Tanin

(1)

BAB I BAB I

PENDAHULUAN PENDAHULUAN

A.

A. LaLatatar Ber Belalakakangng Dalam

Dalam metabolisme metabolisme sekunder sekunder yang yang terjadi terjadi pada pada tumbuhan tumbuhan akan akan mmeengnghhasasiillkkanan b

beebbereraappa a sesenynyawawa ya yanang g titiddak ak ddigiguunnakakan an sesebbagagai ai cacadadannggaan n enenererggi melainkan untuk i melainkan untuk menunjangmenunjang kelangsungan hidupnya seperti untuk pertahanan dari predaptor. Beberapa senyawa kelangsungan hidupnya seperti untuk pertahanan dari predaptor. Beberapa senyawa seperti alkaloid, triterpen dan

seperti alkaloid, triterpen dan golongolongan gan fenol merupakan senyawa-sfenol merupakan senyawa-senyawenyawa a yangyang dihasilkan dari metabolisme skunder. Golongan fenol dicirikan oleh adanya cincin dihasilkan dari metabolisme skunder. Golongan fenol dicirikan oleh adanya cincin aromatik dengan satu atau dua gugus hidroksil. Kelompok fenol terdiri dari ribuan aromatik dengan satu atau dua gugus hidroksil. Kelompok fenol terdiri dari ribuan seny

senyawa, awa, melmelipuiputi ti flavflavonoonoid, id, fenfenilpilpropropanoanoid, id, asam asam fenfenolaolat, t, antantosiosianianin, n, pigpigmenmen kuinon, melanin, lignin, dantanin, yang tersebar luas di berbagai jenis tumbuhan.

kuinon, melanin, lignin, dantanin, yang tersebar luas di berbagai jenis tumbuhan. ada makalah !armakognosi ini, kami akan membahas mengenai tanin, yang ada makalah !armakognosi ini, kami akan membahas mengenai tanin, yang merupakan salah satu metabolit sekunder yang dapat dihasilkan oleh tanaman. "anin merupakan salah satu metabolit sekunder yang dapat dihasilkan oleh tanaman. "anin merupakan salah satu jenis senyawa yang termasuk ke dalam golongan polifenol. merupakan salah satu jenis senyawa yang termasuk ke dalam golongan polifenol. #enya

#enyawa wa tanin ini tanin ini banyabanyak k di di jumpajumpai i pada tumbuhanpada tumbuhan. . ""anianin n dahuldahulu u digudigunakan untuk nakan untuk menyamakkan kulit hewan karena sifatnya yang dapat mengikat protein. #elain itu menyamakkan kulit hewan karena sifatnya yang dapat mengikat protein. #elain itu juga tanin dapat mengikat alkaloid dan glatin.

juga tanin dapat mengikat alkaloid dan glatin. B.

B. RuRumumusasan Mn Masasalalahah $.

$. %pa %pa yanyang dg dimakimaksud sud dendengan gan senysenyawa awa tanitanin&n& '.

'. BagBagaimaimana ana strustruktuktur dr dari ari tantanin&in& (.

(. %p%pa saa saja sja sifat ifat dardari sei senyanyawa twa tanianin&n& ).

). BagBagaimaimana jana jalualur bior biosintsintesis esis dardari tani tanin&in& *.

*. %p%pa saa saja kja klasilasifikfikasi asi dari dari tantanin&in& +.

+. %p%pa saja ca saja contontoh taoh tanamnaman pean penghnghasil tasil tanianin&n& .

. %p%pa ma mananfaafaat dt darari ti tananinin&& .

. BaBagagaimimana caana cara menra mengidgidententifiifikaskasi tanii tanin&n& .

. %p%pa saja saja coa contntoh joh jurnurnal yal yang tang terkerkaitait&/&/ C.

C. TTuujjuauann

#ejalan dengan rumusan masalah di atas, makalah ini disusunan dengan tujuan #ejalan dengan rumusan masalah di atas, makalah ini disusunan dengan tujuan untuk mengetahui dan mendeskripsikan 0

untuk mengetahui dan mendeskripsikan 0

1 1

(2)

Titles you can't find anywhere else

Try Scribd FREE for 30 days to access over 125 million titles without ads or interruptions!

Start Free Trial

Cancel Anytime.

(3)

Cancel Anytime.

$.

$. 1en1enjelajelaskaskan men mengengenai pnai pengengertertian tian taninanin '.

'. 1en1enjelajelaskaskan ban bagaimgaimana sana strutruktuktur tanr taninin (.

(. 1en1enjeljelaskaskan san sififat daat dari tri tananinin ).

). 1en1enjelajelaskaskan mengn mengenaenai jalur bii jalur biosiosintentesis darsis dari tanini tanin *.

*. 1en1enjelajelakan kan klaklasifisifikaskasi di dai ai tanitaninn +.

+. 1eny1enyebuebutkatkan conn contoh tatoh tanamnaman penan penghaghasil tansil taninin .

. 1eny1enyebuebutkatkan n manmanfaat faat dari dari tantaninin .

. 1en1enjelajelaskaskan cara menn cara mengidgidententifikifikasi senyasi senyawa tanawa taninin .

