Abon Kulit Jeruk

(1)

PEMANFAATAN KULIT JERUK

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON

MAKALAH

OLEH

FARHANA 4655

RIZKA NURUL AQILAH 4737

RIA KARTIKA SARI 4768

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN

Jl. Parasrejo No.40 Pohjentrek – Purworejo Telp. 0343-426607

Kota Pasuruan 67171

(2)

i PEMANFAATAN KULIT JERUK

SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON

MAKALAH

Disusun untuk diikutkan dalam

Lomba Karya Tulis Ilmiah Tingkat Nasional tahun 2011

Oleh

Farhana 4655

Rizka Nurul Aqilah 4737

Ria Kartika Sari 4768

DINAS PENDIDIKAN KOTA PASURUAN UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN

Jl. Parasrejo No.40 Pohjentrek – Purworejo Telp. 0343-426607 Kota Pasuruan 67171

(3)

ii

PEMERINTAH KOTA PASURUAN DINAS PENDIDIKAN

UPT SMP NEGERI 6 PASURUAN

Jl. Parasrejo 40 Tlp. 0343-426607 Pasuruan

LEMBAR PENGESAHAN

Makalah yang berjudul ”PEMANFAATAN KULIT JERUK SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON” telah disahkan pada tanggal 27 Juli 2011.

Pembimbing I

Evaria Kusumaningtiyas, S.Si NIP………

Pembimbing II

Hj. Erna Kadarnyati, S.Pd NIP. 19619131984032008

Mengetahui

Kepala UPT SMPN 6 Pasuruan

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

(4)

iii KATA PENGANTAR

Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah

melimpahkan rahmat dan hidayahnya sehingga karya tulis ilmiah dengan judul ”PEMANFAATAN KULIT JERUK SEBAGAI ALTERNATIF PEMBUATAN ABON” dapat diselesaikan tepat pada waktunya.

Karya tulis ini dapat penulis selesaikan berkat bantuan dari berbagai pihak, oleh sebab itu dalam kesempataan ini penulis menyampaikan terima kasih kepada:

1. Ibu Endang Sih Handayani, S.Pd sebagai kepala UPT SMPN 6 Pasuruan yang telah memberikan kesempatan dan dorongan kepada penulis; 2. Ibu Evaria Kusumaningtiyas, S.Si dan Hj. Erna Kadarnyati, S.Pd sebagai

pembimbing penulis dalam melakukan penelitian hingga penulisan karya tulis ini;

3. Kedua orang tua kami yang telah memberikan dorongan dan doa dalam proses penyelesaian karya tulis ini;

4. Semua rekan-rekan yang telah membantu penulis dalam mengumpulkan data penelitian;

Semoga bantuan dan kerjasama yang telah diberikan mendapat balasan yang setimpal dari Allah SWT.

Kami menyadari bahwa Karya Ilmiah ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu apabila masih banyak kekurangan kami mohon maaf. Kritik dan saran masih sangat kami harapkan. Atas perhatiannya kami ucapkan terima kasih.

Pasuruan, Juli 2011 Penulis

(5)

iv ABSTRAK

Farhana, Nurul A. Rizka & Kartika S. Ria. 2011. Pemanfaatan Kulit Jeruk sebagai Alternatif Pembuatan Abon. Makalah. UPT SMPN 6 Pasuruan. Pembimbing: (I) Evaria Kusumaningtiyas, S.Si; (II) Hj. Erna Kadarnyati S.Pd.

Kata Kunci: kulit jeruk, abon.

Menurut sejarah tanaman jeruk tumbuh pertama kali di Cina, selanjutnya menyebar keseluruh dunia, meliputi daerah tropis dan subtropis. Tanaman ini tumbuh baik di Indonesia terutama di Pulau Jawa. Indonesia bukan Negara pengekspor jeruk, tetapi kebutuhan akan buah ini sangatlah banyak, seiring dengan pertumbuhan penduduk. Akan tetapi hingga saat ini belum ada penelitian khusus mengenai pemanfaatan limbah jeruk, termasuk kulitnya. Salah satu pemanfaatan limbah kulit jeruk adalah digunakan sebagai bahan alternatif pembuatan abon.

