PENGARUH PENYULUHAN GIZI TENTANG MAKANAN BERAGAM BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
SKRIPSI
OLEH
RODHIA RAMADHANI NIM : 111000068
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT
UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PENGARUH PENYULUHAN GIZI TENTANG MAKANAN BERAGAM BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
Skripsi ini diajukan sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar
Sarjana Kesehatan Masyarakat
OLEH
RODHIA RAMADHANI NIM : 111000068
FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA
PERNYATAAN
PENGARUH PENYULUHAN GIZI TENTANG MAKANAN BERAGAM
BERGIZI SEIMBANG DAN AMAN MELALUI BUKU CERITA
BERGAMBAR TERHADAPPENINGKATAN PENGETAHUAN DAN
SIKAP ANAK SEKOLAH DASAR NEGERI 060895 MEDAN
SKRIPSI
Dengan ini menyatakan bahwa dalam skripsi ini tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, dan sepanjang pengetahuan saya juga tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan orang lain, kecuali yang secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebut dalam daftar pustaka.
Medan, Oktober 2015
ABSTRAK
Meningkatnya prevalensi kekurangan gizi dan kelebihan gizi pada anak sekolah dasar memerlukan penanganan yang serius. Salah satu intervensi adalah penyuluhan menggunakan media yang menarik bagi siswa SD. Pemberian informasi tentang makanan beragam, bergizi seimbang, dan aman kepada anak sekolah merupakan langkah yang strategis untuk meningkatkan pengetahuan dan sikap siswa untuk memilih makanan beragam,bergizi seimbang, dan aman dalam menu mereka sehari-hari.
Tujuan penelitian adalah untuk mengetahui pengaruh penyuluhan gizi melalui buku cerita bergambar terhadap pengetahuan dan sikap siswa SDN 060895 Medan tentang makanan sehat. Jenis penelitian ini adalah kuasi eksprimental dengan menggunakan rancangan one group pre-and post-test.Jumlah sampel yang diambil adalah sebanyak 71 siswayang sudah mahir membaca. Perlakuan adalah penyuluhan dengan alat bantu buku cerita bergambar. Pengukuran penyuluhan dilakukan sebanyak 2 kali yaitu sebelum mendapatkan penyuluhan dan sesudah mendapatkan penyuluhan. Hasil pengaruh perlakuan dianalisis dengan uji Paired sample t- test untuk pengetahuan dan uji Wilcoxon untuk sikap pada tingkat kemaknaan 95%.
Hasil penelitian menunjukkan pengetahuan siswa sebelum intervensi adalah kategori baik (15,5%), sesudah intervensi kategori baik meningkat (76,1%). Sikap siwa sebelum intervensi berada dalam kategori cukup, dan sesudah intervensi sikap siswa (45,1%) menjadi kategori baik (69%), hasil uji statistik menunjukkan ada perbedaan skor pengetahuan dan sikap sesudah mendapatkan penyuluhan gizi (p =0,000).
Kesimpulan penelitian ini adalah ada pengaruh penyuluhan dengan buku cerita bergambar tehadap peningkatan pengetahuan dan sikap siswa tentang makanan beragam, bergizi seimbang dan aman.Saran dari penelitan ini adalah kepada Dinas Kesehatan setempat agar lebih memerhatikan pentingnya penyuluhan di sekolah dan kepada pelaksana bidang gizi di Puskesmas dan pihak sekolah untuk menggunakan buku cerita bergambar sebagai media untuk memberikan pengetahuan gizi kepada siswa dengan konsep yang dibuat semenarik mungkin.
ABSTRACT
The increasing prevalence of malnutrition and overnutrition in Primary School studentneed a serious handling. One of the intervention isnutritional education using the media which interesting for Primary School student. Giving information about various nutritional balance a nd secure foods is one strategy to increase the knowledge and attitude of students to choose the various nutritional balanced and secured foods in their daily menus.
The aim of this research to find out the effect of nutritional education through ilustrated story book to increase the knowledge and attitude of primary student of SDN 060895 Medan diet healthy. The type of this research is quasi experimental with one group pretest posttest design. Total sample are 71 children which fluently to reading. Treatment was giving infromation by ilustrated story books. Measurement was taken twice, before and after getting education nutrition. Analysis of data using statistical test using Paired sample t- test for knowledge and Willcoxon for attitude with significant level of 95 %.
The result showed that children given knowledge ilustrated story book pretest scores of elementary student in adequate category (15,5%) and posttest adequate category being (76,1%). Attitude before intervention pretest category (45,1%) and after intervention posttest category (69%). Statistical analysis showed there were differences in knowledge and attitude scores after nutrition education through ilustrated story book (p = 0,000).