. 1ela1elampimpirkarkan conn contoh jtoh jurnurnal yaal yang teng terkarkaitit D.

D. KeKegugunanaan Maan Makakalalahh 1ak

1akalah alah ini ini disdisusuusun n dendengan gan harharapaapan n memmemberberikaikan n kegkegunaunaan an baibaik k secasecarara te

teoriorititis s mamaupupun un sesecarcara a prprakaktitis. s. #e#ecacara ra teteototititis is mamakakalah lah inini i bebergrgununa a sesebabagagaii pemberitahuan mengenai

pemberitahuan mengenai senyawa tanin senyawa tanin dalam tumbuhan. dalam tumbuhan. #ecara #ecara praktis makalah praktis makalah iniini diharapkan bermanfaat bagi 0

diharapkan bermanfaat bagi 0 $.

$. penpenuliulis, s, sebsebagai wahanagai wahana a penpengetgetahuahuan an dan konsdan konsep ep keikeilmulmuan an menmengengenanai senyanai senyawaawa tanin dalam tumbuhan.

tanin dalam tumbuhan. '.

'. pembapembaca2dosca2dosen, sebagen, sebagai media iai media informnformasi mengasi mengenai senyenai senyawa tanin dawa tanin dalam tumalam tumbuhanbuhan.. E.

E. PrPrososeeur Mur Makakalalahah

1akalah ini disusun dengan menggunakan pendekatan kualitatif. 1etode yang 1akalah ini disusun dengan menggunakan pendekatan kualitatif. 1etode yang digunakan adalah metode deskriptif. 1elalui metode ini penulis akan menguraikan digunakan adalah metode deskriptif. 1elalui metode ini penulis akan menguraikan permasalahan

permasalahan secara secara jelas jelas dan dan konprehensif. konprehensif. Data Data teoritis teoritis dalam dalam makalah makalah iniini dikumpulkan dengan menggunakan teknik studi pustaka, artinya penulis mengambil dikumpulkan dengan menggunakan teknik studi pustaka, artinya penulis mengambil data melalui kegiatan membaca berbagai literature yag relevan dengan tema makalah. data melalui kegiatan membaca berbagai literature yag relevan dengan tema makalah. Data tersebut diolah dengan teknik analisis isi melalui kegiatan mengeksposisikan Data tersebut diolah dengan teknik analisis isi melalui kegiatan mengeksposisikan data serta mengaplikasikan data tersebut dengan konteks makalah.

(4)

Cancel Anytime.

(5)

Cancel Anytime. BAB II BAB II PEMBAHA!AN PEMBAHA!AN A.

A. PePengengert"rt"an an TTaan"nn"n

"anin adalah kelas utama dari metabolit sekunder yang tersebar luas pada "anin adalah kelas utama dari metabolit sekunder yang tersebar luas pada tan

tanamaaman. n. ""ananin in mermerupaupakan kan polpolifeifenol nol yanyang g larlarut ut daldalam am air air dendengan gan berberat at molmolekuekull biasanya

biasanya berkisar berkisar $333-(333 $333-(333 45a45aterman terman dan dan 1ole 1ole tahun tahun $), $), Kraus Kraus dll., dll., '33(6.'33(6. 1enurut definisi, tanin mampu menjadi pengompleks dan kemudian mempercepat 1enurut definisi, tanin mampu menjadi pengompleks dan kemudian mempercepat pengendapan

pengendapan protein protein serta serta dapat dapat mengikat mengikat makromolekul makromolekul lainnya lainnya 47ucker, 47ucker, $(6.$(6. "anin merupakan c

"anin merupakan campurampuran an senyasenyawa wa polifenol yang polifenol yang jika semakin jika semakin banybanyak ak jumlahjumlah gug

gugus us fenfenoliolik k makmaka a semsemakin akin besbesar ar ukuukuran ran molmolekuekul l tantanin.in.ada ada mikromikroskop, taninskop, tanin biasanya tampak sebagai massa butiran bahan berwarna kuning, merah, atau cokelat. biasanya tampak sebagai massa butiran bahan berwarna kuning, merah, atau cokelat.

(6)

Cancel Anytime.

(7)

Cancel Anytime.

dae

daerah rah perpertumtumbuhbuhan an pohpohon, on, sepseperti erti flofloem em seksekundunder er dan dan 8yl8ylem em dan dan laplapisan isan antantaraara korteks dan epidermis. "anin dapat membantu mengatur pertumbuhan jaringan ini. korteks dan epidermis. "anin dapat membantu mengatur pertumbuhan jaringan ini.