Dalam penelitian ini digunakan dua jenis abon, yaitu abon kulit jeruk buah dan abon kulit jeruk purut. Teknik pengambilan data dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) dan uji daya tahan terhadap kedua jenis abon kepada 40 responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMPN 6 Pasuruan. Jenis penelitiannya termasuk penelitian deskriptif, dimana metode yang digunakan dengan mendeskripsikan data yang menjadi sasaran penelitian. Data pengamatan

menunjukkan bahwa abon kulit jeruk buah lebih enak (lezat) dibandingkan abon yang terbuat dari kulit jeruk purut.

(6)

v DAFTAR ISI

Halaman

LEMBAR PERSETUJUAN ... ii

KATA PENGANTAR... iii

ABSTRAK ... iv

DAFTAR ISI ... v

DAFTAR TABEL ... vi

DAFTAR LAMPIRAN ... vii

BAB I PENDAHULUAN ... 1

A. Latar Belakang ... 1

B. Rumusan Masalah ... 2

C. Tujuan Penelitian ... 2

D. Manfaat Penelitian ... 2

BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 3

A. Jeruk ... 3

B. Kulit Jeruk ... 4

C. Abon ... 5

BAB III METODE PENELITIAN ... 6

A. Lokasi dan Waktu Penelitian ... 6

B. Jenis Penelitian ... 6

C. Alat Penelitian ... 6

D. Bahan Penelitian ... 7

E. Cara Kerja ... 7

BAB IV DATA PENGAMATAN DAN PEMBAHASAN ... 9

A. Data Pengamatan ... 9 B. Pembahasan ... 10 BAB V PENUTUP ... 11 A. Kesimpulan ... 11 B. Saran ... 11 DAFTAR PUSTAKA ... 12 LAMPIRAN-LAMPIRAN ... 13

(7)

vi DAFTAR TABEL

Tabel Halaman

3.1 Komposisi Perbandingan Resep Abon Kulit Jeruk Purut

dan Kulit Jeruk Buah ... 8 4.1 Uji Kelezatan Abon Kulit Jeruk ... 9

(8)

vii DAFTAR LAMPIRAN

Lampiran Halaman

1. Instrumen ... 13 2. Proses Pembuatan Abon Kulit Jeruk ... 18 3. Daftar Riwayat Hidup... 19

(9)

3 BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Jeruk

Tanaman jeruk berasal dari Asia, khususnya Asia Timur dan Asia Tenggara (Anonim, Tanpa Tahun dalam http://id.wikipedia.org/wiki/jeruk). diakses pada. Tanaman ini merupakan tanaman perdu yang dimanfaatkan terutama buah sebagai makanan dan daunnya sebagai bumbu penyedap masakan. Jeruk adalah salah satu jenis buah yang banyak mengandung vitamin C dan berguna menjaga daya tahan tubuh. Buah ini termasuk dalam keluarga yang berasal dari suku Rutaceae. Adapun klasifikasinya sebagai berikut :

Kerajaan : Plantae Divisi : Magnoliophyta Kelas : Magnoliopsida Ordo : Sapindales Famili : Rutaceae Genus : Citrus

Spesies : Citrus hystrix

Jenis jeruk lokal yang dibudidayakan di Indonesia adalah jeruk Keprok (C.microcarpa L.dan C.sinensis.L) yang terdiri atas Siem Pontianak, Siem Garut, Siem Lumajang, jeruk manis (C.auranticu L dan C.sinensis.L) yang terdiri atas Siem Pontianak, Siem Garut, Siem Lumajang, jeruk manis (C.auranticum L dan Csinensis L.), Jeruk sitrun atau lemon (C.medica), jeruk besar (C.maxima Herr.) yang terdiri atas jeruk Nambangan Madium dan Bali. Jeruk untuk bumbu masakan yang terdiri atas jeruk nipis (C.hystrix ABC). Jeruk varietas introduksi yang

banyak ditanam adalah varietas Lemon dan Grapefruit, sedangkan varitas lokal adalah jeruk siem, jeruk baby, keprok medan, bali, nipis dan purut.

