DISAlN DAN UBl PERAMPILA114 BWK PENDINGIN AIR BBNTUK BNIENENTUKAM SlFAB TERlVIOFlSBK BAOBAB PERBANIAN

Dia

m h k m

untukau

derzgan

air

i t u

ta-

n e t a n a ~ a ~ ,

&tun,

p o h

k u m ,

anggur

dan

b u a h h a h n .

.%mgg&nya

&a

de-

nikian

iix

mqjadi

tanda

w-

b x m

vgRg

memikirkmnya.

(a?.

An

N a N

:

11)

Untuk kedua orang tuaku t e r - c i n t a , kakak dan adik-adikku, s e r t a I c a , I f a n dan Iyang t e r - sayang

.

s-e

DISAlN DAN

UBl

PERAMPILA114

BWK

PENDINGIN

AIR

BBNTUK BNIENENTUKAM SlFAB TERlVIOFlSBK BAOBAB PERBANIAN

OIeh

DADAN KUSDIANA

F

24.

1410

1 9 9 1

FAKULTAS

TEKNOLOGI

PERTANIAN

INSTITUT PERTANIAN

BOGOR

DADRN K U S D I A N A . F24.

1410.

D i s a i n dan U j i Penampilan Bak P e n d i n g i n A i r Untuk Menentukan S i f a t T e r m o f i s i k

Bahan P e r t a n i a n . D i bawah b i m b i n g a n D r . Kamaruddin

A b d u l l a h dan I r . Mad Yamin.

S a l a h s a t u s i f a t t h e r m o f i s i k bahan p e r t a n i a n yang cukup p e n t i n g dalam p r o s e s p e n d i n g i n a n a d a l a h d i f u s i v i - t a s panas. D i f u s i v i t a s panas

( a )

a d a l a h s u a t u p a r a m e t e r yang t e r g a n t u n g kepada z a t i t u s e n d i r i . N i l a i d i f u s i v i t a s panas d a r i s u a t u bahan p e r t a n i a n d a p a t d i g u n a k a n u n t u k menggambarkan d i s t r i b u s i perubahan suhu s e p a n j a n g r a d i u s buah selama p r o s e s p e n d i n g i n a n b e r l a n g s u n g .

T u j u a n p e n e l i t i a n i n i a d a l a h membuat bak p e n d i n g i n a i r u n t u k menentukan n i l a i a bahan-bahan p e r t a n i a n .

Se-

b a g a i c o n t o h p e n g u j i a n d i a m b i l sample buah Melon

( G u r u -

m i s M e l o L ) yang h a s i l n y a kemudian d i v a l i d a s i k a n dan

j u g a d i b a n d i n g k a n dengan h a s i l p e n e l i t i a n sebelumnya. B e r d a s a r k a n h a s i l pengukuran d i k e t a h u i bahwa u n t u k m e n d i n g i n k a n s a t u buah melon h i n g g a suhu p u s a t n y a menca- p a i 10% d i b u t u h k a n waktu r a t a - r a t a s e b e s a r 180 m e n i t

dengan suhu a i r p e n d i n g i n d i p e r t a h a n k a n k o n s t a n pada 9

+ 1

Oc.

-

D a r i h a s i l p e n g u j i a n d i p e r o l e h k a p a s i t a s p e n d i - n g i n a n d a r i a l a t yang d i b u a t dengan suhu e v a p o r a t o r

7 . 2 " ~ dan suhu k o n d e n s a s i 4 2 . 6 O ~ a d a l a h 2.442 kW ( 0 . 7 T R ) dan e f e k r e f r i g e r a s i 153.368 k J / k g . K dengan n i l a i COP s e b e s a r 6.01. Bak yang d i b u a t b e r u k u r a n 2 m x

1

m x 1 m dengan j u m l a h a i r 1000 l i t e r .

