAulasi pbrein
Pnbuotu wdi' p.du,i'h6 ddt X.riq-bt*,
Scbulali 500m1 aqudes dibbal 10ar Glukoq 5e Anonium sullat, dan 59 susu skim dicaftpur dllm E laoeyer 500n1. Mediun temudid di n@iDg elama 60 nenn k.nudtun didi4inkan. Selelair nedium dinsin kemudid diioklldit$ seb€n)€k lml *hey d ih dcne{ menesukd pip€r srcdl. Medium kenudian diperm pada suhu rue& kmudirn $riap 2 jam sekili dilalukan p€nCrftbila! sopel mtuk di ulu. kekeohenya dmg@ spett lfdoneter pada p jdng tselomban8 660nm dan pmses Freerins-beku.n. Poses pengering 6€kuan dilakulan dene,n 'nen6uk& sebanyak 5mlffpclddm 5mllmlln bpung hpioka 5070 dal.n ca*m Pcrinenl aa*r Deti kenudir dim$ukan dalam leoari D€ndinsin dm dibi.rk n ncngering selana 2l jam lalu dilerckddn dina$rkan dalon borol{enl
Uji vilbilib den8an nebde ALT (Anslk Lcmpe|le robl) dil*ukan d€n8an I rali pcosll$gin Media yane di-lunaku rcA asar seb3n)'ii ll.5e unhk 500m1 aqudd.s drn dienboh 0,5g Clcoi Mediuh ksmudim di sc llan ds dibde dalm pcti eoil sccam asePli\ \cb.nvrl le milrcor kenns be|l d'lMikdn dJrm oml ,qlde ulu Jil:hkdn ocbrrp" e i @a.:**;10, l0', .0, a', lo dan lo! D,, msme nbms pensmKm r.n udmn d snol
lml kemudid diorn8tm dengm pip€r sterildalfl p€ti lalu didbkan dan diin*ubasi pada suhu ruans:elana 24 jam. Serehn 24jm kemudid dihirung koloii-kololi ymg bakreriasafr lakrar rMe dihdliads zons tees dkekibr kolonikr€m rda E*siasm lakbr den€.n caco. Ilasil pen8iitongrn koloni diandis s@6 slaGiik denSln mcan8an acdk lengkop.
Hrsil d!. P€mb5hlsb
Dadih s6u spi adalah salah sru sumb€r potenshl mikrm4nnisme probiorik yang nunh dan mudah diFmleh Mikrob' pd' drdil' didominasi Ba!fl sl tiGt ymg b€nanssuDsriPrb .dany. pres koagulasi pmrein. Koasnlasi porcin m$yebabkM rerjadinya Iapis'n.//&i !tul, ralni protein )ae menadat drn c0itr Nm la*d h6il bioton*Bi (Cmblr I ).
t
mfljadi dadilr (diFEn *lmr rig, hdi).
\
ar,i?/ ,cJ/4 loD) sus@si nedium
Mikoba yang dianbil dari dadih susu:ap, dar di!'frbuhkmpad3 mediun sintdikmemilil' pcfrunhuhm sp€sifik denean empar ti*. raknr la!. losanld'L.
lin8lungm ysg baru slma dm bel0n8sung selam hmpn l0 jan Fs slmjuhv. ad.lah lE logarirhiL yakri mikobr m€nsalani p€lmbah$ biomasa plda ian le l0 hing9 ll Pada Ju ke I.l Fnunbuhdt.be i Doda l6e nrsionei (CFfil |)
Me lag yane lm4 )akni sekil4 l0 jm adrl.h pre*s mikrcba nen8almi is FnlesuiM diri tel''a{tlp linskungd ydg b@, b€ddibn d.ngd nuthi Pada media al4i. ntikoba rle ombuh dengan baik den8ri media bei$is lalroe d.n nikF nuaient ytn3 lenelap p.& sus!, s{t ns}d prdN mediun sinrerik mikoba di pats untuk tunbuh pda ned,o b€rbsis Sluko$ dan nikrcnutid ydg rsbar$. Sejsl awil nitoba sudah berkonD€risi do lesle*si sccom sl@i Dada dadib 6rk @da menium sinretil. mikoba kembali akm rssl€ksi Hmva milroba dg nMpu bomd.phsi {tenSd linstunson ydg bn yanE akm tumbuh Nilai hb$ sebqd nilhba probioli* adllat ni*m& ]a4 ranin pada tekmm lin*unBan yog elalu
D,ld @mbub stond di Flubn kondisi mi*Fba ]m-s brik dan k mmDun Mahm hid$dllmb€rto€aikondisilinglungm.Kenrgb€kuadalahs.hsal!he.tuksdernikob! yaie sicp p,lsi. Dengdn penambah$ pari sebqai nedii pcnsusp€nsi pensenng bck! dengu alas balan ydg muFh d$ mudah didapr! ehingea bi$ enekd biar_a prcduksi setain nila' ekonodkny4 Poli yug digus*an sebagai bahar perekat Padr sar dtranpu p.dr pakn ikan. $hinss, mitrcba dapal menmpel pada p.lan i*.n.