Pohon kecil, perdu atau semak besar, ketinggian 2-15 m, dengan batang atau ranting berduri panjang tetapi tidak rapat. Daun hijau abadi dengan tepi rata, tunggal, permukaan biasanya licin dan agak berminyak. Bunga tunggal atau dalam

(10)

4 kelompok, lima mahkota bunga (kadang-kadang empat) berwarna putih atau kuning pucat, (stamen) banyak, seringkali sangat harum. Buah bertipe “buah jeruk” (hesperidium), semacam buah buni, membulat atau seperti tabung, ukuran bervariasi dengan diameter 2-30 cm tegantung jenisnya, kulit buah biasanya berdaging dengan minyak atsiri yang banyak. Buah dan daunnya dimanfaatkan orang sebagai penyedap atau komponen kue atau puding. Aroma yang khas berasal dari sejumlah flavonoid dan beberapa terpenoid. ”Daging Buah”

mengandung banyak asam sitrat (harafiah:”asam jeruk”) yang memberikan rasa masam yang tajam tetapi segar.

Buah jeruk banyak mengandung vitamin C, dalam sari buah jeruk 100ml terdapat 40-70mg vitamin C. Akan tetapi makin tua buah jeruk biasanya makin berkurang kandungan vitamin C-nya, karena rasanya semakin manis. Vitamin C terdapat pada sari buah, daging kulitnya. Vitamin C berperan dalam proses

penyerapan zat besi nonorganik (zat besi dan makanan nonhewani) sehingga dapat mencegah dan membantu penyakit anemia (lesu darah). Vitamin C juga memiliki kemampuan sebagai antioksidan, yang dapat membantu mencegah kerusakan kerusakan sel akibat aktivitas molekul radikal bebas. Hasil penelitian terbaru menunjukkan bahwa asupan vitamin C yang tinggi dapat mencegah terjadinya penyakit jantung (Anonim. 2011 dalam

http://www.lintasberita.com/Lifestyle/Kesehatan/meski-limbah-kulit-jeruk-simpan-manfaat-menakjubkan). Selain vitamin C, zat lain yang bermanfaat adalah Betakoren (provitamin A), yang membentuk vitamin A banyak terdapat di dalam kulit dan sari buahnya.

B. Kulit Jeruk

Kulit jeruk merupakan bagian yang jarang dimanfaatkan oleh manusia. Bagian ini merupakan bagian yang sering kali dibuang dan dijadikan sebagai limbah. Akan tetapi di dalam kulit jeruk ternyata terdapat zat-zat yang bermanfaat bagi tubuh, diantaranya minyak atsiri. Minyak atsiri adalah sejenis minyak nabati yang dapat mengental bila diletakkan pada suhu ruangan. Kandungan minyak atsiri pada jeruk ini digunakan sebagai bahan pembuat minyak gosok alami untuk pengobatan. Dalam bidang kesehatan minyak atsiri berguna untuk menstabilkan

(11)

5 sistem saraf sehingga memberikan efek tenang bagi yang menghirupnya,

sedangkan pada bisnis parfum, hasil penyulingan minyak atsiri pada kulit jeruk digunakan sebagai bibit parfum.

Pada minyak atsiri terdapat senyawa limonen yang bermanfaat untuk meningkatkan selera makan, melancarkan peredaran darah, meringankan rasa sakit akibat radang tenggorokan dan batuk, serta dapat menghalangi

berkembangnya sel kanker dalam tubuh (Anonim, 2011 dalam

http://www.lintasberita.com/Lifestyle/Kesehatan/meski-limbah-kulit-jeruk-simpan-manfaat-menakjubkan). Zat lain yang bermanfaat pada kulit jeruk adalah sitronela. Zat atau senyawa ini bisa digunakan sebagai anti nyamuk. Aroma minyak atsiri yang menyengat membuat nyamuk tidak mau mendekat apalagi menggigit.