Ada beberapa c a r d yang d a p a t d i g u n a k a n u n t u k menen- t u k a n n i l a i d i f u s i v i t a s panas d a r i s u a t u buah dengan b e n t u k t e r t e n t u . U n t u k buah b e r b e n t u k b u l a t , s a l a h s a t u c a r a yang p a l i n g mudah dan c e p a t a d a l a h pemecahan nume-

r i k perasamaan F o u r i e r a t a u d i s i n q k a t denqan Hetoda Nu-

m e r i k ( F i n i t e D i f f e r e n c e ) . S e l a i n i t u metoda i n i t i d a k memerlukan k o n d i s i b a t a s t e r t e n t u s e h i n g g a suhu medium b i s a b e r u b a h .

Dalam t u l i s a n i n i d i d a p a t k a n bahwa n i l a i d i f u s i v i - t a s panas

( a )

u n t u k buah Melon

(Cururnis

M e l o

L )

Sky Roc- k e t yang d i t e n t u k a n dengan mengqunakan Metoda Numerik

2

a d a l a h 0.112 0.370 cm / m e n i t . N i l a i i n i merupakan n i l a i r a t a - r a t a d a r i 9 k a l i pengukuran dengan suhu a i r dan b e r a t s e r t a d i m e n s i melon yang r e l a t i f sama.

J i k a d i b a n d i n g k a n dengan a h a s i l p e n e l i t i a n sebe-

lumnya o l e h Umar s o o t i n g t a h u n 1987, h a s i l n y a t e r n y a t a l e b i h b e s a r 16.7 p e r s e n , meskipun d e m i k i a n h a s i l yang d i p e r o l e h pada percobaan i n i m a s i h dalam s e l a n g h a s i l d a r i p e n e l i t i a n sebelumnya.

J i k a d i l i h a t d a r i k e t e p a t a n pendugaan suhunya, ha- s i l d a r i p e n e l i t i a n i n i m e n g h a s i l k a n k e t e p a t a n yang r e -

latif

s a m a y a i t u

9 8 . 0 6 % .

Paoa

penelltian

sebelumnya

nilai ketepatan pendugaan suhunia adalah 97.28

%

.

Dari

hasil pengujian statlstik dengan tingkat

ke-

percayaan

1 0

%

menunjukkan bahwa suhu yang

didapatkan

dari pendugaan dengan menggunakan

a

rata-rata tidak ber-

beda nyata. Atau dengan kata lain nilai

a

yang

didapat

c u k u p baik untuk menduga penut-unan suhu melon pada

pro-

s e s pra pendinginan

( p r e

c o o l i n g ) .

P e m a k a i a n metoda Numerik sebaiknya menggunakan data

d a r i s u h u d u g a a n dari kurvanya a g a r penurunan

suhunya

lebih teratur sehingga nila

a

yang didapat mempunyai va-

riasi yang kecil (seragam)

.

RIWfiYAT HIDUP

Penulls dilahirkan di Sumedang pada

tanggal 29

Desember

1968

dari pasangan Bapak Ayo Taryo dan Ibu D o h ,

merupakan anak k e tiga dari enam bersaudara.

Selanjutnya penulis dibesarkan dan

mendapatkan

pendidikan formal sejak Sekolah Dasar sampai dengan SMA

di tempat yang s a m a , yaitu S D N Sukatali, SMPN

I

Situraja

d a n S M A N Situraja, Sumedang.

Pada tahun

1987, Penulis diterima di

IPB melalui

jalur Sipenmaru dan pada tahun 1988 diterima di jurusan

Mekanisasi Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian,

D I S A I N D A N U J I F E N A M P I L A N

B A K P E N D I N G I N A I R

U N T U K M E N E N T U K A N S I F A T T E R M O F I S I E F A H A N F E R T A N I A N

S K R I P S I

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r

S A R J A N A T E K N O L O G I P E R T A N I A N

pada J u r u s a n M E K A N I S A S I P E R T A N I

A N

F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

O l e h

D A D A N K U S D I A N A

F24

1410

1

9

9

1

F A K U L T A S T E K N O L O G I P E R T A N I A N

I N S T I T U T F E R T A N I A N F O G O R

B O G O R

I N S T I T U T P E R T A N I A N B O G O R

F A E U L T A S T E Y N O L O G I F E R T A N I A N

D I S A I N D A N U J I F E N A M F I L A N

R A E P E N D I N G I N A I R

U N T U E M E N E N T U K A N S I F A T T E R M D F I S I E B A H A N F E R T A N I A N

SKRIPSI

S e b a g a i s a l a h s a t u s y a r a t u n t u k m e m p e r o l e h g e l a r

