86
Leha Julaeha, 2016
PENERAPAN PENGETAHUAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PADA PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA UPI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
PETUNJUK PENGISIAN ANGKET
1.
Bacalah petunjuk pengisian instrumen dengan seksama
2.
Isilah identitas responden dengan benar
3.
Isilah menggunakan tanda check list ( √ )
4.
Pernyataan dijawab sesuai dengan benar
87
Leha Julaeha, 2016
PENERAPAN PENGETAHUAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PADA PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA UPI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ANGKET
ANGKATAN 2011/2013/2014 (Lingkari sesuai angkatan anda)
Berilah jawaban pernyataan berikut sesuai dengan pendapat anda, dengan
cara memberikan tanda
( √ )
pada kolom yang tersedia terkait dengan judul
Penerapan Pengetahuan Bahan Tambahan Pangan Pada Pemilihan Makanan
Jajanan Mahasiwa Pendidikan Tata Boga UPI.
Petunjuk :
Keterangan : Makanan jajanan yang di jajakan di sekitar kampus
No Pernyataan Jawaban
SS ST RG TS STS 1 Tartazine adalah pewarna yang dapat
digunakan untuk hidangan cake
2 Saya jajan cakue dengan menambahkan
saus yang warnanya merah terang
3 Saya memilih jajanan dadar gulung
dengan warna hijau yang mencolok
4 Saya jajan pisang coklat yang
menimbulkan rasa gatal pada
tenggorokan setelah memakannya
5 Saya jajan seblak dengan menggunakan
kerupuk yang orange terang
6 Saya jajan agar – agar dengan rasa yang
sangat manis
7 Saya memilih jajanan kue lumpur yang
mengandug pemanis sakarin
8 Saya jajan pisang goreng yang
meninggalkan rasa manis di lidah dalam waktu yang cukup lama
9 Saya membeli saus kemasan yang
mengandung pengawet natrium
metabisulfit pada label kemasannya
10 Saya membeli kentang goreng dari
bahan kentang goreng beku yang
mengandung pengawet kalium bisulfit
11 Saya membeli sosis yang menggunakan
belerang dioksida sebagai pengawet
12 Saya memilih makanan jajanan
lontong isi yang memiliki tekstur yang sangat kenyal
88
Leha Julaeha, 2016
PENERAPAN PENGETAHUAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN PADA PEMILIHAN MAKANAN JAJANAN MAHASISWA PENDIDIKAN TATA BOGA UPI
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu yang putih dan tidak lengket.
14 Saya jajan bakwan yang memiliki rasa
yang gurih serta renyah.
No Pernyataan Jawaban
SS ST RG TS STS
15 Saya jajan bakso bakar yang memiliki
tekstur kenyal dan terasa panas pada tenggorokan setelah memakannya
16 Saya memilih buah semangka yang
berwarna merah mencolok
17 Saya jajan buah papaya potong yang
berasa manis dan cenderung
meninggalkan pahit setelah
memakannya
18 Saya jajan buah mangga potong yang
berwarna kuning mencolok
19 Saya jajan sop buah yang
menggunakan gula sebagai pemanis 20 Saya membeli buah potong yang diberi
pengawet kalium benzoate agar buah
potong lebih awet
21 Biru Berlian adalah pewarna yang dapat digunakan untuk es krim
22 Karmoisin adalah pewarna yang dapat digunakan untuk pembutan yoghurt.
23 Saya jajan es cendol yang memiliki
warna hijau cerah karena penggunaan
pewarna Guinea Green B
24 Saya jajan minuman susu coklat
kemasan yang mengandung pewarna
Coklat HT pada label kemasannya
25 Saya jajan minuman teh botol kemasan
yang mengandung pewarna Hijau S
pada label kemasannya
26 Saya jajan minuman jus yang memiliki
rasa manis yang berlebih
27 Saya jajan susu dalam kemasan yang
mengandung siklamat yang dapat
dibaca pada label kemasannya
28 Saya jajan minuman es teh manis yang
memiliki rasa manis yang berlebih dan meninggalkan rasa manis pada lidah
29 Saya membeli minuman dalam
kemasan yang mengandung pengawet
Natrium benzoate yangdapat dibaca pada label kemasannya
30 Saya jajan minuman berkarbonasi yang
mengandung pengawet Asam benzoate
yang dapat dibaca pada label