tlji viabilitu aldn menbukrikan kemmpua milobd yane diPake dodmsi d€neM nd.de ke.ins b€ku ymg kendi di tumbtrhkan kenb.li. Kenrblli mikroba akn mengalami reksan linslunsd d.n harus beradapbsi4rr terap bctuhan h dup Dari tilr fasc pcnun'buhan. yaknilag.logsidik dan sbsioner rsdapar p.rbedM dalan halvia6illb! i'irmba
raber I vrb'rft brrkn @dd f.* F
, i r E o c { t , o
-m.de Arlri Lrmp{ns r,dl (.d4l rtuft fu{,)
H6il penelirian sebaSrinm. d ir i,tek6km pda Ta bel 1 , ncr uniukkan j um lan bardl ai rara masinlrnsing fose b€rbeda sangai nlab (P< 0.01). JuInhn bakbn (rab{aq}ealar haku) pada
f a s e l a s r d . l a h ( 0 , 3 0 + O . O l ) x l 0 r C r L r / g , f a s e l q a r i h i k a d a l a h ( 1 . 1 3 + 0 . 0 1 ) x 1 0 ' a f u / g . d a n f a s e nasionr adaloh (6,33+0,0 I )i l0! c FU/g. Pada &sc lae de losaritnik nemlliki$g*a liabilibs
Jebih ffidrn di 6andins dengar rse {alotrer karenai idanya pci3urmean kadar atr pad! ear Fns€ ng b€kurn. Hilegnya air Pod! Prcses reNbur m.nycbabbi tl kehilansan lesdbllannvq ehinssa mtrdah ruek. B.k&n yeg dipanen pad. tis nasioner memilili vi$ilit s )eng teningsi. karh! b,rdi sudan nembsiut bahM'brh,i p.try€lub"ns asar dapar b€ninan pada kondisi domssi ldili dikennA b€kukan { HemaFni. dk k 200 | ). Mcn trflr L.ee. 2009. Prasyad sebasa ' bakreri Fohioril rddah *b€ryak l0'10'' *l hd0p scboe,i dosis lang cfekrif Dari :l tnq p€tunb;hu sudlh ncnentrhi symi sebasai sh< h'kreri po6i.rlk. ramun ..ral heus di pclhnmd{an jumlah ysg re$an}at a8a mend.pdks hasil }an-s lelbaik
D.ftrr Put kt
^ry{i, D. 1993. Manp.lajd Pe4eh B.nri Pdiidmg Ddu Pelgsingd B.La do l4a Pdyimpam rcd,&p nutu Kultu Yasd S|ciFr rdo|a T.k'olocr Petuie InniM Pdoiri Bogor eeor rdi..n dxk20o1 r$t si d& Id.ndfirai Barri pobidik ddi ikm K.€pu nam lEphk prd6
li.,sdr) d.ld UDryr Efisien.i Pslln Ikn Jmd Ntu lionei.6(2)r ?5-30 m vi!6ili6 Prbidik B3h.d asm L.rd
dfl spdy Dlyine .rmal T.lool dm indsbi PdA.4 {rxr.
llyr, M.2007. Uji vi$ilibs Koleki bpdg LIPI.MC d.lM AmpDl Pmyimpea x.ring.b.ku L-dryins *l'h sd Tahun PenyinpdE prda suhu .5nC. siodiwrrla vol 3, No I, hrl: 20-22
r& Y.K rt i S.rdin.', S. 200c. Hodbmk ofPnbidics ud PEbidi6. A Jorh od So$, ltrc Ne* Jem.y MrNyoa !| dr Tr4ko A,M, --. PDbidik uin F.btrfte P'rr lkm Bdl(uili@ R.n&h B8lai
FjgBldid:yaPqj*muAnP.y.uM@3
Plrq U. 20or. Pohi Brrlen Asm L*bi yos diisloi dri D'dih Dnn kmskd. lmdNdu 6() I 16r-166