"

"ananin in berberikaikatan tan kuakuat t dendengan gan proprotein tein 9 9 dapdapat at menmengengendapdapkan kan proproteitein n dardarii lar

larutanutan. . ""ananin in terdterdapat apat lualuas s daldalam am tumtumbuhbuhan an berberpempembulbuluh, uh, daldalam am angangiosiospermpermaeae ter

terdapdapat at khukhusus sus daldalam am jarjaringingan an kaykayu. u. 1en1enuruurut t batbatasanasannyanya, , tanin tanin dapdapat at berbereakeaksisi den

dengan gan proprotein tein memmembenbentuk tuk kopkopolimolimer er manmantap tap yanyang g tak tak larularut t dalam dalam airair. . DalDalamam indu

industri, tanin stri, tanin adalah senyawa yang adalah senyawa yang berasal dari berasal dari tumbutumbuhan, yang han, yang mampu mengubmampu mengubahah ku

kulilit t hehewawan n yayang ng mmenentatah h memenjnjadadi i kulikulit t sisiap ap papakakai i karekarena na kekemamampmpuauannnnyyaa menyambung silang protein.

menyambung silang protein. #e

#ecacara ra fisfisikika, a, tataninin n mememimililiki ki sisifatfat-si-sifafatt jika jika dilarutkan dilarutkan kedalam kedalam air air akanakan memb

membententuk uk kolokoloid id dan dan memimemilikliki i rasrasa a asaasam m dadan sen sepapat, jt, jikika dia dicacampmpur dur denengagan aln alkakaloloid did danan gl

glatiatin akan tern akan terjadjadi endai endapapan, tidn, tidak dapak dapat menat mengkgkrisristaltal, dan dap, dan dapat mat menengegendandapkapkan n prprototeiein n dardarii larutan

larutannya dan nya dan bersenbersenyawa dengan yawa dengan proteprotein in tersebutersebut t sehinsehingga gga tidak dipengatidak dipengaruhi olehruhi oleh en:im protiolitik.

en:im protiolitik. #e

#ecacara ra kikimimiawawi, i, mememimililiki ki sifsifatat-si-sifat fat didianantataranranyaya0 0 memerurupapakakan n sesenynyawawaa kompleks

kompleks dalam dalam bentuk bentuk campuran campuran polifenol polifenol yang yang susukkar diar dippisisaahhkkan sean sehhininggga suga sukkar ar mengkristal, tanin dapat diidentifikasikan dengan kromotografi, dan senyawa fenol dari mengkristal, tanin dapat diidentifikasikan dengan kromotografi, dan senyawa fenol dari tanin mempunyai aksi

tanin mempunyai aksi adstrigensia, antiseptik adstrigensia, antiseptik dan pemberi warna 4;ajebb, dan pemberi warna 4;ajebb, '336.'336. #enyawa phenol yang secara biologis dapat berperan sebagai khelat logam. #enyawa phenol yang secara biologis dapat berperan sebagai khelat logam. roses pengkhlatan akan terjadi sesuai pola subtitusi dan p< senyawa phenolik itu roses pengkhlatan akan terjadi sesuai pola subtitusi dan p< senyawa phenolik itu sendiri. Karena itulah tanin terhidrolisis memiliki potensial untuk menjadi pengkhelat sendiri. Karena itulah tanin terhidrolisis memiliki potensial untuk menjadi pengkhelat logam. <asil khelat dari tanin ini memiliki keuntungan yaitu kuatnya daya khelat dari logam. <asil khelat dari tanin ini memiliki keuntungan yaitu kuatnya daya khelat dari senyawa tanin ini membuat

senyawa tanin ini membuat khelat logam menjadi stabil khelat logam menjadi stabil dan aman dalam tubuh. "etapidan aman dalam tubuh. "etapi jika

jika tubuh tubuh mengkonsumsi mengkonsumsi tanin tanin berlebih berlebih maka maka akan akan mengalami mengalami anemia anemia karena karena :at:at besi dalam darah akan dilkhelat oleh senyawa tanin tersebut 4<angerman,'

(8)

Cancel Anytime.

(9)

Cancel Anytime.

resi

residu du esteester r galgalat, at, sehisehinggngga a galgalotaotanin nin sebsebagaagai i salasalah h satu satu senysenyawa awa turturunaunan n tantaninin dik

dikenaenal l dendengan gan namnama a asam asam tanatanat. t. BebBeberaerapa pa strustruktuktur r kimkimia ia senysenyawa awa tantanin in adaadalahlah sebagai berikut 0

sebagai berikut 0

Gambar 1.1: Struktur kimia tanin Gambar 1.1: Struktur kimia tanin

(10)

Cancel Anytime.

(11)

Cancel Anytime.

Gambar $.1: Tanin Terhidrolisis, Gallotanin prototipe merupakan glukosa Gambar $.1: Tanin Terhidrolisis, Gallotanin prototipe merupakan glukosa pentagalloyl %&!1, 2, $, #, '!Pentag

pentagalloyl %&!1, 2, $, #, '!Pentagalloyl!()!Glukopyranose*. PGG memiliki +alloyl!()!Glukopyranose*. PGG memiliki + hubungan ester identik yang melibatkan gugus hidroksi alifatik

hubungan ester identik yang melibatkan gugus hidroksi alifatik gulainti. PGGgulainti. PGG memiliki banyak isomer seperti Gallotanin.

memiliki banyak isomer seperti Gallotanin.

Gambar $.2: antai ester poligallol ditemukan di

(12)

Cancel Anytime.

