Lampiran 1
WAWANCARA PENELITIAN
Analisis Pengembangan Strategi Bersaing Pada Cafe Coffe Q
Kuesioner ini merupakan model kuesioner terbuka karena jawaban seluruhnya berasal dari pihak perusahaan yang dipimpin oleh Bapak/Ibu. Data-data dari kuisioner ini tidak akan disebarluaskan kepada pihak mana pun karena hanya akan digunakan untuk keperluan penelitian skripsi di Universitas Sumatera Utara.
Penulis merupakan mahasiswi jurusan Ekonomi Manajemen Fakultas Ekonomi Dan Bisnis Universitas Sumatera Utara dengan jenjang studi Strata I (S1) semester 8, dan saat ini sedang dalam proses penyusunan skripsi.
Saya Mohon kiranya Bapak/Ibu berkenan meluangkan sedikit waktu untuk menjawab beberapa pertanyaan kuesioner berikut ini. Terima kasih.
Hormat saya,
Wawancara 1:
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Kunci (Manajer Cafe)
Sebutkan Visi dan Misi Cafe Coffe Q ? Dilihat dari faktor Internal perusahaan :
1. Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi kekuatan perusahaan ? 2. Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi kelemahan perusahaan ? Dilihat dari faktor Eksternal perusahaan :
1. Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi peluang perusahaan ? 2. Menurut Bapak/Ibu hal-hal apa saja yang menjadi ancaman perusahaan ? Pertanyaan wawancara untuk perusahaan :
1. Apa sajakah produk yang dijual Cafe Coffe Q ?
2. Apa kelebihan yang dimiliki produk (menu makanan dan minuman) Cafe Coffe Q ?
3. Berapa jumlah karyawan Cafe Coffe Q ?
4. Bagaimana strategi penetapan harga yang diterapkan Caffe Coffe Q?
5. Strategi bisnis apa yang diterapkan Cafe Coffe Q dalam menghadapi persaingan selama ini?
6. Bentuk promosi seperti apa yang telah dilakukan Cafe Coffe Q dalam mengembangkan pasarnya?
7. Seperti apa pelayanan yang dilakukan karyawan Cafe Coffe Q ? 8. Menurut anda bagaimana lokasi usaha Cafe Coffe Q ?
9. Siapa sajakah pesaing utama perusahaan ? 10. Siapa sajakah pasar sasaran pada bisnis ini ?
11. Apakah kondisi ekonomi yang terjadi seperti sekarang ini menjadi ancaman bagi Cafe Coffe Q ?
Wawancara 2:
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Utama (Karyawan)
1. Bagaimana dengan menu makanan dan minuman yang dijual Cafe Coffe Q ? 2. Bagaimana harga jual yang diterapkan oleh pemilik Usaha ?
3. Bagaiamana dan promosi apa yang telah dilakukan Cafe Coffe Q ?
4. Apakah anda sebagai karyawan ikut melakukan promosi ? Jika ada, apa yang anda lakukan ?
5. Bagaimana promosi yang diberlakukan pemilik usaha, apakah berjalan dengan baik ?
6. Bagaimana hubungan antara karyawan dengan pemilik usaha ? 7. Berapa hari kerja selama 1 minggu ?
8. Berapa jam anda bekerja dalam 1 hari ? 9. Ada berapa karyawan yang bekerja ?
Wawancara 3 :
