STUDI KELAYAKAN PETERNAKAN KAMBING PERAH DI KELURAHAN CANDIREJO
KECAMATAN UNGARAN BARAT KABUPATEN SEMARANG
SKRIPSI
Untuk memenuhi persyaratan
Guna memperoleh derajat gelar Sarjana Pertanian Pada Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret
Program Studi Agribisnis
Oleh : Benny Alfian
H1815011
FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET
STUDI KELAYAKAN PETERNAKAN KAMBING PERAH DI KELURAHAN CANDIREJO
KECAMATAN UNGARAN BARAT KABUPATEN SEMARANG
Yang diajukan dan disusun oleh : Benny Alfian
H1815011
Telah dipertahankan didepan Dewan Penguji Pada Tanggal :
Dan dinyatakan telah memenuhi syarat
Susunan Dewan Penguji
Ketua Anggota 1 Anggota II
Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S NIP.19590791983032001
Mei Tri Sundari, S.P., M.Si. NIP. 197805032005012002
Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih M.S. NIP. 195701111985032001
Surakarta, November 2017 Mengetahui,
Universitas Sebelas Maret Fakultas Pertanian
Dekan
KATA PENGANTAR
Alhamdulillahi Rabbil’alamiin, puji syukur kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan hidayah-Nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Studi Kelayakan Peternakan Kambing Perah Di Kelurahan Candirejo Kecamatan Ungaran Barat Kabupaten Semarang”.
Skripsi ini disusun untuk memenuhi persyaratan mendapatkan gelar Sarjana Pertanian pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulis menyadari bahwa terselesaikannya skripsi ini tidak terlepas dari bantuan, bimbingan, dan arahan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada:
1. Prof. Dr. Ir. Bambang Pujiasmanto, M.S., selaku Dekan Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
2. Nuning Setyowati, S.P., M.Sc., selaku Ketua Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
3. Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S., selaku pembimbing utama yang telah memberikan pengarahan dan bimbingan dalam penyusunan skripsi.
4. Mei Tri Sundari, S.P., M.Si., selaku pembimbing pendamping yang telah memberikan pengarahan dan bimbingan dalam penyusunan skripsi.
5. Dr. Ir. Rhina Uchyani Fajarningsih M.S. selaku dosen penguji yang telah memberikan pengarahan dalam penyusunan skripsi.
6. Ibuku tercinta Tumiyati, Bapakku Minarno, SH dan keluarga yang telah memberikan do’a, kasih sayang, dan dukungan yang tiada henti.
7. Teman-teman seperjuangan (Widya, Anggita, dan teman-teman Agribisnis Transfer 2015) yang memberikan do’a dan semangatnya kepada penulis. Semua pihak yang telah membantu dalam penyusunan skripsi ini.
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari kesempurnaan. Meskipun demikian, penulis berharap semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis pada khususnya dan pembaca pada umumnya.
Surakarta, November 2017
DAFTAR ISI
Halaman
HALAMAN JUDUL ... i
HALAMAN PENGESAHAN ... ii
KATA PENGANTAR... iii
DAFTAR ISI... iv
DAFTAR TABEL ... vi
DAFTAR GAMBAR... viii
RINGKASAN ... ix
SUMMARY... xi
I. PENDAHULUAN ... 1
A. Latar Belakang ... 1
B. Rumusan Masalah... 6
C. Tujuan Penelitian ... 7
D. Manfaat Penelitian ... 8
II. LANDASAN TEORI ... 9
A. PenelitianTerdahulu ... 9
B. Tinjauan Pustaka... 13
1. Studi Kelayakan Usaha ... 13
2. Aspek Teknis Usaha Peternakan Kambing Perah ... 15
3. Usaha Peternakan Kambing Perah ... 19
4. Modal dan Aliran Kas ... 24
5. Analisis Kriteria Kelayakan Investasi ... 25
C. Kerangka Teori Pendekatan Masalah ... 30
D. Asumsi-asumsi... 32
E. Pembatasan Masalah... 32
F. Defenisi Operasional dan Pengukuran Variabel ... 33
III. METODE PENELITIAN... 36
A. Metode Dasar Penelitian ... 36