C. Abon

Abon merupakan salah satu bentuk produk olahan makanan kering, telah dikenal masyarakat sejak dulu. Abon termasuk makanan ringan atau lauk siap saji. Rasanya gurih, renyah, dan lezat. Abon dapat disajikan bersama nasi atau roti baik dalam menu sarapan pagi, makan siang, maupun makan malam. Bahkan, abon juga diperlukan oleh pengusaha kue atau roti sebagai bahan pelengkap untuk meningkatkan rasa dan penampilan kue atau roti.

Biasanya abon dibuat dari daging sapi atau daging kerbau. Namun,

sebenarnya semua jenis daging dapat dibuat abon. Dan juga dapat membuat abon dengan bahan baku yang bervariasi, seperti kulit jeruk purut. Selain harga lebih murah dan memiliki banyak manfaat. Bahkan saat ini abon telah dibuat dengan aneka rasa yaitu manis, pedas, dan asin. Dengan begitu, pembuatan abon dari kulit jeruk dapat menjadi peluang usaha bagi masyarakat baik dalam skala rumah tangga ataupun skala industri (Fachruddin, 1997).

(12)

6 BAB III

METODE PENELITIAN

A. Lokasi dan Waktu Penelitian

Penelitian ini dilaksanakan selama 3 bulan, mulai dari bulan Mei 2011 sampai Juni 2011di Laboratorium IPA UPT SMP Negeri 6 Pasuruan.

Proses pembuatan abon membutuhkan waktu 1 hari, kemudian abon yang telah dibuat diberikan kepada responden untuk dinilai tingkat rasa (kelezatannya). Sisa hari yang lain digunakan untuk mencari literatur dan sumber yang dapat

mendukung peneliti dalam penulisan karya ilmiah.

B. Jenis Penelitian

Penelitian yang dilakukan merupakan penelitian deskriptif, yaitu metode yang digunakan untuk memberikan atau mendeskripsikan fakta-fakta, ciri-ciri, bidang-bidang yang menjadi sasaran penelitian. Penelitian dilakukan melalui tiga tahap, yaitu: (1) Tahap Persiapan, (2) Tahap Pelaksanaan, (3) Tahap Penyelesaian.

1. Tahap persiapan meliputi: pemilihan judul, konsultasi judul, mengadakan studi pustaka.

2. Tahap pelaksanaan meliputi: melakukan percobaan, pendataan,

pengolahan data. Pendataan dilakukan dengan uji rasa (kelezatan) ke 40 orang responden yang terdiri dari siswa dan guru UPT SMPN 6 Pasuruan. Pada tahap ini, uji rasa dilakukan terhadap dua jenis abon, yaitu abon kulit jeruk purut dan abon kulit jeruk buah. Selanjutnya dilakukan pengolahan data serta pengonsepan laporan secara lengkap.

3. Pada tahap penyelesaian, konsep laporan yang telah disusun dikonsultasikan kepada pembimbing untuk selanjutnya diadakan pembenahan. Bagian akhir melakukan pengetikan dan penjilidan.

C. Alat Penelitian

1. Wajan 1 buah

2. Kompor 1 buah

(13)

7

4. Pisau 1 buah

5. Baskom 2 buah

6. Sendok makan 2 buah

D. Bahan Penelitian

1. Kulit jeruk buah 4 lembar 2. Kulit jeruk purut 4 lembar 3. Bawang putih 8 siung

4. Bawang merah 8 siung

5. Ketumbar 2 sdt 6. Air kapur 8 sdt 7. Gula 2 sdt 8. Garam 2 sdt 9. Santan 200ml E. Cara Kerja

1. Menyiapkan semua alat dan bahan penelitian.

2. Menyiapkan bahan-bahan untuk masing-masing abon (seperti tabel 3.1). Kulit jeruk buah dan kulit jeruk purut yang sudah dikuliti kemudian dibersihkan dengan air biasa, dimasukkan ke dalam baskom secara terpisah (baskom untuk kulit jeruk buah dan kulit jeruk purut).