(13)

Cancel Anytime.

dengan kelompok galloyl yang teresterisasi dapat dihasilkan dari

dengan kelompok galloyl yang teresterisasi dapat dihasilkan dari campuran komplekscampuran kompleks dari ester polygalloyl oleh metanolisis dengan buffer asetat. sam kuat mineral, dari ester polygalloyl oleh metanolisis dengan buffer asetat. sam kuat mineral,

panas, dan metanol da

panas, dan metanol dapat digunakan unpat digunakan untuk metanolisis baik depside dantuk metanolisis baik depside dan

esterobligasi menghasilkan poliolinti dan metil galat. /idrolisis dengan asam kuat esterobligasi menghasilkan poliolinti dan metil galat. /idrolisis dengan asam kuat

dapat mengubah galotanin men0adi asam galat

dapat mengubah galotanin men0adi asam galat dan poliolinti.dan poliolinti.

Gambar $.$: ceritannin, gallotannin yang ditemukan pada

Gambar $.$: ceritannin, gallotannin yang ditemukan pada daun maple dandaun maple dan hamamellitannin adalah gallotannin dari kulit kayu pohon ek.

(14)

Cancel Anytime.

(15)

Cancel Anytime.

Gambar #.2: ugenin membentuk //)P pada ikatan karbon !# dan !', Gambar #.2: ugenin membentuk //)P pada ikatan karbon !# dan !',

casuarictin pada ikatan !2 dan !$ casuarictin pada ikatan !2 dan !$

(16)

Cancel Anytime.

(17)

Cancel Anytime.

Gambar #.#: Setelah casuarictin berubah men0adi pedunculagin, cincin piranosa Gambar #.#: Setelah casuarictin berubah men0adi pedunculagin, cincin piranosa dari glukosa terbuka dan membentuk kelompok s

dari glukosa terbuka dan membentuk kelompok senya3a termasuk castalagin danenya3a termasuk castalagin dan vescalagin.

(18)

Cancel Anytime.

(19)

Cancel Anytime.

Gambar #.': (enetheinadalahdimermakrosiklikdihubungkan oleh dua Gambar #.': (enetheinadalahdimermakrosiklikdihubungkan oleh dua

kelompok valoneoyl. kelompok valoneoyl.

(20)

Cancel Anytime.

(21)

Cancel Anytime.

dicam

dicampur pur dengadengan n alkaloalkaloidid da

dan n glglaatitinn, , mmakaka a akakanan terbentuk endapan.

terbentuk endapan. "a

"anin nin tidak tidak dapatdapat men

mengkrgkristaistal. l. "a"anin nin dapdapatat mengendapkan protein dari mengendapkan protein dari larutannya dan bersenyawa larutannya dan bersenyawa de

dengngan an prprototeiein n tetersrsebebutut sehingga tidak dipengaruhi sehingga tidak dipengaruhi oleh en:im protiolitik. oleh en:im protiolitik.

membetuk kristal. membetuk kristal. "a

"anin nin dapadapatt d

diiiiddeennttififiikkaasi si ddeennggaann menggunakan kromotografi menggunakan kromotografi #eny

#enyawa awa fenfenol ol yanyang g adaada pada

pada tanin tanin mempunyai aksmempunyai aksii adstrigensia, antiseptic dan adstrigensia, antiseptic dan pemberi warna.

pemberi warna.

dan p< senyawa fenol itu sendiri. dan p< senyawa fenol itu sendiri. <al ini biasanya terjadi pada tanin <al ini biasanya terjadi pada tanin ter

terhidhidrolrolisiisis, s, sehsehingingga ga memmemilikilikii k

keemmaammppuuaan n uunnttuuk k mmeennjjaaddii pengkhelat logam.

pengkhelat logam. Khelat

Khelat yang yang dihasilkan dihasilkan daridari tanin ini dapat memiliki daya khelat tanin ini dapat memiliki daya khelat y

yanang g kukuat at dadan n dadapapat t mememmbubuatat khlelat logam menjadi lebih stabil khlelat logam menjadi lebih stabil dan aman di dalam tubuh. ;amun, dan aman di dalam tubuh. ;amun, dal

dalam am menmengkogkonsumnsumsi si tantanin in harharusus se

sesusuai ai dedengngan an kakadadarnyrnya, a, kakarerenana apa

apabilbila a terterlalu lalu sedsedikiikit t 4ka4kadardarnynyaa re

rendndahah6 6 titidadak k akakan an memmemberberikikanan efek, namun apabila mengkonsumsi efek, namun apabila mengkonsumsi terlalu banyak 4kadar tinggi6 dapat terlalu banyak 4kadar tinggi6 dapat menga

mengakibatkibatkan kan anemanemia ia karenkarena a :at:at besi

besi yang yang ada ada dalam dalam darah darah akanakan di

dikhkhelelat at ololeh eh sesenynyawawa a tatanininn tersebut.

tersebut.

@iri-ci

@iri-ciri ri "anin "anin 00 $.

$. Dalam air Dalam air membentuk membentuk larutan larutan koloidal koloidal yang yang bereaksi bereaksi asam dan asam dan sepat.sepat. '.

'. 1engendapkan 1engendapkan larutan larutan gelatin gelatin dan dan larutan larutan alkaloid.alkaloid. (.

(. "idak "idak dapat dapat mengkristal.mengkristal. ).

(22)

Cancel Anytime.