The conclusion of this research there were the effect of nutritional education through illustrated story book for the primary school students knowledge and attitude about various nutritional, balanced, and secured food. Suggestions of this research was for the local health department to more attention about nutritional counseling in the school, and for the nutrition workers in community health centers to use illustrated story book to inform about various nutritional, balanced and secured to primary school student with more interesting concept.
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan segala rahmat dan karunia-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yangberjudul “Pengaruh Penyuluhan Gizi Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui Buku Cerita
Bergambar Terhadap Peningkatan Pengetahuan dan Sikap Anak Sekolah
Dasar Negeri 060895 Medan”.
Skripsi ini penulis persembahkan kepada kedua orang tercinta, Ayahanda Baharuddin Hasibuan S.Sos dan Ibunda Asriani Harahap, yang tiada henti
memberikan kasih sayang, do’a, bimbingan, arahan, motivasi, serta memberikan
apapun yang bisa dan mampu diberikan demi kebahagiaan dan kesuksesan anak-anaknya.
Selama penulisan skripsi ini penulis banyak mendapat bimbingan, dukungan, dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena, itu pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada:
1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
3. Ibu Dr. Ir. Zulhaida Lubis, M.Kes,selaku Dosen Pembimbing II, yang telah banyak meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis dalam pengerjaan skripsi ini.
4. Ibu Dr. Ir. Evawany Y. Aritonang, M.Si,selaku Dosen Penguji yang telah banyak memberikan bimbingan, saran, arahan kepada penulis.
5. IbuDra. Jumirah, Apt, M.Kes,selaku Dosen Penguji sekaligus Dosen Pembimbing Akademik yang telah banyak memberikan bimbingan, saran, arahan dan ilmu yang bermanfaat kepada penulis dalam perbaikan skripsi serta selama menjalani perkuliahan di Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Sumatera Utara.
6. Bapak Alm.dr. Muhammad Arifin Siregar, MS,selaku Dosen Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak memberikan ilmu dan motivasi. 7. Bang Marihot Oloan Samosir, ST, selaku staf administratif Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat yang telah banyak membantu peneliti dalam menyelesaikan berkas-berkas penelitian dengan tepat waktu.
8. Para dosen dan staf di lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat, khususnya pada Departemen Gizi Kesehatan Masyarakat.
9. Kepala Sekolah Ibu Zanaiba Pohan, S.Pd, selaku KepalaSekolah yang telah memberikan izin melakukan penelitian dan memberikan informasi terkait dalam penyelesaian skripsi ini.
11.Saudara/Ikandungku tersayang Rini Rizky, S.Pd, Dina Marito, Fajar Hidayat, Habib Husein, Hikmah Annisa, Kurnia Syaputra, dan Taufik Sulaiman, yang selama ini terus mendukung saya.
12.Pamanku Ali Akbar Hasibuan, tanteku Minarti yang sudah saya anggap sebagai orangtua saya sendiri yang selama ini telah menerima, mendidik dan membesarkan saya selama 6 tahun mulai dari usia 12 tahun hingga 18 tahun. 13.Keluarga besarku, terutama pamanku tercinta Ir. Ahmad Muda Hasibuan dan
nangudaku Asmidar, yang selama ini selalu mendukung dan membantu saya, sepupuku yang tercinta Almi Syahputra, Janwar Taufik, Diana Rizky, Kholiq Alfalah Siagian, Zuraida Hasibuan, Atma Libraini Siagian, Maulana Rizky, Marwah, Arbiansyah Fitrah, dan Alpin Ariadi, Fathan Jori Ardana, Fatika, Fitrah yang sudah saya anggap sebagai saudara kandung sendiri, paman Mawardi Hasibuan, etek Intan, bouku Pahmi dan juga Dewiyang selalu memberikan doa, kasih sayang, dukungan serta semangat kepada penulis selama ini.
14.Kepada Ongku Fahrijal dan Anestia Rovitri SKM, yang telah banyak berpartisipasi dalam pembuatan gambar buku cerita serta Kak Suryati, M.Kes yang telah banyak membantu penulis selama ini.
16.Teman seperjuanganku Siti Nuraini Dongoran, Kak Alvira dan juga Putri Wella Suresti suka duka kita hadapi bersama.