3. Untuk kulit jeruk purut direndam dalam baskom dengan air kapur yang bertujuan menghilangkan rasa getir, dalam proses ini diperlukan secara berulang-ulang hingga kulit jeruk purut menjadi kaku dan berubah warna (putih kekuningan). Sedangkan untuk kulit jeruk buah dilakukan dengan cara dikeringkan memanfaatkan sinar matahari selama kurang lebih 5 jam. 4. Bahan yang diperlukan dalam pembuatan abon, prosesnya berbeda (untuk

abon dari kulit jeruk purut bahan dihaluskan dengan cara menggunakan cobek ulek dan untuk abon dari kulit jeruk buah bahan dihaluskan setelah kulit jeruk buah dikeringkan bersamaan dengan bumbu atau bahan). 5. Untuk abon dari kulit jeruk purut membuat ekstrak bumbu dengan cara

menghaluskan bawang putih, bawang merah, ketumbar dengan cobek ulek, sedangkan untuk abon dari kulit jeruk buah membuat ekstrak bumbu

(14)

8 dengan cara mengeringkan semua bahan.

6. Langkah terakhir abon yang telah dicampurkan berdasarkan bahan-bahan yang di butuhkan ditambah sedikit santan saat proses penggorengan yang bertujuan untuk menambah kegurihan abon dan menambah sedikit garam dan gula, saat proses penggorengan tanpa minyak goreng karena abon tersebut sudah mengandung air dari bahan tersebut.

7. Setelah matang abon siap digunakan untuk uji rasa (kelezatan) 8. Memasukkan hasil pengamatan dalam tabel.

Tabel 3.1 Komposisi Perbandingan Resep Abon Kulit Jeruk Purut dan Kulit Jeruk Buah

No Nama Bahan Abon Kulit Jeruk Purut Buah

1 Kulit Jeruk Buah 4 lembar 4 lembar 2 Kulit Jeruk Purut 4 lembar 4 lembar 3 Bawang Putih 4 siung 4 siung 4 Bawang Merah 4 siung 4 siung 5 Ketumbar 1 sdt 1 sdt 6 Air Kapur 4 sdt 4 sdt 7 Gula 1 sdt 1 sdt 8 Garam 1 sdt 1 sdt 9 Santan 100ml 100ml

(15)

13 Lampiran Instrumen

Tanggal : 3 Mei 2011

Nama : Diana Murtiastuti, S.Pd Pekerjaan : Guru

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2011

Nama : Fatkhatul Mutiah, S.Pd Pekerjaan : Guru

Nama : Madda Ellyana, S.Pd Pekerjaan : Guru

Nama : Sri Sulisnarwati,SpdI Pekerjaan : Guru

Nama : Krismawati Andayani, S.Pd Pekerjaan : Guru

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Oktavia Arumsari Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 3 Mei 2011 Nama : Siti Humairoh Pekerjaan : Siswa

Nama : Airin Nur Indahyani Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah

3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan

(16)

14

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Nuril Balqis Pekerjaan : Guru

Nama : Sisilia Anggun Cipta Pekerjaan : Siswa

Nama : Rifaldi Eka Ariflianto Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Siti Aisyah Pekerjaan : Siswa

Nama : Tiko Putra Wahyudin Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Rini Royani Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Aisyatul Risnia Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Dhina Muharromah Pekerjaan : Siswa

(17)

15

Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Eka Wulandari Pekerjaan : Siswa

Nama : Danang Bayu Angga Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Feri Yulianto Pekerjaan : Siswa

Nama : Moch.Ricky Ramadhan Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Muh.Faisol Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : Moch.Rizqi Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 4 Mei 2011 Nama : M.Yusrizal Fuadi Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Mukh.Firmansyah Pekerjaan : Siswa

(18)

16

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Muh.Irfan Fathoni Pekerjaan : Siswa

Nama : Imam Wahyu Febrianto Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Nur Ayu Suciati Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Rizki Indra Raya Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Subakir Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Muh.Diak Malika Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : M.Mas’ud Pekerjaan : Siswa

Nama : Fikri Auli Rahmansyah Pekerjaan : Siswa

(19)

17

Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Rizkiatul Amaliya Pekerjaan : Siswa

Nama : Rahmat Wahyu Ramadhan Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Moch.Ghozi Pekerjaan : Siswa

Nama : Mohyusril Ihza Maulana Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 2 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Maulil Oktavia Pekerjaan : Siswa