(23)

Cancel Anytime.

$6

$6 ""ananninnin-ter-terkonkondendensasi sasi atau atau flaflavolvolan an secasecara ra biobiosinsintestesis is dapdapat at diadianggnggapap te

terbrbenentutuk k dedengngan an carcara a kokondndenensassasi i kakatetekikin n tutungnggagal l 4a4atatau u gagalolotataninin6 n6 yayangng membentuk senyawa dimer dan kemudian oligomer yang lebih tinggi. katan membentuk senyawa dimer dan kemudian oligomer yang lebih tinggi. katan karbon-karbon menghubungkan satu satuan flavon dengan satuan berikutnya karbon-karbon menghubungkan satu satuan flavon dengan satuan berikutnya melalu

melalui i ikatan )- atau ikatan )- atau +-. Kebany+-. Kebanyakan flavolan memiliki ' sampai akan flavolan memiliki ' sampai '3 satuan'3 satuan flavon. ;ama lain untuktanin-terkondensasi adalah proantosianidin karena bila flavon. ;ama lain untuktanin-terkondensasi adalah proantosianidin karena bila direaksikan dengan asam panas, beberapa ikatan karbon-karbon penghubung direaksikan dengan asam panas, beberapa ikatan karbon-karbon penghubung sa

satutuan an teterprpututus us dadan n didibebebabaskskananlah lah momononomemer r anantotosiasianinididin. n. KeKebabanynyakaakann proantosianidin

proantosianidin adalah adalah prosianidin, prosianidin, ini ini berarti berarti bila bila direaksikan direaksikan dengan dengan asamasam akan menghasilkan sianidin.

akan menghasilkan sianidin. '6

'6 ""ananninnin-ter-terhidhidrolrolisisisiskan kan terterutamutama a terdterdiri iri atas atas dua dua kelkelas, as, yanyang g palpalinging sederhana adalah depsida galoilglukosa. ada senyawa ini, inti yang berupa sederhana adalah depsida galoilglukosa. ada senyawa ini, inti yang berupa glukosa dikelilingi oleh lima gugus ester galoil atau lebih. ada jenis kedua, inti glukosa dikelilingi oleh lima gugus ester galoil atau lebih. ada jenis kedua, inti molekul berupa senyawa dimer asam galat, yaitu asam heksahidroksidifenat, molekul berupa senyawa dimer asam galat, yaitu asam heksahidroksidifenat, di

(24)

Cancel Anytime.

(25)

Cancel Anytime.

terkondensasi. "anin terhidrolisis biasanya ditemukan dalam konsentrasi yang lebih terkondensasi. "anin terhidrolisis biasanya ditemukan dalam konsentrasi yang lebih re

rendndah ah papada da tatananamaman n bibila la didibabandndiningkgkan an dedengngan an tataninin n teterkrkonondedensnsasiasi. . ""aanininn terko

terkondensandensasi si terdirterdiri i dari dari beberabeberapa pa unit flavanoid 4flavan-(-ounit flavanoid 4flavan-(-ol6 l6 dihudihubungbungkan kan oleholeh ikatan-ikatan karbon. "anin terkondensasi banyak ditemukan dalam berbagai jenis ikatan-ikatan karbon. "anin terkondensasi banyak ditemukan dalam berbagai jenis tanaman seperti %cacia spp, sericea Aespede:a serta spesies padang rumput seperti tanaman seperti %cacia spp, sericea Aespede:a serta spesies padang rumput seperti Aotus spp.

Aotus spp.

"a

"anin nin terkoterkondensndensasi asi 4cond4condensed ensed tannintannins6 s6 biasanybiasanya a tidak tidak dapat dapat dihiddihidrolisirolisis,s, tetapi dapat terkondensasi menghasilkan asam klorida. "anin jenis ini kebanyakan tetapi dapat terkondensasi menghasilkan asam klorida. "anin jenis ini kebanyakan terdiri dari polimer flavonoid yang merupakan senyawa fenol. ;ama lain dari tanin ini terdiri dari polimer flavonoid yang merupakan senyawa fenol. ;ama lain dari tanin ini adalah

adalah roanroanthocythocyanidinanidin. . roantroanthocyhocyanidin anidin merupmerupakan akan polimpolimer er dari dari flavonflavonoid oid yangyang dihubungkan dengan melalui ikatan @- dengan @-). #alah satu contohnya adalah dihubungkan dengan melalui ikatan @- dengan @-). #alah satu contohnya adalah #orghum procyanidin, senyawa ini merupakan trimer yang tersusun dari epiccatechin #orghum procyanidin, senyawa ini merupakan trimer yang tersusun dari epiccatechin dan catechin. #enyawa ini jika dikondensasi maka akan menghasilkan flavonoid jenis dan catechin. #enyawa ini jika dikondensasi maka akan menghasilkan flavonoid jenis flavan dengan bantuan nukleofil berupa floroglusinol.

(26)

Cancel Anytime.

(27)

Cancel Anytime.