Daftar Pertanyaan Wawancara Informan Utama (Pelanggan
1. Bagaimana pendapat anda mengenai produk (menu makanan dan minuman) yang ditawarkan Cafe Coffe Q ?
2. Menurut anda, bagaimana harga yang diberikan Cafe Coffe Q terhadap produknya?
3. Apakah anda mengetahui bentuk promosi apa saja yang Cafe Coffe Q?
4. Menurut anda bagaimana kualitas pelayanan yang diberikan Cafe Coffe Q kepada pelanggannya?
5. Apakah lokasi usaha Cafe Coffe Q sudah strategis?
6. Menurut anda apa yang menjadi kelebihan Cafe Coffe Q dibandingkan tempat makan yang lainnya?
Lampiran 2
Penilaian Ranting dan Bobot Pada Setiap Faktor Internal dan Eksternal Cafe Coffee Q
Penilaian Rating :
Berilah nilai 1 sampai dengan 4 pada setiap faktor internal dan eksternal perusahaan sesuai dengan keterangan berikut ini :
Rating Keterangan
4 sangat kuat
3 kuat
2 rata-rata
1 lemah
Variabel yang bersifat positif (semua kategori yang masuk dalam kekuatan dan peluang) diberi nilai 1 sampai dengan 4 dengan membandingkan rata-rata dengan pesaing utama.Sedangkan variabel yang yang bersifat negatif kebalikannya jika kelemahan dan ancaman besar sekali (dibanding dengan rata-rata pesaing sejenis) nilainya adalah 1, sedangkan jika nilai ancaman kecil/dibawah rata-rata pesaing-pesaingnya nilainya 4.
Tabel Penilaian Rating Faktor Internal dan Eksternal
Faktor-faktor Internal Rating Faktor-faktor Eksternal Rating Kekuatan (Strengths)
1. Harga Menu makanan yang relatif murah.
2. Didaerah Lau Cieh, Jamin Ginting tidak ada yang menjual Coffe Ulle Kareng.
3. Inovasi Tempat. 4. Live Music.
5. Pemanfaatan teknologi yang baik.
Peluang (Opportunity)
1. Mayoritas masyarakat suku batak.
2. Melakukan kerjasama. 3. Potensi Masyarakat yang
tinggi.
4. Hobi nongkrong anak muda. 5. Adanya Villa Zeqita
Residence
Kelemahan (Weaknesses) 1. Tenaga ahli yang terbatas 2. Gaji
3. Cita rasa makanan yang selalu berubah-ubah.
4. Promosi.
5. Lokasi Perusahaan.
2
1. Kurangnya pengetahuan konsumen mengenai Cafe Coffee Q.
2. Pesaing .
3. Perkembangan teknologi. 4. Kesan sosial kepada cafe.
2
Penilaian Bobot :
Berilah nilai 1 sampai dengan 4 pada setiap faktor internal dan eksternal perusahaan sesuai dengan keterangan berikut ini :
Konstanta Keterangan
Tabel Pembobotan Matriks IFE Faktor-faktor Internal Bobot Bobot Relatif
Keterangan
Kekuatan (Strengths)
1. Harga Menu makanan yang relatif murah. 2. Didaerah Lau Cieh, Jamin Ginting tidak
ada yang menjual Coffe Ulle Kareng. 3. Inovasi Tempat.
4. Live Music.
5. Pemanfaatan teknologi yang baik.
4
Kelemahan (Weaknesses) 1. Tenaga ahli yang terbatas 2. Gaji
3. Cita rasa makanan yang selalu berubah-ubah.
4. Promosi.
5. Lokasi Perusahaan.
4
Sumber : Manajer Cafe Coffee Q Medan (2017)
Tabel 4.5
Tabel Pembobotan Matriks EFE
Faktor-faktor Eksternal Bobot Bobot Relatif Keterangan Peluang (Opportunity)