B. Lokasi Penelitian ... 36
C. Informan Penelitian ... 36
D. Jenis dan Sumber Data ... 37
E. Metode Pengumpulan Data... 38
F. Metode Analisis Data... 38
1. Analisis Kelayakan Non-finansial... 38
2. Analisis Kelayakan Finansial ... 39
3. Analisis Sensitivitas ... 43
IV. HASIL DAN PEMBAHASAN ... 44
A. Kondisi Umum Lokasi Penelitian... 44
1. Keadaan Geografis dan Wilayah Administratif Kelurahan Candirejo ... 44
2. Keadaan Penduduk Kelurahan Candirejo... 45
4. Kondisi Peternakan Kelurahan Candirejo ... 49
B. Hasil dan Pembahasan ... 50
1. Aspek Pasar ... 50
2. Aspek Teknis ... 57
3. Aspek Manajemen ... 68
4. Aspek Lingkungan ... 72
5. Aspek Finansial ... 73
V. KESIMPULAN DAN SARAN... 92
A. Kesimpulan ... 92
B. Saran ... 93 DAFTAR PUSTAKA
DAFTAR TABEL
Halaman Tabel 1. Produk Domestik Bruto Sektor Pertanian Atas Dasar Harga
Konstan Tahun 2010 Menurut Subsektor Tahun 2011-2015
(Milyar Rupiah)... 1
Tabel 2. Produksi dan Konsumsi Susu Segar Per Kapita Per Tahun 2010-2014... 3
Tabel 3. Produksi Daging Kambing Kabupaten Semarang... 5
Tabel 4. Persamaan dan Perbedaan Penelitian Terdahulu... 12
Tabel 5. Kriteria Bibit Kambing Unggul Menurut Kondisi Tubuh... 16
Tabel 6. Jumlah Gigi Kambing Rahang Atas... 20
Tabel 7. Perbandingan Kambing Perah Unggul... 21
Tabel 8. Daftar Informan dalam Penelitian ... 37
Tabel 9. Keadaan Penduduk Kelurahan Candirejo Berdasarkan Jenis Kelamin Tahun 2016... 45
Tabel 10. Keadaan Penduduk Menurut Umur di Kelurahan Candirejo Tahun 2016... 46
Tabel 11. Keadaan Penduduk Menurut Tingkat Pendidikan di Kelurahan Candirejo Tahun 2016 ... 47
Tabel 12. Keadaan Sarana di Kelurahan Candirejo Tahun 2016 ... 48
Tabel 13. Daftar Key Informan Peternak Beserta Data Permintaan dan Penawaran Susu Kambing... 51
Tabel 14. Pengeluaran dan Pemasukan Kambing di Jawa Tengah (/ekor) ... 52
Tabel 15. Populasi Kambing PE ras Kaligesing Kabupaten Purworejo Tahun 2014... 54
Tabel 16. Bahan – Bahan Pembuatan Pakan Fermentasi ... 65
Tabel 17. Alternatif Penjadwalan Bakalan Usaha Peternakan Kambing Perah... 70
Tabel 18. Biaya Investasi Usaha Peternakan Kambing Perah di Candirejo... 75
Tabel 19. Biaya Penyusutan Usaha Peternakan Kambing Perah di Candirejo/Periode... 76
Tabel 20. Biaya Tetap Usaha Peternakan Kambing Perah di Candirejo/Tahun... 77
Tabel 21. Biaya Variabel Usaha Peternakan Kambing Perah di Candirejo/Tahun... 78
Tabel 22. Total Biaya Usaha Peternakan Kambing Perah di Candirejo/Tahun... 79
Tabel 23. Penerimaan Usaha Peternakan Kambing Perah di Candirejo/Tahun... 80
Tabel 24. Keuntungan Usaha Peternakan Kambing Perah di Candirejo/Tahun... 82
Tabel 25. Cash FlowUsaha Peternakan Kambing Perah di Candirejo... 84
Tabel 27. Sensitivitas Harga Bakalan Kambing Tetap/Konstan, Harga Pakan Naik dan Susu Kambing Tetap/Konstan ... 90 Tabel 28. Sensitivitas Harga Bakalan Kambing Tetap/Konstan, Harga
DAFTAR GAMBAR
Halaman Gambar 1. Kerangka Teori Pendekatan Masalah... 31 Gambar 2. Peta Batas Administrasi Kecamatan Ungaran Barat Kabupaten
Semarang... 44 Gambar 3. Lay Out Kandang Tampak dari Atas, Depan, Belakang,
Samping, dan Dalam ... 59 Gambar 4. Lay Out Tempat Pengolahan Limbah ... 60 Gambar 5. Lay Out Perkandangan Rencana Peternakan Kambing Perah
RINGKASAN
Benny Alfian. H1815011. 2017. “Studi Kelayakan Peternakan Kambing Perah Di Kelurahan Candirejo Kecamatan Ungaran Barat Kabupaten Semarang”. Dibawah bimbingan Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S., dan Mei Tri Sundari, S.P., M.Si. Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret Surakarta.