Kal"anra Kal"anra

"anin yang terkandung dalam pakan ternak seperti pada daun kaliandra, dapat "anin yang terkandung dalam pakan ternak seperti pada daun kaliandra, dapat menjadi anti nutrisi pada ternak ruminansia jika dikonsumsi berlebih. <al ini dapat menjadi anti nutrisi pada ternak ruminansia jika dikonsumsi berlebih. <al ini dapat diatasi dengan cara melakukan manipulasi proses pencernaan oleh mikroba rumen diatasi dengan cara melakukan manipulasi proses pencernaan oleh mikroba rumen de

dengngan an memengngininokokululasi asi isoisolalasi si babaktktereri i totoleleran ran tataninin n susupapaya ya memengngopoptimtimalalkakann pemanfaatan

pemanfaatan kaliandra kaliandra sebagai sebagai sumber sumber pakan. pakan. ""anin anin mampu mampu memproteksi memproteksi proteinprotein bahan

bahan pakan, pakan, seperti seperti daun daun katuk, katuk, sehingga sehingga tidak tidak terdegradasi terdegradasi di di rumen. rumen. "a"anin nin jugajuga bermanfaat

(28)

Cancel Anytime.

(29)

Cancel Anytime.

sebagai suplemen bagi hijauan rendah protein 41annetje dan Eones, $'6. 7at anti sebagai suplemen bagi hijauan rendah protein 41annetje dan Eones, $'6. 7at anti nutrisi yang terdapat pada kaliandra adalah tanin 4;@, $(6. "anin yang terdapat nutrisi yang terdapat pada kaliandra adalah tanin 4;@, $(6. "anin yang terdapat pada

pada kaliandra kaliandra cukup cukup tinggi, tinggi, yakni yakni bisa bisa mencapai mencapai $$= $$= 4"im 4"im Aaboratorium Aaboratorium ;";" !apet B '336. Daun kalindra mengandung ''-')= protein kasar, '),(-(3,33= !apet B '336. Daun kalindra mengandung ''-')= protein kasar, '),(-(3,33= serat kasar, )-*= abu dan '-(= lemak. Kandungan @a 3,*)=,  3,()=, ;a kurang serat kasar, )-*= abu dan '-(= lemak. Kandungan @a 3,*)=,  3,()=, ;a kurang dar

dari i 3,33,33$=3$=, , 1g 3,((1g 3,((=, # =, # 3,$3,$'= dan '= dan !e '+ !e '+ ppm 4usppm 4uskinkin et al.,et al., $)6. Kualitas $)6. Kualitas protein

protein kaliandra kaliandra merupakan merupakan yang yang terbaik terbaik jika jika dibandingkan dibandingkan dengan dengan legum legum pohonpohon lain

lainnynya, a, walwalaupaupun un leglegum um ini ini jugjuga a menmengalgalami ami defdefisieisiensi nsi asam asam amiamino no metmethiohioninnin 4uskin

4uskin et al.,et al., $)6. Kaliandra merupakan tanaman leguminosa yang tahan terhadap $)6. Kaliandra merupakan tanaman leguminosa yang tahan terhadap kek

kekerineringan gan dan dan menmengangandundung g proprotein tein seksekitar itar ''= ''= sehsehingingga ga dapdapat at dimdimanfanfaatkaatkanan seb

sebagagai ai papakakan n teternrnakak. . DiDisamsampiping ng ititu u kakalilianandra dra memengnganandudung ng tataninin n seksekititar ar $3$3== menyebabkan kecernaan kaliandra menjadi rendah yaitu (* - )'= dan diperkirakan menyebabkan kecernaan kaliandra menjadi rendah yaitu (* - )'= dan diperkirakan dapat melindun

dapat melindungi gi proteprotein in dari pemecahan oleh dari pemecahan oleh mikrobmikroba a rumenrumen. . KanduKandungan taninngan tanin dal

(30)

Cancel Anytime.

(31)

Cancel Anytime.

"eh mengandung tanin yang bersifat sebagai antibakteri dan astringen atau "eh mengandung tanin yang bersifat sebagai antibakteri dan astringen atau menciutkan dinding usus yang rusak karena asam atau bakteri. >leh karena itu :aman menciutkan dinding usus yang rusak karena asam atau bakteri. >leh karena itu :aman dahulu sebelum ada oralit, bayi mencret diberi teh kental sebagai usaha mengatasi hal dahulu sebelum ada oralit, bayi mencret diberi teh kental sebagai usaha mengatasi hal it

itu u 4#4#ukukasasmmanan, , $$6. 6. #e#enynyawawa a kikimimia a dadalalam m dadaun un ththe e sesecacara ra umumum um dadapapatt digolongkan menjadi empat kelompok, yaitu F $6. #ubstansi fenol yang terdiri dari digolongkan menjadi empat kelompok, yaitu F $6. #ubstansi fenol yang terdiri dari flavnol dan flavonol F '6. #ubsatansi bukan fenol diantaranya karbohidrat, pektin, flavnol dan flavonol F '6. #ubsatansi bukan fenol diantaranya karbohidrat, pektin, alkoloid, protein, lemak, asam amino, klorofil, asam organik, vitamin dan mineralF (6. alkoloid, protein, lemak, asam amino, klorofil, asam organik, vitamin dan mineralF (6. #ubstansi aromatik dan )6. Cn:im