1. Mayoritas masyarakat suku batak.
2. Melakukan kerjasama.
3. Potensi Masyarakat yang tinggi. 4. Hobi nongkrong anak muda. 5. Adanya Villa Zeqita Residence
3
1. Kurangnya pengetahuan konsumen mengenai Cafe Coffee Q.
2. Pesaing .
3. Perkembangan teknologi. 4. Kesan sosial kepada cafe.
3
Lampiran 3
Produk Cafe Coffee Q
Usaha Cafe Coffe Q merupakan bidang usaha besar yang didirikan oleh beberapa kelompok dan berbagai pemikiran, Cafe Coffee Q merupakan usaha yang bergerak dibidang kuliner (makanan dan minuman), adapun menu yang disediakan di cafe tersebut adalah :
Tabel 4.6 Daftar Menu Dessert
No Menu IDR
1 Roti Bakar Keju Rp.16.000
2 Roti Bakar Kacang Rp.15.000
3 Roti Bakar Coklat Kacang Rp.17.000
4 Roti Bakar Coklat Keju Rp.17.000
5 Roti Bakar Strowbery Rp.15.000
6 Roti Bakar Bluebeery Rp.15.000
7 Pisang Goreng Ala Coffee Q Rp.16.000
8 Pisang Crispy Rp.16.000
9 Pisang Bakar Rp.16.000
10 Ice Cream Cake Rp.20.000
11 Ice Cream Goreng Rp.20.000
Tabel 4.7 Daftar Menu Appatizer
No Menu IDR
1 Spring Roll Rp. 16.000
2 French Fries Rp. 15.000
3 French Fries Sosies Rp. 16.000
4 French Fries Sosies Nugget Rp. 17.000
5 Nugget Ayam Rp. 16.000
6 Nugget Sapi Rp. 18.000
7 Nachos Ala Coffee Q Rp. 15.000
8 Tempe Goreng Rp. 16.000
Tabel 4.8
Daftar Menu Main Course
No Menu IDR Daftar Menu Western
No Menu IDR
1 Beef Cordon Bleu Rp. 33.000
2 Beef and Chicken Combo Rp. 37.000
3 Butterfly Steak Rp. 37.000
4 Chicken Corden Blue Rp. 32.000
5 Chicken Creamy Cheese Rp. 32.000
6 Sirloin Steak Rp. 37.000
Tabel 4.10 Daftar Menu Pizza
No Menu IDR
1 Meatlover Pizza Rp. 29.000
2 Cheese Pizza Rp. 27.000
3 Bolognaise Pizza Rp. 29.000
4 Banana Pizza Rp. 27.000
Tabel 4.11 Daftar Menu Pasta
No Menu IDR
1 Spaghetti/Fettucini Bolognaise Rp. 24.000
2 Spaghetti/Fettucini Carbonara Rp. 24.000
Tabel 4.12
Daftar Menu Minuman Racik
No Menu IDR
1 Teh Panas Rp. 8.000
2 Teh Dingin Rp. 10.000
3 Teh Tarik Panas Rp. 15.000
4 Teh Tarik Dingin Rp. 17.000
5 Lemon Tea Dingin Rp. 20.000
6 Lemon Tea Hangat Rp. 20.000
7 Blackcurrant Dingin/Panas Rp. 16.000
8 Milo Panas Rp. 16.000
9 Milo Dingin Rp. 18.000
10 Puding Telur Rp.9.000
Tabel 4.13
Daftar Menu Kopi Ulle Kareng
No Menu IDR
1 Kopi Hitam Panas Rp. 12.000
2 Kopi Hitam Dingin Rp. 12.000
3 Sanger Panas Rp. 12.000
4 Sanger Dingin Rp. 15.000
6 Kopi Kocok Rp. 17.000
7 Coklat Panas/Dingin Rp. 20.000
8 Mint Coffee Rp. 17.000
Tabel 4.14 Daftar Menu Juice
No Menu IDR
1 Avocado Float Rp. 26.000
2 Strawberry Float Rp. 26.000
3 Strawberry Smoothish Rp. 26.000
4 Orange Float Rp. 26.000
5 Macademia Ice Bland Rp. 26.000
6 Mocha Ice Bland Rp. 26.000
7 Green Tea Ice Bland Rp. 26.000
8 Caffucino Cincau Rp. 18.000
9 Mango Jelly Rp. 18.000
10 Ice Cream /3 Scoop Rp.18.000
11 Jus Avocado Rp. 17.000
12 Jus Jeruk Rp. 17.000
13 Jus Terong Belanda Rp. 17.000
14 Jus Semangka Rp. 17.000
15 Jus Melon Rp. 17.000
16 Jus Sirsak Rp. 17.000
17 Jus Strawberry Rp. 20.000
18 Jus Martabe Rp. 20.000
19 Jus Markisa Rp. 17.000
20 Jus Mango Rp. 17.000
21 Jus Mango Tango Jumbo Rp. 22.000
22 Jus Snow In Shara Rp. 22.000
Lampiran 4
Lampiran 5