17.Teman satu kelompok PBL Kak Dominica Malau Pasie, Kak Justriana Feriati Sagala, Agnes Sihombing, Ummiyun, Alfi Kurniawati, dan Rizky Sri Purtanti. 18.Teman terbaikku Anita Sari Ritonga, Ana Safitri, Nur Saida Nasution, Dewi, Muhamammad Syaife, Mara Enda, Arlyla Hotni Rambe, Khoirotun Nisa Lubis, Siti Sundari Putri, Nia Sylviana, Zulia Avriska,Asih Monica Putri, Citra Chairunnisa, Jane Ruby Timoty, Khairina Arwanda, Jonri Silaban, Chintya Nurul Aidina, Riri Zhang, Kak Novita, Kak Mariana Siregar, Kak Friska Siregar, Kak Alvira, Kak Kiki, Kak Nova Fitri,dan Bang Mustafa Kamal, yang selalu memberikan dukungan dan semangat kepada penulis. 19.Teman-teman angkatan 2011 khususnya kepada teman-teman Departemen
Gizi Kesehatan Masyarakat yang tidak bisa disebutkan satu per satu.
Semoga skripsi ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan bagi para pembaca.Amin.
Medan, Oktober 2015
Penulis,
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN PERNYATAAN SKRIPSI ASLI ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
2.6 Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman ... 17
2.6.1 Makanan Beragam ... 17
2.6.2 Makanan Bergizi ... 17
2.6.3 Makanan Seimbang ... 18
2.6.4 Makanan Aman ... 19
2.7 Penyuluhan dan Perubahan Perilaku ... 20
2.7.1 Proses Adoposi dalam Penyuluhan ... 21
3.2.2 Waktu Peneltitian ... 26
3.7 Pelaksanaan Penelitian ... 28
3.8 Aspek Pengukuran ... 29
3.9 Metode Pengolahan dan Analisis Data ... 31
3.9.1 Metode Pengolahan Data... 31
3.9.2 Analisis Data ... 31
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 32
4.1 Gambaran Umum Lokasi Penelitian ... 32
4.2 Karakteristik Responden ... 33
4.3 Gambaran Pengetahuan Responden Sebelum dan Sesudah Penyuluhan Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman ... 34
4.4 Gambaran Sikap Responden Sebelum dan Sesudah Penyuluhan Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman ... 40
BAB V PEMBAHASAN ... 43
5.1 Pengaruh Penyuluhan Gizi Terhadap Pengetahuan Siswa Tentang Makanan Beragam Bergizi Seimbang dan Aman Melalui Buku Cerita Bergambar ... 43
DAFTAR TABEL
Tabel 4.1 Distribusi Pendidikan Terakhir Tenaga Pengajar di
SDN 060895 Medan ... 32 Tabel 4.2 Distribusi Frekuensi Karakteristik Murid SDN 060895
Medan ... 33 Tabel 4.3 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden
Berdasarkan Jenis Kelamin ... 33 Tabel 4.4 Distribusi Frekuensi Karakteristik Responden
Berdasarkan Umur ... 33 Tabel 4.5 Distribusi Frekuensi Pengetahuan Responden Pretest
danPosttest Penyuluhan Gizi dengan Buku Cerita
Bergambar ... 35 Tabel 4.6 Distribusi Jawaban Pengetahuan Responden
Pretest dan PosttestPenyuluhan Gizi dengan
Buku Cerita Bergambar ... 37 Tabel 4.7 Perbedaan Rata-rata Nilai Pretest dan Posttest
Pengetahuan Melalui Buku Cerita Bergambar ... 39 Tabel 4.8 Distribusi Frekuensi Sikap Responden Pretest dan
Posttest Penyuluhan dengan Buku CeritaBergambar ... 40 Tabel 4.9 Distribusi Jawaban Sikap Responden Pretest
danPosttest Penyuluhan Gizi dengan Buku
Cerita Bergambar ... 41 Tabel 4.10 Perbedaan Rata-rata Nilai Pretest dan Posttest Sikap
DAFTAR GAMBAR
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1: Kuesioner Penelitian ... 58
Lampiran 2 : TOR ... 61
Lampiran 3 : Surat Izin Penelitian ... 63
Lampiran 4 : Surat Selesai Penelitian ... 64
Lampiran 5 : Master Data ... 65
Lampiran 6 : Hasil Uji SPSS ... 76
Lampiran 7 : Model Media dalam Pembelajaran ... 80
DAFTAR RIWAYAT HIDUP
Nama : RODHIA RAMADHANI
Tempat Lahir : Sorimadingin Baru
Tanggal Lahir : 05Maret 1993
Suku Bangsa : Mandailing/Indonesia
Agama : Islam
Nama Ayah : Baharuddin Hasibuan S.Sos
Suku Bangsa Ayah : Mandailing/Indonesia
Nama Ibu : Asriani Harahap
Suku Bangsa Ibu : Mandailing/Indonesia
PENDIDIKAN FORMAL