S A R J A N A

TEKNOLOGI PERTANIAN

p a d a J u r u s a n HEKANISASI PERTANIAN

F a k u l t a s T e k n o l o g i P e r t a n i a n

I n s t i t u t P e r t a n i a n B o g o r

O l e h

DADAN RUSDIANA

FZ4 1410

L a h i r T a n g g a l

:

29

D e s e m b e r

1968

d i S u m e d a n g

T a n g g a l L u l u s

:

\6

P

m

b

n

r

&YQI

--

D o s e n P e m b i m b i n g I 1

/

H

K a m a r u d d i n A b d u l l a h

J

D o s e n P e m b i r n b i n g I

K A T A PENGANTaR

B l s m i

l l a h i r r a h m a n n i r r a c h i m P u j i dan s y u k u r k e h a d l i r a t A l l a h SWT y a n g t e i a h m e m b e r i k a n p e t u n j u k d a n r a h m a t - N y a s e h i n g g a t u l i s a n i n 1 d a p a t s a y a s e l e s a i k a n . S e i e s a i n y a s k r i p s i i n i t i d a k l e p a s d a r i b a n t u a n dan d o r o n g a n d a r i b e r b a g a i p i h a k . U n t u k semua k e b a i k a n i t u ? s a y a i n g i n menyampaikan t e r i m a k a s i h y a n g s e b e s a r - b e s a r n y a k e p a d a :

I.

Kedua o r a n g t u a s e r t a k a k a k dan a d i k - a d i k k u t e r c i n t a a t a s d o a dan semangat y a n g s e l a l u d i b e r i k a n . 2 . Bapak D r . H. K a m a r u d d i n A b d u l l a h s e l a k u d o s e n pem- b i m b i n g y a n g t e l a h b e g i t u s a b a r membimbing s a y a .

3. Bapak. I r . M. Yamin a t a s b i m b i n g a n dan k e b a i k a n n y a .

4 . J I C A - I P B a t a s b a n t u a n d a n a p a d a p e n e l i t i a n i n i .

5 . Rapak I r . S u r o s o s e l a k u d o s e n p e n g u j i .

6 .

Ternan-teman a n g g o t a RBF/PBS dan a n g g o t a l a b . EEP a t a s

b a n t u a n d a n masukannya.

6 .

Semua p i h a k y a n g t e l a h membantu dan t i d a k d a p a t d i s e b u t k a n s a t u p e r s a t u d i s i n i .

A k h i r n y a k e k u r a n g a n - k e k u r a n g a n yang a d a a d a l a h k a r e n a k e t e r b a t a s a n s a y a . Semoga t u l i s a n i n i d a p a t b e r m a n f a a t k h u s u s n y a b a g i b i d a n g k e t e k n i k a n p e r t a n i a n .

HAL.AMAN

Kata Pengantar

. . .

ili

Daftar Tabel

. . .

vi

Daftar Gambar

...

vil

Daftar Lampiran

...

viii

...

Nomenklatur

i

x

I. PENDAHULUAN

...

A. Latar Belakaog

1

B. Tujuan

...

3

1 1 .

TINJAUAN PUISTAKA

...

k .

S e k i l a s Tentang Melon

4

...

8.

S i f a t Thermofisik Bahan Pertanian

6

C. Penelitian-penelitian Sebelumnya Mengenai

...

Difusivitas P a n a s

8

!

1 1 1 .

METODOLOGI PENELITIAN

A.

Penentuan Nilai

a Dengan Netoda Numerik

..

17

...

B.

Penentuan Ketepatan Nilai

a

19

IV. BAHAN D A N PROSEDUR PERCOBAAN

A.

Bahan

...

2 1

B. Alat

...

22

C. Waktu dan Tampat Penelitian

...

22

D.

Prosedur Penelitlan

...

23

V. HASIL D A N PENBAHASAN