#ubstansi aromatik dan )6. Cn:im 4Bokuchava, $+6.4Bokuchava, $+6.

olifenol

olifenol teh teh atau atau yang yang disebut disebut dengan dengan tannin tannin merupakan merupakan :at :at yang yang unik unik karenakarena berbeda dengan tanin

berbeda dengan tanin yang berada dalayang berada dalam tanaman m tanaman lain. "alain. "anin dalam nin dalam teh tidak teh tidak bersifatbersifat menyamak dan tidak berpengaruh buruk terhadap pencernaan makanan. "anin dalam menyamak dan tidak berpengaruh buruk terhadap pencernaan makanan. "anin dalam teh termasuk tanin terkondensasi yang secara biosintetis terbentuk dari kondensasi teh termasuk tanin terkondensasi yang secara biosintetis terbentuk dari kondensasi katekin tunggal yang membntuk senyawa dimet kemudian oligomer

katekin tunggal yang membntuk senyawa dimet kemudian oligomer yang lebih tinggi.yang lebih tinggi. ada daun the segar terdapat sekitar (3 = senyawa tanin, yang sebagian besar dari ada daun the segar terdapat sekitar (3 = senyawa tanin, yang sebagian besar dari

(32)

Cancel Anytime.

(33)

Cancel Anytime.

mengandung polifenol, theofilin, dan senyawa lainnya yang membantu menghambat mengandung polifenol, theofilin, dan senyawa lainnya yang membantu menghambat perkembangan virus.

perkembangan virus. Een

Eenis is teh teh jugjuga a berberpenpengarugaruh h terhterhadaadap p kadkadar ar tantanin. in. <al <al ini ini karkarena ena menmenuruurutt 4#artika, '33+6 terdapat perbedaan cara pengolahan pada teh hijau dan teh hitam 4#artika, '33+6 terdapat perbedaan cara pengolahan pada teh hijau dan teh hitam dim

dimana ana perperbedbedaan aan cara cara penpengolgolahaahan n ini ini berberpenpengarugaruh h terhterhadaadap p kadkadar ar tanitanin n padpadaa masing-masing jenis teh. #artika 4'33+6 juga mengatakan bahwa dalam daun teh masing-masing jenis teh. #artika 4'33+6 juga mengatakan bahwa dalam daun teh te

terdardapapat t enen:im :im yayang ng didisebsebut ut enen:im :im kakatektekol ol okoksisidadase se didimamana na enen:im :im inini i dadapatpat mengubah senyawa tanin menjadi senyawa turunan.

mengubah senyawa tanin menjadi senyawa turunan.

)amal )amal

(34)

Cancel Anytime.

(35)

Cancel Anytime.

3,3

3,3= = dapdapat at memmemberberikaikan n efek efek melmelindindungungi i proprotein tein pakpakan an dardari i degdegradradasi asi mikmikrobrobaa rumen. Daun gamal juga mempunyai palatabilitas yang rendah karena baunya yang rumen. Daun gamal juga mempunyai palatabilitas yang rendah karena baunya yang spesifik 41athius

spesifik 41athius et al et al ., $$6.., $$6.

Lamtoro Lamtoro

(36)

Cancel Anytime.

(37)

Cancel Anytime.

Daun Kem*ang !e'atu Daun Kem*ang !e'atu

(38)

Cancel Anytime.

(39)

Cancel Anytime.

Daun

Daun singksingkong ong mempumempunyai nyai kandukandungan ngan proteiprotein n yang yang tinggtinggi i berkisberkisar ar antar antar $+.=-(.= bahan kering dan hampir *= dari fraksi protein kasar merupakan $+.=-(.= bahan kering dan hampir *= dari fraksi protein kasar merupakan protein

protein murni. murni. Dari Dari '.*-( '.*-( ton2ha ton2ha hasil hasil samping samping daun daun singkong singkong dapat dapat menghasilkanmenghasilkan tepung daun singkong sebanyak +33-33 kg2ha. emakaian tepung daun singkong tepung daun singkong sebanyak +33-33 kg2ha. emakaian tepung daun singkong dalam formulasi ransum dapat dijadikan sebagai sumber protein dan konsentrat pada dalam formulasi ransum dapat dijadikan sebagai sumber protein dan konsentrat pada kambing dan sapi perah. #elain berfungsi sebagai sumber protein, daun singkong juga kambing dan sapi perah. #elain berfungsi sebagai sumber protein, daun singkong juga berperan

berperan sebagai sebagai anti anti cacing cacing 44anthelminticanthelmintic6 6 dan dan kankandundungan gan tantaninnyinnya a berberpotpotensensii meningkatkan daya tahan saluran pencernaan ternak terhadap

meningkatkan daya tahan saluran pencernaan ternak terhadap mikroorganisme parasit.mikroorganisme parasit. Cnsilase merupakan salah satu cara pengawetan daun singkong sebagai pakan ternak Cnsilase merupakan salah satu cara pengawetan daun singkong sebagai pakan ternak dan efektif menurunkan kandungan sianida 4<@;6 pada ubi kayu setelah ( bulan dan efektif menurunkan kandungan sianida 4<@;6 pada ubi kayu setelah ( bulan

(40)

Cancel Anytime.