Salah satu upaya pemenuhan kebutuhan protein hewani bagi masyarakat Indonesia adalah melalui konsumsi susu. Susu merupakan salah satu produk peternakan yang permintaannya semakin meningkat. Seiring perkembangan jaman, kesadaran masyarakat akan kebutuhan untuk mengkonsumsi protein hewani. Susu yang paling populer saat ini adalah susu sapi dan berbagai olahannya, namun ternyata dibandingkan dengan susu sapi, susu kambing memiliki lebih banyak keunggulan baik dari segi kandungan gizi maupun tingkat harga. Usaha peternakan kambing perah dapat dijadikan sebagai alternatif diversifikasi usaha peternakan selain sapi perah, karena terbatasnya daerah yang sesuai untuk pengembangan sapi perah di Indonesia Kambing perah merupakan komoditas subsektor peternakan yang sangat potensial. Hal tersebut dapat dilihat dari kebutuhan investasi, usaha kambing perah memerlukan investasi dan biaya pemeliharan jauh lebih kecil dibandingkan sapi perah, disamping itu relatif lebih mudah dalam manajemen. Daerah yang memiliki potensi pengembangan usaha peternakan kambing perah salah satunya adalah di Desa Candirejo, Kecamatan Ungaran Barat, Kabupaten Semarang dikarenakan daerah tersebut memiliki keunggulan lokasi untuk usaha peternakan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kelayakan pengembangan usaha peternakan kambing perah berdasarkan aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, aspek lingkungan dan aspek finansial serta sensitivitas usaha.
Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah deskriptif dengan teknik studi kasus. Penelitian dilaksanakan di Desa Candirejo Kelurahan Candirejo Kecamatan Ungaran Barat Kabupaten Semarang. Jenis data yang digunakan adalah data primer dan data sekunder dengan teknik pengumpulan data observasi, wawancara dan pencatatan. Sumber informasi berasal dari informan meliputi: 7 orang peternak sebagai pelaku usaha peternakan kambing perah, pedagang kambing, petugas pasar hewan, Bank BRI Ungaran serta Dinas Peternakan dan Perikanan Kabupaten Semarang. Metode analisis data menggunakan metode deskriptif untuk aspek pasar, aspek teknis, aspek manajemen, dan aspek lingkungan. Metode analisis untuk aspek finansial menggunakan kriteria kelayakan NPV, IRR, Net B/C, Gross B/C, dan Payback period. Analisis sensitivitas ditentukan dengan teknik coba-coba.
SUMMARY
Benny Alfian. H1815011. 2017. "Feasibility Study of Dairy Goat Farming in Candirejo Village, West Ungaran District, Semarang Regency". Under the guidance of Dr. Ir. Sri Marwanti, M.S., and Mei Tri Sundari, S.P., M.Sc. Faculty of Agriculture Sebelas Maret University of Surakarta.
One of the efforts to meet the needs of animal protein for the people of Indonesia is through the consumption of milk. Milk is one of the livestock products whose demand is increasing. As time progresses, people is aware of the need to consume animal protein. The most popular milk today is cow's milk and various dairy products, but as compared to cow's milk, goat's milk has more advantages in terms of both nutrient content and price levels. Dairy cattle breeding business can be used as an alternative diversification of livestock business other than dairy cows, due to the limited area suitable for the development of dairy cattle in Indonesia Dairy goat is a very potent commodity of breeding sub sector. It can be seen from the investment requirement, dairy goat business require investment and maintenance cost is much smaller than dairy cattle and it is relatively easier in management. One of areas that have the potential of dairy goat breeding business development is in Candirejo Village, West Ungaran District, Semarang Regency because the area has a good advantage for the livestock business. This study aims to determine the feasibility of dairy goat breeding business development based on market aspects, technical aspects, management aspects, environmental aspects and financial aspects as well as business sensitivity.
The method used in this research is descriptive with case study technique. The research was conducted in Candirejo Village, West Ungaran District, Semarang Regency. Types of data used are primary data and secondary data with data collection techniques of observation, interview and recording. Sources of information derived from informants include: 7 farmers as perpetrators of dairy goat farming, goat traders, animal market officers, Bank BRI Ungaran and the Department of Animal Husbandry and Fisheries Semarang Regency. Methods of data analysis using descriptive methods for market aspects, technical aspects, aspects of management, and environmental aspects. The analytical methods for financial aspects use the eligibility criteria of NPV, IRR, Net B / C, Gross B / C, and Payback period. Sensitivity analysis is determined by trial and error technique.
STUDI KELAYAKAN PETERNAKAN KAMBING PERAH DI KELURAHAN CANDIREJO
KECAMATAN UNGARAN BARAT KABUPATEN SEMARANG
SKRIPSI
Oleh : Benny Alfian
H1815011