Nama : Moch.Dicky Bimantara Pekerjaan : Siswa

Pertanyaan : Bagaimana rasa abon? Abon Kulit Jeruk Keterangan Purut Buah 3 3 3 : enak / lezat 2 : cukup enak 1 : kurang enak Tanda tangan Tanggal : 5 Mei 2011 Nama : Aminatul Khasanah Pekerjaan : Siswa

Nama : Hasanuddin Mahmud Pekerjaan : Siswa

(20)

18 Lampiran Proses Pembuatan Abon Kulit Jeruk

Kulit Jeruk Buah dikeringkan Kulit Jeruk Purut direndam dalam Air Kapur

Bumbu yang disiapkan Bahan dan Bumbu yang dihaluskan

(21)

19 Lampiran Daftar Riwayat Hidup

Nama lengkap : Farhana

TTL : Jakarta, 5 November 1997

Jenis Kelamin : Perempuan

NIS : 4655

Nama Sekolah : UPT SMPN 6 Pasuruan

Kelas : VIII E

Alamat Sekolah : Jl. Parasrejo No. 40 Pasuruan Telp. (0343) 426607

Alamat Rumah : Jl.Kh.Achmad Dahlan Gg : 38 RT 11 RW 05 Pasuruan

Kegemaran / Hobby : Olahraga dan Meneliti

Cita-cita : Polwan

Bidang ilmu yang digemari : Sejarah dan Bhs. Inggris

Nama Orang Tua : Waina

Pendidikan Orang Tua : SD

Riwayat Pendidikan

2002-2003 Taman Kanak-kanak Sasana Putra Bonagung Pasuruan 2003-2009 Sekolah Dasar Negeri Pleret 1

Prestasi

2002-2003 Lomba mewarnai se-Kota Pasuruan Juara I

2008 Lomba Pidato Bhs.Indonesia se-Kecamatan dan Kabupaten Juara II 2008 Lomba Baca Puisi se-Kecamatan Juara I

2008 Lomba Lari Cepat se-Kabupaten Juara II 2009 Gladian Pimpinan Regu

2010 Lomba Karate FORKI di STKIP juara II Komite Putri 2010 Lomba Pidato Bhs.Indonesia di Pondok Juara I

2010 Lomba Karate FORKI di SMK Singosari Malang Pasuruan, 20 Juli 2011 Mengetahui

Endang Sih Handayani, S.Pd NIP. 195611181978032003

(22)

Nama lengkap : Rizka Nurul Aqilah

TTL : Pasuruan, 6 April 1998

NIS : 4737

Kelas : VII B

Alamat Rumah : Perum Pondok Candra Blok C2/3 Kegemaran / Hobby : Tenis meja dan membaca

Cita-cita : Dokter

Bidang ilmu yang digemari : Bhs. Inggris Nama Orang Tua : Jaliteng Margiono Pendidikan Orang Tua : STM

2002-2004 Taman Kanak-kanak Yayasan Az-zahra 2004-2010 Sekolah Dasar Negeri Gondangwetan 1

Prestasi

2010 Lomba Gambar se-Kota Pasuruan Juara III 2010 Lomba Gerak Jalan se-Kecamatan Juara I

Pasuruan, 20 Juli 2011 Mengetahui

(23)

Nama lengkap : Ria Kartika Sari

TTL : Surabaya, 18 Juni 1998

NIS : 4768

Kelas : VII C

Alamat Rumah : Jl. Raya Gondangwetan Desa Ranggeh Selatan RT/RW:01/04 Pasuruan

Kegemaran / Hobby : Badminton

Cita-cita : Dokter

Bidang ilmu yang digemari : IPA dan Ekonomi Nama Orang Tua : Sunarto

Pendidikan Orang Tua : STM

2002-2004 Taman Kanak-kanak Dharma Wanita Gondangwetan 2004-2010 Sekolah Dasar Negeri Gondangwetan 1

Prestasi

2010 Lomba Gerak Jalan se-Kecamatan Juara I

Pasuruan, 20 Juli 2011 Mengetahui