(41)

Cancel Anytime.

vitamin % dan B pada bunga terdapat kalsium, :at besi, :at gula, vitamin % dan B vitamin % dan B pada bunga terdapat kalsium, :at besi, :at gula, vitamin % dan B 45idiyati, '336.

45idiyati, '336.

).

). Man#Man#aat aaat ar" senr" sen$a%a T$a%a Taan"nn"n

"anin diketahui dapat digunakan sebagai antivirus, antibakteri, dan antitumor. "anin diketahui dapat digunakan sebagai antivirus, antibakteri, dan antitumor. "

"ananin in terttertententu u dapdapatm atm engenghamhambat bat seleselektiktivitvitas as reprepliklikasi asi <I <I dan dan jugjuga a digdigunaunakankan seb

sebagai agai diudiuretiretik k 4<es4<eslemlem, , $$6. 6. "an"anamaaman n yanyang g menmengangandundung g tantanin in teltelah ah diadiakuikui memiliki efek farmakologi dan dikenal agar membuat pohon-pohon dan semak-semak memiliki efek farmakologi dan dikenal agar membuat pohon-pohon dan semak-semak

(42)

Cancel Anytime.

(43)

Cancel Anytime.

"anin terutama dimanfaatkan orang untuk menyamak kulit agar awet dan "anin terutama dimanfaatkan orang untuk menyamak kulit agar awet dan mudah digunakan. "anin juga digunakan untuk menyamak 4mengubar6

mudah digunakan. "anin juga digunakan untuk menyamak 4mengubar6 jala jala,, talitali, dan, dan layar

layar agar lebih tahan terhadap air agar lebih tahan terhadap air lautlaut.. #elain itu tanin dimanfaatkan sebagai bahan #elain itu tanin dimanfaatkan sebagai bahan pewarna,

pewarna, perekat, perekat, dan dan mordan. mordan. "a"anin nin yang yang terkandung terkandung dalam dalam minuman minuman sepertiseperti tehteh,, kopi

(44)

(45)

Cancel Anytime.

dengan menggunakan mesin penggilingan. Bahan yang telah diserbukkan dipindahkan dengan menggunakan mesin penggilingan. Bahan yang telah diserbukkan dipindahkan ke dalam alat #o8hlet dan diekstraksi dalam ekstraktor #o8hlet menggunakan heksana, ke dalam alat #o8hlet dan diekstraksi dalam ekstraktor #o8hlet menggunakan heksana, et

etil il asasetaetat t dadan n memetantanol ol bebertrtururutut-tu-tururut t mamasisingng-m-masiasing ng seselamlama a ' ' jamjam. . CkCkstrstrak ak terkonsentrasi sampai kering dan residu yang diperoleh sebagai hitam solid, bergetah terkonsentrasi sampai kering dan residu yang diperoleh sebagai hitam solid, bergetah hitam kehijauan solid dan kecoklatan hitam solid, masing-masing setelah itu, residu hitam kehijauan solid dan kecoklatan hitam solid, masing-masing setelah itu, residu

(46)

(47)

Cancel Anytime.

b6

b6 Disari 2 dimaserasi dengan akuades $3ml selama $* menit.Disari 2 dimaserasi dengan akuades $3ml selama $* menit. c6

c6 KeKemumudidian an didisarsarining, g, fifiltrltrat at didienencercerkakan n dedengngan an akakuauadedessassampmpai ai hahampmpir ir titidadak k berwarna.

berwarna. d6

d6 DiambDiambil ' mil ' ml filtrl filtrat, diat, ditambahtambahkan ' kan ' teteslarteteslarutan !utan !e@le@l(( $3=. $3=. e6

e6 DipDiperherhatikatikan an warnwarna a yanyang g terterjadjadi, i, warwarna na birbiru u atau hijauatau hijaumenmenunjunjukkukkan an adaadanyanya tanin.

tanin. f6

(48)

(49)

Cancel Anytime.

men

mengkogkonsunsumsi msi makmakan an yanyang g memmemiliiliki ki tantanin in makmaka a !e !e padpada a dardarah ah akaakan n berberkurkurangang sehingga menyebabkan anemia. "anin diklasifikasikan menjadi dua jenis yaitu tanin sehingga menyebabkan anemia. "anin diklasifikasikan menjadi dua jenis yaitu tanin terhid

terhidrolisis dan rolisis dan tanin terkondentanin terkondensasi. 1asing-masinsasi. 1asing-masing g jenis memiliki struktur jenis memiliki struktur dan sifatdan sifat yan

yang g berberbedbeda. a. ?nt?ntuk uk tantanin in yanyang g tehtehidridroliolisis sis memmemilikiliki i ikaikatan tan gliglikoskosida ida yanyang g dapdapatat dihidrolisis oleh asam. Kalau tanin terkondensasi biasanya berbentuk polimer, jenis ini dihidrolisis oleh asam. Kalau tanin terkondensasi biasanya berbentuk polimer, jenis ini

(50)

(51)

Cancel Anytime.

(52)

(53)

Cancel Anytime.

Tanin

.. +i*$laa#$